FD k\u0131saltmas\u0131 Freeze Dried'\u0131n k\u0131saltmas\u0131d\u0131r ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisini ifade eder. Derin ya\u011fda k\u0131zartma veya f\u0131r\u0131nlama ve toz haline getirirken p\u00fcsk\u00fcrtmeli kurutman\u0131n aksine, dondurarak kurutma, dondurulmu\u015f g\u0131day\u0131 s\u00fcblimle\u015ftirmek i\u00e7in vakumlu bir ortama yerle\u015ftirerek g\u0131day\u0131 kurutmak ve kurutmakt\u0131r.<\/p>\n
FD dondurarak kurutma teknolojisi, ilk olarak Amerika Birle\u015fik Devletleri ve Rusya'da ortaya \u00e7\u0131kan, havac\u0131l\u0131k g\u0131da alan\u0131nda uygulanan ve \u015fu anda Japonya, Almanya ve di\u011fer geli\u015fmi\u015f \u00fclkelerde \u00e7ok pop\u00fcler olan olgun bir siyah teknolojidir. Amerika Birle\u015fik Devletleri'nde Mother Jones taraf\u0131ndan yay\u0131nlanan bir makalede, Wisconsin T\u0131p Fak\u00fcltesi'nde t\u0131p profes\u00f6r\u00fc olan Garistona'n\u0131n dondurularak kurutulmu\u015f meyvelerin antosiyaninlerinin y\u00fczde 90'\u0131n\u0131 korudu\u011funu tespit etti\u011finden bahsedilmi\u015ftir.<\/p>\n
Davis, California \u00dcniversitesi'nde g\u0131da bilimi ve teknolojisi uzman\u0131 olan Diane Barrett'e g\u00f6re, dondurularak kurutulmu\u015f g\u0131dalar yeniden kurutulduktan sonra besin de\u011feri taze g\u0131dalara benzer, bile\u015fenlerin rengini, aromas\u0131n\u0131, tad\u0131n\u0131 ve \u015feklini ve ayr\u0131ca besin maddelerinin 97%'den fazlas\u0131n\u0131 herhangi bir koruyucu madde olmadan korur ve oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda uzun s\u00fcre muhafaza edilebilir. Bu teknoloji dondurularak kurutulmu\u015f meyve dilimleri, dondurularak kurutulmu\u015f haz\u0131r \u00e7orba, dondurularak kurutulmu\u015f kurutulmu\u015f deniz \u00fcr\u00fcnleri ve sebzelere uygulanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Dondurarak kurutma vs.<\/strong><\/p>\n 1. Dondurarak kurutma<\/strong> \u015eimdiye kadar en iyi y\u00f6ntem vakumlu dondurarak kurutmad\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131k ve d\u00fc\u015f\u00fck bas\u0131n\u00e7 durumunda, bile\u015fenlerin fiziksel yap\u0131s\u0131 temelde etkilenmez. H\u00fccre duvar\u0131n\u0131n i\u00e7inde ve d\u0131\u015f\u0131nda nem gradyan\u0131n\u0131n varl\u0131\u011f\u0131 ve infiltrasyonun y\u00fczey g\u00f6zeneklerinin daralmas\u0131na veya i\u00e7 su kayb\u0131na yol a\u00e7mas\u0131 nedeniyle kurutulmaz ve d\u00fc\u015f\u00fck bas\u0131n\u00e7l\u0131 vakum durumunda s\u00fcblimasyon noktas\u0131 y\u00fckselir, bu nedenle kurutma verimlili\u011fi daha y\u00fcksektir.<\/p>\n 2. Kurutma<\/strong> \u00c7\u00fcnk\u00fc \u0131s\u0131yla kurutman\u0131n bile\u015fenler \u00fczerindeki rol\u00fc, d\u0131\u015ftan i\u00e7e do\u011fru s\u0131cakl\u0131k, i\u00e7ten d\u0131\u015fa do\u011fru nem (tersi) ve s\u0131n\u0131r\u0131n h\u0131z\u0131d\u0131r, yani s\u0131cakl\u0131k s\u0131n\u0131r\u0131ndaki bile\u015fenler dayanabilir, suyun maksimum h\u0131zda d\u0131\u015fa do\u011fru i\u00e7 dif\u00fczyonu, \u00c7ok b\u00fcy\u00fck say\u0131da epidermal kas\u0131lman\u0131n h\u0131z\u0131n\u0131n azalmas\u0131ndan kaynaklanan kurutma h\u0131z\u0131, ayn\u0131 zamanda verimlili\u011fi etkileyecek kadar yava\u015fken, s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n \u00e7ok y\u00fcksek olmas\u0131 suyun i\u00e7 buharla\u015fmas\u0131n\u0131n \u00e7ok h\u0131zl\u0131 olmas\u0131na neden olacak, k\u0131lcal borulardan \u00e7ok ge\u00e7 bo\u015falacak ve olu\u015fan genle\u015fme, baz\u0131 beslenme hasarlar\u0131na neden olarak h\u00fccresel y\u0131rt\u0131lmalara yol a\u00e7acakt\u0131r. H\u00fccre y\u0131rt\u0131lmas\u0131na neden olarak belirli bir besin kayb\u0131na yol a\u00e7acakt\u0131r.<\/p>\n Dondurarak kurutma i\u015flemi daha fazla maliyet gerektirir, bu nedenle genel olarak dondurularak kurutulmu\u015f g\u0131dalar\u0131n fiyat\u0131 \u00e7o\u011funlukla daha y\u00fcksektir, kurutma \u00fcr\u00fcnleri nispeten daha ucuz olacakt\u0131r.<\/p>\n Dondurularak kurutulmu\u015f g\u0131da<\/strong><\/p>\n Son y\u0131llarda, baz\u0131 s\u0131radan at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k markalar\u0131 FD dondurularak kurutulmu\u015f meyve ve sebzeleri piyasaya s\u00fcrmeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r ve bu at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k markalar\u0131 aras\u0131nda Three Squirrels, Liangpin Pavilion, Bacchus Flavor ve Laiyifen bulunmaktad\u0131r. Xiaomi Yuping, Yantai dondurularak kurutulmu\u015f g\u0131da \u015firketinin ve Kitchen'\u0131n FD dondurularak kurutulmu\u015f haz\u0131r eri\u015fte markas\u0131n\u0131 piyasaya s\u00fcrd\u00fc, bir evcil hayvan mamas\u0131 giri\u015fimi FD dondurularak kurutulmu\u015f evcil hayvan mamas\u0131n\u0131 temel \u00fcr\u00fcn grubu haline getirdi ve ba\u015fka bir kahve giri\u015fimi FD dondurularak kurutulmu\u015f so\u011fuk kurutulmu\u015f haz\u0131r kahve tozunu piyasaya s\u00fcrd\u00fc.<\/p>\n Dondurularak kurutulmu\u015f g\u0131dan\u0131n avantajlar\u0131<\/strong><\/p>\n 1. Y\u00fcksek Beslenme<\/strong><\/p>\n Vakumlu dondurarak kurutma, \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131k ve y\u00fcksek vakum ko\u015fullar\u0131nda, bile\u015fenleri i\u015flerken temel olarak oksijensiz ve tamamen \u0131\u015f\u0131k ge\u00e7irmez bir ortamda, \u00e7ok az termal de\u011fi\u015fkenlikle, taze bile\u015fenlerin rengini, aromas\u0131n\u0131, tad\u0131n\u0131 ve \u015feklini etkili bir \u015fekilde koruyan ve \u00e7e\u015fitli vitaminlerin, karbonhidratlar\u0131n, proteinlerin ve di\u011fer besin maddelerinin yan\u0131 s\u0131ra klorofil, biyo-enzimler, amino asitler vb. ve bile\u015fenlerdeki aroma maddelerinin korunmas\u0131n\u0131 en \u00fcst d\u00fczeye \u00e7\u0131karan bir kurutma i\u015flemidir. Lezzet maddeleri.<\/p>\n 2. Lezzetlilik<\/strong> Taze sebzeler, dehidrasyondan sonra meyveler, lezzet nedeniyle, \u015feker konsantre edilir, orijinalinden daha tatl\u0131 ve lezzetli yenir. Dehidrasyondan sonra taze etin lezzeti orijinalinden daha lezzetlidir, lezzeti ve m\u00fckemmel rehidrasyonu iyile\u015ftirir.<\/p>\n 3. Y\u00fcksek rehidrasyon<\/strong> 4. Ultra uzun tazelik, kullan\u0131m\u0131 kolay<\/strong> The abbreviation FD is an acronym for Freeze Dried and refers to vacuum freeze drying technology. Unlike deep-frying or baking and spray-drying when making powders, freeze-drying is dehydrating and drying food by placing the frozen food in a vacuum environment to sublimate it. FD freeze-drying technology is a mature black technology that first appeared in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nDondurarak kurutma suyun s\u00fcblimle\u015ftirilmesidir, kurutma ise suyun buharla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131d\u0131r. Birincisi, i\u00e7eriklerdeki nemin do\u011frudan kat\u0131 halden gaz haline ge\u00e7mesidir, bu nedenle kurutma i\u015fleminde. Bile\u015fenlerin fiziksel yap\u0131s\u0131 maksimum d\u00fczeyde korunurken, ikincisi nemin s\u0131v\u0131 halden gaz haline ge\u00e7mesidir.<\/p>\n
\nKurutma ayn\u0131 zamanda termal kurutma olarak da bilinir, kurutma i\u015flemini tamamlamak i\u00e7in birbirleriyle i\u015fbirli\u011fi yapmak i\u00e7in \u0131s\u0131 ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131lar\u0131n ve \u0131slak ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131lar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131d\u0131r, genellikle \u0131s\u0131 ve \u0131slak ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131larla ayn\u0131 anda s\u0131cak hava, yani havay\u0131 \u0131s\u0131tmak ve ard\u0131ndan havan\u0131n malzemeleri \u0131s\u0131tmas\u0131na izin vermek, malzemeler suyu buharla\u015ft\u0131r\u0131r ve daha sonra hava taraf\u0131ndan al\u0131n\u0131r ve bo\u015falt\u0131l\u0131r.<\/p>\n
\nDondurarak kurutma i\u015flemi nedeniyle, bile\u015fenlerdeki nem orijinal konumunda \u00e7\u00f6kelecektir, bu da i\u00e7 nemin bile\u015fenlerin y\u00fczeyine akmas\u0131 ve besin maddelerini bile\u015fenlerin y\u00fczeyine ta\u015f\u0131mas\u0131 nedeniyle genel kurutma y\u00f6ntemini \u00f6nler, bu da besin kayb\u0131na ve bile\u015fenlerin y\u00fczeyinin sertle\u015fmesine ve di\u011fer istenmeyen olaylara neden olur.<\/p>\n
\nDondurarak kurutma s\u00fcrecinde, kat\u0131 buz kristalleri bo\u015f alan\u0131 terk ettikten sonra g\u0131da malzemesindeki su buhar\u0131na s\u00fcblimle\u015fir, bu nedenle vakumda dondurularak kurutulmu\u015f g\u0131da kuru s\u00fcnger benzeri g\u00f6zenekli bir yap\u0131ya sahiptir ve bu nedenle ideal h\u0131zl\u0131 \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011fe ve h\u0131zl\u0131 ve neredeyse tamamen rehidrasyona sahiptir. Yemek yerken do\u011fru miktarda su ekledi\u011finiz s\u00fcrece, birka\u00e7 saniye ila birka\u00e7 dakika i\u00e7inde neredeyse taze ve lezzetli hale getirilebilir.<\/p>\n
\nDondurularak kurutulmu\u015f mamalar tamamen kurutulmu\u015f ve hafiftir, bu nedenle kullan\u0131m\u0131 veya ta\u015f\u0131nmas\u0131 \u00e7ok uygundur ve dondurularak kurutulmu\u015f evcil hayvan mamalar\u0131n\u0131n \u00e7o\u011fu \u0131\u015f\u0131ktan korunarak vakumla paketlenmi\u015f veya nitrojenle doldurulmu\u015f ambalajlard\u0131r. Bu t\u00fcr kapal\u0131 paketler oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda 3 ila 5 y\u0131l veya daha uzun s\u00fcre saklanabilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"