Sinnamaldehit, sinnamaldehit, \u03b2-benakrolein veya 3-fenil-2-propenal olarak da bilinen sinnamaldehit, tar\u00e7\u0131n ya\u011f\u0131, g\u00fcl ya\u011f\u0131 ve pa\u00e7uli ya\u011f\u0131 gibi u\u00e7ucu ya\u011flarda bulunan bir aldehit organik bile\u015fi\u011fidir.<\/p>\n
Kimyasal ad\u0131 trifenil akrolein olup molek\u00fcler form\u00fcl\u00fc C9H8O'dur ve atmosferik bas\u0131n\u00e7ta erime noktas\u0131 -8\u00b0C ve kaynama noktas\u0131 253\u00b0C'dir ve s\u0131v\u0131 olarak bulunur. Sinnamaldehitin hem cis hem de trans izomerleri vard\u0131r ve t\u00fcm do\u011fal sinnamaldehit trans yap\u0131dad\u0131r.<\/p>\n
Sinnamaldehit, t\u0131pta, g\u0131da end\u00fcstrisinde ve di\u011fer alanlarda yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan antibakteriyel ve antifungal, kan damarlar\u0131n\u0131 geni\u015fleten ve kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcren ve di\u011fer \u00f6zelliklere sahip g\u00fc\u00e7l\u00fc ve uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc bir tar\u00e7\u0131n ya\u011f\u0131 aromas\u0131na sahiptir.<\/p>\n
Sinnamaldehitin fizyolojik fonksiyonlar\u0131<\/strong><\/p>\n Sinnamaldehit kan glikozunu ve kan lipitlerini d\u00fc\u015f\u00fcrme etkisine sahiptir ve tip II diabetes mellitus tedavisinde kullan\u0131labilir. Sinnamaldehit al\u0131m\u0131, v\u00fccudun glikoz ve ester kullan\u0131m\u0131n\u0131 iyile\u015ftirebilir ve kan glikozunu ve kan lipitlerini d\u00fc\u015f\u00fcrme amac\u0131na ula\u015fabilir.<\/p>\n Ara\u015ft\u0131rmalar, sinnamaldehit alan tip II diyabet hastalar\u0131n\u0131n a\u00e7l\u0131k kan \u015fekeri, trigliserit, d\u00fc\u015f\u00fck yo\u011funluklu lipoprotein i\u00e7eri\u011finin \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde azald\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Sinnamaldehit anti-h\u00fccresel fibroz tedavisinde kullan\u0131labilir, ara\u015ft\u0131rmalar sinnamaldehitin renal interstisyel fibroblast hipertrofisinin ve interstisyel kollajen sentezi ve sekresyonunun y\u00fcksek glikoz kaynakl\u0131 proliferasyonunu inhibe edebilece\u011fini g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Huang Jiangyan y\u00fcksek glikoz ile ind\u00fcklenmi\u015f s\u0131\u00e7anlar \u00fczerinde \u00e7al\u0131\u015fm\u0131\u015f ve sinnamaldehitin s\u0131\u00e7an kardiyak fibroblastlar\u0131n\u0131n proliferasyonunu azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve h\u00fccreler aras\u0131 kolajen sentezini ve salg\u0131lanmas\u0131n\u0131 inhibe etti\u011fini bulmu\u015ftur.<\/p>\n Cai Leiqin ve arkada\u015flar\u0131, sinnamaldehitin \u00f6zellikle n\u00fckleer fakt\u00f6r E-2 ile ili\u015fkili fakt\u00f6r yolunu aktive etti\u011fini ve diyabetik farelerde yaralar\u0131n iyile\u015fmesini destekledi\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Baz\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmalar, sinnamaldehitin mide mukozas\u0131n\u0131n pepsin taraf\u0131ndan erozyonunu engelleyerek ve mide mukozas\u0131n\u0131n kan ak\u0131\u015f h\u0131z\u0131n\u0131 art\u0131rarak peptik \u00fclserlere kar\u015f\u0131 koyabildi\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir; mide ve ba\u011f\u0131rsaklar\u0131 nazik\u00e7e uyarabilir, t\u00fck\u00fcr\u00fck ve mide suyunun salg\u0131lanmas\u0131n\u0131 te\u015fvik edebilir, sindirim i\u015flevini geli\u015ftirebilir, i\u015ftah\u0131 art\u0131rabilir, gastrointestinal d\u00fcz kas spazm\u0131n\u0131 serbest b\u0131rakabilir ve ba\u011f\u0131rsak sisteminin spazmodik a\u011fr\u0131s\u0131n\u0131 hafifletebilir.<\/p>\n Sinnamaldehitin antibakteriyel etkisi<\/strong><\/p>\n Sinnamaldehit geni\u015f spektrumlu bir antibakteriyel etkiye sahiptir, Zhang Wenjuan ve ark. 22 t\u00fcr, 31 ko\u015fullu patojenik mantar i\u00e7in sinnamaldehit antifungal deneyleri, sonu\u00e7lar Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Penicillium citrinum ve di\u011fer mantarlar \u00fczerinde sinnamaldehitin daha iyi bir inhibisyon etkisine sahip oldu\u011funu g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Sinnamaldehit, reaktif oksijen i\u00e7eri\u011finin v\u00fccudundaki belirli bakterileri yapabilir, oksidatif hasar \u00fcretebilir ve \u00f6l\u00fcmlerine neden olabilir. Wang Fan ve arkada\u015flar\u0131, Escherichia coli ve Pseudomonas aeruginosa'n\u0131n rol\u00fcnde sinnamik aldehitin, sinnamik aldehit \u00e7\u00f6zeltisi ile muameleden sonra Escherichia coli'nin b\u00fcy\u00fcmesinin engellendi\u011fini, hidrojen peroksit, malondialdehit ve di\u011fer i\u00e7eri\u011fin v\u00fccudundaki bakterilerin \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde artt\u0131\u011f\u0131n\u0131, Pseudomonas aeruginosa h\u00fccre y\u00fczeyinin bir bakteri zar\u0131na sahip oldu\u011funu, ancak reaktif oksijen t\u00fcrlerinin birikiminin v\u00fccudunda tespit edilmedi\u011fini, ancak b\u00fcy\u00fcmesinin ve metabolizmas\u0131n\u0131n da etkilendi\u011fini buldu.<\/p>\n Sinnamik aldehit, yap\u0131lar\u0131n\u0131 ve normal metabolik fonksiyonlar\u0131n\u0131 yok ederek bakterilerin b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebilir. Sinnamik aldehit, aldehit grubu i\u00e7erir, belirli bir hidrofilikli\u011fe sahiptir, mantar y\u00fczeyindeki hidrofilik grup \u00fczerinde adsorbe edilmesi kolayd\u0131r, kitin sentaz ve glukan sentaz aktivitesinin h\u00fccre zar\u0131nda belirli bir inhibit\u00f6r etkiye sahiptir, b\u00f6ylece h\u00fccre duvar\u0131nda kitin ve glikoz olu\u015fumunu inhibe eder, h\u00fccre duvar\u0131n\u0131n polisakkarit yap\u0131s\u0131n\u0131 tahrip eder, mantar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini engeller; Ayr\u0131ca kom\u015fu lipoil zincirleri aras\u0131ndaki h\u00fccre zarlar\u0131n\u0131n hidrofobik alanlar\u0131nda \u00e7\u00f6z\u00fcnebilir, h\u00fccre zar\u0131n\u0131n ge\u00e7irgenli\u011fini art\u0131rarak mantar\u0131n \u00f6l\u00fcm\u00fcne yol a\u00e7abilir. ATP s\u0131z\u0131nt\u0131s\u0131, bakteriyel \u00f6l\u00fcmle sonu\u00e7lan\u0131r.<\/p>\n Sinnamaldehit, h\u00fccre i\u00e7i DNA veya RNA'n\u0131n normal ifadesini etkileyerek bakterilerin b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebilir. Xie Xiaomei ve arkada\u015flar\u0131 Aspergillus flavus ve Aspergillus fumigatus'taki DNA ve RNA'y\u0131 lazer taramal\u0131 konfokal mikroskopla g\u00f6zlemleyip analiz etmi\u015f ve sinnamaldehitin DNA sentezine ve RNA'n\u0131n normal metabolizmas\u0131na m\u00fcdahale edebilece\u011fini, bunun da anormal protein metabolizmas\u0131na yol a\u00e7t\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve h\u00fccrenin normal d\u00f6ng\u00fcs\u00fcn\u00fc tamamlayamad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve k\u00fcf\u00fcn b\u00fcy\u00fcmesini engelledi\u011fini tespit etmi\u015ftir. Sinnamaldehit, Aspergillus fumigatus'un h\u00fccre duvar\u0131nda polisakkarit sentezine yol a\u00e7an anahtar gen FKS'nin ekspresyonunu bloke edebilir, b\u00f6ylece k\u00fcf\u00fcn b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebilir.<\/p>\n Sinnamaldehit, metabolizmas\u0131n\u0131 bloke ederek Aspergillus fumigatus'un b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebilir. Dai Xiangrong ve arkada\u015flar\u0131, farkl\u0131 inhibisyon modlar\u0131 alt\u0131nda Aspergillus flavus spor ekstraktlar\u0131n\u0131n optik yo\u011funlu\u011funu ve malondialdehit de\u011ferini analiz etmi\u015f ve sinnamaldehitin h\u00fccrelerdeki belirli enzimlerin aktivitesini inhibe ederek b\u00fcy\u00fcme s\u00fcrecindeki metabolik yolu bloke edebilece\u011fini ve sonu\u00e7ta sporlar\u0131n normal \u015fekilde \u00e7imlenememesine ve koloniler halinde b\u00fcy\u00fcmemesine neden oldu\u011funu bulmu\u015ftur. Sinnamaldehitin fonksiyonel grubu olan aldehit grubu, h\u00fccredeki proteinlerin amino grubu, karboksil grubu vb. gibi fonksiyonel gruplar\u0131yla reaksiyona girerek enzim aktivitesini inhibe edebilir ve hatta inaktive edebilir.<\/p>\n Sinnamaldehit Metabolizmas\u0131<\/strong><\/p>\n Sushang, tar\u00e7\u0131n ya\u011f\u0131 ile hayvan deneyleri yapm\u0131\u015f ve sinnamaldehitin s\u0131\u00e7anlarda h\u0131zla sinnamik aside metabolize edilebildi\u011fini bulmu\u015ftur. Sapienza P P ve arkada\u015flar\u0131, y\u00fcksek dozlarda etiketlenmi\u015f sinnamaldehitin idrarda ve daha az oranda d\u0131\u015fk\u0131da metabolit olarak at\u0131labildi\u011fini ve ana metabolitin benzoik asit oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Sinnamaldehit \u00e7e\u015fitli yollarla metabolize edilir, NAD ba\u011f\u0131ml\u0131 aldehit dehidrojenaz ile sinnamik aside oksitlenebilir ve di\u011fer tuzlara ba\u011flanarak at\u0131labilir; ayr\u0131ca \u03b2-oksitlenebilir veya indirgenmi\u015f glutatyon ile reaksiyona girerek tiyoeterin t\u00fcrevleri olu\u015fturabilir, bunlar daha sonra di\u011fer bile\u015fiklere ba\u011flan\u0131r ve son olarak insan v\u00fccudunda \u00e7ok az kal\u0131nt\u0131 b\u0131rakarak v\u00fccuttan at\u0131l\u0131r.<\/p>\n Sinnamaldehitin g\u0131dalarda kullan\u0131m\u0131<\/strong><\/p>\n \u0130yi antibakteriyel etkisi nedeniyle, sinnamaldehit g\u0131da muhafazas\u0131nda yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r. Ana kullan\u0131m yollar\u0131 \u015funlard\u0131r: f\u00fcmigasyon, film haz\u0131rlama, em\u00fclsiyon i\u015flemi. Wen Xiaoli ve arkada\u015flar\u0131 deney grubu shiitake mantarlar\u0131n\u0131 sinnamik aldehit ile f\u00fcmige etmi\u015f ve kontrol grubu ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda deney grubunun mikrobiyal i\u00e7eri\u011finin azald\u0131\u011f\u0131n\u0131, solunumun yava\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131, oksidatif hasar\u0131n azald\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve nem i\u00e7eri\u011finin azalmas\u0131n\u0131n yava\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131 tespit etmi\u015ftir.<\/p>\n T\u00fcm g\u00f6stergeler, sinnamaldehit f\u00fcmigasyon i\u015fleminin shiitake mantarlar\u0131n\u0131n kalitesini etkili bir \u015fekilde koruyabildi\u011fini ve iyi bir koruma etkisi yaratt\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermi\u015ftir. Wang Liqiang ve arkada\u015flar\u0131, so\u011futulmu\u015f etteki mikroorganizmalar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini ve \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 etkili bir \u015fekilde engelleyebilen, nem kayb\u0131n\u0131 yava\u015flatan ve so\u011futulmu\u015f et \u00fczerinde iyi bir koruma etkisi yaratan antibakteriyel yenilebilir bir film haz\u0131rlamak i\u00e7in patates ni\u015fastas\u0131, gliserol, kalsiyum klor\u00fcr ve di\u011fer maddelerle birlikte bakteriyostatik ajanlar olarak sinnamaldehit ve kalsiyum propiyonat kullanm\u0131\u015flard\u0131r.<\/p>\n Wang Qingkui ve arkada\u015flar\u0131, sinnamaldehit, Tween 80, etanol, etil asetat ve dam\u0131t\u0131lm\u0131\u015f su ile sinnamaldehit nanoem\u00fclsiyonu haz\u0131rlam\u0131\u015f ve bakteriyostatik deneyler yapmak i\u00e7in ayn\u0131 konsantrasyonda d\u00f6rt yayg\u0131n su hayvan\u0131 patojeni ile sinnamaldehit nanoem\u00fclsiyonu ve sinnamaldehit \u00e7\u00f6zeltisi kullanm\u0131\u015f ve sonu\u00e7lar sinnamaldehit nanoem\u00fclsiyonunun daha iyi etkiye sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Li Hongliang ve arkada\u015flar\u0131 g\u0131da koruyucusu olarak sinnamaldehit kullanm\u0131\u015f ve geleneksel koruyucular\u0131n dozaj\u0131n\u0131n azalt\u0131lmas\u0131 temelinde, sinnamaldehitin bile\u015fik koruyucusunun daha iyi bir koruyucu ve tazelik koruma etkisine sahip oldu\u011funu bulmu\u015flard\u0131r.<\/p>\n Cinnamaldehyde, g\u0131da katk\u0131 maddelerinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan tar\u00e7\u0131n ya\u011f\u0131n\u0131n g\u00fc\u00e7l\u00fc ve uzun s\u00fcreli \u00f6zel bir aromas\u0131na sahiptir. \u00c7in \u00e7orbas\u0131, kahve, kurabiye ve f\u0131r\u0131nlanm\u0131\u015f yiyeceklere eser miktarda tar\u00e7\u0131n ya\u011f\u0131 eklemek yiyeceklerin lezzetini art\u0131rabilir. Sak\u0131za sinnamaldehit eklemek, sak\u0131z\u0131n lezzetini art\u0131rman\u0131n yan\u0131 s\u0131ra a\u011f\u0131z kokusunu maskeleyebilir ve baz\u0131 a\u011f\u0131z bakterilerini giderebilir.<\/p>\n Prospect<\/strong><\/p>\n M\u00fckemmel geni\u015f spektrumlu antibakteriyel \u00f6zellikleri, \u00f6zel aromatik kokusu nedeniyle, g\u0131da end\u00fcstrisindeki sinnamaldehit, tazeli\u011fin ve koruman\u0131n korunmas\u0131n\u0131 sa\u011flar ve ikili rol\u00fcn lezzetini ve dokusunu iyile\u015ftirir.<\/p>\n Sinnamaldehit h\u0131zl\u0131 metabolizmaya sahiptir ve insan v\u00fccudunda \u00e7ok az kal\u0131nt\u0131 b\u0131rak\u0131r ve Amerika Birle\u015fik Devletleri Aroma ve Ekstrakt \u00dcreticileri Birli\u011fi (FEMA) taraf\u0131ndan g\u00fcvenli ve toksik olmayan bir g\u0131da baharat\u0131 olarak kabul edilir ve ayr\u0131ca ABD G\u0131da ve \u0130la\u00e7 \u0130daresi (FDA) taraf\u0131ndan g\u00fcvenli ve toksik olmayan bir madde olarak kabul edilir.<\/p>\n \u00c7in'de, sinnamaldehit ayn\u0131 zamanda et, \u015fekerleme, sak\u0131z, baharat ve benzerlerinde kullan\u0131labilen g\u0131da i\u00e7in sentetik bir baharat olarak da kabul edilmektedir. Bununla birlikte, sinnamaldehitin suda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fc zay\u0131ft\u0131r, g\u00fc\u00e7l\u00fc u\u00e7uculu\u011fu ve g\u00fc\u00e7l\u00fc aromas\u0131 vard\u0131r, bu da g\u0131dan\u0131n orijinal lezzetini kolayca etkileyebilir, bu nedenle g\u0131da koruma ve antiseptik uygulamas\u0131n\u0131 s\u0131n\u0131rlar.<\/p>\n Baz\u0131 sinnamaldehit t\u00fcrevleri, sinnamik asit tar\u00e7\u0131n aromas\u0131n\u0131n daha hafif olmas\u0131 ve antibakteriyel \u00f6zelli\u011fe sahip olmas\u0131 gibi sinnamaldehitin benzer \u00f6zelliklerine sahiptir; baz\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmalar, sinnamaldehit mikroem\u00fclsiyonunun zay\u0131f suda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck sorununu \u00e7\u00f6zebilece\u011fini ve \u00e7ok iyi bir antibakteriyel etkiye sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. Sinnamaldehit t\u00fcrevlerinin ve mikroem\u00fclsiyonun ve di\u011fer ilgili \u00fcr\u00fcnlerin daha fazla ara\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 ve geli\u015ftirilmesi, sinnamaldehitin uygulama alan\u0131n\u0131 daha iyi geni\u015fletebilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cinnamaldehyde, also known as cinnamaldehyde, cinnamaldehyde, \u03b2-benacrolein, or 3-phenyl-2-propenal, is an aldehyde organic compound found in essential oils such as cinnamon oil, rose oil, and patchouli oil. Its chemical name is triphenyl acrolein with the molecular formula C9H8O, and at atmospheric pressure, it has a melting point of -8\u00b0C and a boiling point of 253\u00b0C, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n