Seabuckthorn meyve kal\u0131nt\u0131s\u0131ndan diyet lifi ekstraksiyon i\u015fleminin yan\u0131t y\u00fczeyi optimizasyonu ve uygulama \u00f6zelliklerinin de\u011ferlendirilmesi
\nEk\u015fi diken veya ek\u015fi s\u00f6\u011f\u00fct olarak da bilinen Hippophae rhamnoides Linn. halk k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde uzun bir t\u0131bbi ve yenilebilir kullan\u0131m ge\u00e7mi\u015fine sahiptir. Hippophae rhamnoides yapraklar\u0131 da son y\u0131llarda yeni kaynak g\u0131dalar listesine dahil edilmi\u015ftir. \u00c7in, d\u00fcnyan\u0131n en zengin do\u011fal deniz topalak germplazm kaynaklar\u0131na sahip \u00fclkesidir. Sadece yabani deniz i\u011fdesi kaynaklar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin de\u011fil, ayn\u0131 zamanda yapay olarak dikilmi\u015f en geni\u015f deniz i\u011fdesi alan\u0131na sahip \u00fclkedir. \"\u00dc\u00e7 Kuzey\" koruma orman\u0131ndaki \u00f6nemli a\u011fa\u00e7 t\u00fcrlerinden biridir. \u0130statistiklere g\u00f6re, Ocak 2022 itibariyle, \u00c7in'deki toplam deniz i\u011fdesi ekim alan\u0131 yakla\u015f\u0131k 31,07 milyon mu olup, d\u00fcnyadaki deniz i\u011fdesi ekiminin 90%'sinden fazlas\u0131n\u0131 olu\u015fturmaktad\u0131r. Seabuckthorn meyvesi, vitaminler, flavonoidler, polifenoller, organik asitler, linolein, esansiyel amino asitler ve di\u011fer biyolojik aktif maddeler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin oldu\u011fu i\u00e7in kardiyovask\u00fcler hastal\u0131k, diyabet, enflamatuar hastal\u0131k, cilt hastal\u0131\u011f\u0131, mide \u00fclseri ve hatta kanseri \u00f6nlemek ve tedavi etmek i\u00e7in iyi bir bitki kayna\u011f\u0131 olarak kabul edilir.<\/p>\n
\u015eu anda, \u00c7in'in seabuckthorn end\u00fcstrisi esas olarak i\u00e7ecek i\u015fleme ve seabuckthorn ya\u011f\u0131n\u0131n \u00e7\u0131kar\u0131lmas\u0131na odaklanmaktad\u0131r. Bunlar aras\u0131nda, Zeng ve arkada\u015flar\u0131, k\u0131sa s\u00fcreli h\u0131zland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f solvent ekstraksiyonu ile birlikte mikrodalga \u00f6n i\u015fleminin seabuckthorn ya\u011f\u0131n\u0131n besin kalitesini art\u0131rabilece\u011fini bulmu\u015ftur; Liu ve arkada\u015flar\u0131, seabuckthorn meyve ya\u011f\u0131n\u0131n ekstraksiyon s\u00fcrecini optimize etmi\u015ftir; Fu ve arkada\u015flar\u0131, hammadde olarak seabuckthorn posas\u0131 kullanarak fermente seabuckthorn i\u00e7ecekleri geli\u015ftirmi\u015ftir; Li, geli\u015fimini te\u015fvik etmek i\u00e7in seabuckthorn meyve \u015farab\u0131n\u0131n mevcut i\u015fleme durumunu analiz etmi\u015ftir. \u0130\u015flenmi\u015f deniz topalak meyvelerinin kal\u0131nt\u0131 oran\u0131 yakla\u015f\u0131k 20%'dir ve bunlar\u0131n \u00e7o\u011fu kurutularak hayvan yemi olarak kullan\u0131lmakta veya at\u0131lmaktad\u0131r, bu da do\u011frudan \u00e7evre kirlili\u011fine ve arazi kaynaklar\u0131n\u0131n israf\u0131na yol a\u00e7maktad\u0131r. Deniz i\u011fdesi meyvesi kal\u0131nt\u0131s\u0131ndaki diyet lifi i\u00e7eri\u011fi 50%'nin \u00fczerindedir. Diyet lifi, beslenme alan\u0131nda \"yedinci en b\u00fcy\u00fck besin\" olarak bilinir ve \u00f6nemli bir g\u0131da dolgu maddesi olarak kullan\u0131labilir; faydal\u0131 ba\u011f\u0131rsak bakterilerinin \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 te\u015fvik edebilir, insan v\u00fccudunun emilim kapasitesini art\u0131rabilir, plazmadaki kolesterol ve trigliseritleri azaltabilir ve obezite gibi sa\u011fl\u0131k etkilerinin kontrol edilmesine yard\u0131mc\u0131 olabilir.<\/p>\n
Buna dayanarak, bu \u00e7al\u0131\u015fma deniz topalak meyvesi \u015farap end\u00fcstrisinde deniz topalak meyvesi kal\u0131nt\u0131s\u0131ndan \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr diyet lifi (SDF) ve \u00e7\u00f6z\u00fcnmez diyet lifi (IDF) ekstraksiyon s\u00fcrecini optimize etmi\u015f ve farkl\u0131 diyet liflerinin uygulanabilirli\u011fini kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. Ama\u00e7, deniz i\u011fdesi end\u00fcstrisinde at\u0131k kaynaklar\u0131n tam olarak kullan\u0131lmas\u0131, farkl\u0131 kullan\u0131m t\u00fcrlerine sahip y\u00fcksek katma de\u011ferli diyet lifi \u00fcr\u00fcnlerinin \u00fcretilmesi ve deniz i\u011fdesi end\u00fcstrisi zincirinin geni\u015fletilmesi i\u00e7in teorik referans sa\u011flamakt\u0131r.<\/p>\n
<\/p>\n
Ultrason ve enzimler aras\u0131ndaki sinerjik etkinin mekanizmas\u0131, ultrasonun enzim aktivitesini art\u0131rabilmesi ve diyet lifi verimini daha da iyile\u015ftirebilmesidir. Bu \u00e7al\u0131\u015fmada, yan\u0131t y\u00fczey optimizasyonu yoluyla optimum s\u00fcre\u00e7 \u015fu \u015fekilde elde edilmi\u015ftir: 5% sel\u00fclaz eklenmesi, 60 \u2103 ultrasonik s\u0131cakl\u0131k, 120W ultrasonik g\u00fc\u00e7 ve 42 dakikal\u0131k ultrasonik s\u00fcre. Bu s\u0131rada, SDF verimi (16 \u00b1 1)%, IDF verimi (73 \u00b1 2)% ve SDF\/IDF oran\u0131 0,21 \u00b1 0,01 olmu\u015ftur. Ayn\u0131 i\u015flem ko\u015fullar\u0131 alt\u0131nda, tek ba\u015f\u0131na ultrason kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, SDF verimi (12 \u00b1 4)%, IDF verimi (65 \u00b1 1)% ve SDF\/IDF oran\u0131 0,18 \u00b1 0,08; tek ba\u015f\u0131na sel\u00fcloz y\u00f6ntemi kullan\u0131larak SDF verimi (11 \u00b1 1)%, IDF verimi (67 \u00b1 1)% ve SDF\/IDF oran\u0131 0,16 \u00b1 0,02'dir. Deniz topalak meyvesi kal\u0131nt\u0131s\u0131ndan diyet lifi haz\u0131rlamak i\u00e7in ultrason destekli enzimatik y\u00f6ntemin \u00f6nemli bir verim avantaj\u0131na sahip oldu\u011fu ve \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr diyet lifi oran\u0131n\u0131 art\u0131rd\u0131\u011f\u0131 g\u00f6r\u00fclebilir.
\nSeabuckthorn meyve kal\u0131nt\u0131s\u0131n\u0131n toplam diyet lifi, \u00f6zellikle s\u0131ras\u0131yla 3,12 \u00b1 0,13 mL\/g ve (4,47 \u00b1 0,41)% olan y\u00fcksek \u015fi\u015fme ve ya\u011f tutma kapasitesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan iyi uygulama \u00f6zellikleri sergilemektedir. Ayr\u0131ca kolesterol \u00fczerinde iyi bir adsorpsiyon etkisine sahiptir ve pH 7'de kolesterol adsorpsiyonu SDF'den neredeyse iki kat daha y\u00fcksektir.
\n\u00d6zetle, deniz topalaklar\u0131n\u0131n i\u015flenmesinde meyve kal\u0131nt\u0131s\u0131 gibi yan \u00fcr\u00fcnlerin kullan\u0131lmas\u0131, farkl\u0131 diyet lifi t\u00fcrlerini verimli bir \u015fekilde haz\u0131rlayabilir, kaynak kullan\u0131m\u0131n\u0131 iyile\u015ftirebilir, end\u00fcstri maliyetlerini azaltabilir ve y\u00fcksek katma de\u011ferli \u00fcr\u00fcnler elde edebilir. Bu, deniz topalak end\u00fcstrisinin geli\u015fimini daha da te\u015fvik etmek i\u00e7in belirli bir ekonomik de\u011fere ve sosyal \u00f6neme sahiptir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Response surface optimization of dietary fiber extraction process from seabuckthorn fruit residue and evaluation of its application properties Hippophae rhamnoides Linn., also known as sour thorn or sour willow, has a long history of medicinal and edible use in folk culture. Hippophae rhamnoides leaves have also been included in the list of new resource foods […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n