Perilla, \u03b1-linolenik asit, flavonoidler, fenoller, pigmentler ve di\u011fer biyolojik olarak aktif maddeler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin olan ve Sa\u011fl\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131 taraf\u0131ndan a\u00e7\u0131klanan ilk t\u0131bbi bitki grubudur.<\/p>\n
Perilla yapraklar\u0131 terleme ve semptomlar\u0131 hafifletmek i\u00e7in kullan\u0131labilir; Perilla saplar\u0131 ve perilla cepleri dalak ve midedeki qi durgunlu\u011funu, g\u00f6\u011f\u00fcs t\u0131kan\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve kusmay\u0131 hafifletebilir; Perilla cepleri \u00f6zellikle bal\u0131k ve yenge\u00e7 zehirini hafifletmede etkilidir.<\/p>\n
\u00c7in 1990'lar\u0131n ba\u015f\u0131ndan itibaren perilla \u00fczerinde \u00e7al\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131, ara\u015ft\u0131rma \u00fcr\u00fcnleri sa\u011fl\u0131k bak\u0131m fonksiyonlar\u0131 perilla ya\u011f\u0131, perilla ya\u011f\u0131 kaps\u00fclleri, perilla yapra\u011f\u0131 suyu sa\u011fl\u0131k i\u00e7ecekleri, perilla karoten vb.<\/p>\n
Perilla besinsel g\u0131da geli\u015ftirme<\/strong><\/p>\n Perilla, beyin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ve zeka \u00fczerinde etkisi olan \u03b1-linolenik asit a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin oldu\u011fundan, perilla ya\u011f\u0131 ara\u015ft\u0131rmalar\u0131n odak noktas\u0131 olmu\u015ftur. Perilla ya\u011f\u0131na ek olarak, ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar perilla \u00fcr\u00fcnlerini temel olarak a\u015fa\u011f\u0131daki \u015fekillerde incelemektedir: Birincisi, perilla yapraklar\u0131 hammadde olarak i\u00e7eceklere, yaprak tozuna, konservelere vb.; \u0130kincisi, perilla tohumlar\u0131 hammadde olarak, k\u0131zart\u0131ld\u0131ktan, soyulduktan, perilla \u00e7ekirde\u011fi tozuna \u00f6\u011f\u00fct\u00fcld\u00fckten sonra, ayn\u0131 zamanda deri ile haz\u0131rlama, \u00f6nceden kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f tozlar\u0131n, hamur i\u015flerinin ve yiyeceklerin \u00fcretimine soyma i\u015flemi yap\u0131lmadan yap\u0131lamaz.<\/p>\n 1. Perilla yapraklar\u0131n\u0131n hammadde olarak geli\u015ftirilmesi<\/strong><\/p>\n Zhang Zhijun, perilla sirkesi i\u00e7ece\u011finin haz\u0131rlama y\u00f6ntemini, su hamuru ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f perilla yapraklar\u0131n\u0131, pektinaz yal\u0131t\u0131m\u0131 ekleyerek ve ard\u0131ndan perilla suyu elde etmek i\u00e7in C vitamini ve kitin, y\u00fcksek h\u0131zl\u0131 kesme i\u015flemi ekledi; ve daha sonra homojenizasyon ve gaz giderme, sterilizasyon ve perilla sirkesi i\u00e7ece\u011fi yapmak i\u00e7in di\u011fer i\u015flemlerden sonra sirke, bal, su ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r. \u0130yi bir lezzete ve zengin besin de\u011ferine ve sa\u011fl\u0131k i\u015flevlerine sahiptir.<\/p>\n Ba\u015fka bir Mao Wenyue perilla beyin i\u00e7ece\u011fi geli\u015ftirdi, sanayile\u015fmi\u015f \u00fcretim y\u00f6ntemi, k\u0131zartma makinesine d\u00f6k\u00fclen perilla tohumlar\u0131n\u0131 temizlemek, 200 ~ 250 \u2103 s\u0131cakl\u0131k, zaman 5 ~ 10 dakika. oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na kadar kurutulur ve daha sonra tohum kabu\u011funa ek olarak ezilir, tohum \u00e7ekirde\u011fi suya bat\u0131r\u0131l\u0131r (2 ~ 4 kez su ekleyin) 1 ~ 2 saat, bir kolloid de\u011firmen \u00f6\u011f\u00fctme ile. Di\u011fer malzemeler eklenir, dolgu haz\u0131rd\u0131r. Perilla tohumlar\u0131ndaki \u03b1-linolenik asidin sa\u011fl\u0131k etkisinden tamamen yararlan\u0131l\u0131r.<\/p>\n Perilla s\u00fct i\u00e7ece\u011fi:<\/strong> Changxin Lu taraf\u0131ndan \u00e7al\u0131\u015f\u0131lan 30% s\u00fct ilaveli, 30% perilla yapra\u011f\u0131 suyu, 5% sakkaroz, 2% ball\u0131 perilla yapra\u011f\u0131 s\u00fct i\u00e7ece\u011fi homojenize edilmi\u015f, sterilize edilmi\u015f ve daha sonra bile\u015fik stabilizat\u00f6rler ve bile\u015fik em\u00fclgat\u00f6rler eklenerek yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r [3].<\/p>\n Yang Chunmei, taze perilla yapraklar\u0131n\u0131n hammadde olarak genel kullan\u0131m\u0131n\u0131, \u00fcr\u00fcn\u00fcn esas olarak s\u0131v\u0131 formdaki s\u0131n\u0131rlamalar\u0131n\u0131 azaltmak i\u00e7in, uzun s\u00fcreli depolamaya uygun tuzlanm\u0131\u015f perilla yapraklar\u0131, asitle\u015ftirici olarak C vitamini ve \u00e7i\u011fneme tabletleri pazar\u0131n\u0131 zenginle\u015ftiren yard\u0131mc\u0131 bile\u015fenler olarak d\u00fc\u015f\u00fck enerjili tatland\u0131r\u0131c\u0131lar i\u00e7eren perilla besleyici \u00e7i\u011fneme tabletleri \u00fczerinde \u00e7al\u0131\u015ft\u0131.<\/p>\n Perilla \u015earab\u0131:<\/strong> Ren Wenbin, k\u0131rm\u0131z\u0131 Perilla yapraklar\u0131, ye\u015fil erik ve toz \u015feker ile lezzetli ek\u015fi tad\u0131, erik ve Perilla aromas\u0131 olan ve ruhu sakinle\u015ftirici, terletici ve idrar s\u00f6kt\u00fcr\u00fcc\u00fc, midevi ve sindirimi te\u015fvik edici etkiye sahip Perilla Erik \u015earab\u0131 yapt\u0131. Buna ek olarak, kurutulmu\u015f perilla yapraklar\u0131 ile perilla kavun \u015farab\u0131 geli\u015ftirdi ve bitmi\u015f perilla kavun meyve \u015farab\u0131 koyu k\u0131rm\u0131z\u0131, berrak ve parlak bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcme, e\u015fsiz bir lezzete ve istikrarl\u0131 bir kaliteye sahip. Xu Haizhen perilla, kurt \u00fcz\u00fcm\u00fc, pirin\u00e7 \u015farab\u0131 haz\u0131rlama \u015farab\u0131, aroma, yumu\u015fak ve tatl\u0131, ferahlat\u0131c\u0131 ara\u015ft\u0131rd\u0131.<\/p>\n Zhang Chuanzhi, harmanlama optimizasyonu yoluyla y\u00fcksek kaliteli perilla tozu \u00fcretmek i\u00e7in perilla tohumlar\u0131, perilla tohumlar\u0131n\u0131n ya\u011fdan ar\u0131nd\u0131r\u0131lmas\u0131, ultra mikro k\u0131rma, ekstr\u00fczyon modifikasyonu, 5%'nin perilla unu tozu ilavesi \u00fczerinde \u00e7al\u0131\u015fm\u0131\u015ft\u0131r, toz \u00f6zelliklerinin \u00f6nemli bir etkisi yoktur.<\/p>\n \u0130nce ekmeklik un kullan\u0131m\u0131, perilla aromal\u0131 perilla ekme\u011fi \u00fcreterek ekme\u011fin besinsel sa\u011fl\u0131k i\u015flevlerini iyile\u015ftirir, ayn\u0131 zamanda perilla tohumlar\u0131n\u0131n e\u015fsiz kokulu kokusuna sahiptir. Pan Yan, ana hammadde olarak d\u00fc\u015f\u00fck gl\u00fctenli un kullanmakta, baharatl\u0131 poligonum, perilla unu, meyan k\u00f6k\u00fc, \u015feker, ekmek geli\u015ftirici, tereya\u011f\u0131 ve di\u011fer yard\u0131mc\u0131 malzemeleri ekleyerek baharatl\u0131 poligonum, perilla unu ekme\u011fi \u00fcretmektedir.<\/p>\n Perilla sosu, perilla soya sosu, \u00e7e\u015fitli perilla baharatlar\u0131 eklemek de son y\u0131llardaki ana ara\u015ft\u0131rma sonu\u00e7lar\u0131d\u0131r.<\/p>\n Tek Zhenghong, \u00e7e\u015fitli modifiye perilla ya\u011f\u0131 unu re\u00e7eli ve haz\u0131rlama y\u00f6ntemi, farkl\u0131 \u00e7i\u00e7ek suyu t\u00fcrlerinin ilk ekstraksiyonu ve perilla ya\u011f\u0131 unu ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f re\u00e7el, ultrason ortam\u0131 rol\u00fcn\u00fc \u00fcstlendi. Ultrasonik dalgalar, bitki aromas\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karma ve bile\u015fenlerin daha e\u015fit \u015fekilde kar\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flama etkisine sahiptir. Geleneksel perilla ya\u011f\u0131 k\u00fcspesi s\u00fcrecindeki bu bulu\u015flar, perilla ya\u011f\u0131 k\u00fcspesinin aromatik \u00f6zelliklerine tam anlam\u0131yla katk\u0131da bulunur, sadece \u015f\u0131k bir lezzet de\u011fil, ayn\u0131 zamanda belirli sa\u011fl\u0131k yararlar\u0131 da vard\u0131r.<\/p>\n G\u0131da katk\u0131 maddesi olarak perilla ara\u015ft\u0131rmas\u0131<\/strong><\/p>\n Perilla \u00f6z\u00fct\u00fc daha geni\u015f bir bakteriyostatik inhibisyon spektrumuna sahiptir, g\u0131dalardaki yayg\u0131n bakterileri, k\u00fcfleri ve mayalar\u0131 daha iyi inhibe edebilir. Do\u011fal bir koruyucu olarak g\u0131da muhafazas\u0131 i\u00e7in kullan\u0131labilir.<\/p>\n Perilla'n\u0131n u\u00e7ucu ya\u011f\u0131, Perilla yapraklar\u0131ndan elde edilir ve bu da bakterilerin b\u00fcy\u00fcmesini etkili bir \u015fekilde engelleyebilir. Bir koruyucu olarak Perilla, mikrodozaj ve y\u00fcksek g\u00fcvenlik \u00f6zelliklerine sahiptir, \u00c7in halk\u0131 uzun zamand\u0131r beyaz zar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini engellemek i\u00e7in kimchi suna\u011f\u0131na perilla yapraklar\u0131 uygulamaktad\u0131r, Gao et \u00fcr\u00fcnlerinin korunmas\u0131nda perilla aldehit uygulam\u0131\u015ft\u0131r ve mikrobiyal b\u00fcy\u00fcmeyi etkili bir \u015fekilde azaltabildi\u011fini, etkisinin iyi oldu\u011funu ve kimyasal olarak sentezlenmi\u015f koruyucular yerine g\u0131da end\u00fcstrisinde kullan\u0131labilece\u011fini bulmu\u015ftur.<\/p>\n Perilla'n\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da olarak kullan\u0131m\u0131 \u00fczerine ara\u015ft\u0131rma<\/strong><\/p>\n Perilla tohumu ya\u011f\u0131, hipertansif hastalar i\u00e7in \u00f6nerilen yemeklik ya\u011fd\u0131r, \u00e7ocuklar\u0131n yiyeceklerine eklenir, ast\u0131m ve di\u011fer hastal\u0131klar\u0131 \u00f6nleyebilir ve Rhodiola rosea k\u00f6k blok tozu, d\u00fc\u015f\u00fck tansiyon, kan lipitleri, hipoksi, anti-yorgunluk, insan v\u00fccudu ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini d\u00fczenleyen, insan ya\u015flanma etkisini geciktiren ve s\u0131cak, etkili, d\u00fc\u015f\u00fck yan etkilerin t\u0131bbi \u00f6zellikleri ile kaps\u00fcller halinde birle\u015ftirilir. \"S\u0131v\u0131 alt\u0131n\" olarak bilinen ya\u015flanmay\u0131 geciktirici etkiye sahip Perilla u\u00e7ucu ya\u011f\u0131, sa\u011fl\u0131k \u00fcr\u00fcnlerinin \u00fcretimi i\u00e7in kaps\u00fcller halinde haz\u0131rlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n Ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar, \u00e7e\u015fitli besleyici g\u0131da \u00fcr\u00fcnlerinin geli\u015ftirildi\u011fi pigmentler, terpenler, fenolik maddeler, ya\u011f asitleri ve flavonoidler ve di\u011fer aktif bile\u015fenleri i\u00e7eren perilladan tam olarak yararlanm\u0131\u015flard\u0131r ve perilla serisi \u00fcr\u00fcnler derinlemesine \u00e7al\u0131\u015fmaya de\u011ferdir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Perilla is the first batch of medicinal plants announced by the Ministry of Health, which is rich in \u03b1-linolenic acid, flavonoids, phenols, pigments and other biologically active substances. Perilla leaves can be used for sweating and relieving symptoms; Perilla stalks and perilla pockets can relieve stagnation of qi in the spleen and stomach, chest congestion […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nPerilla i\u00e7ece\u011fi:<\/strong> Ana hammadde olarak perilla yapraklar\u0131, bal, asitlik d\u00fczenleyici vb. ile do\u011fal i\u00e7eceklerin belirli sa\u011fl\u0131k i\u015flevleri ile yap\u0131labilir; ayr\u0131ca aloe vera, kakt\u00fcs ve di\u011fer hammaddelerle kompozit i\u00e7ece\u011fin besleyici ve sa\u011fl\u0131k i\u015flevleri ile benzersiz bir lezzet haline getirilebilir [2].<\/h3>\n
2. Hammadde olarak perilla tohumlar\u0131ndan yap\u0131lan \u00fcr\u00fcnler<\/strong><\/h3>\n
Sonu\u00e7<\/strong><\/h3>\n