Son y\u0131llarda, ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 d\u00fcnyan\u0131n en \u00f6nemli sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131ndan biri haline gelmi\u015f ve ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 pazar\u0131 \u015firketler i\u00e7in olmazsa olmaz bir yer haline gelmi\u015ftir ve do\u011frudan k\u00fcresel pazarda lifle ilgili iddialara sahip yeni \u00fcr\u00fcn lansmanlar\u0131n\u0131n say\u0131s\u0131nda istikrarl\u0131 bir b\u00fcy\u00fcmeye yol a\u00e7m\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Veriler, lifle ilgili iddialara sahip yeni g\u0131da ve i\u00e7ecek \u00fcr\u00fcnlerinin y\u0131ll\u0131k bile\u015fik b\u00fcy\u00fcme oran\u0131n\u0131n 2015-2019 y\u0131llar\u0131 aras\u0131nda k\u00fcresel olarak 9%'lik bir YBBO ile takip edildi\u011fini g\u00f6stermektedir.<\/p>\n
Piyasada, \u00fcr\u00fcn\u00fcn ana sat\u0131\u015f noktas\u0131 olarak lifli bile\u015fenler i\u00e7eren yeni \u00fcr\u00fcnlerin say\u0131s\u0131 giderek artmakta ve lifin (prebiyotikler) t\u00fcketiciler aras\u0131nda alg\u0131lanan kabul\u00fc b\u00fcy\u00fcmektedir.<\/p>\n
Yap\u0131lan bir ara\u015ft\u0131rmaya g\u00f6re, t\u00fcketicilerin 68%'si sindirim sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 desteklemek i\u00e7in lif t\u00fckettiklerini belirtmi\u015ftir.<\/p>\n
Diyet lifinin \u00f6nemli bir k\u0131sm\u0131 \u015fekerin yerine tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak da kullan\u0131labildi\u011finden, fonksiyonel tatland\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131n geli\u015ftirilmesi i\u00e7in diyet lifi + \"\u015feker azaltma\" yeni bir y\u00f6n sa\u011flar.<\/p>\n
Luo Han Guo Tatl\u0131 Elyaf<\/strong><\/p>\n Luo Han Guo, \u0131s\u0131y\u0131 temizleme ve detoksifikasyon, balgam\u0131 \u00e7\u00f6zme ve \u00f6ks\u00fcr\u00fc\u011f\u00fc hafifletme, akci\u011ferleri temizleme ve ba\u011f\u0131rsaklar\u0131 nemlendirme ve s\u0131v\u0131 \u00fcretme ve susuzlu\u011fu giderme i\u015flevlerine sahip, \u00e7ift kullan\u0131ml\u0131 geleneksel bir besindir.<\/p>\n Ayn\u0131 zamanda Luo Han Guo, tatl\u0131l\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan g\u00fc\u00e7l\u00fc, kalorisiz, saf ve do\u011fal, iyi tada sahip tatl\u0131 madde Luo Han Guo Sweet Glycoside i\u00e7erir ve son y\u0131llarda yiyecek ve i\u00e7ecek end\u00fcstrisi taraf\u0131ndan ideal bir do\u011fal ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 \u015feker ikamesi tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak yayg\u0131n bir \u015fekilde kabul g\u00f6rm\u00fc\u015ft\u00fcr.<\/p>\n ABD pazar\u0131nda Luo Han Guo'nun y\u0131ll\u0131k b\u00fcy\u00fcme oran\u0131, temiz etiket, saf ve do\u011fal kaynak ve iyi tat avantajlar\u0131 nedeniyle stevyadan daha h\u0131zl\u0131d\u0131r.<\/p>\n Ve rooibos'un potansiyeli bunun \u00e7ok \u00f6tesine ge\u00e7iyor. ABD'li bir \u015firket, demirhindi meyvesinin posas\u0131ndan elde edilen ve \u015fekerden daha tatl\u0131 olmakla birlikte g\u00fcnl\u00fck \u00f6nerilen toplam diyet lifinin 70%'sinden fazlas\u0131n\u0131 i\u00e7eren fonksiyonel tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f bir lif piyasaya s\u00fcrd\u00fc.<\/p>\n D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k \u00d6rg\u00fct\u00fc'ne (WHO) g\u00f6re, t\u00fcketicilerin sadece 3%'si d\u00fczenli beslenmeleri yoluyla \u00f6nerilen g\u00fcnl\u00fck lif al\u0131m\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131layabilmektedir, bu nedenle beslenme bo\u015flu\u011funu dolduran \u00fcr\u00fcnlere b\u00fcy\u00fck bir talep vard\u0131r.<\/p>\n Fonksiyonel bir lif olarak \u00fcr\u00fcn, g\u0131da ve i\u00e7ecek form\u00fclasyonlar\u0131nda tatland\u0131r\u0131c\u0131 ve besin takviyesi olarak kullan\u0131labilece\u011fi gibi protein tozlar\u0131, lif kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 ve toz i\u00e7ecek form\u00fclasyonlar\u0131 gibi farkl\u0131 uygulamalara da uyarlanabilir.<\/p>\n Stevia Lifli Tatland\u0131r\u0131c\u0131lar<\/strong><\/p>\n Stevia'n\u0131n ana bile\u015feni olan stevioside, d\u00fc\u015f\u00fck kalorili, y\u00fcksek tatl\u0131l\u0131\u011fa sahip do\u011fal bir tatland\u0131r\u0131c\u0131d\u0131r ve \u00f6nemli bir do\u011fal tatland\u0131r\u0131c\u0131 haline gelmi\u015ftir. Ara\u015ft\u0131rmalar ayr\u0131ca stevia bitkisinin y\u00fcksek d\u00fczeyde protein, \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr lif ve antioksidan i\u00e7erdi\u011fini ortaya koymu\u015ftur.<\/p>\n K\u0131sa bir s\u00fcre \u00f6nce, y\u00fcksek safl\u0131kta steviol glikozit \u00fcreticisi ve tedarik\u00e7isi olan Spectrum, orijinal tatland\u0131r\u0131c\u0131 etkisine ek olarak stevia'daki di\u011fer faydal\u0131 bile\u015fenleri etkili bir \u015fekilde kullanacak ve antioksidan, ba\u011f\u0131rsak korumas\u0131, sindirim deste\u011fi ve daha fazla besin gibi bir dizi yeni i\u015flev sa\u011flarken tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak hizmet etmesine izin verecek yeni bir stevia tatland\u0131r\u0131c\u0131s\u0131n\u0131n ticari \u00fcretimine ve sat\u0131\u015f\u0131na ba\u015flayaca\u011f\u0131n\u0131 duyurdu.<\/p>\n Stevia'n\u0131n protein, lif ve antioksidan \u00f6zelliklerinin ticarile\u015ftirilmesiyle ilgili olarak Spectrum Sciences CEO'su Maga Malsagov \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi: \"G\u0131da ve i\u00e7ecek \u015firketlerinden protein, diyet lifi ve antioksidanlara y\u00f6nelik y\u00fcksek bir talep var.\"<\/p>\n \u015eeker yerine ge\u00e7ebilecek di\u011fer diyet lifleri<\/strong><\/p>\n Bir\u00e7ok uygulamada, diyet lifi d\u00fc\u015f\u00fck kalorili bir g\u0131da dolgusu olarak i\u015flev g\u00f6rebilir, eklenen ya\u011f miktar\u0131n\u0131 azaltabilir, donma noktalar\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrebilir ve g\u0131dalara tatl\u0131l\u0131k katabilir.<\/p>\n D\u00fc\u015f\u00fck tatl\u0131l\u0131kta bir \u015feker ikamesi olarak in\u00fclin, kremsi \u00f6zellikleriyle milkshake'lerde kullan\u0131labilirken, suda iyi \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fc her t\u00fcr alkols\u00fcz i\u00e7ece\u011fe eklenmesine izin verir; dondurmada kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, baz\u0131 tatland\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131n istenmeyen tatlar\u0131n\u0131 maskelemede sinerjik bir rol oynamak i\u00e7in tatland\u0131r\u0131c\u0131larla birle\u015ftirilebilir.<\/p>\n Fruktooligosakkarit (FOS) bir t\u00fcr do\u011fal aktif maddedir, tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 sakarozun 0,3-0,6 kat\u0131d\u0131r ve ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131 d\u00fczenleme, kalsiyum emilimini te\u015fvik etme ve di\u011fer sa\u011fl\u0131k i\u015flevlerine sahip yeni bir \u015feker ikamesi t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. Bir\u00e7ok FOS \u015feker ikame maddesi ve \u015feker enzimlerini FOS'a d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrme teknolojisi halihaz\u0131rda piyasaya \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n \u0130srailli bir \u015firket k\u0131sa bir s\u00fcre \u00f6nce \u015feker yerine ge\u00e7en lif GOFOS'u piyasaya s\u00fcrd\u00fc. GOFOS, 95% FOS lifi i\u00e7eren pancar oligofruktozundan elde edilir, form\u00fcldeki lif miktar\u0131n\u0131 art\u0131rabilir ve kullan\u0131lan \u015feker miktar\u0131n\u0131 azaltabilir.<\/p>\n Oligogalaktoz nispeten saf bir tatl\u0131l\u0131\u011fa, d\u00fc\u015f\u00fck kalorifik de\u011fere, s\u00fckrozun tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131n 20-40%'sine, m\u00fckemmel nemlendirme \u00f6zelliklerine ve pH-n\u00f6tr ko\u015fullarda y\u00fcksek termal stabiliteye sahiptir.<\/p>\n Oligogalaktoz, protein ile birlikte \u0131s\u0131t\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda meydana gelen Melad reaksiyonu nedeniyle ekmek ve hamur i\u015flerinin i\u015flenmesinde kullan\u0131labilir.<\/p>\n Oligogalaktoz, d\u00fc\u015f\u00fck viskoziteli, g\u00fc\u00e7l\u00fc nemlendirme \u00f6zelli\u011fine, ferahlat\u0131c\u0131 tada, d\u00fc\u015f\u00fck kalorifik de\u011fere, olumsuz doku ve tada sahip olmayan bir t\u00fcr suda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr diyet lifidir ve bifidobakteriler, Lactobacillus acidophilus ve insan ba\u011f\u0131rsak sistemindeki di\u011fer faydal\u0131 bakteriler i\u00e7in m\u00fckemmel bir besin kayna\u011f\u0131 ve etkili \u00e7o\u011falma fakt\u00f6r\u00fcd\u00fcr ve insan ba\u011f\u0131rsak sisteminin sindirim ve emilim i\u015flevlerini iyile\u015ftirebilir.<\/p>\n Oligogalaktoz kullan\u0131m\u0131 ile g\u0131da \u00fcreticileri, farkl\u0131 beslenme gereksinimlerini kar\u015f\u0131lamak i\u00e7in s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerindeki \u015feker, lif ve laktoz i\u00e7eri\u011fini ayarlayabilirler.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Son y\u0131llarda, ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 d\u00fcnyan\u0131n en \u00f6nemli sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131ndan biri haline gelmi\u015f ve ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 pazar\u0131 \u015firketler i\u00e7in olmazsa olmaz bir yer haline gelmi\u015ftir ve do\u011frudan k\u00fcresel pazarda lifle ilgili iddialara sahip yeni \u00fcr\u00fcn lansmanlar\u0131n\u0131n say\u0131s\u0131nda istikrarl\u0131 bir b\u00fcy\u00fcmeye yol a\u00e7m\u0131\u015ft\u0131r. Veriler g\u00f6steriyor ki y\u0131ll\u0131k bile\u015fik [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n