Dendrobium officinale \u00c7i\u00e7eklerinin Aroma Bile\u015fenleri ve Antioksidan Aktivitesi \u00dczerine Ara\u015ft\u0131rma
\nOrchidaceae familyas\u0131nda Cymbidium cinsinden sonra en b\u00fcy\u00fck ikinci cins olan Dendrobium Sw. d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda yakla\u015f\u0131k 1000 t\u00fcre sahiptir ve \u00c7in'de 76 t\u00fcr\u00fc bulunmaktad\u0131r. \u00c7o\u011funlukla Qinling Da\u011flar\u0131'n\u0131n g\u00fcneyindeki eyaletlerde, \u00f6zellikle de Yunnan'da da\u011f\u0131l\u0131m g\u00f6sterir. Dendrobium \u00e7i\u00e7eklerinin aromas\u0131 \u00e7e\u015fitlidir ve \u00e7o\u011funun \u00e7ok farkl\u0131 \u00f6zellikleri vard\u0131r. Dendrobium bensoniae Rchb.f, kuzeydo\u011fu Hindistan ve Myanmar'a \u00f6zg\u00fc Orchidaceae familyas\u0131ndan epifitik bir bitkidir. Zarif ve benzersiz tasar\u0131m\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra ho\u015f aromas\u0131 nedeniyle t\u00fcketiciler taraf\u0131ndan \u00e7ok sevilir ve \u00f6nemli bir s\u00fcs bah\u00e7e \u00e7i\u00e7e\u011fi haline gelmi\u015ftir. D\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda yayg\u0131n olarak ekilir ve muazzam bir ticari de\u011fere sahiptir.<\/p>\n
Bah\u00e7e s\u00fcs \u00e7i\u00e7ekleri i\u00e7in \u00e7i\u00e7ek kokusu, t\u00fcketicilerin duyusal deneyimini ve taze \u00e7i\u00e7eklerin pazar de\u011ferini belirleyen en \u00f6nemli fakt\u00f6rlerden biridir. Bununla birlikte, Dendrobium \u00e7i\u00e7eklerinin u\u00e7ucu bile\u015fikleri \u00fczerine \u015fu anda \u00e7ok az ara\u015ft\u0131rma bulunmaktad\u0131r. Bildirilen literat\u00fcr aras\u0131nda, tepe bo\u015flu\u011fu kat\u0131 faz mikro ekstraksiyonu (HS-SPME), Dendrobium \u00e7i\u00e7eklerinin aromas\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karmak i\u00e7in yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan tek y\u00f6ntemdir. D. fimbriatum Hook., D. officinale Kimura et Migo ve D. chrysotoxum Lindl gibi Dendrobium \u00e7i\u00e7eklerinin u\u00e7ucu bile\u015fikleri \u00fczerine \u00e7al\u0131\u015fmalar yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Bununla birlikte, hala ele al\u0131nmas\u0131 gereken baz\u0131 acil konular vard\u0131r. \u0130lk olarak, HS-SPME'de kullan\u0131lan farkl\u0131 adsorpsiyon kolonlar\u0131, orijinal numunenin t\u00fcm aroma profilini tam olarak \u00e7\u0131karamayan ve yans\u0131tamayan \u00e7i\u00e7ek aromas\u0131 bile\u015fiklerinin zenginle\u015ftirilmesinde se\u00e7ici \u00f6nyarg\u0131 sergiler; \u0130kincisi, \u00f6nceki \u00e7al\u0131\u015fmalar esas olarak Dendrobium \u00e7i\u00e7eklerindeki u\u00e7ucu bile\u015fiklerin \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131na odaklanm\u0131\u015f ve aroma \u00f6zelliklerinin analizinden yoksundur.<\/p>\n
Ayr\u0131ca Dendrobium \u00e7i\u00e7ekleri antioksidan, hepatoprotektif, hipoglisemik ve antihipertansif etkileri olan Dendrobium polisakkaritleri, Dendrobine, flavonoidler, amino asitler vb. gibi \u00e7e\u015fitli aktif bile\u015fenler i\u00e7erir. Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin antioksidan aktivitesinin incelenmesi \u015fu anda s\u0131cak noktalardan biridir ve geli\u015fimlerini ve kullan\u0131m de\u011ferlerini belirlemede \u00f6nemli bir fakt\u00f6rd\u00fcr. Dendrobium officinale, Dendrobium chrysotoxum, Dendrobium fimbriatum, Dendrobium nobile Lindl, ve \u00c7in Halk Cumhuriyeti Farmakopesi'nde yer alan Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng, 31 Dendrobium t\u00fcr\u00fcn\u00fcn antioksidan aktiviteye sahip oldu\u011fu yurti\u00e7i ve yurtd\u0131\u015f\u0131ndaki akademisyenler taraf\u0131ndan bildirilmi\u015ftir, ancak Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin antioksidan aktivitesi \u00fczerine yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalar hala bo\u015ftur. Bu nedenle, bu makale Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin geli\u015fim de\u011ferini ve kullan\u0131m olanaklar\u0131n\u0131 birlikte ke\u015ffetmek i\u00e7in \u00e7i\u00e7ek analizi ile antioksidan ara\u015ft\u0131rmas\u0131n\u0131 birle\u015ftirmektedir.<\/p>\n
Bu makale, Dendrobium officinale'den ekstrakte edilen aroma bile\u015fiklerini ay\u0131rmak i\u00e7in solvent destekli aroma buharla\u015ft\u0131rma (SAFE) y\u00f6ntemini benimsemektedir. Bu y\u00f6ntem, d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131k ve y\u00fcksek vakum ko\u015fullar\u0131 alt\u0131nda dam\u0131tmada numunelere yard\u0131mc\u0131 olmak i\u00e7in \u00e7e\u015fitli \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fcler kullan\u0131r ve u\u00e7ucu ve u\u00e7ucu olmayan bile\u015fiklerin etkili bir \u015fekilde ayr\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. D\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131kta dam\u0131tma, u\u00e7ucu bile\u015fenlerin kayb\u0131n\u0131 b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde azaltabilir. HS-SPME ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda SAFE, aroma varl\u0131\u011f\u0131na daha yak\u0131n ve daha iyi deneysel tekrarlanabilirli\u011fe sahip aroma \u00f6z\u00fctleri \u00fcretir. Daha sonra, aroma bile\u015fenlerini analiz etmek i\u00e7in gaz kromatografisi-k\u00fctle spektrometresi kullan\u0131lm\u0131\u015f ve her bir bile\u015fenin nispi y\u00fczde i\u00e7eri\u011fi pik alan\u0131 normalle\u015ftirme y\u00f6ntemi kullan\u0131larak hesaplanm\u0131\u015ft\u0131r. Ayr\u0131ca, Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin aroma bile\u015fimini analiz etmek i\u00e7in aroma bile\u015fiklerinin koku aktivite de\u011feri (OAV) hesaplanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu arada, Dendrobium officinale taze \u00e7i\u00e7ek \u00f6z\u00fct\u00fcn\u00fcn antioksidan aktivitesi, insan \u00f6l\u00fcms\u00fczle\u015ftirilmi\u015f kortikal h\u00fccrelerinde (HaCaT) hidroksil radikal s\u00fcp\u00fcrme deneyi, DPPH radikal s\u00fcp\u00fcrme deneyi, ABTS radikal s\u00fcp\u00fcrme deneyi ve SOD enzim aktivitesi onar\u0131m deneyi kullan\u0131larak de\u011ferlendirilmi\u015ftir.<\/p>\n
Bu makale, Dendrobium officinale taze \u00e7i\u00e7eklerinin u\u00e7ucu bile\u015fenlerini \u00e7\u0131karmak, analiz etmek ve tan\u0131mlamak i\u00e7in gaz kromatografisi-k\u00fctle spektrometresi teknolojisi ile birlikte \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fc destekli aroma dam\u0131tma y\u00f6ntemini kullanan ilk makaledir. Ba\u015fta aldehitler ve alkoller olmak \u00fczere 51 u\u00e7ucu bile\u015fik tan\u0131mlanm\u0131\u015ft\u0131r. Pik alan\u0131 normalle\u015ftirme y\u00f6ntemine ve bile\u015fiklerin koku aktivitesi de\u011ferlerinin hesaplanmas\u0131na dayanarak, taze \u00e7i\u00e7eklerin u\u00e7ucu bile\u015fiklerinde bulunan 16 temel aroma bile\u015fi\u011fi \u00f6n do\u011fruland\u0131. Ana aroma t\u00fcrleri, tatl\u0131 ve bal aromal\u0131 Dendrobium officinale taze \u00e7i\u00e7eklerinin taze ve ho\u015f aroma \u00f6zellikleriyle tutarl\u0131 olan ye\u015fil \u00e7im aromas\u0131, tatl\u0131 aroma ve \u00e7i\u00e7eksi aroma; alt\u0131 modifiye aroma bile\u015fi\u011fi ve \u00fc\u00e7 potansiyel aroma bile\u015fi\u011finin ana aroma t\u00fcrleri ise Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin ana aroma profilini olu\u015fturan ho\u015f olmayan kokuya sahip lipid aromas\u0131, tatl\u0131 aroma ve amin aromas\u0131d\u0131r. Yukar\u0131daki ara\u015ft\u0131rma, Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin ana aroma profilinin kimyasal temelini ayd\u0131nlatmaktad\u0131r ve analiz sonu\u00e7lar\u0131 \u00e7i\u00e7eklerinin koku alma \u00f6zelliklerini daha do\u011fru bir \u015fekilde yans\u0131tabilir. Ancak \"\u00e7i\u00e7ek kokusu\", \"tatl\u0131 koku\" ve \"\u00e7imen kokusu\" gibi karakteristik aroma bile\u015fiklerine ek olarak, \"ya\u011f kokusu\" ve \"amin kokusu\" i\u00e7eren baz\u0131 bile\u015fiklerin de t\u00fcm aroma profilinde var oldu\u011fu bulunmu\u015ftur. Kokland\u0131\u011f\u0131nda, yukar\u0131daki \u00e7i\u00e7eksi \u00f6zelliklere ek olarak, hafif ya\u011fl\u0131 ve keskin de hissedilebilir.<\/p>\n
Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinden elde edilen ekstraktlar\u0131n antioksidan aktivitesi \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131nda, Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin \u00fc\u00e7 ekstrakt\u0131n\u0131n antioksidan aktivitesini de\u011ferlendirmek i\u00e7in \u00fc\u00e7 in vitro serbest radikal s\u00fcp\u00fcrme modeli, yani hidroksil radikal s\u00fcp\u00fcrme modeli, DPPH serbest radikal s\u00fcp\u00fcrme modeli ve ABTS serbest radikal s\u00fcp\u00fcrme modeli, insan \u00f6l\u00fcms\u00fczle\u015ftirilmi\u015f korteks h\u00fccresi SOD enzim onar\u0131m modeli ile birlikte kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Sonu\u00e7lar, Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin 95% etanol \u00f6z\u00fct\u00fcn\u00fcn d\u00f6rt modelde de antioksidan aktivite sergiledi\u011fini, \u00f6zellikle g\u00fc\u00e7l\u00fc antioksidan aktivitenin g\u00f6zlendi\u011fi son \u00fc\u00e7 modelde; 60% etanol \u00f6z\u00fct\u00fcn\u00fcn DPPH radikal s\u00fcp\u00fcrme oran\u0131nda antioksidan aktivite g\u00f6stermemesi d\u0131\u015f\u0131nda di\u011fer \u00fc\u00e7 modelde zay\u0131f antioksidan aktivite g\u00f6sterdi\u011fini; Petrol eteri \u00f6z\u00fct\u00fcn\u00fcn ise sadece belirli bir hidroksil radikal s\u00fcp\u00fcrme aktivitesine sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n
Bu \u00e7al\u0131\u015fma, Dendrobium officinale \u00e7i\u00e7eklerinin aroma profilini ayd\u0131nlatm\u0131\u015f ve temel aroma bile\u015fenlerini \u00f6nceden tan\u0131mlam\u0131\u015ft\u0131r; Antioksidan aktivite \u00fczerine yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalar, \u00e7i\u00e7ek \u00f6zlerinin, \u00f6zellikle y\u00fcksek konsantrasyonlu etanol \u00f6zlerinin iyi antioksidan aktiviteye sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. \u0130lgili ara\u015ft\u0131rma, Dendrobium bence'nin \u00e7i\u00e7ek kokulu g\u00fcnl\u00fck kimyasal \u00f6z\u00fcn\u00fcn ara\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 ve geli\u015ftirilmesi ve potansiyel antioksidan maddelerin geli\u015ftirilmesi i\u00e7in bilimsel bir temel sa\u011flamaktad\u0131r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dendrobium officinale \u00c7i\u00e7eklerinin Aroma Bile\u015fenleri ve Antioksidan Aktivitesi \u00dczerine Ara\u015ft\u0131rma Orchidaceae familyas\u0131nda Cymbidium cinsinden sonra en b\u00fcy\u00fck ikinci cins olan Dendrobium Sw. d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda yakla\u015f\u0131k 1000 t\u00fcre sahiptir ve \u00c7in'de 76 t\u00fcr\u00fc bulunmaktad\u0131r. \u00c7o\u011funlukla Qinling Da\u011flar\u0131'n\u0131n g\u00fcneyindeki eyaletlerde, \u00f6zellikle de Yunnan'da da\u011f\u0131l\u0131m g\u00f6sterir. Dendrobium'un aromas\u0131 [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n