Likopen esas olarak domates, havu\u00e7 ve di\u011fer sebze ve meyvelerde bulunan bir karotenoiddir. \u0130nsan v\u00fccudu veya hayvanlar karotenoidleri kendileri sentezleyemezler, bu nedenle likopeni diyetleri yoluyla almalar\u0131 gerekir.<\/p>\n
\u0130\u015flenmi\u015f domateslerde likopen kullan\u0131m oran\u0131 \u00e7i\u011f domatese g\u00f6re daha y\u00fcksektir \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00e7alkalama ve \u0131s\u0131tma gibi i\u015flemler h\u00fccre duvarlar\u0131n\u0131 par\u00e7alayarak likopeni serbest b\u0131rakabilir ve 100 santigrat derecenin \u00fczerindeki s\u0131cakl\u0131klarda \u0131s\u0131tma likopenin yap\u0131s\u0131n\u0131 kullan\u0131m\u0131 daha kolay bir forma d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrebilir. Ancak uzun s\u00fcreli y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta \u0131s\u0131tman\u0131n da likopeni bozabilece\u011fi ve toplam miktar\u0131 azaltabilece\u011fi unutulmamal\u0131d\u0131r.
\n\u00c7al\u0131\u015fmalar, kan likopen konsantrasyonu e\u011frisinin alt\u0131ndaki alan\u0131n, domates sosu yedikten sonra \u00e7i\u011f domates yedikten sonra oldu\u011fundan 3,8 kat daha y\u00fcksek oldu\u011funu bulmu\u015ftur.<\/p>\n
Likopenin emilim s\u00fcreci<\/strong><\/p>\n Likopenin insan v\u00fccudundaki emilim s\u00fcreci, g\u0131da matrisinden sal\u0131n\u0131m, ya\u011f partik\u00fclleri i\u00e7inde \u00e7\u00f6z\u00fcnme ve miselle\u015fme olmak \u00fczere 3 ana a\u015famadan ge\u00e7er.<\/strong> \u00c7al\u0131\u015fmalar, uzun zincirli trigliseritlerin misel partik\u00fcllerinin olu\u015fumunu te\u015fvik etmede orta ve k\u0131sa zincirli trigliseritlerden daha etkili oldu\u011funu ve sadece miselle\u015fmi\u015f likopen ta\u015f\u0131ma proteini SR-B1'e ba\u011fland\u0131\u011f\u0131nda ince ba\u011f\u0131rsak epitel h\u00fccreleri taraf\u0131ndan emildi\u011fini ve b\u00f6ylece v\u00fccut taraf\u0131ndan kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermi\u015ftir. Likopenin kromoplastlardan sal\u0131n\u0131m\u0131, likopenin ya\u011fa ba\u011fl\u0131 em\u00fclsifikasyonu ve miselle\u015fme olu\u015fumu likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131 i\u00e7in \u00f6nemli s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131 fakt\u00f6rlerdir.<\/p>\n Bu nedenle, likopen emilim faz\u0131n\u0131n etkinli\u011fini art\u0131rabilecek fakt\u00f6rler likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 te\u015fvik edebilir. Biyoaktif bir bile\u015fenin besin de\u011feri, biyoyararlan\u0131m\u0131na, yani g\u0131da matrisinden ayr\u0131lan ve hedef h\u00fccrelere ula\u015fmak i\u00e7in ba\u011f\u0131rsak bariyerini ge\u00e7en oran\u0131na ba\u011fl\u0131d\u0131r. Likopenin do\u011fas\u0131 ve varolu\u015f durumu, g\u0131da matrisi, likopenin di\u011fer besinlerle etkile\u015fimi ve ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 likopenin biyoemilimini etkileyebilir ve bu nedenle hepsinin likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131 \u00fczerinde \u00f6nemli bir etkisi vard\u0131r.<\/p>\n 1.2 Likopen t\u00fcrleri:<\/strong> Do\u011fal meyve ve sebzelerde 90%'den fazla likopen all-trans konfig\u00fcrasyonunda bulunurken, insan dokular\u0131nda ve serumunda sadece cis likopen bulunur; 5-cis, 9-cis, 13-cis ve 15-cis likopen toplam likopenin yakla\u015f\u0131k 50%'sini olu\u015fturur.<\/p>\n \u00c7al\u0131\u015fmalar, cis likopenin daha polar oldu\u011funu, daha az kristalle\u015febildi\u011fini, insan v\u00fccudu taraf\u0131ndan emilim ve kullan\u0131m i\u00e7in misellerde daha fazla \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr oldu\u011funu ve trans izomerine k\u0131yasla all-trans likopenden yakla\u015f\u0131k be\u015f kat daha fazla biyoyararlan\u0131ma sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n 1.3 G\u0131da matrisi:<\/strong> 1.4 G\u0131da bile\u015fenleri aras\u0131ndaki etkile\u015fimler:<\/strong><\/p>\n Likopenle birlikte al\u0131nan di\u011fer besinler (\u00f6rn. lipitler, proteinler, diyet lifi, mineraller, vb.) likopen emilimini ve metabolizmas\u0131n\u0131 etkileyebilir.<\/p>\n Divalent mineraller, likopenin lipit damlac\u0131klar\u0131ndan \u00e7\u00f6z\u00fcnmeyen lipit-sabun komplekslerinin olu\u015fumu yoluyla olu\u015fan kar\u0131\u015f\u0131k misellere ta\u015f\u0131nmas\u0131n\u0131 \u00f6nleyerek likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 etkileyebilir.<\/p>\n \u00c7\u00f6z\u00fcn\u00fcr diyet lifinin molek\u00fcler k\u00fctlesi, kal\u0131nt\u0131 bile\u015fimi ve hidrofobik \u00f6zellikleri likopen misel partik\u00fcllerinin olu\u015fumunu etkileyebilir ve b\u00f6ylece likopen emilimini s\u0131n\u0131rlayabilir.<\/p>\n 1.5 Ev sahibi fakt\u00f6rlerin etkisi:<\/strong> Son y\u0131llarda yap\u0131lan \u00e7e\u015fitli \u00e7al\u0131\u015fmalar, hastal\u0131k durumu, v\u00fccut kitlesi, alkol t\u00fcketimi, sigara kullan\u0131m\u0131, ila\u00e7 al\u0131m\u0131, ya\u015f ve genetik \u00f6zellikler gibi konak\u00e7\u0131 ile ilgili bir dizi fakt\u00f6r\u00fcn likopen biyoyararlan\u0131m\u0131 \u00fczerinde etkisi oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Baz\u0131 sonu\u00e7lar, likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131n ya\u015fl\u0131 bireylerde \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde azald\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermi\u015ftir. K\u0131smen genetik polimorfizmlere ba\u011fl\u0131 olarak karotenoidlerin biyoyararlan\u0131m\u0131nda y\u00fcksek bireysel farkl\u0131l\u0131klar vard\u0131r ve bireyler aras\u0131 farkl\u0131l\u0131klar\u0131n likopenin plazma konsantrasyonunu ve dolay\u0131s\u0131yla likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 etkiledi\u011fini g\u00f6steren sonu\u00e7lar vard\u0131r.<\/p>\n 1.6 Likopen emilimini te\u015fvik eden mekanizmalar:<\/strong> G\u0131da maddelerinin i\u015flenmesi, em\u00fclsiyon yap\u0131m\u0131 ve likopenin kat\u0131 ve s\u0131v\u0131 ya\u011flarla birlikte sindirilmesi, likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 art\u0131rmak i\u00e7in etkili y\u00f6ntemlerdir.<\/p>\n Likopenin rol\u00fc<\/strong><\/p>\n Likopen, kardiyovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131n \u00f6nlenmesinde, insan ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131n geli\u015ftirilmesinde ve ya\u015flanman\u0131n geciktirilmesinde \u00f6nemlidir.<\/p>\n 2.1 Kan lipitlerinin ve kan bas\u0131nc\u0131n\u0131n azalt\u0131lmas\u0131:<\/strong> Amerikan Kalp Derne\u011fi, Cambridge \u00dcniversitesi'nin y\u0131ll\u0131k toplant\u0131s\u0131nda, bilim insanlar\u0131n\u0131n yak\u0131n zamanda geli\u015ftirdi\u011fi yapay likopen Ateronon'un kan damar\u0131 esnekli\u011fini art\u0131rmada ve damar sklerozunu azaltmada benzersiz bir etkiye sahip oldu\u011funu ortaya koyan bir \u00e7al\u0131\u015fma yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131 duyurdu.<\/p>\n 2.2 Cilt korumas\u0131<\/strong> Likopenin antioksidan etkisi ona cilt ya\u015flanmas\u0131n\u0131 \u00f6nleme ve geciktirme, k\u0131r\u0131\u015f\u0131kl\u0131klar\u0131 ve \u00e7illeri azaltma ve cildi beyazlatma yetene\u011fi kazand\u0131r\u0131r.<\/p>\n 2.3 Anti-enflamatuar etki<\/strong> Li ve arkada\u015flar\u0131, sa\u011fl\u0131kl\u0131 gen\u00e7 kad\u0131nlarda 8 hafta boyunca g\u00fcnl\u00fck 32,5 mg likopen i\u00e7eren domates suyu takviyesinin obezite kar\u015f\u0131t\u0131, antioksidan ve anti-inflamatuar etkileri oldu\u011funu bulmu\u015flard\u0131r.<\/p>\n \u00c7in'de likopen uygulamas\u0131<\/strong><\/p>\n 3.1 Genel G\u0131dalar<\/strong> 3.2 Sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da<\/strong> Likopen i\u00e7in Pazar<\/strong><\/p>\n Likopen, Birle\u015fmi\u015f Milletler G\u0131da ve Tar\u0131m \u00d6rg\u00fct\u00fc (FAO), G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Komisyonu (JECFA) ve D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k \u00d6rg\u00fct\u00fc (WHO) taraf\u0131ndan A S\u0131n\u0131f\u0131 bir besin maddesi olarak kabul edilmi\u015ftir ve 50'den fazla \u00fclke ve b\u00f6lgede hem besleyici hem de renklendirici etkileri ile g\u0131da katk\u0131 maddesi olarak g\u0131dalarda yayg\u0131n bir \u015fekilde kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n Mintel'in k\u00fcresel veri taban\u0131, k\u00fcresel g\u0131da, i\u00e7ecek ve sa\u011fl\u0131k kategorilerinde likopen i\u00e7eren yeni \u00fcr\u00fcn lansmanlar\u0131n\u0131n 2019-2023 e\u011filiminin 2019-2021 aras\u0131nda d\u00fc\u015f\u00fc\u015f e\u011filimi g\u00f6sterdi\u011fini ve 2021'den 2023'e kadar yeni \u00fcr\u00fcn lansmanlar\u0131n\u0131n e\u011filiminin h\u0131zl\u0131 bir art\u0131\u015f g\u00f6sterdi\u011fini, likopenin son \u00fc\u00e7 y\u0131ldaki uygulama beklentilerinin \u00e7ok iyi oldu\u011funu ve talebin b\u00fcy\u00fck oldu\u011funu kan\u0131tlad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6steriyor. Likopenin g\u0131dalardaki uygulama \u00f6l\u00e7e\u011finin kademeli olarak geni\u015flemesiyle, g\u0131da alan\u0131ndaki uygulama kategorileri daha bol hale gelmi\u015f, likopen ve i\u015flenmi\u015f g\u0131dalar\u0131n\u0131n yurti\u00e7i ve yurtd\u0131\u015f\u0131ndaki uygulama gereksinimleri kademeli olarak netle\u015ftirilmi\u015f ve \u00c7in ilgili kullan\u0131m standartlar\u0131n\u0131 olu\u015fturmu\u015ftur.<\/p>\n Likopen ile ilgili yerli ve yabanc\u0131 d\u00fczenlemeler<\/strong> 2008'de, Avrupa Birli\u011fi<\/strong> vitamin ve mineral i\u00e7ermeyen g\u0131da takviyelerini alt\u0131 gruba ay\u0131rm\u0131\u015f (amino asitler, enzimler, esansiyel ya\u011f asitleri, probiyotikler, bitkisel k\u00f6kenli maddeler ve di\u011ferleri) ve do\u011fal likopeni \"di\u011ferleri\" olarak s\u0131n\u0131fland\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. 2009 y\u0131l\u0131nda, domatesten elde edilen likopenin yeni bir g\u0131da bile\u015feni olarak pazarlanmas\u0131 onaylanm\u0131\u015f ve domates sal\u00e7as\u0131ndan elde edilen likopen ya\u011f\u0131 \u00fcr\u00fcnleri \u00f6zel tedavi edici g\u0131da i\u00e7in yeni bir bile\u015fen olarak onaylanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n Avustralya\/Yeni Zelanda<\/strong> domatesten elde edilen likopeni geleneksel olmayan bir g\u0131da ve NRF olmayan bir g\u0131da olarak kabul etmektedir, ancak herhangi bir g\u00fcvenlik endi\u015fesi olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirlemi\u015f ve renklendirici ve besin takviyesi olarak kullan\u0131lmak \u00fczere 160d numaral\u0131 bir g\u0131da katk\u0131 maddesi olarak onaylam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n Uluslararas\u0131 Kodeks Alimentarius<\/strong> Komisyonu (CAC) domatesten elde edilen do\u011fal likopeni (INS No. 160d) g\u0131da renklendirici olarak onaylam\u0131\u015f ve bir ADI de\u011ferinin gerekli olmad\u0131\u011f\u0131 sonucuna varm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n 2006'da,<\/strong> Sorumlu Beslenme Konseyi (ABD) likopen i\u00e7in bir risk de\u011ferlendirmesi yapm\u0131\u015f ve 75 mg\/g\u00fcn'l\u00fck bir G\u00f6zlemlenen G\u00fcvenli Seviye (OSL) \u00f6nermi\u015ftir. De\u011ferlendirme, likopenin bir g\u0131da renklendiricisi olarak 2006 \u00f6ncesi bir de\u011ferlendirmesine ve likopenin bir g\u0131da renklendiricisi olarak 2006 \u00f6ncesi bir risk de\u011ferlendirmesine ve likopenin bir g\u0131da renklendiricisi olarak 2006 \u00f6ncesi bir risk de\u011ferlendirmesine dayan\u0131yordu. Bu de\u011ferlendirme 2006 y\u0131l\u0131ndan \u00f6nce yay\u0131nlanan 30'dan fazla hakemli insan m\u00fcdahalesi \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131na dayanmaktad\u0131r.<\/p>\n Bu \u00e7al\u0131\u015fmalarda, en y\u00fcksek doz 150 mg\/g\u00fcn (ard\u0131\u015f\u0131k 7 g\u00fcn boyunca al\u0131nan); bir sonraki en y\u00fcksek doz 75 mg\/g\u00fcn (28 g\u00fcn boyunca 15 sa\u011fl\u0131kl\u0131 yeti\u015fkin); ve en uzun s\u00fcre 140 g\u00fcn (sa\u011fl\u0131kl\u0131 yeti\u015fkinlerde 13,3 mg\/g\u00fcn) olup, bunlar\u0131n hi\u00e7birinde g\u00f6zlenen olumsuz etki olmam\u0131\u015ft\u0131r ve bu nedenle Tolere Edilebilir \u00dcst Al\u0131m Seviyesi (UL) t\u00fcretilememi\u015ftir. UL). Hayvan deneysel verilerinden \u00e7\u0131kar\u0131lan OSL 270mg\/g\u00fcn'd\u00fcr.<\/p>\n \u00c7in'de<\/strong>likopen bir g\u0131da katk\u0131 maddesi olarak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131l\u0131r ve kullan\u0131m\u0131 GB 2760-2014 G\u0131da Katk\u0131 Maddelerinin Kullan\u0131m\u0131 Standard\u0131na g\u00f6re d\u00fczenlenir.<\/p>\n Ayr\u0131ca likopen, antioksidan ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k artt\u0131r\u0131c\u0131 i\u015flevleri ile sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131dalarda da kullan\u0131lmaktad\u0131r. \u00c7in'de ikamet edenler i\u00e7in Diyet Referans Al\u0131mlar\u0131nda (DRI'ler), \u00c7in'deki yeti\u015fkinler i\u00e7in likopenin spesifik \u00f6nerilen de\u011feri SPL 18 mg\/g\u00fcn'd\u00fcr [46] ve \u00f6nerilen UL 70 mg\/g\u00fcn de\u011feri maksimum tolere edilebilir al\u0131md\u0131r.<\/p>\n Likopen geli\u015fimi i\u00e7in tahminler<\/strong><\/p>\n 1) Likopen k\u0131rm\u0131z\u0131s\u0131n\u0131n kendisi karars\u0131zd\u0131r ve ayr\u0131\u015fmaya e\u011filimlidir veya kay\u0131plar\u0131 azaltmak ve kullan\u0131m\u0131 iyile\u015ftirmek i\u00e7in g\u00f6mme teknolojisini kullanmak m\u00fcmk\u00fcn olabilir.<\/p>\n (2) \u015eu anda, likopenin do\u011fal likopen ve fermantasyon y\u00f6nteminin ulusal standartlar, end\u00fcstri standartlar\u0131 vb. eksikli\u011fi, end\u00fcstri standard\u0131 sistemini iyile\u015ftirme, likopen \u00fcr\u00fcnlerinin ara\u015ft\u0131rma ve geli\u015ftirilmesine daha fazla rehberlik etme ve ilgili teknik gereklilikleri netle\u015ftirme ihtiyac\u0131. Lycopene is a carotenoid found mainly in tomatoes, carrots and other vegetables and fruits. The human body or animals cannot synthesize carotenoids themselves, so they need to obtain lycopene through their diet. Processed tomatoes have a higher utilization rate of lycopene than raw tomatoes because operations such as churning and heating can break down the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nOral ve gastrik sindirim a\u015famalar\u0131nda, likopen ve ya\u011f sal\u0131n\u0131m\u0131 esas olarak \u00e7i\u011fneme, ni\u015fasta gibi karbonhidratlar\u0131n enzimatik sindirimi ve az miktarda ya\u011f (10%'den az) yoluyla te\u015fvik edilir ve sal\u0131nan likopen ya\u011f partik\u00fcllerinde \u00e7\u00f6z\u00fcl\u00fcr ve midenin peristalsisi yoluyla em\u00fclsifiye kat\u0131 ve s\u0131v\u0131 ya\u011flar olu\u015fturur. Duodenuma girdikten sonra, em\u00fclsifiye ya\u011f partik\u00fclleri safra tuzlar\u0131 nedeniyle boyut olarak k\u00fc\u00e7\u00fcl\u00fcr, ya\u011f lipaz taraf\u0131ndan sindirilir ve likopen sal\u0131n\u0131r. Serbest kalan likopen, safra tuzlar\u0131 ve sindirim sonucu olu\u015fan kolesterol miselle\u015fmi\u015f partik\u00fclleri olu\u015fturur.<\/p>\n
\n1.1 Likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 etkileyen fakt\u00f6rler:<\/strong><\/p>\n
\nLikopen 11 konjuge ve 2 konjuge olmayan \u00e7ift ba\u011fa sahiptir ve bu konjuge \u00e7ift ba\u011f yap\u0131s\u0131 likopenin bir\u00e7ok t\u00fcrde cis-trans izomeri \u00fcretmesine izin verir.<\/p>\n
\nLikopenin i\u00e7inde bulundu\u011fu matris, biyoyararlan\u0131m\u0131nda \u00f6nemli bir rol oynar. Farkl\u0131 h\u00fccre duvar\u0131 bile\u015fimlerinin yan\u0131 s\u0131ra kromoplast\u0131n yap\u0131s\u0131 da (matrikse g\u00f6re de\u011fi\u015fir) likopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 etkiler. Likopenin meyve ve sebzelerin kloroplastlar\u0131na g\u00f6m\u00fclmesi, likopenin diyet kaynaklar\u0131ndan biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 s\u0131n\u0131rlayan \u00f6nemli bir fakt\u00f6rd\u00fcr.<\/p>\n
\nKarotenoidlerin emilimi ve metabolizmas\u0131 t\u00fcrler aras\u0131nda farkl\u0131l\u0131k g\u00f6sterir; insanlarda ve birka\u00e7 memelide karotenoidlerin \u00e7o\u011fu ince ba\u011f\u0131rsak mukozal h\u00fccreleri taraf\u0131ndan bozulmadan emilir; kemirgenlerde baz\u0131 karotenoidler emilmez.<\/p>\n
\nLikopenin biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131 art\u0131rmak i\u00e7in a\u015fa\u011f\u0131daki iki a\u00e7\u0131dan \u00e7al\u0131\u015f\u0131labilir: bir yandan, likopenin sal\u0131n\u0131m\u0131n\u0131 te\u015fvik etmek i\u00e7in i\u015fleme s\u0131ras\u0131nda h\u00fccre duvar\u0131 ve kromoplast alt h\u00fccre yap\u0131s\u0131 yok edilebilir; di\u011fer yandan, em\u00fclsiyonlar\u0131n in\u015fas\u0131 ve \u00e7\u00f6lyak partik\u00fcl misellerinin olu\u015fumunu te\u015fvik etmek i\u00e7in kat\u0131 ve s\u0131v\u0131 ya\u011flarla birlikte sindirim yoluyla yeni bir g\u0131da da\u011f\u0131l\u0131m sistemi olu\u015fturulabilir.<\/p>\n
\nLikopenin kan lipitleri \u00fczerindeki etkisini ara\u015ft\u0131rmak i\u00e7in d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131ndaki ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar bir dizi hayvan ve pop\u00fclasyon testi \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131 ger\u00e7ekle\u015ftirmi\u015ftir. Avustralyal\u0131 bilim insanlar\u0131n\u0131n toplad\u0131\u011f\u0131 12 uluslararas\u0131 likopenin kan lipitleri, kan bas\u0131nc\u0131 \u00fczerindeki etkisini inceleyen kalabal\u0131k ara\u015ft\u0131rma verilerinin analizi, insan v\u00fccuduna likopen takviyesinin d\u00fc\u015f\u00fck yo\u011funluklu lipoprotein kolesterol oksidasyon \u00fcr\u00fcnlerinin olu\u015fumunu engelleyebildi\u011fini, koroner kalp hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131n olu\u015fumunu \u00f6nleyebildi\u011fini, kan lipitlerinin ve kan bas\u0131nc\u0131n\u0131n kontrol\u00fcnde olumlu rol oynad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ortaya koymu\u015ftur.<\/p>\n
\nLikopenin serbest radikalleri temizleyerek, s\u00fcperoksit dismutaz ve glutatyon peroksidaz aktivitelerini art\u0131rarak ve malondialdehit seviyelerini d\u00fc\u015f\u00fcrerek ya\u015flanma s\u00fcrecini yava\u015flatabilece\u011fi bulunmu\u015ftur.<\/p>\n
\nKlinik \u00e7al\u0131\u015fmalar, likopenin pro-enflamatuar sitokinlerin \u00fcretimini engellemede \u00f6nemli bir role sahip oldu\u011funu, 30 g\u00fcn boyunca 7 mg \/ g\u00fcn likopen ile desteklenen koroner arter hastal\u0131\u011f\u0131 hastalar\u0131n\u0131n v\u00fccudun IgG i\u00e7eri\u011fini etkili bir \u015fekilde azaltabilece\u011fini bulmu\u015ftur.<\/p>\n
\nLikopen, \u00c7in'deki s\u0131radan g\u0131dalarda bir g\u0131da katk\u0131 maddesi olarak kullan\u0131l\u0131r ve esas olarak g\u0131dalar i\u00e7in renklendirme i\u015flevi sa\u011flar ve kalite gereksinimleri GB 1886.78-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Likopen (Sentetik) Ulusal Standard\u0131na uygundur ve dozaj GB 2760 G\u0131da Katk\u0131 Maddelerinin Kullan\u0131m\u0131 i\u00e7in Ulusal G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Standard\u0131na uygundur.
\nLikopende \u00e7ok say\u0131da konjuge \u00e7ift ba\u011f bulunmas\u0131 nedeniyle, s\u0131cakl\u0131k, \u0131\u015f\u0131k vb. likopenin oksidatif ayr\u0131\u015fmas\u0131na neden olarak biyoyararlan\u0131m\u0131n\u0131n d\u00fc\u015f\u00fck olmas\u0131na yol a\u00e7abilir. FoodPartner.com'un \u00fcr\u00fcn veri taban\u0131na g\u00f6re, likopen yayg\u0131n g\u0131dalarda daha az kullan\u0131lmakta ve sadece baz\u0131 i\u00e7ecek ve \u015fekerlemelere eklenmektedir.<\/p>\n
\nLikopen \u00c7in'de \u00e7o\u011funlukla sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131dalarda kullan\u0131lmaktad\u0131r. Devlet Piyasa Denetleme ve \u0130dare \u0130daresi'nin sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da kay\u0131t veri taban\u0131na g\u00f6re, Ocak 2024 itibariyle likopen i\u00e7eren 157 \u00fcr\u00fcn bulunmaktad\u0131r ve ana i\u015flevleri ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 art\u0131rmak, antioksidan ve ya\u015flanmay\u0131 geciktirmektir.
\nBeslenme ve sa\u011fl\u0131k talebi ile likopen \u00fcr\u00fcnleri daha fazla insan taraf\u0131ndan tan\u0131nm\u0131\u015f ve t\u00fcketim i\u00e7in sat\u0131n al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r. \u0130nsanlar serbest radikallerin h\u00fccre hasar\u0131n\u0131 durdurmakta ve d\u0131\u015far\u0131dan besin alarak veya diyet takviyeleri alarak ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 art\u0131rmaktad\u0131r.<\/p>\n
\n\u00c7in'in y\u0131ll\u0131k domates \u00fcretimi, k\u00fcresel toplam\u0131n yakla\u015f\u0131k 20%'sini olu\u015fturmaktad\u0131r. Likopen pazar de\u011ferinin 2023 y\u0131l\u0131nda $133 milyonun \u00fczerine \u00e7\u0131kaca\u011f\u0131 tahmin edilmektedir [4].<\/p>\n
\nDo\u011fal likopen antioksidan ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 g\u00fc\u00e7lendirici sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131dalarda kullan\u0131lmaktad\u0131r. Ortak FAO\/WHO G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) 2006 y\u0131l\u0131nda likopeni bir renk ve besin takviyesi olarak kabul etmi\u015ftir.<\/p>\n
\n3\uff09Pazar yeti\u015ftiricili\u011fi
\n\u015eu anda, likopen \u00e7o\u011funlukla sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da \u015feklindedir, ancak sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da end\u00fcstrimiz ge\u00e7 ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r, end\u00fcstri uzmanlar\u0131n\u0131n ve i\u015fletmelerin konu\u015fmak i\u00e7in profesyonel deneysel verilerle pazar pop\u00fclerle\u015ftirmeye devam etmeleri ve bir marka imaj\u0131 olu\u015fturmak i\u00e7in yanl\u0131\u015f propagandaya kararl\u0131l\u0131kla direnmeleri gerekti\u011fine dair kapsaml\u0131 bir ulusal fark\u0131ndal\u0131k hen\u00fcz olu\u015fturmam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"