<\/p>\n
Moringa (Moringa oleifera veya Drumstick a\u011fac\u0131, Horseradish a\u011fac\u0131), Moringaceae familyas\u0131ndan Moringa cinsinden \u00e7ok y\u0131ll\u0131k bir bitki olup, kuzey Hindistan'daki Himalayalar\u0131n g\u00fcney eteklerine \u00f6zg\u00fc, kurakl\u0131\u011fa dayan\u0131kl\u0131 ve kumlu bal\u00e7\u0131k topraklarda do\u011fmay\u0131 tercih eden h\u0131zl\u0131 b\u00fcy\u00fcyen bir a\u011fa\u00e7t\u0131r. \u00c7in'de Moringa yapraklar\u0131 2012 y\u0131l\u0131nda yeni kaynak g\u0131da olarak onaylanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Moringa'daki ana fonksiyonel bile\u015fenler<\/strong><\/p>\n 1. Ya\u011f asitleri<\/strong><\/p>\n Moringa tohumlar\u0131 ya\u011f bak\u0131m\u0131ndan zengindir - moringa tohumu ya\u011f\u0131 (42-54% i\u00e7eri\u011fi), a\u00e7\u0131k sar\u0131 renktedir ve kokusuz, kolay tutkallanmayan, kolay \u00e7\u00fcr\u00fcmeyen gibi m\u00fckemmel \u00f6zelliklere sahiptir.<\/p>\n \u00c7al\u0131\u015fmalar, moringa tohumu ya\u011f\u0131n\u0131n ya\u011f asitleri bak\u0131m\u0131ndan zengin oldu\u011funu, zeytinya\u011f\u0131na benzer bir ya\u011f asidi profiline sahip oldu\u011funu, ancak daha y\u00fcksek oranda doymam\u0131\u015f ya\u011f asitleri (yakla\u015f\u0131k 82% ve 70%'ye kadar oleik asit) i\u00e7erdi\u011fini ve bu nedenle iyi bir yenilebilir ya\u011f kayna\u011f\u0131 olarak kabul edildi\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n 2. Protein ve amino asitler<\/strong><\/p>\n Moringa proteini olduk\u00e7a kullan\u0131\u015fl\u0131 bir fonksiyonel bile\u015fendir. \u00c7al\u0131\u015fmalar, moringa yapraklar\u0131 ve tohum \u00e7ekirdeklerinin protein i\u00e7eri\u011finin s\u00fctten d\u00f6rt kat daha y\u00fcksek oldu\u011funu ve kurutulmu\u015f moringa gevre\u011fi tozunun 27.1% ham protein i\u00e7erdi\u011fini do\u011frulam\u0131\u015ft\u0131r; bu da onu yaln\u0131zca geli\u015fmi\u015f \u00fclkelerdeki vejetaryenler i\u00e7in ideal bir g\u0131da de\u011fil, ayn\u0131 zamanda yoksul b\u00f6lgelerdeki kad\u0131nlar ve \u00e7ocuklar i\u00e7in do\u011fal bir besin deposu haline getirmektedir.<\/p>\n Ayr\u0131ca moringa 11 \u00e7e\u015fit esansiyel amino asit i\u00e7erir, \u00f6zellikle lizin ve treonin i\u00e7eri\u011fi en y\u00fcksek olan\u0131d\u0131r.<\/p>\n 3. Flavonoidler ve polifenoller<\/strong><\/p>\n Moringa, farkl\u0131 organlar\u0131nda belirli miktarda flavonoid i\u00e7erir; bunlardan \u00e7i\u00e7ek sap\u0131 en fazla, k\u00f6k ise en az flavonoid i\u00e7erir ve i\u00e7eri\u011fi 0,53% ile 4,47% aras\u0131nda de\u011fi\u015fir.<\/p>\n \u00c7ok say\u0131da literat\u00fcr raporuna g\u00f6re, Moringa yapraklar\u0131n\u0131n sulu veya alkoll\u00fc ekstreleri, esas olarak ekstrelerin polifenoller (kuersetin, kaempferol, klorojenik asit, vb.) ve flavonoidler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin olmas\u0131 nedeniyle, \u00f6nemli antibakteriyel, anti-enflamatuar, insan kanser h\u00fccresi proliferasyonunun inhibisyonu ve apoptozun te\u015fviki, v\u00fccuttaki serbest radikallerin temizlenmesi, antioksidan ve farelerde \u03b3-\u0131\u015f\u0131n\u0131 \u0131\u015f\u0131nlamas\u0131yla ind\u00fcklenen oksidatif hasar\u0131n zay\u0131flat\u0131lmas\u0131na sahiptir.<\/p>\n 4. Polisakkaritler<\/strong><\/p>\n Polisakkaritler Moringa'daki \u00f6nemli aktif bile\u015fenlerden biridir. Moringa'n\u0131n farkl\u0131 organlar\u0131n\u0131n polisakkarit i\u00e7eri\u011fi k\u00f6klerde en y\u00fcksek, yaprak saplar\u0131nda ise en d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr ve i\u00e7eri\u011fi 8.16% ile 33.61% aras\u0131nda de\u011fi\u015fmektedir.<\/p>\n 5. Vitaminler<\/strong><\/p>\n Moringa yapraklar\u0131 y\u00fcksek C vitamini, E vitamini, folik asit, pantotenik asit ve biyotin i\u00e7eri\u011fi ile vitaminler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir. Moringa yapraklar\u0131ndaki C vitamini i\u00e7eri\u011finin narenciyeden yedi kat, A vitamininin ise havu\u00e7tan d\u00f6rt kat daha y\u00fcksek oldu\u011fu bildirilmi\u015ftir.<\/p>\n Ara\u015ft\u0131rmalar, 100 g Moringa yapra\u011f\u0131n\u0131n 155,67 mg E vitamini i\u00e7erdi\u011fini do\u011frulam\u0131\u015ft\u0131r. 25 g Moringa yapra\u011f\u0131 tozunun g\u00fcnl\u00fck al\u0131m\u0131, farkl\u0131 insan gruplar\u0131n\u0131n ihtiya\u00e7 duydu\u011fu E vitamini miktar\u0131n\u0131 tam olarak kar\u015f\u0131layabilir.<\/p>\n 6. Di\u011fer<\/strong><\/p>\n Yukar\u0131daki yayg\u0131n fonksiyonel bile\u015fenlere ek olarak, moringa ayr\u0131ca Ca, K, P, S, Mg i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek olmak \u00fczere \u00e7e\u015fitli inorganik elementler i\u00e7erir. Moringa yapraklar\u0131 muzdan 3 kat daha fazla potasyum ve \u0131spanaktan 3 kat daha fazla demir i\u00e7erir. 100 g moringa yapra\u011f\u0131 tozu, s\u00fct tozu ve soya fasulyesi tozundan s\u0131ras\u0131yla 3,49 kat daha fazla kalsiyum, 11,28 kat daha fazla demir, 3,92 kat daha fazla potasyum ve 11,39 kat daha fazla demir, 1,67 kat daha fazla demir ve 0,93 kat daha fazla potasyum i\u00e7erir.<\/p>\n Moringa serisi \u00fcr\u00fcn geli\u015ftirme ara\u015ft\u0131rma ilerlemesi<\/strong><\/p>\n Moringa'n\u0131n yurti\u00e7i ve yurtd\u0131\u015f\u0131ndaki ara\u015ft\u0131rma ve geli\u015ftirme e\u011filimine ve pazara g\u00f6re, moringa \u00fcr\u00fcnlerinin geli\u015ftirilmesi ve kullan\u0131m\u0131 esas olarak a\u015fa\u011f\u0131daki hususlara odaklanmaktad\u0131r.<\/p>\n 1. Geleneksel yiyecekler<\/strong><\/p>\n Malezya'da moringa tohumlar\u0131 do\u011frudan yemek i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r ve gen\u00e7 yapraklar gazpacho, sebze k\u00f6risi vb. haline getirilebilir. Banglade\u015f, Maldivler, Tayland, Kambo\u00e7ya ve di\u011fer \u00fclkelerde moringa yapraklar\u0131 yayg\u0131n bir yerel sebzedir ve g\u00fcnl\u00fck kullan\u0131m i\u00e7in baharat haline de getirilebilirler.<\/p>\n 2007 y\u0131l\u0131nda Filipin Senatosu, moringa yeti\u015ftiricili\u011finin \u00fclkede \u00f6ncelikli bir \u00fcr\u00fcn olarak te\u015fvik edilmesini \u00f6nermi\u015ftir. Moringa'n\u0131n \u00c7in'deki ana \u00fcretim b\u00f6lgelerinde, Moringa yapraklar\u0131 sebze olarak yayg\u0131n bir \u015fekilde t\u00fcketilmekte ve Moringa Yapra\u011f\u0131 Besleyici Eri\u015fte ve Moringa Yapra\u011f\u0131 Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Bisk\u00fcvi gibi \u00e7e\u015fitli g\u0131dalara i\u015flenmektedir.<\/p>\n Moringa yapraklar\u0131 ayn\u0131 zamanda bir sebze taze g\u0131da olarak, ama ayn\u0131 zamanda kurutulmu\u015f ve moringa tozu haline i\u015flenebilir, Ma Li Yi ve ark. moringa yapraklar\u0131n\u0131n besin de\u011feri (mineraller, vitaminler, proteinler ve ham ya\u011f, vb) \u00fczerinde farkl\u0131 kurutma y\u00f6ntemleri \u00fczerinde \u00e7al\u0131\u015ft\u0131.), sonu\u00e7lar moringa yapraklar\u0131n\u0131n \u00e7e\u015fitli kurutma y\u00f6ntemlerinde, moringa yapraklar\u0131n\u0131n dondurarak kurutma y\u00f6nteminin mineral elementler, proteinler ve ham ya\u011f i\u00e7eri\u011fi \u00fczerindeki etkisinin daha k\u00fc\u00e7\u00fck, mikrodalga ve k\u0131z\u0131l\u00f6tesi kurutma y\u00f6nteminin, VC, VE ve VB2 i\u00e7eriklerinin en az zarar g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Teixeira ve arkada\u015flar\u0131, moringa yapraklar\u0131n\u0131n protein a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin olmas\u0131na ra\u011fmen, proteinlerin \u00e7o\u011funun d\u00fc\u015f\u00fck \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011fe ve d\u00fc\u015f\u00fck emilim ve kullan\u0131ma sahip oldu\u011funu, bu nedenle moringa yapraklar\u0131n\u0131n insan beslenmesinde protein kayna\u011f\u0131 olarak uygunlu\u011funun daha fazla ara\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini bildirmi\u015ftir.<\/p>\n Moringa k\u00f6k\u00fcn\u00fcn moriginin gibi alkaloidler i\u00e7erebilece\u011fi ve moringa tohumunun yanl\u0131\u015f t\u00fcketildi\u011finde d\u00fc\u015f\u00fc\u011fe neden olabilecek ve hatta b\u00fcy\u00fck miktarlarda al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda hayat\u0131 tehdit edebilecek baz\u0131 alkaloidler ve saponinler i\u00e7erdi\u011fi de bildirilmi\u015ftir, bu nedenle moringan\u0131n geleneksel bir g\u0131da olarak g\u00fcvenli\u011finin de\u011ferlendirilmesi gerekmektedir.<\/p>\n 2. Fonksiyonel G\u0131dalar<\/strong><\/p>\n Yukar\u0131da \u00f6zetlendi\u011fi gibi, moringa do\u011fal aktif bile\u015fenler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir, bu nedenle moringan\u0131n yeni ve lezzetli bir tropikal sebze olarak geli\u015ftirilmesine ek olarak, daha \u00f6nemli de\u011fer, y\u00fcksek ekonomik faydalar elde etmek i\u00e7in pazara uyum sa\u011flamak i\u00e7in \u00e7e\u015fitli fonksiyonel g\u0131da veya katk\u0131 maddelerinin i\u015flenmesi ve geli\u015ftirilmesinde yatmaktad\u0131r.<\/p>\n Amerika Birle\u015fik Devletleri, \u0130ngiltere, Avustralya ve di\u011fer geli\u015fmi\u015f \u00fclkelerde moringa ara\u015ft\u0131rma yat\u0131r\u0131m\u0131, Amerika Birle\u015fik Devletleri'nde Washington \u00dcniversitesi, Purdue \u00dcniversitesi, Birle\u015fik Krall\u0131k'taki Leicester \u00dcniversitesi \u00f6zel bir ara\u015ft\u0131rma moringa kurumlar\u0131na sahiptir, pazar moringa kaps\u00fclleri, moringa tabletleri, moringa ya\u011f\u0131, moringa besin tozu, moringa sa\u011fl\u0131k \u00e7ay\u0131 ve di\u011fer olgun \u00fcr\u00fcnler olmu\u015ftur.<\/p>\n \u00c7in, moringan\u0131n fonksiyonel g\u0131dalar\u0131n\u0131n geli\u015ftirilmesinde nispeten geride kalm\u0131\u015ft\u0131r. Duan Qiongfen ve bir substrat olarak di\u011fer moringa tohumu ya\u011f\u0131, fitosteroller ve di\u011fer etkinlik bile\u015fenleri ile desteklenmi\u015f, do\u011fal bir alkol \u00fcr\u00fcnleri moringa alkol mide kaps\u00fcl\u00fc geli\u015ftirdi ve farelerde \u00f6n testin sarho\u015fluk \u00f6nleyici etkinli\u011fi, \u00fcr\u00fcn\u00fcn farelerde sarho\u015fluk \u00f6nleyici oldu\u011funu kan\u0131tlad\u0131.<\/p>\n He Yinfeng ve di\u011ferleri ana hammadde olarak ya\u011fs\u0131z s\u00fct tozu ald\u0131lar, moringa suyu eklediler, moringa aromal\u0131 besleyici yo\u011furt geli\u015ftirdiler.<\/p>\n Xiong Yao, moringa yapraklar\u0131ndan protein elde etti, berrak moringa protein i\u00e7ece\u011fi ve moringa proteinli s\u00fct \u00e7ay\u0131n\u0131n en uygun form\u00fcl\u00fcn\u00fc geli\u015ftirdi ve belirledi.<\/p>\n Hammadde olarak moringa yapraklar\u0131na Kan Huan, ultra mikro de\u011firmen k\u0131rma moringa yapra\u011f\u0131 tozu se\u00e7imi, moringa yapra\u011f\u0131 tozu gran\u00fclasyonunun polivinilpirolidon sulu \u00e7\u00f6zeltisinin kullan\u0131m\u0131, tabletleme, moringa yapra\u011f\u0131 tabletlerinin haz\u0131rlanmas\u0131, \u00fcr\u00fcn moringa yapraklar\u0131n\u0131n berrak bir aromas\u0131na sahiptir, sertlik orta d\u00fczeydedir, iyi \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck ve da\u011f\u0131l\u0131m, ulusal sa\u011fl\u0131k standartlar\u0131na uygun mikrobiyolojik g\u00f6stergeler.<\/p>\n Moringan\u0131n s\u0131cak ara\u015ft\u0131rmas\u0131yla birlikte, \u00c7in'in bir\u00e7ok biyoteknoloji \u015firketi de moringa \u00e7ay\u0131, moringa \u015farab\u0131, moringa \u00e7orbas\u0131, moringa besin tozu, moringa \u015farab\u0131, moringa tabletleri, moringa kaps\u00fclleri, moringa kutular\u0131 vb. dahil olmak \u00fczere moringa serisi \u00fcr\u00fcnlerin ara\u015ft\u0131rma ve geli\u015ftirmesine yat\u0131r\u0131m yapmaya ba\u015flad\u0131, moringa \u00fcr\u00fcnlerinin baz\u0131lar\u0131 \u00c7in pazar\u0131nda g\u00f6r\u00fcld\u00fc, ancak d\u0131\u015f pazarla kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda hala g\u00f6ky\u00fcz\u00fcnde bir anka ku\u015fu.<\/p>\n 3. \u0130\u00e7me suyu ar\u0131tma maddesi<\/strong><\/p>\n Moringa aktif p\u0131ht\u0131la\u015fma bile\u015fenleri bakterilerin 99%'sini kald\u0131rabilir, ar\u0131t\u0131lm\u0131\u015f i\u00e7me suyunun hi\u00e7bir yan etkisi yoktur, en umut verici do\u011fal p\u0131ht\u0131la\u015ft\u0131r\u0131c\u0131d\u0131r, genellikle biyolojik olarak aktif proteinlerin su ar\u0131tma i\u015flemi olarak kullan\u0131labilen moringa tohumlar\u0131ndan ya\u011f \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131ktan sonra azalt\u0131lmam\u0131\u015ft\u0131r, bu nedenle moringa tohumu ya\u011f\u0131 ya\u011f\u0131 keki \u00fcretiminden sonra bir i\u00e7me suyu ar\u0131tma maddesine daha fazla i\u015flenebilir.<\/p>\n End\u00fcstrinin geli\u015fmesiyle birlikte, end\u00fcstriyel at\u0131k su kirlili\u011fi ciddidir, bu nedenle moringa i\u00e7me suyu veya at\u0131k su ar\u0131tma maddesinin geli\u015ftirilmesi iyi bir \u00fcr\u00fcn pazar\u0131 beklentisine sahiptir. Yurti\u00e7inde ve yurtd\u0131\u015f\u0131nda, moringan\u0131n su ar\u0131tma proteini \u00fczerine bir\u00e7ok \u00e7al\u0131\u015fma yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r, incelemesi de daha kapsaml\u0131d\u0131r ve bu makalede tekrarlanmayacakt\u0131r.<\/p>\n 4. Kozmetik hammaddeleri<\/strong><\/p>\n Moringa olgun tohumlar\u0131 38% -40% kurutulmam\u0131\u015f ya\u011f i\u00e7erir, bunun 73%'den fazlas\u0131n\u0131 oleik asit olu\u015fturur, rafine edilmemi\u015f moringa ya\u011f\u0131 ind\u00fcksiyon s\u00fcresi (120 \u2103'de) zeytinya\u011f\u0131n\u0131n 9 kat\u0131d\u0131r, rafine moringa ya\u011f\u0131 zeytinya\u011f\u0131n\u0131n 2,5 kat\u0131d\u0131r, ya\u011f asidi t\u00fcrleri ve zeytinya\u011f\u0131 oksitlenmesi kolay olmayanlara benzer, kozmetikler i\u00e7in m\u00fckemmel bir hammaddedir.<\/p>\n \u015eu anda, moringa \u00f6z\u00fc kremler, losyonlar, maskeler, \u015fampuanlar, sa\u00e7 bak\u0131m\u0131, g\u00f6z ve moringa \u00e7ok fonksiyonlu \u015fampuan, du\u015f jeli, moringa temizleyici, moringa kement maskesi, moringa nemlendirici, moringa nemlendirici g\u00fcnd\u00fcz kremi, moringa gece kremi, moringa akne kremi gibi di\u011fer kozmetik g\u00fczellik alanlar\u0131nda yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r ve di\u011fer yeni \u00fcr\u00fcnler insanlar\u0131n ihtiya\u00e7lar\u0131n\u0131 zenginle\u015ftirmi\u015ftir.<\/p>\n 5. Di\u011fer \u00fcr\u00fcnler<\/strong><\/p>\n Moringa bitkisinin tamam\u0131, 58.9% ham protein i\u00e7eren ya\u011f keki \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131ktan sonra y\u00fcksek proteinli bitki protein yemi olarak kullan\u0131labilir; g\u00f6vde ka\u011f\u0131t end\u00fcstrisi i\u00e7in iyi bir hammaddedir; k\u00f6kler 0.2% alkaloid i\u00e7erir, \u00f6zellikle moringa ve anka kuyruklu moringa bariz bir bakterisidal etkiye sahiptir, do\u011fal bir deterjan ve biyo-pestisit olarak geli\u015ftirilebilir; at\u0131k kal\u0131nt\u0131lar toprak d\u00fczenleyici ve organik g\u00fcbre olarak kullan\u0131labilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" What are the research advances in the extraction of functional components and product development in Moringa? Moringa (Moringa oleifera, or Drumstick tree, Horseradish tree), is a perennial plant of the genus Moringa in the family of Moringaceae, a fast-growing tree native to the southern foothills of the Himalayas in northern India, drought-tolerant, and preferring […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n