\u00c7ark\u0131felek meyvesi, Brezilya meyvesi ve yumurta meyvesi olarak da bilinen Passion fruit, Passifloraceae (Passiflor aceae) familyas\u0131ndan \u00e7ok y\u0131ll\u0131k odunsu bir asman\u0131n meyvesinin ortak ad\u0131d\u0131r.<\/p>\n
Meyvesi elipsoidal veya orbik\u00fclerdir ve tropik b\u00f6lgelerde yeti\u015fir. 1913 y\u0131l\u0131nda tan\u0131t\u0131lan bu meyve g\u00fcn\u00fcm\u00fczde Tayvan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing ve Yunnan'da yeti\u015ftirilmektedir. \u00c7ark\u0131felek meyvesi bi\u00e7imine ve kalitesine g\u00f6re mor \u00e7ark\u0131felek meyvesi, sar\u0131 \u00e7ark\u0131felek meyvesi ve di\u011fer t\u00fcrlere ayr\u0131labilir.<\/p>\n
\u00c7ark\u0131felek meyvesinin i\u015flevleri<\/strong><\/p>\n 1. Anti-anksiyete ve yat\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 fonksiyon<\/strong> Dhawan ve arkada\u015flar\u0131, \u00e7ark\u0131felek meyvesinin metanol ekstresinin fareler \u00fczerindeki etkisini belirlemek i\u00e7in anksiyeteyi belirlemede uzmanla\u015fm\u0131\u015f cihaz, yani y\u00fckseltilmi\u015f \u00e7apraz labirent ile deneyler yapm\u0131\u015f ve sonu\u00e7lar 10mg\/kg dozunun \u00f6nemli bir anksiyolitik etkiye sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Deng ve arkada\u015flar\u0131 \u00e7ark\u0131felek meyvesini \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fc olarak etanol ve su ile ekstrakte etmi\u015f ve anksiyolitik \u00f6zelliklerini incelemek i\u00e7in ayn\u0131 y\u00f6ntemi kullanm\u0131\u015f ve sonu\u00e7lar doza ba\u011fl\u0131 bir model g\u00f6stermi\u015ftir; d\u00fc\u015f\u00fck dozlar esas olarak anksiyolitik \u00f6zellikler g\u00f6sterirken, y\u00fcksek dozlar yat\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 \u00f6zellikler g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n 2. Anti-enflamatuar etki<\/strong><\/p>\n Tutku meyvesi, iyi anti-enflamatuar etkilere sahip flavonoidler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir.<\/p>\n Beninca ve arkada\u015flar\u0131, bir enflamasyon modeli olu\u015fturmak i\u00e7in karragenan sak\u0131z\u0131, bradikinin ve histamin ile ind\u00fcklenmi\u015f fareler ve kontrol grubu olarak deksametazon ile \u00e7ark\u0131felek meyvesinin sulu ve n-b\u00fctanol ekstraktlar\u0131n\u0131n anti-enflamatuar etkisini \u00f6l\u00e7m\u00fc\u015f ve her iki maddenin de l\u00f6kositlerin g\u00f6\u00e7\u00fcn\u00fc, pro-enflamatuar sitokinleri ve anti-enflamatuar etkinin sal\u0131n\u0131m\u0131n\u0131n arac\u0131lar\u0131n\u0131 engelleyebildi\u011fini bulmu\u015ftur.<\/p>\n 3. Ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131k kar\u015f\u0131t\u0131 i\u015flev<\/strong> Tutku meyvesinin \u00e7e\u015fitli ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131k yap\u0131c\u0131 maddeler \u00fczerinde antagonistik bir etkisi vard\u0131r, bu da uyu\u015fturucu ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131n tedavisinde geni\u015f bir uygulama beklentisine sahip oldu\u011funu ve ayn\u0131 zamanda yeni fikirler sa\u011flamak i\u00e7in g\u00fcvenli ve etkili bir uyu\u015fturucu rehabilitasyon ila\u00e7lar\u0131n\u0131n geli\u015ftirilmesi i\u00e7in oldu\u011funu g\u00f6stermektedir.<\/p>\n 4. Antioksidan fonksiyon<\/strong> \u00c7ark\u0131felek meyvesi \u00fcr\u00fcn geli\u015ftirme<\/strong><\/p>\n \u00c7ark\u0131felek meyvesinin \u00e7e\u015fitli biyoaktif i\u015flevlerine ek olarak, meyve i\u015fleme de son y\u0131llarda \u00f6nemli bir ara\u015ft\u0131rma noktas\u0131 haline gelmi\u015ftir.<\/p>\n 1. Meyve suyu geli\u015ftirme<\/strong> (1) Meyve \u00e7ay\u0131<\/strong> Pu Haiyan ve di\u011fer tutku meyveleri, tutku meyvesi \u00e7ay\u0131 sa\u011fl\u0131k i\u00e7ece\u011fi geli\u015ftirmek i\u00e7in ana hammadde olarak \u00e7ay, hem \u00e7ay hem de tutku meyvesi etkinli\u011fi ve lezzeti.<\/p>\n Ve \u00fcretim s\u00fcreci, siyah \u00e7ay pH5, s\u0131cakl\u0131k 90 \u2103, \u00e7ay ve su oran\u0131n\u0131n 1:50 ekstraksiyon 20 dakika \u00e7ay suyu kalitesi daha iyi oldu\u011funda, ayn\u0131 zamanda optimal form\u00fcl\u00fc t\u00fcretmek i\u00e7in ortogonal deneyler yoluyla ve stabilize edici kompozit ajan\u0131n stabilize edici etkisi \u00fczerine \u00e7al\u0131\u015f\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stererek incelenmi\u015ftir.<\/p>\n Zhou Cuiying ve arkada\u015flar\u0131 da \u00e7ark\u0131felek meyveli ye\u015fil \u00e7ay\u0131n \u00fcretim s\u00fcrecini incelemi\u015f, 0,2%'den fazla \u00e7ark\u0131felek meyvesi suyu konsantresi ekleyerek meyve \u00e7ay\u0131n\u0131n yumu\u015fak, ferahlat\u0131c\u0131 ve lezzetli bir tada sahip olmas\u0131n\u0131 sa\u011flam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n (2) Kompozit meyve suyu<\/strong> Yin Jianzhong ve di\u011ferleri de ana hammadde olarak tutku meyvesini al\u0131r, do\u011fru miktarda taze havu\u00e7 suyu, s\u00fct tozu, \u00e7e\u015fitli vitaminler ve yard\u0131mc\u0131 malzemeler ekler, m\u00fckemmel tat, benzersiz lezzet, kalite ve kompozit i\u00e7ece\u011fin stabilitesinin geli\u015ftirilmesi, i\u00e7ecek, y\u00fcksek kaliteli protein, y\u00fcksek vitamin \u00f6zellikleri ile taze meyve ve sebze suyu ve s\u00fct organik kombinasyonu olacakt\u0131r.<\/p>\n 3\uff09Fermente meyve suyu<\/strong> Cheng Qianwei ve benzerleri \u00e7ark\u0131felek meyvesi \u00fczerinde meyve sirkesi i\u015fleme deneyleri yapm\u0131\u015f ve \u00fcretim s\u00fcrecini incelemi\u015f, alkol fermantasyonu ve asetik asit fermantasyonunun uygun ko\u015fullar\u0131n\u0131 belirlemi\u015f ve elde edilen meyve sirkesi \u00e7ark\u0131felek meyvesinin e\u015fsiz lezzetini, yumu\u015fak asitli\u011fini, zengin besleyicili\u011fini i\u00e7ermekte ve kardiyovask\u00fcler sistemi koruma, v\u00fccudun asit-baz dengesini d\u00fczenleme ve organizman\u0131n ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131 geli\u015ftirme etkilerine sahiptir ve hem meyvenin hem de sirkenin besinsel sa\u011fl\u0131k bak\u0131m\u0131 etkilerine sahiptir.<\/p>\n 2. Kabuk geli\u015ftirme<\/strong> Taze \u00e7ark\u0131felek meyvesi perikarp\u0131, kaynar suda kaynat\u0131l\u0131r, so\u011fuk suyla durulan\u0131r ve i\u00e7 perikarp\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131l\u0131r, s\u00fckroz eklenir, do\u011fru miktarda sitrik asit ve \u00e7ark\u0131felek meyvesi suyu, orijinal meyve suyu \u00f6\u011f\u00fctme \u00e7ark\u0131felek meyvesi re\u00e7elinden yap\u0131labilir, perikarp do\u011fal pigmentler ve meyveli tatlar i\u00e7erir, yapay olarak renklendirmeye ve parf\u00fcmlemeye gerek yoktur.<\/p>\n Re\u00e7el, meyve sular\u0131, smoothie'ler, buzlar, s\u00fctl\u00fc \u00e7ay\u0131 kar\u0131\u015ft\u0131rmak i\u00e7in kullan\u0131labilir ve hamur i\u015flerine uygulanabilir veya pasta dolgusu haline getirilebilir.<\/p>\n Tang Wanyong ve arkada\u015flar\u0131, kurutulmu\u015f meyve i\u00e7in sar\u0131 \u00e7ark\u0131felek meyvesi ve mor \u00e7ark\u0131felek meyvesi kabu\u011funu i\u015flemek i\u00e7in s\u0131cak ve so\u011fuk \u015feker pi\u015firme y\u00f6ntemini kullanm\u0131\u015f ve kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmal\u0131 analiz, sar\u0131 \u00e7ark\u0131felek meyvesinin kurutulmu\u015f meyve haz\u0131rlamak i\u00e7in daha uygun oldu\u011fu ve \u015feker dozaj\u0131na ve \u015feker pi\u015firme s\u00fcresine hakim olman\u0131n s\u00fcrecin \u00f6z\u00fc oldu\u011fu sonucuna varm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n Liang Wenzhen ve ark. d\u00fc\u015f\u00fck \u015fekerli kuru meyve i\u015fleme teknolojisi \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131nda, iki farkl\u0131 d\u00fc\u015f\u00fck \u015fekerli kuru meyve i\u015fleminin \u00e7oklu pi\u015firme y\u00f6ntemi ve h\u0131zl\u0131 pi\u015firme y\u00f6ntemini kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmak i\u00e7in, sonu\u00e7lar h\u0131zl\u0131 \u015feker s\u0131z\u0131nt\u0131 h\u0131z\u0131n\u0131n h\u0131zl\u0131 pi\u015firme y\u00f6nteminin, i\u015flem s\u00fcresinin daha k\u0131sa oldu\u011funu, end\u00fcstriyel i\u015fleme i\u00e7in daha uygun oldu\u011funu ve ayr\u0131ca \u015feker \u00e7\u00f6zeltisi \u00e7\u00f6zeltisine sitrik asit ve raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak i\u00e7in di\u011fer \u00f6nlemlerin eklenmesini, sodyum karboksimetilsel\u00fcloz ilavesiyle, yetersiz \u015feker olu\u015fumunun kurumas\u0131n\u0131 etkili bir \u015fekilde \u00f6nlemeyi ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn duyusal kalitesini iyile\u015ftirmeyi \u00f6nerdi. Sodyum karboksimetil sel\u00fcloz ekleyerek, \u015feker yeterince yenmedi\u011finde ortaya \u00e7\u0131kan kurulu\u011fu etkili bir \u015fekilde \u00f6nleyerek ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn duyusal kalitesini art\u0131rarak.<\/p>\n 2) Pektin<\/strong> \u00c7ark\u0131felek meyvesi, pektin ekstraksiyonu i\u00e7in y\u00fcksek kaliteli bir hammadde olan 2.0% ila 4.5% pektin i\u00e7erir. Pinheiro ve arkada\u015flar\u0131, sitrik asit kullanarak \u00e7ark\u0131felek meyvesi kabu\u011fundan y\u00fcksek ya\u011fl\u0131 pektin elde etmek i\u00e7in deneysel ko\u015fullar\u0131 yan\u0131t y\u00fczey analizi kullanarak optimize etmi\u015f ve sitrik asit konsantrasyonunun anahtar fakt\u00f6r oldu\u011funu bulmu\u015ftur.<\/p>\n 3. Tohum geli\u015ftirme<\/strong> \u00c7ark\u0131felek meyvesi \u00e7ekirde\u011fi ya\u011f\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karman\u0131n yayg\u0131n y\u00f6ntemleri aras\u0131nda presleme y\u00f6ntemi, organik \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fc ekstraksiyon y\u00f6ntemi ve mikrodalga ekstraksiyon y\u00f6ntemi vb. yer al\u0131r; bunlar berrak ve \u015feffaf, kokusuz ve kaliteli yemeklik ya\u011f elde edebilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passion fruit, also known as passion fruit, Brazilian fruit, and egg fruit, is the common name for the fruit of a perennial woody vine in the Passifloraceae ( Passiflor aceae) family. Its fruit is ellipsoidal or orbicular, originating in the tropics. Introduced in 1913, it is now cultivated in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nAmerika Birle\u015fik Devletleri ve baz\u0131 Avrupa \u00fclkelerinde, \u00e7ark\u0131felek meyvesi yayg\u0131n olarak anti-anksiyete veya yat\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 ila\u00e7 kayna\u011f\u0131 olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n
\nHint geleneksel t\u0131p ve sa\u011fl\u0131k sisteminde oldu\u011fu gibi, morfin ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 \u00f6nleyici bir madde olarak kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u00c7ark\u0131felek meyvesinin marihuana, Valium, alkol ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131\u011f\u0131 olu\u015fturma deneyleri \u00fczerinde e\u015f zamanl\u0131 olarak bildirilen \u00e7al\u0131\u015fmalar da vard\u0131r, hepsi \u00e7ark\u0131felek meyvesinin ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131k \u00f6nleyici etkiye sahip oldu\u011funu g\u00f6stermektedir.<\/p>\n
\n\u00c7ark\u0131felek meyvesi antioksidan \u00f6zelliklere sahip polifenoller i\u00e7erir, v\u00fccuttaki a\u015f\u0131r\u0131 serbest radikalleri etkili bir \u015fekilde giderebilir, biyolojik makromolek\u00fcllerde serbest radikal kaynakl\u0131 hasar, kanser ve kardiyovask\u00fcler hastal\u0131k gibi organizmalarda \u00e7e\u015fitli hastal\u0131klar\u0131n \u00f6nlenmesi ve tedavisinde koruyucu bir rol oynar.<\/p>\n
\n\u00c7ark\u0131felek meyvesi b\u00fcy\u00fckt\u00fcr, suyu yumurta sar\u0131s\u0131d\u0131r, zengin aromas\u0131, e\u015fsiz tad\u0131 nedeniyle \"i\u00e7eceklerin kral\u0131\" olarak bilinir.<\/p>\n
\nEski bir \u00c7in geleneksel i\u00e7ece\u011fi olan \u00e7ay, kardiyovask\u00fcler hastal\u0131klar\u0131 \u00f6nleme, kanseri \u00f6nleme, ya\u015flanmay\u0131 geciktirme ve benzeri i\u015flevlere sahiptir.<\/p>\n
\nTutku meyvesi suyu rengi ferahlat\u0131c\u0131 ve g\u00f6ze ho\u015f gelir, sadece meyve suyuna ayr\u0131 ayr\u0131 i\u015flenmekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda kardelen, ananas vb. gibi di\u011fer meyve ve sebzelerle de i\u015flenebilir. Meyve suyunun tad\u0131n\u0131 ve aromas\u0131n\u0131 iyile\u015ftirmek i\u00e7in kompozit bir meyve suyuna kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n
\nYetersiz olgunluktaki \u00e7ark\u0131felek meyvesinden i\u015flenen meyve suyu yetersiz aromaya sahiptir ve ho\u015f olmayan buruk bir tat \u00fcretmeye e\u011filimlidir. Wei Yufang, ana hammadde olarak \u00e7ark\u0131felek meyvesi, \u015feker ve y\u00fcksek alkoll\u00fc lik\u00f6r ile fermantasyon y\u00f6ntemiyle \u00e7ark\u0131felek meyvesi meyve \u015farab\u0131 elde etmi\u015f ve belirli yard\u0131mc\u0131 bile\u015fenlerle meyve \u015farab\u0131na dayal\u0131 \u00f6zel tada sahip \u00e7ark\u0131felek meyvesi kokteyli yapm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
\n1\uff09 Re\u00e7el ve kuru meyve<\/strong>
\n\u0130nsanlar genellikle tutku meyvesi suyu i\u015fleme ve kullan\u0131m\u0131na odaklan\u0131r, ancak kabu\u011fun 35% ~ 40%'si genellikle at\u0131l\u0131r veya yem olarak i\u015flenir, bu da belirli bir israfa neden olur, bu nedenle bir\u00e7ok bilim adam\u0131 kabu\u011fu geli\u015ftirmeye \u00e7al\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131.<\/p>\n
\nPektin, g\u0131da, kozmetik, ila\u00e7 end\u00fcstrisinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan m\u00fckemmel tad\u0131 ve d\u00fc\u015f\u00fck \u015fekeri, d\u00fc\u015f\u00fck kalorili performans\u0131 ile bir t\u00fcr hidrofilik bitki sak\u0131z\u0131d\u0131r.<\/p>\n
\n\u00c7ark\u0131felek meyvesi tohumlar\u0131 siyah renklidir, meyvenin taze a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131n\u0131n 8% ila 14%'sini olu\u015fturur ve genellikle meyve suyu i\u015flenirken at\u0131k olarak at\u0131l\u0131r. Asl\u0131nda, \u00e7ark\u0131felek meyvesi tohumlar\u0131 y\u00fcksek ara\u015ft\u0131rma ve geli\u015ftirme de\u011ferine sahiptir, tohumlar 21.7% ila 25.2% ya\u011f i\u00e7erir, bu ya\u011f asitleri esas olarak linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit, linolenik asit, 85%'den fazla doymam\u0131\u015f ya\u011f asitlerinden olu\u015fur.<\/p>\n