\u00d6\u011f\u00fcn ikamesi, ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 gibi, ba\u015flang\u0131\u00e7ta yabanc\u0131 \u00fclkelerde enerji barlar\u0131 \u015feklinde bir \u00f6\u011f\u00fcn\u00fcn ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn varl\u0131\u011f\u0131n\u0131n yerini almakt\u0131r. 90 y\u0131l sonra, enerji barlar\u0131 art\u0131k piyasadaki tek enerji \u00fcr\u00fcn\u00fc de\u011fil, \u00e7e\u015fitli konsantre i\u00e7ecekler, besleyici shake'ler ortaya \u00e7\u0131kmaya ba\u015flad\u0131. Beslenmenin \u00f6nemini fark ettikten sonra, \u015fimdi piyasadaki \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en \u00fcr\u00fcnler, genellikle birbirine kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f toz \u015feklinde \u00e7e\u015fitli besinler eklemeye ba\u015flad\u0131, sadece su ekleyerek bir fincan besin \u00e7\u00f6zeltisi haline gelebilir.<\/p>\n
H\u0131zlanan ya\u015fam temposuyla birlikte \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en \u00fcr\u00fcnler pazar\u0131 da hareketlendi. Mengniu, COFCO ve di\u011fer yerli geleneksel g\u0131da devleri, Nestle, Pepsi ve di\u011fer uluslararas\u0131 markalar, ilgili \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en \u00fcr\u00fcnleri piyasaya s\u00fcrd\u00fc. Tencent Investment, Source Capital, Zhenge Fund, Junlian Capital, IDG Capital ve di\u011fer bir\u00e7ok tan\u0131nm\u0131\u015f yat\u0131r\u0131m kurumu da oyuna girdi.<\/p>\n
Bug\u00fcn, \u00f6\u011f\u00fcn de\u011fi\u015fimine dikkat ediyoruz. Umar\u0131m bu makale ilgili i\u015f insanlar\u0131na ve okuyuculara biraz ilham ve yard\u0131m getirebilir.<\/p>\n
Yava\u015f yemek vs. \u00f6\u011f\u00fcn de\u011fi\u015fimi<\/strong><\/p>\n Bu konuda anla\u015fmam\u0131\u015f m\u0131yd\u0131k? yava\u015f yemek\" hareketi<\/strong>? Yerel ve geleneksel beslenme tarzlar\u0131n\u0131 yeniden canland\u0131rma giri\u015fimi olarak ba\u015flayan bu giri\u015fim, iyi bir yemek yeme konusunda yava\u015flama anlam\u0131na gelen bir k\u0131saltmaya d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fc.<\/p>\n T\u00fcm bunlar yeni ta\u00e7 pandemisinden \u00f6nceki g\u00fcnlerde biraz anakronik g\u00f6r\u00fcn\u00fcyor. H\u0131z, kolayl\u0131k ve teknolojik yenilik insanlar\u0131n zihninde \u00f6n plandayd\u0131, \u00f6yle ki yat\u0131r\u0131mc\u0131lar yemek yerine ge\u00e7en giri\u015fimlere milyonlarca dolar ak\u0131tarak bildi\u011fimiz yemek yeme bi\u00e7imine bir devrim getirme s\u00f6z\u00fc verdiler.<\/p>\n Ancak hi\u00e7 \u015f\u00fcphe yok ki yava\u015f yemek hala hayatta ve iyi durumda ve COVID-19'un tuza\u011f\u0131na d\u00fc\u015fen t\u00fcketiciler yeni bulduklar\u0131 bo\u015f zamanlar\u0131n\u0131 mutfaklar\u0131n\u0131 yeniden ke\u015ffetmek i\u00e7in kullanmaya ba\u015flad\u0131k\u00e7a baz\u0131 a\u00e7\u0131lardan bir r\u00f6nesans\u0131n ortas\u0131nda.<\/p>\n Ancak modern yemek ikameleri de hala mevcut. Jakub Krejcik i\u00e7in yemek, k\u00fcresel bir enfeksiyonun yoluna \u00e7\u0131kmas\u0131na izin vermiyor.<\/p>\n Bence \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en yiyeceklerin y\u00fckseli\u015fi k\u00fclt\u00fcrel ve teknolojik geli\u015fmelerle ilgili\" diyor Avrupal\u0131 \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en yiyecek \u00fcreticisi Mana'n\u0131n CEO'su ve kurucu orta\u011f\u0131. Eskiden bilimkurgu filmlerinden f\u0131rlam\u0131\u015f gibiydiler ama yeni g\u0131da \u00fcretim teknolojileri uygun fiyata sa\u011fl\u0131kl\u0131, h\u0131zl\u0131 ve lezzetli yemekler yememizi sa\u011flad\u0131k\u00e7a insanlar bunlar\u0131 kabul etmeye ba\u015flad\u0131.\"<\/p>\n Dolay\u0131s\u0131yla, yemek yerine ge\u00e7en \u00fcr\u00fcnler g\u00fcn\u00fcm\u00fczde sadece \u00f6nemli olmakla kalm\u0131yor, ayn\u0131 zamanda trendi belirliyor ve moda haline geliyor.<\/p>\n Yemek ikamelerini modern yapan nedir?<\/strong><\/p>\n Elbette, modern \u00f6\u011f\u00fcn ikameleri hakk\u0131nda herhangi bir tart\u0131\u015fmaya ba\u015flamadan \u00f6nce, 2020\/21 dolaylar\u0131nda \u00f6\u011f\u00fcn ikamelerinin tam olarak ne oldu\u011funu belirlemek gerekir. Pop\u00fcler tan\u0131m\u0131 konusunda hala tart\u0131\u015fmaya a\u00e7\u0131k olsak da, kesinlikle SlimFast shake'lerden veya hafif \u015feker \u00e7ubuklar\u0131ndan bahsetmiyoruz.<\/p>\n Asl\u0131nda Krejcik ve Mana'ya g\u00f6re, modern bir yemek ikamesinin g\u00fcn\u00fcm\u00fcz t\u00fcketicilerini kazanmaya \u00e7al\u0131\u015fmaktan \u00e7ok daha fazla engeli var.<\/p>\n Yeni ba\u015flayanlar i\u00e7in, 21. y\u00fczy\u0131lda bir \u00f6\u011f\u00fcn ikamesinin ilk gereklili\u011finin \"v\u00fccudun sa\u011fl\u0131kl\u0131 olmak i\u00e7in ihtiya\u00e7 duydu\u011fu t\u00fcm besinleri sa\u011flayan uygun bir g\u0131da olmas\u0131 - sadece y\u00fcksek derecede besleyici de\u011fil, tamamen besleyici olmas\u0131\" oldu\u011funu savunuyor. Dedi ki. \"\u0130nsanlar ihtiya\u00e7 duyduklar\u0131 enerjiyi elde etme konusunda endi\u015felenmek zorunda kalmadan herhangi bir \u00f6\u011f\u00fcnde t\u00fcketebilmelidir.\"<\/p>\n Krejcik, bunun \u00f6tesinde, modern \u00f6\u011f\u00fcn ikamelerinin en son beslenme ve bile\u015fim bilimine dayanan bir form\u00fcle sahip olmas\u0131 ve \u00e7evresel s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirli\u011fe sayg\u0131 duyan y\u00f6ntemler kullan\u0131larak \u00fcretilmesi gerekti\u011fini ekliyor. Nihayetinde, g\u0131da kategorisinin var olma nedeni olan en temel kolayl\u0131klar\u0131 sunmaya devam etmelidir.<\/p>\n Yeni ta\u00e7 vir\u00fcs\u00fc alt\u0131nda g\u00fcne\u015f \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131<\/strong><\/p>\n Ancak neo-krest salg\u0131n\u0131 devam ederken \u00e7o\u011fumuzun evlerimize s\u0131\u011f\u0131nd\u0131\u011f\u0131 ve mutfaklar\u0131m\u0131zda ge\u00e7irecek yeterli zaman\u0131m\u0131z\u0131n olmad\u0131\u011f\u0131 bir d\u00f6nemde ta\u015f\u0131nabilirlik ve rahatl\u0131k hala \u00f6nemli bir \u00f6zellik mi? Krejcik'in deneyimleri ona bunun hala \u00f6nemli oldu\u011funu s\u00f6yl\u00fcyor.<\/p>\n Asl\u0131nda, o ve Mana'daki meslekta\u015flar\u0131 COVID-19'un yepyeni bir t\u00fcketici kitlesinin ilgisini \u00e7ekti\u011fini g\u00f6rd\u00fcler: sadece me\u015fgul teknisyenler ve i\u015f adamlar\u0131 de\u011fil, anneler, aktif ya\u015fl\u0131lar ve hatta sa\u011fl\u0131k uzmanlar\u0131. krejcik, \"ev i\u00e7i sipari\u015flerde bir art\u0131\u015fa tan\u0131k olduk\" diyor. Krejcik bunun i\u00e7in birka\u00e7 neden g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc s\u00f6yl\u00fcyor.<\/p>\n Bunlardan biri, t\u00fcketicinin bir sonraki kriz vurmadan \u00f6nce \u00fcr\u00fcn stoklama d\u00fcrt\u00fcs\u00fcd\u00fcr. Sonu\u00e7ta, Mana gibi yemek ikameleri uzun bir raf \u00f6mr\u00fcne sahip oldu\u011fundan ve so\u011futma gerektirmedi\u011finden, acil durum g\u0131da stoklamas\u0131 i\u00e7in idealdir.<\/p>\n Krejcik s\u00f6zlerine \u015f\u00f6yle devam ediyor: \"Bir ba\u015fka neden de, en az\u0131ndan Avrupa'da, acil m\u00fcdahale ekipleri ve sa\u011fl\u0131k \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131 gibi yard\u0131m \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131na kat\u0131lan ki\u015filerden gelen talebin artmas\u0131.\" Bu mant\u0131kl\u0131: zaman k\u0131s\u0131tlamalar\u0131 ve besleyici enerjiye olan y\u00fcksek talep nedeniyle, bu ki\u015filerin \u00f6\u011f\u00fcn ikamelerini tercih etmeleri do\u011fal.<\/p>\n Ge\u00e7ti\u011fimiz ilkbaharda Mana, talebi kar\u015f\u0131lamak i\u00e7in \u00fcretimini \u00fc\u00e7 kat\u0131na \u00e7\u0131karmak zorunda kald\u0131 ve yerel hastanelere ve yard\u0131m kurulu\u015flar\u0131na yakla\u015f\u0131k 50.000 \u00f6\u011f\u00fcn yemek ba\u011f\u0131\u015flad\u0131. Krejcik s\u00f6zlerine \u015f\u00f6yle devam ediyor: \"Mevcut g\u00f6stergelere dayanarak, bu sonbahar ve k\u0131\u015f aylar\u0131nda da ayn\u0131 talep art\u0131\u015f\u0131n\u0131 bekliyoruz; bu da, i\u015fler zorla\u015ft\u0131\u011f\u0131nda \u00f6\u011f\u00fcn ikamelerinin faydalar\u0131n\u0131n son derece \u00f6nemli oldu\u011funu kan\u0131tl\u0131yor.\"<\/p>\n Geli\u015fen ilave bile\u015fenler<\/strong><\/p>\n Mana form\u00fcl\u00fcn\u00fcn kendisi ile pop\u00fclaritesi aras\u0131ndaki ili\u015fki s\u00f6z konusu oldu\u011funda Krejcik, i\u00e7erik se\u00e7imini \"tam g\u0131da \u00f6\u011f\u00fcn ikamelerinin geli\u015ftirilmesindeki ana s\u0131n\u0131rlardan biri\" olarak belirtiyor. Bu nedenle, Mana'n\u0131n s\u00fcrekli geli\u015fiminin merkezinde, \u00fcr\u00fcn\u00fcn her yinelenmesinde form\u00fcl\u00fc g\u00fcncellemek i\u00e7in daha geni\u015f bir besin kayna\u011f\u0131 yelpazesi aramak temel bir ihtiya\u00e7t\u0131r. Ve ekledi: \"Ve yeni teknolojiler sayesinde, bu art\u0131k lezzetten \u00f6d\u00fcn vermeden yap\u0131labilir.\"<\/p>\n Ancak \u00e7evresel s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik de markan\u0131n temel de\u011ferlerinden biri oldu\u011fundan, \u015firket \u00fcr\u00fcnlerine hayvansal kaynakl\u0131 hi\u00e7bir i\u00e7erik eklenmesine izin vermiyor. Dolay\u0131s\u0131yla, b\u00fcy\u00fck miktarlarda uzun zincirli omega-3 ya\u011f asitleri EPA ve DHA eklemek istedi\u011finde bu bir zorluk te\u015fkil etti. Ancak \u015firket o zamandan beri yosun ya\u011f\u0131 \u015feklinde bitki bazl\u0131 bir \u00e7\u00f6z\u00fcm buldu.<\/p>\n Krejcik, \"Yosunlar EPA ve DHA bak\u0131m\u0131ndan zengindir ve bitkiler d\u00fcnyas\u0131nda bu kadar uygun bir oran bulmak \u00e7ok zordur\" diyor ve ekliyor: \"\u0130nsanlar bu omega-3 ya\u011f asitlerini genellikle bal\u0131k ya\u011f\u0131 yoluyla al\u0131rlar, ancak bal\u0131klar asl\u0131nda bunlar\u0131 yosunlardan al\u0131r.\"<\/p>\n Gelecekteki Geli\u015fmeler<\/strong><\/p>\n Krejcik'e g\u00f6re bu durum, \u00f6\u011f\u00fcn ikamesinin gelece\u011finin ger\u00e7ekten de her zaman yenilik\u00e7i i\u00e7eriklere dayanaca\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6steriyor: \"Beslenme bilimi ve g\u0131da \u00fcretim teknolojisi geli\u015ftik\u00e7e, bu format i\u00e7in olas\u0131l\u0131klar neredeyse s\u0131n\u0131rs\u0131z hale geliyor.\"<\/p>\n Mana 2014 y\u0131l\u0131nda ilk \u00fcr\u00fcn\u00fcn\u00fc piyasaya s\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fcnde, kullan\u0131c\u0131lar\u0131n suyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131p yan\u0131nda bir ya\u011f kar\u0131\u015f\u0131m\u0131yla servis edebilecekleri bir tozdu. \u00dc\u00e7 y\u0131l sonra i\u00e7meye haz\u0131r bir modele d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fc ve bir y\u0131l sonra \"ya\u011flar\u0131 ve toz halindeki bile\u015fenleri tek bir kuru madde halinde kar\u0131\u015ft\u0131rmam\u0131z\u0131 sa\u011flayan bir kar\u0131\u015ft\u0131rma teknolojisi i\u00e7in patent ald\u0131k.\"<\/p>\n Krejcik, \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en yiyeceklerin \"yava\u015f yemek\" ile bir arada var olabilece\u011fine bile inan\u0131yor. Hatta \u015f\u00f6yle diyor: \"Zaten varlar. K\u0131sa s\u00fcre \u00f6nce d\u00fcnyan\u0131n ilk tamamen bitki bazl\u0131 burger k\u00f6ftesini piyasaya s\u00fcrd\u00fck. Bu haz\u0131r bir yiyecek de\u011fil ama geleneksel s\u0131\u011f\u0131r burgerine bir alternatif ve dakikalar i\u00e7inde pi\u015firilebiliyor.\"<\/p>\n Ba\u015far\u0131n\u0131n s\u0131rr\u0131<\/strong><\/p>\n Peki, \u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en \u00fcr\u00fcnleri s\u00fcrekli olarak ba\u015far\u0131l\u0131 k\u0131lman\u0131n anahtar\u0131 nedir? Krejcik s\u00f6zlerini \u015f\u00f6yle tamaml\u0131yor: \"Bunu tek kelimeyle \u00f6zetlemem gerekirse, eri\u015filebilirlik derim.\" \u00d6\u011f\u00fcn ikameleri temiz, bitkisel kaynakl\u0131, tamamen besleyici \u00fcr\u00fcnlere d\u00f6n\u00fc\u015fm\u00fc\u015f olsa da, yine de beslenmenin kendisini kolayla\u015ft\u0131rmalar\u0131 gerekiyor. \"Yani bu \u015fekilde eri\u015filebilir de\u011fillerse, t\u00fcketicileri kazanamayacaklar\" diyor.<\/p>\n Bu, Krejcik'in \"\u00f6\u011f\u00fcn yerine ge\u00e7en\" teriminin neden \"asl\u0131nda yanl\u0131\u015f bir isim haline geldi\u011fini\" a\u00e7\u0131klamak i\u00e7in uzun bir yol kat ediyor. Her \u015feyden \u00f6nce, diyor, \"insanlar me\u015fgul ve e\u011fer bir \u00f6\u011f\u00fcn ikamesi onlara zaman kazand\u0131r\u0131yor, kar\u0131nlar\u0131n\u0131 doyuruyor ve ihtiya\u00e7 duyduklar\u0131 besinleri sa\u011fl\u0131yorsa, bence ger\u00e7ek bir \u00f6\u011f\u00fcn kadar \u00f6nemlidir. Ya\u015fam tarzlar\u0131 de\u011fi\u015fiyor, g\u0131da ve yemek konusundaki g\u00f6r\u00fc\u015flerimiz de de\u011fi\u015fiyor. K\u00fclt\u00fcr\u00fcm\u00fcz ve teknolojimiz geli\u015fmeye devam ettik\u00e7e, yemek yerine ge\u00e7en \u00fcr\u00fcnler de geli\u015fecektir.\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Meal replacement, as the name suggests, is to replace the people of a meal and the existence of the product, initially in the form of energy bars in foreign countries. 90 years later, energy bars are no longer the only form of energy products on the market, a variety of concentrated drinks, nutritional shakes began […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n