Amino asitler (amino asitler), RCHNH2COOH kimyasal form\u00fcl\u00fcne sahip, amino ve karboksil gruplar\u0131 i\u00e7eren bir organik bile\u015fikler s\u0131n\u0131f\u0131d\u0131r. Amino asitler, canl\u0131 organizmalar\u0131 olu\u015fturan biyolojik olarak aktif bir\u00e7ok makromolek\u00fclden biridir ve h\u00fccreleri olu\u015fturmak ve dokular\u0131 onarmak i\u00e7in temel malzemelerdir. V\u00fccut taraf\u0131ndan metabolizmay\u0131 korumak ve d\u00fczenlemek i\u00e7in antikor proteinleri, hemoglobin, enzimler ve hormonlar yapmak i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n
Amino Asit T\u00fcrleri<\/strong><\/p>\n \u00c7e\u015fitli do\u011fal kaynaklardan izole edilmi\u015f 100'den fazla \u00e7e\u015fit bilinen amino asit vard\u0131r, ancak insan proteinlerini olu\u015fturan sadece 20 \u00e7e\u015fit amino asit vard\u0131r. \u0130nsan metabolizmas\u0131n\u0131n ihtiya\u00e7lar\u0131na uyum sa\u011flayabilmesi i\u00e7in insan v\u00fccudunun ihtiya\u00e7 duydu\u011fu amino asitleri g\u0131dalardan almas\u0131 gerekmektedir.<\/p>\n \u0130nsan proteinlerinin bile\u015fiminde, \u00e7o\u011fu do\u011frudan v\u00fccutta sentezlenebilen veya esansiyel olmayan amino asitler olarak bilinen di\u011fer amino asit d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcmlerinden elde edilebilen 20'den fazla \u00e7e\u015fit amino asit bulunur;<\/p>\n \u0130nsan metabolizmas\u0131n\u0131n ihtiya\u00e7lar\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamak i\u00e7in az say\u0131da insan v\u00fccudu sentezlenemez veya daha yava\u015f bir oranda sentezlenemez, g\u0131dalardaki protein taraf\u0131ndan sa\u011flanmal\u0131d\u0131r, bu t\u00fcr amino asitlere esansiyel amino asitler, esansiyel amino asitler denir, sekiz \u00e7e\u015fit amino asit vard\u0131r, yani lizin, treonin, l\u00f6sin, izol\u00f6sin, valin, metiyonin (metiyonin), triptofan, fenilalanin;<\/p>\n Ayr\u0131ca insan v\u00fccudunun sentezledi\u011fi arginin ve histidin miktar\u0131 kendi ihtiyac\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamaz ve bunlar\u0131n bir k\u0131sm\u0131n\u0131 yar\u0131 esansiyel amino asitler dedi\u011fimiz besinlerden almak gerekir.<\/p>\n Amino Asitlerin Rol\u00fc<\/strong><\/p>\n Amino asitler, insan beslenmesi ve fizyolojisinde \u00f6nemli bir rol oynayan proteinlerin bile\u015fenleridir ve insanlar\u0131n proteinlere olan talebi asl\u0131nda amino asitlere olan taleptir.<\/p>\n Her g\u00fcn g\u0131dalardan ald\u0131\u011f\u0131m\u0131z proteinler gastrointestinal sistemde pepsin, tripsin, kimotripsin ve karboksipeptidaz gibi enzimlerin etkisiyle amino asitlere par\u00e7alan\u0131r ve daha sonra ince ba\u011f\u0131rsak mukozas\u0131n\u0131n epitel h\u00fccreleri taraf\u0131ndan emilir.<\/p>\n Rol\u00fc temel olarak a\u015fa\u011f\u0131daki be\u015f a\u00e7\u0131dan ortaya \u00e7\u0131kmaktad\u0131r:<\/strong><\/p>\n Birincisi, insan metabolizmas\u0131nda par\u00e7alanan ayn\u0131 t\u00fcr proteinleri yenilemek i\u00e7in doku proteinlerini sentezlemek veya onarmakt\u0131r;<\/p>\n \u0130kincisi, fenilalaninin tirozine, metiyoninin sisteine ve benzerlerine d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebilmesi gibi di\u011fer amino asitleri sentezlemek veya bunlara d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmektir;<\/p>\n \u00dc\u00e7\u00fcnc\u00fcs\u00fc, azot i\u00e7eren k\u0131sm\u0131 genellikle \u00fcreye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclen amino asitlerin katabolik s\u00fcrecine;<\/p>\n D\u00f6rd\u00fcnc\u00fc olarak, p\u00fcrinler ve kreatin gibi proteinler d\u0131\u015f\u0131ndaki azotlu bile\u015fiklere sentezlenir;<\/p>\n Be\u015finci olarak, termojenik bir besin olarak, metabolik s\u00fcre\u00e7te v\u00fccudun ihtiyac\u0131 olan enerjiyi a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kar\u0131r.<\/p>\n Makul diyet, diyet oran\u0131ndaki amino asitlerin uygun bile\u015fimini korumak<\/strong><\/p>\n Birle\u015fmi\u015f Milletler G\u0131da ve Tar\u0131m \u00d6rg\u00fct\u00fc'ne (FAO) g\u00f6re sekiz temel amino asidin oran\u0131 \u015fu \u015fekildedir: l\u00f6sin 17.2%, izol\u00f6sin 12.9%, valin 14.1%, lizin 12.5%, treonin 10%, metiyonin 10.7%, fenilalanin 19.5% ve triptofan 3.1%.<\/p>\n Beslenme biliminde, insan v\u00fccudunun ihtiya\u00e7 duydu\u011fu orana uyan daha y\u00fcksek besin de\u011ferine ve amino asit bile\u015fimine sahip proteinler genellikle referans proteinler olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n Belirli bir g\u0131dan\u0131n amino asit bile\u015fimi referans protein ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131l\u0131rsa, en yetersiz i\u00e7eri\u011fe sahip temel amino asitlerden biri g\u0131dan\u0131n s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asidi olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r ve ikiden fazla yetersiz i\u00e7erik varsa, yetersizlik derecesi b\u00fcy\u00fckl\u00fck s\u0131ras\u0131na g\u00f6re birinci s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asit, ikinci s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asit, \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asit ve benzeri olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n G\u0131dalardaki herhangi bir temel amino asidin \u00e7ok fazla veya \u00e7ok az olmas\u0131, insan v\u00fccudunun ihtiya\u00e7 duydu\u011fu amino asitler aras\u0131nda yeni bir dengesizli\u011fe neden olacak ve hatta v\u00fccutta uzun vadede v\u00fccudun fizyolojik i\u015flevlerini etkileyebilecek, metabolik bozukluklara yol a\u00e7abilecek ve v\u00fccudun direncini azaltabilecek negatif bir nitrojen dengesi olu\u015fturacakt\u0131r. \u00d6rne\u011fin lizin, mide suyunu art\u0131rma i\u015flevine sahiptir.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin lizin, mide salg\u0131s\u0131n\u0131 art\u0131rma, protein kullan\u0131m\u0131n\u0131 iyile\u015ftirme, hematopoetik i\u015flevi art\u0131rma ve hastal\u0131klarla sava\u015fma yetene\u011fini g\u00fc\u00e7lendirme etkisine sahiptir. Lizin, tah\u0131l proteininin ilk s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asidi oldu\u011fundan, uzun s\u00fcreli basit tah\u0131l g\u0131das\u0131 t\u00fcketimi ka\u00e7\u0131n\u0131lmaz olarak insan v\u00fccudunun ihtiya\u00e7 duydu\u011fu lizin eksikli\u011fine yol a\u00e7acak, i\u015ftah kayb\u0131na, metabolik bozukluklara, v\u00fccuttaki \u00e7e\u015fitli enzimlerin hematopoietik fonksiyonun aktivitesini engeller ve anemi, \u015fi\u015fme, kas atrofisi ve v\u00fccudun di\u011fer semptomlar\u0131 ile azaltacakt\u0131r. Anemi, \u015fi\u015fme, kas atrofisi, kilo kayb\u0131 ve erken ya\u015flanma, \u00f6rne\u011fin kad\u0131nlarda adet bozukluklar\u0131na, \u00e7ocuklarda bodurlu\u011fa, zeka gerili\u011fine, hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 direncin azalmas\u0131na vb. neden olur.<\/p>\n Ba\u015fka bir \u00f6rnek metiyonin, metiyonin ve di\u011fer amino asitler insan proteinlerinin bile\u015fimine ek olarak, \u00e7e\u015fitli \u00f6zel fonksiyonlar vard\u0131r, insan v\u00fccudu metiyoninden yoksundur, ya\u011fl\u0131 bir karaci\u011fer, karaci\u011fer nekrozu, lesitin eksikli\u011fi ve di\u011fer fenomenler olacakt\u0131r; Ba\u015fka bir \u00f6rnek triptofand\u0131r, insan v\u00fccudu niasin sentezlemek i\u00e7in kullan\u0131labilir, yani insan v\u00fccudunun VB5'e ihtiyac\u0131 vard\u0131r, uyuz genellikle VB5 ile ili\u015fkilidir, uzun s\u00fcreli m\u0131s\u0131r bazl\u0131 yiyecekler, uyuz \u00fcretmek kolayd\u0131r, bunun nedeni m\u0131s\u0131rd\u0131r Triptofan veya VB5 i\u00e7eri\u011fi daha azd\u0131r.<\/p>\n Buna ek olarak, triptofan, insan uykusuyla ilgili olan n\u00f6rotransmitter 5-hidroksitriptofan\u0131n \u00f6nc\u00fcl\u00fcd\u00fcr ve s\u00fct daha fazla triptofan i\u00e7erir, bu nedenle gece yatmadan \u00f6nce bir bardak s\u00fct i\u00e7in, bu da uyuman\u0131za yard\u0131mc\u0131 olur ve uykusuzlu\u011fun tedavisine yard\u0131mc\u0131 olma rol\u00fcne sahiptir.<\/p>\n Amino asitlerin bile\u015fimi ve dengesi diyette tam olarak dikkate al\u0131nmal\u0131d\u0131r ve belirli bir t\u00fcr g\u00fc\u00e7lendirilmi\u015f amino asit i\u00e7eren g\u0131dalar\u0131n veya belirli bir t\u00fcr k\u0131s\u0131tlanm\u0131\u015f amino asit i\u00e7eren g\u0131dalar\u0131n b\u00fcy\u00fck miktarlarda t\u00fcketilmesi m\u00fcmk\u00fcn de\u011fildir. Biz \u00f6neriyoruz:<\/p>\n 1. Makul diyet ayarlamas\u0131<\/strong><\/p>\n Eksiklikleri telafi etmek ve proteinin kullan\u0131m de\u011ferini art\u0131rmak i\u00e7in proteinin tamamlay\u0131c\u0131 etkisinden, yani birka\u00e7 \u00e7e\u015fit yiyece\u011fi kar\u0131\u015ft\u0131rmaktan, et ve sebzeleri birle\u015ftirmekten ve kaba ve ince yiyecekleri birle\u015ftirmekten yararlan\u0131n.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin, fasulye proteinlerinin lizini y\u00fcksektir, ancak tah\u0131llar i\u00e7in ilk s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asittir. Fasulye ve tah\u0131llar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r ve do\u011fru oranda t\u00fcketilirse, ilgili avantajlar devreye sokulabilir ve besin de\u011ferleri s\u0131\u011f\u0131r eti ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131labilir.<\/p>\n 2. Esansiyel amino asitlerle zenginle\u015ftirilmi\u015f g\u0131dalar\u0131n uygun t\u00fcketimi<\/strong><\/p>\n Takviye yaparken, birinci, ikinci ve \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 amino asit s\u0131ras\u0131na g\u00f6re yap\u0131lmal\u0131d\u0131r, aksi takdirde faydal\u0131 olmayacak, tam tersi sonu\u00e7 al\u0131nacakt\u0131r.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin, pirince 0,2% lizin ve 0,1% treonin eklenirse, proteinin g\u00fcc\u00fc 1,5'ten 2,6'ya \u00e7\u0131kar ve proteinin sindirilebilirli\u011fi 50%'den 70%'ye y\u00fckseltilir ki bu da hayvansal protein seviyesine yak\u0131nd\u0131r. Bir ba\u015fka \u00f6rnek de soya fasulyesine 0.5% metiyonin eklenmesidir, bu da proteinin besin de\u011ferini et, s\u00fct ve yumurta seviyesine e\u015fit hale getirebilir.<\/p>\n 3. Besin de\u011feri y\u00fcksek baz\u0131 tam proteinli g\u0131dalar\u0131n orta d\u00fczeyde t\u00fcketimi<\/strong><\/p>\n Tam proteinli yiyecekler her t\u00fcrl\u00fc temel amino asidi tam, daha fazla i\u00e7erdi\u011finden, birbirlerinin oran\u0131 uygun, insan ihtiya\u00e7lar\u0131 i\u00e7in uygundur, bu nedenle s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, yumurta, et (ya\u011fs\u0131z et), soya fasulyesi ve bal\u0131k gibi y\u00fcksek kaliteli protein olarak da bilinir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amino asitler (amino asitler), RCHNH2COOH kimyasal form\u00fcl\u00fcne sahip, amino ve karboksil gruplar\u0131 i\u00e7eren bir organik bile\u015fikler s\u0131n\u0131f\u0131d\u0131r Amino asitler, canl\u0131 organizmalar\u0131 olu\u015fturan biyolojik olarak aktif bir\u00e7ok makromolek\u00fclden biridir ve h\u00fccreleri olu\u015fturmak ve dokular\u0131 onarmak i\u00e7in temel malzemelerdir. V\u00fccut taraf\u0131ndan antikor yapmak i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n