Siyah fasulye tohum kabu\u011fundan antosiyaninler i\u00e7in enzimatik destekli ekstraksiyon i\u015fleminin optimizasyonu ve antioksidan aktivitesinin analizi
\nSiyah fasulye, k\u0131\u015f fasulyesi ve ye\u015fil fasulye olarak da bilinen siyah fasulye, baklagil soya fasulyesi Glycine max (L.) Merr'in kuru ve olgun siyah tohumlar\u0131d\u0131r. G\u00fc\u00e7l\u00fc \u00e7evresel adaptasyona, kurakl\u0131\u011fa dayan\u0131kl\u0131l\u0131\u011fa ve \u00e7orakl\u0131\u011fa toleransa sahiptirler ve tuzlu alkali topraklarda bile \u00e7o\u011fu yerde ekilebilirler. Siyah fasulye \u00c7in'de geni\u015f bir ekim alan\u0131na ve nispeten yo\u011fun bir b\u00f6lgesel da\u011f\u0131l\u0131ma sahiptir. Yayg\u0131n olarak Heilongjiang, Anhui, Shanxi ve di\u011fer yerlerde bol kaynak ve \u00e7e\u015fitli t\u00fcrlerle ekilirler. Siyah fasulye, doymam\u0131\u015f ya\u011f asitleri, proteinler, vitaminler, polisakkaritler, izoflavonlar ve di\u011fer biyoaktif maddeler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin, \u00fcnl\u00fc bir geleneksel t\u0131bbi ve yenilebilir tar\u0131m \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Siyah fasulye tohum kabu\u011fu siyah k\u0131rm\u0131z\u0131 veya mor k\u0131rm\u0131z\u0131, parlak, ince ve k\u0131r\u0131lgand\u0131r, kolayca k\u0131r\u0131l\u0131r ve diyet lifi, vitaminler, pigmentler, polisakkaritler, flavonoidler vb. gibi \u00e7e\u015fitli aktif maddeler i\u00e7erir. Siyah fasulyenin tohum kabu\u011fundaki antosiyaninler sadece siyah fasulyeye renk vermekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda insan v\u00fccudu \u00fczerinde anti-oksidasyon, ba\u011f\u0131rsak yat\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131, karaci\u011fer korumas\u0131, diyabetin \u00f6nlenmesi, kan \u015fekeri, kan lipitleri, haf\u0131za geli\u015ftirme, g\u00f6rme korumas\u0131, anti-t\u00fcm\u00f6r, ast\u0131m\u0131n \u00f6nlenmesi ve tedavisi gibi \u00e7e\u015fitli sa\u011fl\u0131k bak\u0131m etkilerine sahiptir.
\nAntosiyanin ekstraksiyon teknolojisinin kademeli olarak geli\u015ftirilmesi, yeni kozmetik, sa\u011fl\u0131k, g\u0131da ve do\u011fal boyalar gibi end\u00fcstrilerde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flayarak end\u00fcstriyel uygulamas\u0131 i\u00e7in bir temel olu\u015fturmu\u015ftur. Siyah fasulye kabuklar\u0131ndan antosiyaninler i\u00e7in geleneksel ekstraksiyon y\u00f6ntemleri temel olarak su ekstraksiyonu ve organik \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fc ekstraksiyonunu i\u00e7erir. Ancak bu y\u00f6ntemler uzun ekstraksiyon s\u00fcresi, y\u00fcksek solvent t\u00fcketimi, d\u00fc\u015f\u00fck ekstraksiyon oran\u0131 ve antosiyaninlerin zay\u0131f stabilitesi gibi dezavantajlara sahiptir. Son y\u0131llarda, ultrason destekli ekstraksiyon, mikrodalga destekli ekstraksiyon ve iyonik s\u0131v\u0131 ekstraksiyonu gibi y\u00f6ntemler, k\u0131sa ekstraksiyon s\u00fcresi ve daha y\u00fcksek ekstraksiyon oran\u0131 \u00f6zellikleri nedeniyle siyah fasulye tohum kabu\u011fundaki antosiyaninlerin \u00e7al\u0131\u015f\u0131lmas\u0131nda ara\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u00d6nceki \u00e7al\u0131\u015fmalar, antosiyaninler gibi biyoaktif maddelerin enzimatik destekli ekstraksiyonunun d\u00fc\u015f\u00fck enerji t\u00fcketimi, y\u00fcksek maliyet etkinli\u011fi ve ekstrakte edilen \u00fcr\u00fcnlerin y\u00fcksek stabilitesi ve aktivitesi gibi avantajlara sahip oldu\u011funu bulmu\u015ftur. Ancak, siyah fasulye kabu\u011fundan antosiyaninlerin enzimatik destekli ekstraksiyonuna ili\u015fkin herhangi bir rapor bulunmamaktad\u0131r. Bu \u00e7al\u0131\u015fmada, siyah fasulye kabuklar\u0131ndan antosiyaninlerin enzimatik destekli ekstraksiyonu kullan\u0131lm\u0131\u015f ve antosiyanin i\u00e7eri\u011fi g\u00f6sterge olarak al\u0131narak yan\u0131t y\u00fczeyi metodolojisi kullan\u0131larak antosiyaninlerin ekstraksiyon s\u00fcreci optimize edilmi\u015ftir. Ayn\u0131 zamanda, siyah fasulye kabuklar\u0131ndan antosiyaninlerin ekstraksiyonu ve kapsaml\u0131 geli\u015fimi ve kullan\u0131m\u0131 i\u00e7in teorik ve teknik referanslar sa\u011flamak amac\u0131yla siyah fasulye kabuklar\u0131ndan antosiyanin ekstrakt\u0131n\u0131n antioksidan aktivitesini analiz etmek i\u00e7in in vitro deneyler yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Bu deneyde, biyo enzim destekli bir y\u00f6ntem kullan\u0131larak siyah fasulye tohum kabu\u011fundan antosiyaninlerin ekstraksiyon s\u00fcrecini optimize etmek i\u00e7in ekstraksiyon \u00e7\u00f6zeltisi olarak etanol kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Bitki aktif bile\u015fenlerinin enzimatik destekli ekstraksiyonu, ye\u015fil, kirlilik i\u00e7ermeyen, toksik olmayan ve zarars\u0131z olma avantajlar\u0131na sahiptir. Esas olarak, en etkili aktif bile\u015fenlerin bitki h\u00fccrelerinin sitoplazmas\u0131nda bulundu\u011fu ve h\u00fccre duvar\u0131 sel\u00fclozundaki sel\u00fclazlar, alfa amilaz ve di\u011fer enzimler taraf\u0131ndan biyolojik olarak par\u00e7alanabildi\u011fi ger\u00e7e\u011fine dayan\u0131r, h\u00fccre duvar\u0131n\u0131n yo\u011fun yap\u0131s\u0131n\u0131 par\u00e7alama, h\u00fccre duvar\u0131n\u0131n ve h\u00fccreler aras\u0131 bariyerlerin ge\u00e7irgenli\u011fini art\u0131rma ve etkili bile\u015fenlerin h\u00fccre sitoplazmas\u0131ndan ekstraksiyon ortam\u0131na dif\u00fczyonunu ve sal\u0131n\u0131m\u0131n\u0131 en \u00fcst d\u00fczeye \u00e7\u0131karma ve b\u00f6ylece biyoaktif maddeleri verimli bir \u015fekilde \u00e7\u0131karma hedefine ula\u015f\u0131r.<\/p>\n
Tek fakt\u00f6rl\u00fc deneylere dayanarak, optimum ekstraksiyon \u015femas\u0131 yan\u0131t y\u00fczeyi optimizasyonu yoluyla t\u00fcretilmi\u015f ve do\u011frulanm\u0131\u015ft\u0131r. Sonu\u00e7lar, yan\u0131t y\u00fczey modeli regresyonunun olduk\u00e7a anlaml\u0131 oldu\u011funu (P0.05) g\u00f6stermi\u015ftir. Model, \u00e7e\u015fitli deneysel fakt\u00f6rlerle siyah fasulye kabuklar\u0131ndan ekstrakte edilen antosiyaninlerin i\u00e7eri\u011findeki de\u011fi\u015fikliklerin modelini tahmin etmek i\u00e7in do\u011fru bir \u015fekilde kullan\u0131labilir. Optimizasyon yoluyla elde edilen optimum proses ko\u015fullar\u0131 \u015funlard\u0131r: kompozit enzim (sel\u00fclaz 400U\/g+\u03b1 - amilaz 50U\/g), 50 \u2103 enzimatik hidroliz s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131, 26:1mL\/g s\u0131v\u0131\/madde oran\u0131, 64% etanol hacim fraksiyonu ve 59 dakika enzimatik hidroliz s\u00fcresi. Bu deneysel ko\u015fullar alt\u0131nda, ekstrakte edilen antosiyanin i\u00e7eri\u011fi 2.019mg\/g olmu\u015ftur.
\nAntosiyanin i\u00e7eri\u011fi 2.019 mg\/g'd\u0131r. Siyah soya fasulyesi tohum kabu\u011fundaki antosiyaninlerin antioksidan aktivitesi \u00fczerine yap\u0131lan \u00f6n \u00e7al\u0131\u015fmalar, siyah soya fasulyesi tohum kabu\u011fundaki antosiyaninlerin iyi bir antioksidan aktiviteye sahip oldu\u011funu ve bir doz-yan\u0131t ili\u015fkisi sergiledi\u011fini g\u00f6stermektedir. Deneysel aral\u0131kta, indirgeme kabiliyeti ve s\u00fcperoksit anyon radikallerini temizleme kabiliyeti askorbik asitten biraz daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr, ancak nitrit iyonlar\u0131n\u0131, DPPH radikallerini ve ABTS radikallerini temizleme kabiliyeti askorbik asitten daha g\u00fc\u00e7l\u00fcd\u00fcr, bu da Xu, Wu ve di\u011ferlerinin ara\u015ft\u0131rma sonu\u00e7lar\u0131yla tutarl\u0131d\u0131r. Antosiyaninlerin antioksidan kapasitesinin olu\u015fumu, konjuge yap\u0131lar\u0131ndan kaynaklanmaktad\u0131r ve antosiyaninlerin stabilitesi ve reaktivitesi, B halkas\u0131 \u00fczerindeki hidroksilasyon ve metilasyonun derecesi ve konumundan etkilenmekte ve bu da antosiyaninlerin antioksidan aktivitesini etkilemektedir. Ara\u015ft\u0131rmalar, siyanidin-3-O-glukozitin (C3G) siyah fasulye kabu\u011fundaki antosiyaninlerin ana bile\u015feni oldu\u011funu ve yap\u0131s\u0131nda fenolik hidroksil gruplar\u0131 bulundu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. Hidroksil don\u00f6r\u00fc olarak g\u00f6rev yapabilir, kararl\u0131 bir yap\u0131 olu\u015fturmak i\u00e7in serbest radikalleri yakalay\u0131p ba\u011flayabilir, serbest radikal zincir reaksiyonlar\u0131n\u0131n olu\u015fumunu sonland\u0131rabilir ve antioksidan kapasite sergileyebilir.
\nDeneyler, siyah fasulye tohumu kabu\u011fundaki antosiyaninlerin y\u00fcksek t\u0131bbi de\u011fere ve geni\u015f uygulama olanaklar\u0131na sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. Bununla birlikte, do\u011fal aktif bile\u015fenlerin enzimatik destekli ekstraksiyonu karma\u015f\u0131k bir kat\u0131-s\u0131v\u0131 faz transfer s\u00fcrecidir ve daha fazla h\u00fccresel i\u00e7eri\u011fin \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi, ham ekstrakta daha fazla safs\u0131zl\u0131\u011f\u0131n e\u015fzamanl\u0131 olarak girmesine neden olabilir. Siyah fasulye tohum kabu\u011fundaki antosiyanin i\u00e7eri\u011fi nispeten y\u00fcksektir ve antosiyaninlerin ham ekstresi, yeni antosiyanin kaynaklar\u0131 geli\u015ftirme potansiyeline sahip belirli antioksidan kapasite sergiler. Antosiyaninler, siyah fasulye tohum kabu\u011fundaki tek antioksidan maddeler de\u011fildir. Bu nedenle, siyah fasulye tohum kabu\u011fundaki antosiyaninlerin daha fazla safla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131, aktif bile\u015fenlerinin, kimyasal yap\u0131s\u0131n\u0131n, fizikokimyasal \u00f6zelliklerinin derinlemesine incelenmesi ve yap\u0131-aktivite ili\u015fkisinin belirlenmesi i\u00e7in belirli bir yol g\u00f6sterici \u00f6neme sahiptir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Optimization of enzymatic assisted extraction process for anthocyanins from black bean seed coat and analysis of its antioxidant activity Black beans, also known as black beans, winter beans, and green beans, are the dry and mature black seeds of the legume soybean Glycine max (L.) Merr. They have strong environmental adaptability, drought resistance, and tolerance […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n