Bat\u0131l\u0131 geli\u015fmi\u015f \u00fclkelerle kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, \u00c7in'in m\u0131s\u0131rda diyet lifi ara\u015ft\u0131rmas\u0131 nispeten ge\u00e7 ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r ve diyet lifi \u00fcretimi ve diyet lifi \u00fcretimi ve uygulamas\u0131 da ba\u015flang\u0131\u00e7 a\u015famas\u0131ndad\u0131r.<\/p>\n
\u015eu anda, \u00c7in'in diyet lifi \u00fczerine ara\u015ft\u0131rmalar\u0131 esas olarak a\u015fa\u011f\u0131daki hususlarda somutla\u015fmaktad\u0131r: Birincisi, diyet lifinin insan fizyolojik fonksiyonunu nas\u0131l etkiledi\u011fi; ikincisi, proses teknolojisini kullanmak i\u00e7in gereken diyet lifi \u00fcretimi; \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fcs\u00fc, g\u0131da i\u015fleme ara\u015ft\u0131rmalar\u0131n\u0131n uygulanmas\u0131nda diyet lifi.<\/p>\n
\u00c7in'de \"g\u0131da g\u00f6ky\u00fcz\u00fcd\u00fcr\" denilen eski bir s\u00f6z vard\u0131r, insanlar oldu\u011fu s\u00fcrece, g\u0131dadan ayr\u0131lamaz olmal\u0131d\u0131r, bu nedenle g\u0131da end\u00fcstrisinin geli\u015fimi en geni\u015f olmal\u0131d\u0131r, bu nedenle g\u0131da i\u015flemede m\u0131s\u0131r diyet lifi uygulamas\u0131n\u0131n tart\u0131\u015f\u0131lmas\u0131n\u0131n \u00c7in'deki diyet lifi \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131 i\u00e7in b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131 g\u00f6r\u00fclebilir.<\/p>\n
M\u0131s\u0131r\u0131n diyet lifi yap\u0131s\u0131n\u0131n bile\u015fimi<\/strong><\/p>\n M\u0131s\u0131r diyet lifi esas olarak sel\u00fclozun yan\u0131 s\u0131ra hemisel\u00fclozdan olu\u015fur, bunlardan sel\u00fcloz bitkilerde en yayg\u0131n ve yayg\u0131n iskelet polisakkaritidir, sel\u00fcloz bitki h\u00fccrelerinin h\u00fccre duvar\u0131n\u0131 olu\u015fturur.<\/p>\n Hemisel\u00fcloz esas olarak ksiloglukan, arabinoksilan, galaktomannan ve \u03b2(1-3,1-4)-glukandan olu\u015fur.<\/p>\n M\u0131s\u0131r diyet lifinin \u00f6zellikleri<\/strong><\/p>\n 2.1 M\u0131s\u0131r diyet lifinin kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrme etkisi vard\u0131r<\/strong><\/p>\n M\u0131s\u0131r diyet lifinin bile\u015fimine g\u00f6re, m\u0131s\u0131r diyet lifinin esas olarak makromolek\u00fcl organik maddenin \u015feker baz\u0131 taraf\u0131ndan polimerize edildi\u011fini bilebiliriz, \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00e7ok say\u0131da kurnaz ve hafif yan zincir grubu i\u00e7erir, bu nedenle diyet liflerinin \u00e7o\u011fu zay\u0131f asitlik g\u00f6sterir.<\/p>\n V\u00fccuttaki katyonlarla birle\u015ftikten sonra, katyonlar sindirim sisteminin pH de\u011ferini d\u00fc\u015f\u00fcrmek i\u00e7in de\u011fi\u015ftirilecek ve pH de\u011feri d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcld\u00fckten sonra, sindirim sisteminin sindirim i\u015flevi ve emilim i\u015flevi daha g\u00fc\u00e7l\u00fc hale gelecektir, b\u00f6ylece v\u00fccudun sindirimini ve emilimini h\u0131zland\u0131rmada rol oynayabilir ve v\u00fccudun idrar ve d\u0131\u015fk\u0131 emisyonlar\u0131n\u0131 te\u015fvik edebilir, bu da kan bas\u0131nc\u0131nda bir azalmaya yol a\u00e7acakt\u0131r.<\/p>\n Bu nedenle, y\u00fcksek tansiyonu olan hastalar\u0131n kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 d\u00fczenlemek ve d\u00fc\u015f\u00fcrmek i\u00e7in m\u0131s\u0131r diyet lifi i\u00e7eren yiyecekleri daha fazla t\u00fcketmelerini \u00f6neriyoruz.<\/p>\n 2.2 Kardiyovask\u00fcler ve serebrovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131n \u00f6nlenmesi<\/strong><\/p>\n Diyet lifi, kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrmenin yan\u0131 s\u0131ra kardiyovask\u00fcler ve serebrovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131n \u00f6nlenmesinde de rol oynayabilir.<\/p>\n \u0130lgili t\u0131bbi ara\u015ft\u0131rmalar, diyet lifinin insan v\u00fccudundaki kolesterol ile \u015felatlanabilece\u011fini ve daha sonra v\u00fccudun kolesterol\u00fcn\u00fc d\u00fc\u015f\u00fcrmede rol oynayabilece\u011fini, ayr\u0131ca uzun s\u00fcreli m\u0131s\u0131r diyet lifi g\u0131da t\u00fcketiminin de ya\u011f ve kolesterol\u00fcn yeniden emilimini d\u00fczenleyebilece\u011fini ve daha sonra v\u00fccuttaki kolesterol seviyesini azaltabilece\u011fini g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Bu nedenle, diyet lifinin kardiyovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131n \u00f6nlenmesinde belirli bir rol\u00fc oldu\u011funu s\u00f6yl\u00fcyoruz.<\/p>\n 2.3 M\u00fcshil i\u015flevi<\/strong><\/p>\n Diyet lifinin kendisi g\u00fc\u00e7l\u00fc bir su tutma kapasitesine sahiptir, m\u0131s\u0131r lifi 9 diyet g\u0131dalar\u0131 ald\u0131ktan sonra, g\u0131da suyu emecek, su hacmini emdikten sonra daha b\u00fcy\u00fck olacak, bu da gev\u015fek d\u0131\u015fk\u0131lar\u0131n yumu\u015fak hale gelmesine yol a\u00e7acak, zaman\u0131n bo\u015falmas\u0131nda daha p\u00fcr\u00fczs\u00fcz olacakt\u0131r. Ve uzun s\u00fcreli m\u0131s\u0131r diyet lifi t\u00fcketimi, m\u00fcshil i\u015flevini yerine getirmek i\u00e7in gastrointestinal peristaltizmi te\u015fvik edebilir.<\/p>\n G\u0131da i\u015flemede m\u0131s\u0131r diyet lifi uygulamas\u0131<\/strong><\/p>\n Diyet lifi kayna\u011f\u0131 nispeten geni\u015ftir ve fiyat\u0131 nispeten d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr, bu nedenle g\u0131da i\u015fleme ve \u00fcretiminde yayg\u0131n olarak kullan\u0131l\u0131r ve daha sonra insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n geli\u015ftirilmesinde rol oynar.<\/p>\n 3.1 unlu mamullerde misir di\u0307yet li\u0307fi\u0307 uygulamasi<\/strong><\/p>\n M\u0131s\u0131r diyet lifi belirli bir derecede su tutma \u00f6zelli\u011fine sahiptir, emilebilen su miktar\u0131 kendi a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131n\u0131n 1,5 kat\u0131na e\u015fde\u011ferdir, m\u0131s\u0131r diyet lifi i\u00e7eren una kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, unun su emilimi artar ve bu da f\u0131r\u0131nlanm\u0131\u015f \u00fcr\u00fcnlerin yumu\u015fakl\u0131\u011f\u0131n\u0131 art\u0131r\u0131r.<\/p>\n Bu nedenle, m\u0131s\u0131r diyet lifi ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f unlu mamullerin tad\u0131n\u0131n s\u0131radan unlu mamullerden \u00e7ok daha iyi oldu\u011funu ve diyet lifi ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f unlu mamullerin muhafaza s\u00fcrecinde kurumas\u0131n\u0131n ve sertle\u015fmesinin kolay olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve yemeye haz\u0131r olmad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in \u00fcr\u00fcn\u00fcn tad\u0131n\u0131 etkilemeyece\u011fini s\u00f6yl\u00fcyoruz.<\/p>\n 3.2 \u00c7orba ve soslar i\u00e7in k\u0131vam artt\u0131r\u0131c\u0131 olarak kullan\u0131labilir<\/strong><\/p>\n M\u0131s\u0131r diyet lifi unlu mamullerin i\u015flenmesinde uygulanabildi\u011fi gibi \u00e7orba veya et suyunda ve hatta dolgu yap\u0131m\u0131nda da kullan\u0131labilir. \u00c7orba yap\u0131m s\u00fcrecinde belirli miktarda diyet lifi eklemek sadece \u00e7orban\u0131n tad\u0131n\u0131 de\u011fi\u015ftirmekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda \u00e7orban\u0131n k\u0131vam\u0131n\u0131 da art\u0131r\u0131r, bu da \u00e7orban\u0131n daha i\u015ftah a\u00e7\u0131c\u0131 g\u00f6r\u00fcnmesini sa\u011flar ve sosun i\u00e7ine belirli miktarda m\u0131s\u0131r diyet lifi eklemek de ayn\u0131 nedenden kaynaklan\u0131r.<\/p>\n Dolguya belirli miktarda m\u0131s\u0131r diyet lifi de eklenebilir, \u00f6rne\u011fin, hepimiz biliyoruz ki, i\u015flemdeki bitmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerin \u00fcretiminde bir\u00e7ok dolgunun d\u0131\u015far\u0131 ak\u0131\u015f olgusunu \u00fcretmesi \u00e7ok kolayd\u0131r, bunun ana nedeni dolgunun viskozitesinin nispeten d\u00fc\u015f\u00fck olmas\u0131d\u0131r, e\u011fer belirli bir miktar m\u0131s\u0131r diyet lifi eklersek dolgunun viskozitesini art\u0131rabilir, b\u00f6ylece bitmi\u015f \u00fcr\u00fcn\u00fc yapma s\u00fcrecinde dolgunun d\u0131\u015far\u0131 ak\u0131\u015f\u0131 olgusu meydana gelmez, hem g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fc iyile\u015ftirebilir hem de g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fc iyile\u015ftirebilir, ayr\u0131ca \u00e7orban\u0131n g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcn\u00fc de iyile\u015ftirebilir. Her ikisi de g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fc iyile\u015ftirebilir, ayn\u0131 zamanda tad\u0131 iyile\u015ftirebilir, ayn\u0131 zamanda v\u00fccudun belirli miktarda m\u0131s\u0131r diyet lifi eklemesi, gastrointestinal peristalsisi g\u00fc\u00e7lendirmesi ve zay\u0131flama ve g\u00fczelli\u011fin etkisini oynamas\u0131 i\u00e7in.<\/p>\n 3.3 Sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da i\u015fleme olarak kullan\u0131labilir<\/strong><\/p>\n Son y\u0131llarda, insanlar\u0131n ya\u015fam standartlar\u0131n\u0131n iyile\u015ftirilmesiyle birlikte, insanlar\u0131n ya\u015fam kalitesine olan talebi de giderek artmaktad\u0131r, normal bir diyet s\u00fcrd\u00fcrmenin yan\u0131 s\u0131ra, beslenmeyi art\u0131rmak i\u00e7in insanlar\u0131n bir k\u0131sm\u0131 sa\u011fl\u0131k \u00fcr\u00fcnleri almay\u0131 tercih edecektir, \u00f6zellikle ya\u015fl\u0131 olanlar, diyet lifinin kendisinin kan \u015fekerini d\u00fc\u015f\u00fcrme, kardiyovask\u00fcler ve serebral vask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131 \u00f6nleme ve m\u00fcshil i\u015flevi oldu\u011funu biliyoruz, bu nedenle, belirli bir m\u0131s\u0131r diyet lifi bile\u015feni varsa sa\u011fl\u0131k bak\u0131m \u00fcr\u00fcnleri yapma s\u00fcrecinde olabiliriz. Bu nedenle, belirli bir m\u0131s\u0131r diyet lifi bile\u015fimi varsa sa\u011fl\u0131k bak\u0131m \u00fcr\u00fcnleri yapma s\u00fcrecinde olabiliriz ve daha sonra sa\u011fl\u0131k hizmetlerinde rol oynayabilir, insanlar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 iyile\u015ftirebiliriz.<\/p>\n Yukar\u0131dakilere ek olarak, diyet lifi fast food, \u015fi\u015firilmi\u015f g\u0131da, konserve g\u0131da ve di\u011fer y\u00f6nlerin \u00fcretiminde de kullan\u0131labilir.<\/p>\n Sonu\u00e7<\/strong><\/p>\n \u00d6zet olarak, m\u0131s\u0131r diyet lifinin sadece kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrme, kolesterol\u00fc \u00e7\u00f6zme, kardiyovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131 \u00f6nleme i\u015flevine sahip olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131, ayn\u0131 zamanda m\u00fcshil ve idrar s\u00f6kt\u00fcr\u00fcc\u00fc i\u015flevini yerine getirmek i\u00e7in mide ve ba\u011f\u0131rsaklar\u0131n peristaltizmini g\u00fc\u00e7lendirdi\u011fini, ayn\u0131 zamanda diyet lifinin v\u00fccudun sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n geli\u015fiminden yararlanan pek \u00e7ok i\u015flevi oldu\u011fu i\u00e7in, m\u0131s\u0131r diyet lifini g\u0131da i\u015flemeye uygulamay\u0131 se\u00e7iyoruz.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bat\u0131l\u0131 geli\u015fmi\u015f \u00fclkelerle kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, \u00c7in'in m\u0131s\u0131rdaki diyet lifi ara\u015ft\u0131rmas\u0131 nispeten ge\u00e7 ba\u015flad\u0131 ve diyet lifi \u00fcretimi ve diyet lifi \u00fcretimi ve uygulamas\u0131 da ilk a\u015famada oldu\u011fu i\u00e7in geli\u015fme de nispeten yava\u015f. \u015eu anda, \u00c7in'in diyet lifi ara\u015ft\u0131rmas\u0131 esas olarak [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n