\u00c7in'in modern g\u0131da end\u00fcstrisinde g\u0131da katk\u0131 maddelerinin durumu gittik\u00e7e daha y\u00fcksektir, g\u0131da takdir s\u00fcresini uzatmaya ve i\u015fleme ko\u015fullar\u0131n\u0131 iyile\u015ftirmeye kararl\u0131d\u0131r, b\u00f6ylece baz\u0131 g\u0131da renkleri ve lezzetleri genel olarak iyile\u015ftirilir.<\/p>\n
Pazar talebi ve g\u0131da katk\u0131 maddeleri end\u00fcstrisinin h\u0131zl\u0131 geli\u015fimi ile birlikte, bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri \u00f6ne \u00e7\u0131kmaktad\u0131r. Bir kez rapor edildi\u011finde, \u00c7in'deki g\u0131da katk\u0131 maddeleri \u00fcyeleri aras\u0131nda \u00f6nemli geli\u015fme trendlerinden biri haline gelmi\u015ftir.<\/p>\n
G\u00fcn\u00fcm\u00fczde, bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddelerinin nispeten standart bir \u015fekilde nas\u0131l kullan\u0131laca\u011f\u0131n\u0131n fark\u0131na varmaya ba\u015fl\u0131yoruz. Ve bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri \u00f6n\u00fcm\u00fczdeki birka\u00e7 y\u0131l i\u00e7inde g\u0131da end\u00fcstrisinin ana geli\u015fme trendi haline gelecektir.<\/p>\n
Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri<\/strong><\/p>\n Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri, g\u0131dan\u0131n kalitesini art\u0131rmak, raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak ve g\u0131da i\u015flemeyi kolayla\u015ft\u0131rmak i\u00e7indir. \u0130ki veya daha fazla \u00e7e\u015fit g\u0131da katk\u0131 maddesinin kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan olu\u015fan bir g\u0131da katk\u0131 maddesidir.<\/p>\n Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddelerinin s\u0131radan g\u0131da katk\u0131 maddelerine k\u0131yasla avantajlar\u0131 a\u015fa\u011f\u0131daki gibidir:<\/strong><\/p>\n (1) \u00c7e\u015fitli g\u0131da katk\u0131 maddelerini kar\u0131\u015ft\u0131rd\u0131ktan ve mod\u00fcle ettikten sonra, \u00fcretilen bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddelerinin rol\u00fcn\u00fc daha \u00e7e\u015fitli hale getirir. Bu da \u00fcr\u00fcn\u00fc daha ekonomik ve verimli hale getirir.<\/p>\n (2) \u00c7e\u015fitli g\u0131da katk\u0131 maddelerini kar\u0131\u015ft\u0131rd\u0131ktan sonra, \u00fcretimden sonra bile\u015fik katk\u0131 maddelerinin yan etkileri daha azd\u0131r, b\u00f6ylece \u00fcr\u00fcnleri daha g\u00fcvenli ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 hale getirir.<\/p>\n (3) Her t\u00fcrl\u00fc g\u0131da katk\u0131 maddesi kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131ktan sonra, \u00fcr\u00fcnlerin maliyetini d\u00fc\u015f\u00fcrmek i\u00e7in bile\u015fik katk\u0131 maddeleri sinerjize edilebilir.<\/p>\n (4) Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri g\u0131dan\u0131n t\u00fcm tad\u0131n\u0131 iyile\u015ftirebilir, optimize edebilir ve geli\u015ftirebilir.<\/p>\n (5) Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri ayr\u0131ca geli\u015ftirme d\u00f6ng\u00fcs\u00fcn\u00fc b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde k\u0131salt\u0131r ve \u00fcretimi daha kolayd\u0131r.<\/p>\n Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddelerinin \u00fcretim s\u00fcreci<\/strong><\/p>\n 1\u3001Bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddelerinin asitlik ayarlamas\u0131<\/strong><\/p>\n (1) \u00dcretim s\u00fcreci<\/strong><\/p>\n Su kalitesi do\u011frulama - malzeme oranlama - kar\u0131\u015ft\u0131rma ve harmanlama - tanklara tartma - kalite do\u011frulama - depoya paketleme.<\/p>\n 2\uff09Ana s\u00fcre\u00e7 ve kontrol<\/strong><\/p>\n (1) Su kalitesi do\u011frulamas\u0131: su kalitesinin sistematik olarak incelenmesi. \"\u0130\u00e7me suyu sa\u011fl\u0131k standartlar\u0131\" testine g\u00f6re. Su ya\u015fam\u0131n kayna\u011f\u0131d\u0131r, su kalitesi insanlar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korumak i\u00e7in \u00f6nemli bir i\u015farettir ve i\u00e7me suyu sa\u011fl\u0131k standartlar\u0131n\u0131n test edilmesi de sistematik hale getirilmi\u015ftir: yasal formu d\u00fczenlemek i\u00e7in biyokimyasal \u00fc\u00e7 geleneksel testin yan\u0131 s\u0131ra gereksinimlerin nicel de\u011ferinin standartla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f bir h\u00fckm\u00fc vard\u0131r.<\/p>\n (2) malzeme oranlama: t\u00fcm \u00fcretim s\u00fcrecine g\u00f6re hassas malzeme oranlamas\u0131 gerektirir (3) kar\u0131\u015ft\u0131rma ve kar\u0131\u015ft\u0131rma: kar\u0131\u015ft\u0131rma ve kar\u0131\u015ft\u0131rma s\u00fcresi de farkl\u0131d\u0131r, k\u0131\u015f (55-65) dakika, yaz (45-55) dakika; maksimum y\u00fckleme kapasitesi de d\u00f6rtte \u00fc\u00e7t\u00fcr.<\/p>\n 2, su \u015fartland\u0131rma<\/strong><\/p>\n (1) \u00fcretim s\u00fcreci<\/strong><\/p>\n Malzeme oranlama - kar\u0131\u015ft\u0131rma ve kar\u0131\u015ft\u0131rma - partik\u00fcl boyutunu se\u00e7me - tanka tartma - kalite do\u011frulama - depoya paketleme.<\/p>\n (2) Ana s\u00fcre\u00e7 ve kontrol<\/strong><\/p>\n (1) Malzeme oranlama: t\u00fcm \u00fcretim s\u00fcrecine g\u00f6re do\u011fru \u00f6l\u00e7\u00fcm gerektirecektir: sitrik asit, sodyum sitrat, sodyum tripolifosfat (GB2760-2014 g\u0131da katk\u0131 maddeleri kullan\u0131m standard\u0131) de\u011ferinin miktar\u0131. En b\u00fcy\u00fck 0.01% hata miktar\u0131na izin verin ve kullanmadan \u00f6nce hatalar\u0131 kontrol etmek i\u00e7in birka\u00e7 kez tekrarlay\u0131n.<\/p>\n (2) Kar\u0131\u015ft\u0131rma ve kar\u0131\u015ft\u0131rma: Kar\u0131\u015ft\u0131rma s\u00fcresinin tamamlanmas\u0131 elli dakika ila yetmi\u015f dakika aras\u0131ndad\u0131r, maksimum y\u00fckleme kapasitesi d\u00f6rtte \u00fc\u00e7t\u00fcr. Y\u00fczey s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 be\u015f dereceden d\u00fc\u015f\u00fck ve otuz dereceden y\u00fcksek olmamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n (3) Par\u00e7ac\u0131k boyutu se\u00e7imi: hassas eleme i\u00e7in k\u0131rk standard\u0131 benimseyin. Ulusal duyusal, fiziksel, kimyasal ve biyolojik \u00f6zellikler standard\u0131na g\u00f6re standart denetim, zararl\u0131 maddeler, mikroorganizmalar i\u00e7ermemelidir.<\/p>\n (1) Duyusal inceleme: Kendi i\u00e7erdikleri kokuya ek olarak, fiziksel \u00f6zellikler ve yabanc\u0131 maddelerin g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcn\u00fc i\u00e7erir.<\/p>\n (2) Fiziksel ve kimyasal muayene: Asit-baz muayenesinde standart de\u011fer 5 ila 10'dur (\u00b10,5).<\/p>\n HACCP Y\u00f6netimi<\/strong><\/p>\n HACCP sistemi bilime ve sistematikli\u011fe dayan\u0131r ve g\u0131da g\u00fcvenli\u011fini sa\u011flamak i\u00e7in kontrol \u00f6nlemlerini daha fazla tan\u0131mlamak amac\u0131yla bir dizi tehlikeyi ak\u0131ll\u0131ca tan\u0131mlar.<\/p>\n 1\u3001HACCP sisteminin kurulmas\u0131 i\u00e7in ko\u015fullar<\/strong><\/p>\n ( 1 ) \u00dclkemizde t\u00fcm g\u0131da katk\u0131 maddeleri i\u015fletmelerinin \"g\u0131da i\u015fletmesi sa\u011fl\u0131k kodu\", \"g\u0131da kullan\u0131m standartlar\u0131n\u0131n \u00fcretimi\", \"g\u0131da katk\u0131 maddeleri sa\u011fl\u0131k y\u00f6netimi \u00f6nlemleri\" ve \"g\u0131da katk\u0131 maddeleri i\u015fletme sa\u011fl\u0131k kodu\" kat\u0131 kodlar\u0131n\u0131 almalar\u0131 gerekmektedir. Gereksiz t\u00fcm tehlikeler, g\u0131dalar\u0131n standart alt\u0131 ko\u015fullarda \u00fcretilmesini ve ta\u015f\u0131nmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in iyi uygulamalar\u0131n i\u015fletilmesi alt\u0131nda kontrol edilir.<\/p>\n (2) sa\u011fl\u0131k standart i\u015fletim prosed\u00fcrlerinde iyi i\u015fletim uygulamalar\u0131nda, tehlikelerin olu\u015fumunu ve \u00f6nlenmesini etkili bir \u015fekilde kontrol edebilir, haccp'nin manip\u00fclasyonun kilit noktas\u0131nda belirli bir hedef oynamas\u0131na izin verebilir.<\/p>\n (3) Haccp sisteminin belirli bir uygulama etkisine sahip olmas\u0131n\u0131 sa\u011flamak i\u00e7in, \u00fcretim taraf\u0131n\u0131n da ekipman bak\u0131m plan\u0131, profesyonel e\u011fitim program\u0131 ve sat\u0131\u015f sonras\u0131 hizmet plan\u0131 haz\u0131rlamas\u0131 gerekir.<\/p>\n 2, \u00f6zel uygulama<\/strong><\/p>\n (1) \u00e7e\u015fitli sistemlerin i\u015fletilmesi i\u00e7in net bir i\u015f b\u00f6l\u00fcm\u00fcne ihtiya\u00e7 vard\u0131r, i\u015f b\u00f6l\u00fcm\u00fc d\u00fczenlemelerinin iyi bir grup bi\u00e7imini planlay\u0131n.<\/p>\n (2) \u00dcretim s\u00fcrecinin uygulanabilir olmas\u0131n\u0131 sa\u011flamak i\u00e7in t\u00fcm kilit noktalar\u0131, derinlemesine kilit s\u00fcre\u00e7leri kontrol edin. Her bir \u00fcretim s\u00fcrecinin s\u0131k\u0131 bir \u015fekilde izlenmesini kontrol edece\u011fiz ve her bir ba\u011flant\u0131n\u0131n fiziksel, kimyasal ve biyolojik de\u011ferlendirmesinin tehlikelerini de\u011ferlendirip analiz edece\u011fiz.<\/p>\n (3) \u0130zleme prosed\u00fcrlerinin standartla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131:<\/p>\n \u2460Tesislerin d\u00fczenli olarak bak\u0131m ve temizli\u011fi i\u00e7in bir plan haz\u0131rlay\u0131n ve uygulay\u0131n.<\/p>\n (ii) \u00dcretim s\u00fcrecindeki her i\u015flemde, her ad\u0131mda ve her ki\u015fide hijyen ve g\u00fcvenli\u011fi sa\u011flamak i\u00e7in bir hijyen y\u00f6netim sistemi uygulay\u0131n.<\/p>\n \u2462\u00dcretim personeli i\u00e7in \u00fcretim s\u00fcre\u00e7lerine y\u00f6nelik standartla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f bir i\u015fletim prosed\u00fcr\u00fc geli\u015ftirin.<\/p>\n \u2463 \u00dcretim pozisyonundaki t\u00fcm ki\u015filerin d\u00fczenli olarak de\u011ferlendirilmesi, d\u00fczenli olarak e\u011fitilmesi ve kay\u0131tlar\u0131n d\u00fczenlenmesi.<\/p>\n (5) \u00dcr\u00fcn\u00fcn seri numaras\u0131 \"Haz\u0131r Ambalajl\u0131 G\u0131dalar\u0131n Etiketlenmesine\" uygun olarak \u00fcretilmelidir.<\/p>\n (4) Denetim program\u0131n\u0131n olu\u015fturulmas\u0131<\/p>\n HACCP sisteminin \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flamak i\u00e7in CCP ve HACPP sistemleri gerekti\u011fi \u015fekilde periyodik olarak denetlenecektir. Do\u011frulamak i\u00e7in i\u015fletme standard\u0131na g\u00f6re, normal olmayan bir \u00e7al\u0131\u015fma durumunda ise d\u00fczeltilecek ve deftere kaydedilecektir.<\/p>\n 3\u3001 Haccp'nin \u00f6nemi<\/strong><\/p>\n Haccp sistemi kayna\u011f\u0131nda g\u0131da g\u00fcvenli\u011fini taahh\u00fct eder, bu nedenle \u00fcretimden fabrikaya kadar ad\u0131m ad\u0131m bir ba\u011flant\u0131n\u0131n g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi g\u00fcvencesi taahh\u00fcd\u00fc vard\u0131r. G\u0131da g\u00fcvenli\u011finin garanti edilemeyece\u011fini varsayarsak, nihai \u00fcr\u00fcn g\u00fcvenli\u011fi g\u00fcvencesinden art\u0131k bahsedilemez. Ancak haccp sisteminin uygulanmas\u0131 g\u0131da katk\u0131 maddesi i\u015fletmeleri i\u00e7in vazge\u00e7ilmezdir.<\/p>\n Sonu\u00e7<\/strong><\/p>\n Y\u00fcksek kaliteli bile\u015fik g\u0131da katk\u0131 maddeleri ka\u00e7\u0131n\u0131lmaz olarak pazar\u0131n trendi haline gelecektir. Bu, her bir i\u015fletme y\u00f6netimi, inovasyon ve t\u00fcketicilerin ihtiya\u00e7lar\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamak i\u00e7in zaman\u0131n h\u0131z\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamak \u00fczere baz\u0131 yeni \u00fcr\u00fcnler yaratmak i\u00e7in daha fazla \u00e7aba g\u00f6sterme ihtiyac\u0131d\u0131r. Y\u00f6netimde, daha iyi bir kurumsal y\u00f6netim olu\u015fturmak i\u00e7in bilgi teknolojisinin avantajlar\u0131yla birlikte daha da iyile\u015ftirilmesi gerekir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The status of food additives in China’s modern food industry is more and more high, it is committed to extend the period of food appreciation and improve the processing conditions, so that some of the food color and flavor of the overall improvement. Along with the market demand and the rapid development of food additives […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n\u00d6l\u00e7\u00fcm: sitrik asit, sodyum sitrat, dekstroz (GB2760-2014 g\u0131da katk\u0131 maddeleri kullan\u0131m standard\u0131), en b\u00fcy\u00fck miktarda 0.01% hataya izin verir ve daha sonra kullanmadan \u00f6nce hatas\u0131z bir\u00e7ok kez tekrarlanan testler.<\/p>\n
\n3\u3001 Fabrika Denetimi<\/strong><\/p>\n