San\u0131r\u0131m pek \u00e7ok ki\u015fi \"g\u0131da katk\u0131 maddeleri y\u00f6netmeliklere uygun olarak kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 s\u00fcrece g\u00fcvenlidir\" ifadesini duymu\u015ftur.<\/p>\n
Bununla birlikte, baz\u0131 g\u0131da katk\u0131 maddeleri hi\u00e7 k\u0131s\u0131tlanmam\u0131\u015ft\u0131r ve ulusal standartlarda \"\u00fcretim ihtiya\u00e7lar\u0131na g\u00f6re \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc olarak kullan\u0131l\u0131r\" \u015feklinde tan\u0131mlanm\u0131\u015ft\u0131r, bu da yetkili makamlar\u0131n kullan\u0131labilecek g\u0131da katk\u0131 maddelerinin miktar\u0131n\u0131 k\u0131s\u0131tlamad\u0131\u011f\u0131 ve \u00fcreticilerin istedikleri kadar kullanabilece\u011fi anlam\u0131na gelir. \"\u00dcretim ihtiya\u00e7lar\u0131na uygun olarak kullan\u0131m\" ifadesi ne anlama gelmektedir?<\/p>\n
\u00d6ng\u00f6r\u00fclen bir kullan\u0131m limiti bulunmayan katk\u0131 maddeleri genel olarak iki tipe ayr\u0131labilir:<\/strong><\/p>\n Bir tanesi<\/strong> KATKI MADDELER\u0130 o<\/strong> o kadar g\u00fcvenlidir ki, bir\u00e7ok em\u00fclgat\u00f6r ve k\u0131vam artt\u0131r\u0131c\u0131 gibi herhangi bir sorun olmadan serbest\u00e7e kullan\u0131labilirler.<\/p>\n Bu katk\u0131 maddeleri, proses gereklili\u011fi ve maliyet k\u0131s\u0131tlamalar\u0131na tabidir ve ulusal standartlar, istenen etkinin elde edilmesi \u00f6nc\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcnde g\u0131dada kullan\u0131lan miktar\u0131n en aza indirilmesini \u015fart ko\u015fmaktad\u0131r. \u00d6rne\u011fin k\u0131vam artt\u0131r\u0131c\u0131lar guar gum, ksantan gum, pektin, karragenan vb. 5 g\/kg kullan\u0131m\u0131 istenen etkiyi sa\u011flayabilmi\u015fse maliyeti de g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurarak \u00fcretici daha fazlas\u0131n\u0131 eklemeyecektir.<\/p>\n Ba\u015fka bir kategori<\/strong> miktarda, yani \"kendi kendini s\u0131n\u0131rlayan\" bir sa\u011fl\u0131k hasar\u0131 \u00fcretmek i\u00e7in kullan\u0131lmas\u0131 olas\u0131 de\u011fildir.<\/p>\n Tipik temsilciler tatlar ve kokulard\u0131r, biraz eklerseniz \u00e7ok g\u00fczel kokar, daha fazla kullan\u0131rsan\u0131z tad\u0131 kabul edilemez. Yemek pi\u015firmi\u015f olan herkes, herhangi bir baharat\u0131n \u00e7ok fazla kullan\u0131lmas\u0131n\u0131n sadece tad\u0131n\u0131 daha iyi hale getirmekle kalmay\u0131p ayn\u0131 zamanda ters etki de yaratt\u0131\u011f\u0131n\u0131 kolayca anlayabilir ve bu \u00f6zellikle yiyecekler i\u00e7in tatlar ve kokular i\u00e7in ge\u00e7erlidir.<\/p>\n Aspartam, stevia glikozitleri, tatland\u0131r\u0131c\u0131lar, n\u00fckleotidler, monosodyum glutamat gibi lezzet artt\u0131r\u0131c\u0131lar gibi tatland\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131n hepsi a\u015f\u0131r\u0131 miktarda eklendi\u011finde yenmez.<\/p>\n Sodyum bikarbonat (kabartma tozu) gibi asitlik d\u00fczenleyiciyi daha fazla kullanmak da imkans\u0131zd\u0131r, buharda pi\u015firilmi\u015f ekmek yap\u0131n, \u00e7ok fazla koyarsan\u0131z, buharda pi\u015firilmi\u015f ekmek sar\u0131, buruk lezzet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I believe many people have heard the phrase “food additives are safe as long as they are used in accordance with the regulations”. However, some food additives are not restricted at all, and are described in national standards as “used in moderation according to production needs”, which means that the competent authorities do not restrict […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n