Makul beslenme, iyi bir ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n sa\u011flanmas\u0131 i\u00e7in maddi temeldir. Mineral elementler insan v\u00fccudunda \u00f6nemli fizyolojik i\u015flevlere sahiptir, \u00e7o\u011fu n\u00fckleik asit ve enzim olu\u015fumuna ve v\u00fccuttaki enerji metabolizmas\u0131na kat\u0131larak ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k h\u00fccrelerinin b\u00fct\u00fcnl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc korur ve v\u00fccudun hem spesifik hem de spesifik olmayan ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 \u00fczerinde belirli bir etkiye sahiptir.<\/p>\n
Bir yandan, demir, selenyum, \u00e7inko ve bak\u0131r elementleri sadece antikor olu\u015fumuna katk\u0131da bulunmakla kalmaz, ayn\u0131 zamanda ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n korunmas\u0131nda rol oynayan lenfositlerin \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 ve aktivasyonunu da te\u015fvik eder.<\/p>\n
\u00d6te yandan, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k yan\u0131t\u0131 s\u0131ras\u0131nda serbest radikaller \u00fcretilir ve enzimlerin bile\u015fenleri olan demir, \u00e7inko, selenyum ve bak\u0131r, enzimatik reaksiyonlar yoluyla antioksidan etkiler g\u00f6sterir.<\/p>\n
Mineral eksiklikleri baz\u0131 hastal\u0131klara neden olur ve ki\u015finin i\u015ftah\u0131 hastal\u0131k durumunda etkilenir, bu da g\u0131da sindirimini, emilimini, metabolizmas\u0131n\u0131 ve b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fmeyi etkiler, bu da dolayl\u0131 olarak ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini etkileyebilir [1-4].<\/p>\n
Demir<\/strong><\/p>\n Demir, insan v\u00fccudunda normal hematopoetik i\u015flevi s\u00fcrd\u00fcren ve oksijen ta\u015f\u0131nmas\u0131na kat\u0131lan \u00f6nemli bir eser elementtir. Demir eksikli\u011fi yorgunluk, panik ve nefes darl\u0131\u011f\u0131, ba\u015f d\u00f6nmesi ve solgunlu\u011fa neden olabilir; \u00e7ocuklarda demir eksikli\u011fi b\u00fcy\u00fcmeyi, zihinsel geli\u015fimi ve sinirlili\u011fi etkileyebilir; bebeklerde demir eksikli\u011fi bili\u015fsel yetene\u011fi ve geri d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fc olmayan n\u00f6rogeli\u015fimsel hasar\u0131 bozabilir; uzun s\u00fcreli demir eksikli\u011fi kaslardaki oksidatif metabolizmay\u0131 bozarak fiziksel dayan\u0131kl\u0131l\u0131\u011f\u0131 ve atletik yetene\u011fi azalt\u0131r; Demir eksikli\u011fi ayr\u0131ca h\u00fccre arac\u0131l\u0131 ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 etkileyerek v\u00fccudun enfeksiyona kar\u015f\u0131 direncini azalt\u0131r; hamile kad\u0131nlarda demir eksikli\u011fi erken do\u011fum ve d\u00fc\u015f\u00fck do\u011fum a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 ile ili\u015fkilidir; ve demir eksikli\u011fi erken do\u011fum ve d\u00fc\u015f\u00fck do\u011fum a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 ile ili\u015fkilidir, bu da ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini dolayl\u0131 olarak etkileyebilir [1-4]. Demir eksikli\u011fi erken do\u011fum, d\u00fc\u015f\u00fck do\u011fum a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 ve fetal \u00f6l\u00fcm ile ili\u015fkilidir [2-4].<\/p>\n \u00c7in'de kentsel ve k\u0131rsal alanda ya\u015fayanlar\u0131n g\u00fcnl\u00fck ortalama demir al\u0131m\u0131 21,4 mg'd\u0131r ve 18 ila 50 ya\u015f aras\u0131 erkekler i\u00e7in \u00f6nerilen g\u00fcnl\u00fck demir miktar\u0131 12 mg ve kad\u0131nlar i\u00e7in 20 mg'd\u0131r ve toplam insan say\u0131s\u0131n\u0131n 66,7%'si RNI \u00f6nerisine ula\u015fmaktad\u0131r [5, 6]. Bununla birlikte, \u00c7in'de demir eksikli\u011fi anemisi prevalans\u0131 kad\u0131nlarda 20% ve hamile kad\u0131nlarda 35%'ye kadar \u00e7\u0131kmaktad\u0131r. Genel demir al\u0131m\u0131 d\u00fc\u015f\u00fck de\u011fildir, ancak demir emilimiyle ilgili olan demir eksikli\u011fi yayg\u0131n olmaya devam etmektedir.<\/p>\n Demir emilimi v\u00fccudun demir beslenme durumu, fizyopatolojik de\u011fi\u015fiklikler, diyetteki demir i\u00e7eri\u011fi ve formlar\u0131n\u0131n varl\u0131\u011f\u0131 ile yak\u0131ndan ili\u015fkilidir. Demir g\u0131dalarda iki \u015fekilde bulunur: hem demir ve hem olmayan demir. Hem demir, hayvansal g\u0131da hemoglobininde ve miyoglobinde bulunur, toplam diyet demirinin 10%'den daha az\u0131n\u0131 olu\u015fturur, emilim oran\u0131 10 ila 40%'dir, diyet fakt\u00f6rleri taraf\u0131ndan emilim \u00e7ok azd\u0131r, ancak diyetteki \u00e7ok fazla kalsiyum hem demirin emilimini azaltabilir.<\/p>\n Hem olmayan demir esas olarak bitkisel g\u0131dalarda ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde bulunur, toplam diyet demirinin 90%'den fazlas\u0131n\u0131 olu\u015fturur, hem olmayan demirin \u00f6nce organik maddeden ayr\u0131lmas\u0131, emilmesi i\u00e7in hem demire indirgenmesi gerekir, emilim oran\u0131 10%'den azd\u0131r, diyet fakt\u00f6rlerinin emilimi daha b\u00fcy\u00fck bir etkiye sahiptir.<\/p>\n Hem olmayan demirin emilimini te\u015fvik eden diyet fakt\u00f6rleri C vitamini, organik asitler, B2 vitamini, A vitamini, et fakt\u00f6r\u00fcd\u00fcr, v\u00fccudun art\u0131rmas\u0131 gerekir. Hem olmayan demir emilimini engelleyen diyet fakt\u00f6rleri ise fitik asit, oksalik asit, ellagik asit, polifenoller, a\u015f\u0131r\u0131 diyet lifi al\u0131m\u0131, kalsiyum, \u00e7inko, soya proteini ve yumurta sar\u0131s\u0131 y\u00fcksek fosfatl\u0131 proteindir. Diyette kolayla\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 etkiyi en \u00fcst d\u00fczeye \u00e7\u0131karmak ve engelleyici etkiden ka\u00e7\u0131nmak \u00f6nemlidir.<\/p>\n Kalsiyum<\/strong><\/p>\n Kalsiyum, kemikleri ve di\u015fleri olu\u015fturan elementtir ve bir\u00e7ok hormon ve n\u00f6rotransmitterin sal\u0131n\u0131m\u0131n\u0131n d\u00fczenlenmesinde rol oynar. Kalsiyum eksikli\u011fi kemik yumu\u015famas\u0131 ve osteoporoz gibi semptomlara yol a\u00e7abilir. Kalsiyum insan ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemi ile yak\u0131ndan ili\u015fkilidir ve insan v\u00fccudundaki kalsiyum eksikli\u011fi ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k h\u00fccrelerinin aktivitesini ve antikorlar\u0131n salg\u0131lanmas\u0131n\u0131 azalt\u0131r, bu da \u00e7ocuklar\u0131 tekrarlayan enfeksiyonlara duyarl\u0131 hale getirir ve ya\u015fl\u0131lar azalan diren\u00e7 nedeniyle hastalan\u0131r [7].<\/p>\n \u00c7in'de 18-50 ya\u015f aras\u0131 ki\u015filer i\u00e7in \u00f6nerilen g\u00fcnl\u00fck kalsiyum miktar\u0131 800 mg ve 50 ya\u015f \u00fcst\u00fc ki\u015filer i\u00e7in \u00f6nerilen g\u00fcnl\u00fck kalsiyum miktar\u0131 1000 mg iken, \u00c7in'de ortalama kalsiyum al\u0131m\u0131 364,3 mg\/g\u00fcn olup, \u00f6nerilen miktar\u0131n yar\u0131s\u0131ndan daha azd\u0131r [5, 6].<\/p>\n S\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, 100 g taze s\u00fctte ortalama 100 mg, 100 g yo\u011furtta 118 mg ve ya\u011fs\u0131z s\u00fct tozunda daha da fazla kalsiyum i\u00e7eri\u011fi ile inek s\u00fct\u00fcn\u00fc tolere edenler i\u00e7in en iyi kalsiyum kayna\u011f\u0131d\u0131r. S\u00fctteki laktoz, kalsiyum, demir ve \u00e7inko gibi minerallerin emilimini destekler.<\/p>\n Laktoz intolerans\u0131 olan ki\u015filer i\u00e7in yo\u011furt, peynir, laktoz hidrolize s\u00fct t\u00fcketebilirsiniz. Soya fasulyesi ve \u00fcr\u00fcnleri iyi bir kalsiyum kayna\u011f\u0131d\u0131r. Tofu 110 ila 140 mg\/100g kalsiyum i\u00e7erir.<\/p>\n \u00c7inko<\/strong><\/p>\n \u00c7inko, do\u011fu\u015ftan gelen ve adaptif ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011fa arac\u0131l\u0131k eden h\u00fccrelerin normal geli\u015fimi ve i\u015flevi i\u00e7in gereklidir ve cinsel geli\u015fimi te\u015fvik etme ve cinsel i\u015flevi s\u00fcrd\u00fcrme yetene\u011fine sahiptir. Fetal b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fme ve \u00e7ocuklar\u0131n kemik b\u00fcy\u00fcmesi v\u00fccuttaki \u00e7inko seviyesi ile yak\u0131ndan ili\u015fkilidir ve \u00e7inko t\u00fck\u00fcr\u00fck proteinleri ile birle\u015ferek i\u015ftah\u0131 art\u0131rabilen tat hormonlar\u0131 olu\u015fturur ve \u00e7inko sindirim fonksiyonunu de\u011fi\u015ftiren sindirim enzimlerinin aktivitesini etkiler. \u00c7inko cilt sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 koruyabilir, imm\u00fcnomod\u00fclat\u00f6r fakt\u00f6rlerin salg\u0131lanmas\u0131n\u0131 ve \u00fcretimini kontrol edebilir ve lenfoid organlar\u0131n geli\u015fimini ve antikor sentezini etkileyebilir.<\/p>\n Ayr\u0131ca \u00e7inko, n\u00fckleik asit ve protein metabolizmas\u0131nda rol oynar ve bu da ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini dolayl\u0131 olarak etkiler [8]. \u00c7in'de 18-50 ya\u015f aras\u0131 erkekler i\u00e7in g\u00fcnl\u00fck \u00f6nerilen \u00e7inko miktar\u0131 12,5 mg, 18-50 ya\u015f aras\u0131 kad\u0131nlar i\u00e7in ise 7,5 mg'd\u0131r ve \u00c7in'de kentsel ve k\u0131rsal alanda ya\u015fayanlar\u0131n g\u00fcnl\u00fck ortalama \u00e7inko al\u0131m\u0131 10,7 mg'd\u0131r [5, 6].<\/p>\n Kabuklu deniz \u00fcr\u00fcnleri, k\u0131rm\u0131z\u0131 et ve sakatat m\u00fckemmel \u00e7inko kaynaklar\u0131d\u0131r ve kuru meyveler, tah\u0131l tohumu ve bu\u011fday kepe\u011fi zengin \u00e7inko kaynaklar\u0131d\u0131r.100g istiridye 71.2mg \u00e7inko, 85g pi\u015fmi\u015f istiridye 67mg \u00e7inko, 100g bu\u011fday tohumu unu 23.4mg \u00e7inko, 100g pikan cevizi 12.6mg \u00e7inko, 85g ya\u011fs\u0131z biftek 4.9mg \u00e7inko, 250ml sade yo\u011furt 2.2mg \u00e7inko ve 85g pikan cevizi 12.6mg \u00e7inko i\u00e7erir. 2.2mg, 85g ha\u015flanm\u0131\u015f karides 1.5mg \u00e7inko, 85g domuz pirzolas\u0131 2.8mg \u00e7inko i\u00e7erir.<\/p>\n \u0130yot<\/strong><\/p>\n \u0130yot, tiroksin sentezinde rol oynar. Tiroksin, insan v\u00fccudunda fiziksel ve beyin geli\u015fimini destekleyen \u00e7ok \u00f6nemli bir hormondur. Fetal ya\u015fam s\u0131ras\u0131nda iyot eksikli\u011fi \u00f6l\u00fc do\u011fuma, konjenital malformasyonlara, do\u011fum sonras\u0131 y\u00fcksek mortaliteye, fiziksel ve beyin geli\u015fimini etkileyen fetal hipotiroidizme ve kretenizme neden olabilir.<\/p>\n \u00c7ocukluk \u00e7a\u011f\u0131nda iyot eksikli\u011fi guatr, zihinsel ve fiziksel geli\u015fim bozukluklar\u0131na neden olur. Yeti\u015fkinlikte iyot eksikli\u011fi guatr ve hipotiroidizme neden olur. 18 ya\u015f \u00fcst\u00fc yeti\u015fkinler i\u00e7in \u00f6nerilen g\u00fcnl\u00fck iyot miktar\u0131 120 \u03bcg, hamile kad\u0131nlar i\u00e7in g\u00fcnl\u00fck iyot ihtiyac\u0131 230 \u03bcg ve emziren anneler i\u00e7in 240 \u03bcg'd\u0131r [5].<\/p>\n D\u00fc\u015f\u00fck iyotlu b\u00f6lgelerdeki insanlar iyot takviyesi i\u00e7in iyotlu tuz t\u00fcketebilir ve d\u00fcz b\u00f6lgelerdeki insanlar iyotlu tuzu uygun \u015fekilde t\u00fcketir. Hamilelik s\u0131ras\u0131nda iyot ihtiyac\u0131 hamilelik \u00f6ncesine k\u0131yasla neredeyse iki kat\u0131na \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131r ve tuzdan elde edilebilen g\u00fcnl\u00fck 6 g iyotlu tuz al\u0131m\u0131 yakla\u015f\u0131k 120 \u03bcg iyottur, bu da genel olarak kad\u0131nlar\u0131n iyot ihtiyac\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131layabilir, ancak hamile kad\u0131nlar\u0131n iyot ihtiyac\u0131n\u0131n sadece yar\u0131s\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131layabilir ve hamile kad\u0131nlar\u0131n iyot ihtiyac\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamak i\u00e7in hamile kad\u0131nlar\u0131n haftada 1-2 kez deniz \u00fcr\u00fcnleri t\u00fcketmeleri \u00f6nerilir. Deniz \u00fcr\u00fcnleri iyot a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir, 100 g taze yosun, 2,5 g kurutulmu\u015f deniz yosunu, 0,7 g kurutulmu\u015f wakame ve 40 g deniz bal\u0131\u011f\u0131 110\u03bcg iyot sa\u011flayabilir.<\/p>\n Mineral elementler insan v\u00fccudunun \u00f6nemli fizyolojik i\u015flevlerinde yer al\u0131r ve uygun miktarlarda mineral element al\u0131m\u0131 iyi bir ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131n sa\u011flanmas\u0131n\u0131n temelini olu\u015fturur. Dengeli bir diyet, do\u011fru miktarda mineral elde etmenin etkili bir yoludur. Ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 art\u0131rmak i\u00e7in dengeli bir diyetle ba\u015flay\u0131n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reasonable diet is the material basis for ensuring good immunity. Mineral elements have important physiological functions in the human body, most of them maintain the integrity of immune cells by participating in the formation of nucleic acids and enzymes and energy metabolism in the body, and have a certain impact on both specific and non-specific […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n