Baz\u0131 uzmanlar, t\u00fcketicilerin sa\u011fl\u0131k ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirli\u011fe olan ilgisinin artmaya devam etmesinin bitki bazl\u0131 yiyecek ve i\u00e7eceklerde bir patlama yarataca\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yl\u00fcyor.<\/p>\n
SPINS, bitki bazl\u0131 pazar\u0131n y\u0131lda 29% oran\u0131nda b\u00fcy\u00fcd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc, bunun da genel g\u0131da ve i\u00e7ecek pazar\u0131n\u0131n 15%'lik b\u00fcy\u00fcme oran\u0131n\u0131n neredeyse iki kat\u0131 oldu\u011funu belirtiyor.<\/p>\n
Benzer \u015fekilde, bitki bazl\u0131 protein \u00fcr\u00fcnleri \u00e7o\u011fu sekt\u00f6rde hayvansal protein \u00fcr\u00fcnlerine k\u0131yasla iki kat daha h\u0131zl\u0131 b\u00fcy\u00fcmektedir. Uzmanlar, daha fazla insan daha sa\u011fl\u0131kl\u0131, daha do\u011fal \u00fcr\u00fcnler arad\u0131k\u00e7a bu e\u011filimin devam etmesini bekliyor.<\/p>\n
Bitki bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnler art\u0131k bir ni\u015f de\u011fil. Bu durum, b\u00fcy\u00fck CPG \u015firketlerini yeni \u00fcr\u00fcn serilerini yeniden tasarlamaya ve inovasyon yapmaya sevk etti. T\u00fcketiciler \u00e7e\u015fitli nedenlerle bitki bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnlere y\u00f6neliyor, ancak en s\u0131k duydu\u011fumuz iki neden, bitki bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerin sa\u011fl\u0131klar\u0131 ve gezegen i\u00e7in daha iyi olarak alg\u0131lanmas\u0131.<\/p>\n
Uluslararas\u0131 G\u0131da Bilgi Konseyi (IFIC) taraf\u0131ndan Haziran 2020'de yap\u0131lan bir anket, t\u00fcketicilerin yakla\u015f\u0131k y\u00fczde 70'inin bitkisel kaynakl\u0131 proteinlerin en sa\u011fl\u0131kl\u0131 oldu\u011funa inand\u0131\u011f\u0131n\u0131; y\u00fczde 24'\u00fcn\u00fcn daha fazla bitkisel kaynakl\u0131 s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri t\u00fcketti\u011fini ve Cargill'in y\u00fczde 40'tan fazlas\u0131n\u0131n bitkisel kaynakl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerin bitkisel kaynakl\u0131 olmayan \u00fcr\u00fcnlerden daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 olaca\u011f\u0131na inand\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtti\u011fini bildirdi. Ayr\u0131ca, s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik de bitkisel \u00fcr\u00fcnleri tercih eden t\u00fcketiciler i\u00e7in \u00f6nemli bir fakt\u00f6rd\u00fcr.<\/p>\n
Sa\u011fl\u0131k ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirli\u011fin yan\u0131 s\u0131ra, salg\u0131n\u0131n kendisi de bitki bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnlere olan ilgiyi art\u0131rd\u0131. IFIC G\u0131da ve Sa\u011fl\u0131k Ara\u015ft\u0131rmas\u0131'na g\u00f6re, Amerikal\u0131lar\u0131n y\u00fczde 85'i salg\u0131n\u0131n bir sonucu olarak diyetlerini de\u011fi\u015ftirdi; y\u00fczde 28'i bitki bazl\u0131 kaynaklardan daha fazla protein, y\u00fczde 24'\u00fc daha fazla bitki bazl\u0131 s\u00fct \u00fcr\u00fcn\u00fc ve y\u00fczde 17'si daha fazla bitki bazl\u0131 et ikamesi t\u00fcketiyor.<\/p>\n
Trendy proteinler<\/strong><\/p>\n Cargill'in Bitki Proteinleri K\u0131demli Teknik Hizmetler Uzman\u0131na g\u00f6re soya, ucuz, g\u00fc\u00e7l\u00fc ve Protein Sindirilebilirli\u011fi D\u00fczeltilmi\u015f Amino Asit Puan\u0131na (PDCAAS) g\u00f6re besinsel olarak tam olan birka\u00e7 bitki proteininden biri oldu\u011fu i\u00e7in pazardaki bask\u0131n bitki proteini olmaya devam ediyor. Bununla birlikte, etiketleme dostu stat\u00fcs\u00fcn\u00fcn yan\u0131 s\u0131ra besleyici ve i\u015flevsel \u00f6zellikleri nedeniyle bezelye proteini dikkate de\u011fer bir rakip haline gelmi\u015ftir.<\/p>\n PURIS bezelye proteini en az 80% protein i\u00e7erir, bu da di\u011fer bir\u00e7ok bitki se\u00e7ene\u011finden daha y\u00fcksek bir protein seviyesine sahip olmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. Tam bir protein olmamas\u0131na ra\u011fmen, bezelye proteini ayr\u0131ca 0,78 PDCAAS de\u011ferine sahiptir ve bu de\u011fer \u00e7o\u011fu bitki proteininden \u00e7ok daha y\u00fcksektir. \u0130\u015flevsel olarak, bezelye proteini iyi bir dokuya, em\u00fclsifiye edici ve su ba\u011flay\u0131c\u0131 \u00f6zelliklere sahiptir ve y\u00fcksek oranda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrd\u00fcr - t\u00fcm bunlar i\u00e7ecek uygulamalar\u0131 i\u00e7in temel \u00f6zelliklerdir.<\/p>\n Sadece bu da de\u011fil, mevcut pazar arpa proteini se\u00e7enekleri de dahil olmak \u00fczere yeni bitkisel protein se\u00e7enekleri i\u00e7in olgun f\u0131rsatlar sunuyor.<\/p>\n Paket etiketleme<\/strong><\/p>\n Bitki bazl\u0131 diyetler daha yayg\u0131n hale geldik\u00e7e, t\u00fcketiciler arad\u0131klar\u0131 protein t\u00fcrleri konusunda daha se\u00e7ici hale geliyor ve bu da ambalaj \u00fczerindeki etiketlemeyi daha da \u00f6nemli hale getiriyor.<\/p>\n Geleneksel olarak, bitki bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerin paketinin \u00f6n\u00fcnde sadece \"bitki bazl\u0131 protein\" yazd\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rd\u00fck. Ancak t\u00fcketiciler protein se\u00e7imleriyle daha fazla ilgilenmeye ba\u015flad\u0131lar ve art\u0131k sat\u0131n ald\u0131klar\u0131 \u00fcr\u00fcnlerdeki protein t\u00fcr\u00fcn\u00fc ve kayna\u011f\u0131n\u0131 bilmek istiyorlar. Bu y\u00fczden paketlerde belirli protein kaynaklar\u0131n\u0131 g\u00f6rmeye ba\u015fl\u0131yoruz. Uzmanlar, t\u00fcketicilerin farkl\u0131 protein t\u00fcrleriyle daha iyi tat deneyimleri ya\u015fad\u0131k\u00e7a bu de\u011fi\u015fimin devam etmesini bekliyor.<\/p>\n \u00d6zellikle sporcu g\u0131dalar\u0131 kategorisinde bir\u00e7ok marka bitki bazl\u0131 protein bile\u015fenleri kullanmakta ve bunlar\u0131 \"bitki destekli protein\" gibi sloganlarla tan\u0131tmaktad\u0131r. Protein takviyesi\/geli\u015ftirmesi sat\u0131n alma karar\u0131nda \u00f6nemli bir fakt\u00f6rd\u00fcr.<\/p>\n Meydan Okuma<\/strong><\/p>\n Uzmanlar ayr\u0131ca, bitki bazl\u0131 proteinlerin pop\u00fclerli\u011fine ra\u011fmen, t\u00fcketicilerin \u00fcr\u00fcn lezzeti konusunda hala y\u00fcksek beklentileri oldu\u011funu belirtti.<\/p>\n Bitki bazl\u0131 hareketin ilk t\u00fcketicileri bitki bazl\u0131 \u00fcr\u00fcn aromalar\u0131 konusunda daha ba\u011f\u0131\u015flay\u0131c\u0131 olsalar da, g\u00fcn\u00fcm\u00fcz\u00fcn t\u00fcketici taban\u0131, iyi tat ve doku beklentileri ve bitki bazl\u0131 bir diyete ge\u00e7me becerileriyle birlikte \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde b\u00fcy\u00fcm\u00fc\u015ft\u00fcr. Neyse ki, bitki bazl\u0131 proteinler de uzun bir yol kat etti ve tipik olarak ortaya \u00e7\u0131kan form\u00fclasyon zorluklar\u0131na y\u00f6nelik bir\u00e7ok \u00e7\u00f6z\u00fcm var.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin Cargill, bitki bazl\u0131 proteinlerde s\u00fct ya\u011f\u0131 eksikli\u011finin doku ve a\u011f\u0131z hissi zorluklar\u0131na yol a\u00e7abilece\u011fini belirtiyor. Form\u00fclat\u00f6rler \u00e7\u00f6z\u00fcm olarak, t\u00fcketicilerin bekledi\u011fi dokuyu eklemek i\u00e7in genellikle tekst\u00fcre edicilere ba\u015fvuruyor. Di\u011fer zorluklar aras\u0131nda tatl\u0131l\u0131k eksikli\u011fi, \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck ve protein iletimi yer al\u0131yor. Sonu\u00e7 olarak, form\u00fclat\u00f6rler istedikleri bitmi\u015f \u00fcr\u00fcn\u00fc elde etmek i\u00e7in genellikle do\u011fal aromalar, em\u00fclgat\u00f6rler ve ek protein kaynaklar\u0131 kullan\u0131rlar. Ancak bazen i\u00e7ece\u011fin kendi do\u011fas\u0131 sorunlara neden olabilir. \u00d6rne\u011fin, kahve i\u00e7ecekleri ve meyveli smoothie'ler genellikle d\u00fc\u015f\u00fck pH seviyelerine sahiptir ve bu da form\u00fclasyon i\u00e7in bir zorluk te\u015fkil edebilir.<\/p>\n Renk, doku ve tat zorluklar\u0131yla kar\u015f\u0131la\u015fan i\u00e7ecekler i\u00e7in \u00e7ikolata, kahve ve mocha gibi tamamlay\u0131c\u0131 aroma konfig\u00fcrasyonlar\u0131 kullan\u0131labilir. \u0130\u00e7eceklerin lezzeti ve form\u00fclasyonu kritik \u00f6nem ta\u015f\u0131rken, i\u00e7eceklerin ekonomik ve \u00f6l\u00e7eklenebilir y\u00f6nleri de tedarik zinciri ve i\u015fleme teknolojileri a\u00e7\u0131s\u0131ndan ayn\u0131 derecede \u00f6nemlidir. Mahsul \u00e7e\u015fitlili\u011fi ve tar\u0131m bilimi ile tar\u0131msal girdilerde genel olarak en iyi uygulamalara dikkat edilmesi hem \u00e7e\u015fit hem de b\u00f6lgesel a\u00e7\u0131dan kritik \u00f6neme sahiptir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Some experts say that continued growth in consumer interest in health and sustainability will drive a boom in plant-based food and beverages. SPINS reports that the plant-based market is growing at a rate of 29% per year, which SPINS says is almost double the 15% growth rate of the overall food and beverage market. Similarly, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n