Lutein, sebzelerde, meyvelerde, \u00e7i\u00e7eklerde ve di\u011fer organizmalarda do\u011fal pigmentlerde yayg\u0131n olarak bulunan karotenoidlere aittir, \u00f6zellikle turuncu-k\u0131rm\u0131z\u0131 veya turuncu-sar\u0131 olan en y\u00fcksek i\u00e7erikte kadife \u00e7i\u00e7e\u011fi, lutein (lutein) ve zeaksantin (zeaksantin) i\u00e7in ana bile\u015fenlerdir.<\/p>\n
Luteinin fizikokimyasal \u00f6zellikleri ve kayna\u011f\u0131<\/strong><\/p>\n Lutein (Lutein), C40H56O2 i\u00e7in molek\u00fcler form\u00fcl\u00fc, 568.87 ba\u011f\u0131l molek\u00fcler k\u00fctlesidir. Lutein, turuncu-sar\u0131 bir pigment tozu, macun veya sar\u0131-kahverengi bir s\u0131v\u0131d\u0131r, zay\u0131f saman benzeri bir kokuya sahiptir, suda \u00e7\u00f6z\u00fcnmez, propanol, metanol, izopropanol ve dikloroetan i\u00e7inde \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr, iyi \u0131s\u0131 direnci.<\/p>\n Lutein ye\u015fil sebzelerde yayg\u0131n olarak bulunur. Bunlar aras\u0131nda kadife \u00e7i\u00e7e\u011fi lutein i\u00e7eri\u011fi en y\u00fcksek olan\u0131d\u0131r. GB 26405-2011 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Lutein Ulusal Standard\u0131 h\u00fck\u00fcmlerine g\u00f6re, g\u0131da katk\u0131 maddesi lutein kadife \u00e7i\u00e7e\u011finden gelir.<\/p>\n Luteinin i\u015flevleri<\/strong><\/p>\n 1. Renklendirme fonksiyonu<\/strong> 2. G\u00f6rme yetene\u011fini korumak<\/strong><\/p>\n Son y\u0131llarda yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalar, lutein ve zeaksantinin g\u00f6zdeki retinan\u0131n bir b\u00f6l\u00fcm\u00fcnde \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n neden oldu\u011fu hasar\u0131 \u00f6nleyebildi\u011fini ve mekanizmas\u0131n\u0131n 2 noktada oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n (1) Lutein y\u00fcksek enerjili g\u00f6r\u00fcn\u00fcr mavi \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131 filtreleyebilir. Baz\u0131 deneyler, mavi \u0131\u015f\u0131kta 40%'lik bir azalman\u0131n retinadaki serbest radikallerin say\u0131s\u0131n\u0131 b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde azaltabilece\u011fini kan\u0131tlam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n (2) Bir antioksidan olarak lutein, \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n g\u00f6zler \u00fczerindeki oksitleyici etkisini azaltabilir ve reaktif oksitlerin ve serbest radikallerin olu\u015fumunu kontrol edebilir.<\/p>\n 3. Antioksidan fonksiyon<\/strong><\/p>\n Lutein, bir karotenoid olarak, antioksidan ve ya\u015flanmay\u0131 geciktirmede rol oynayabilen g\u00fc\u00e7l\u00fc serbest radikal s\u00fcp\u00fcr\u00fcc\u00fc etkiye sahip \u00e7oklu doymam\u0131\u015f \u00e7ift ba\u011flar i\u00e7erir.<\/p>\n Lutein uygulamas\u0131<\/strong><\/p>\n 1. Yeni kaynak g\u0131dalar\u0131n i\u015flenmesinde lutein uygulamas\u0131<\/strong> 2. Lutein esterin cilt \u00fczerindeki koruyucu etkisi<\/strong><\/p>\n UV \u0131\u015f\u0131nlar\u0131na uzun s\u00fcre maruz kalman\u0131n ciltteki karotenoidlerin (lutein dahil) i\u00e7eri\u011fini b\u00fcy\u00fck miktarlarda t\u00fcketti\u011fine dair kan\u0131tlar vard\u0131r. Reaktif oksijen t\u00fcrlerinin varl\u0131\u011f\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak ciltte UVA ve UVB'ye maruz kalma, h\u00fccre arac\u0131l\u0131 enflamatuar yan\u0131ta neden olarak eritem, \u015fi\u015fme, esteti\u011fi etkileme ile sonu\u00e7lan\u0131r. Ciddi vakalarda, cilt kanseri kalbini bile ind\u00fckler. Baz\u0131 deneyler luteinin koruyucu bir rol oynayabilece\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir, ana mekanizma ultraviyole \u0131\u015f\u0131kta mavi \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n emilmesidir, ayn\u0131 zamanda serbest radikalleri de temizler, b\u00f6ylece W cilde UV hasar\u0131n\u0131 azaltabilir ve cildi koruyabilir.<\/p>\n 3. Lutein esterlerinin k\u00fcmes hayvanlar\u0131 renklendiricileri \u00fczerindeki rol\u00fc<\/strong> Pazar Beklentisi<\/strong><\/p>\n Lutein ve zeaksantin son 5 y\u0131lda \u00e7ok aktif olmu\u015ftur. Piyasada halihaz\u0131rda lutein uygulayan bir dizi \u00fcr\u00fcn kategorisi bulunmaktad\u0131r. Lutein pazar\u0131 i\u00e7in en \u00f6nemli itici fakt\u00f6r, makula dejenerasyonu gibi ya\u015fa ba\u011fl\u0131 hastal\u0131klarla ilgili t\u00fcketici endi\u015fesidir. Bununla birlikte, luteinin beyin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131, sporcu beslenmesi, cilt sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ve uyku y\u00f6netimi gibi di\u011fer sa\u011fl\u0131k alanlar\u0131nda da uygulamalar\u0131 oldu\u011funu g\u00f6steren yeni \u00e7al\u0131\u015fmalar artmaktad\u0131r ve bu yeni bulgular farkl\u0131 t\u00fcketici gruplar\u0131n\u0131n bu bile\u015fene daha fazla ilgi g\u00f6stermesini sa\u011flayacakt\u0131r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lutein, sebzelerde, meyvelerde, \u00e7i\u00e7eklerde ve do\u011fal pigmentlerdeki di\u011fer organizmalarda, \u00f6zellikle turuncu-k\u0131rm\u0131z\u0131 veya turuncu-sar\u0131 olan en y\u00fcksek i\u00e7eri\u011fe sahip kadife \u00e7i\u00e7e\u011fi, lutein (lutein) ve zeaksantin (zeaksantin) i\u00e7in ana bile\u015fenlerde yayg\u0131n olarak bulunan karotenoidlere aittir. Luteinin fizikokimyasal \u00f6zellikleri ve kayna\u011f\u0131 Lutein (Lutein), C40H56O2 i\u00e7in molek\u00fcler form\u00fcl\u00fc, ba\u011f\u0131l molek\u00fcler k\u00fctlesi [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLutein iyi renklendirme i\u015flevine sahiptir, \u00e7\u00fcnk\u00fc parlak sar\u0131 renge sahiptir, suda \u00e7\u00f6z\u00fcnmez, ya\u011fda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr, etanol, g\u00fc\u00e7l\u00fc renklendirme g\u00fcc\u00fc, \u0131\u015f\u0131k, \u0131s\u0131, asit, alkali ve di\u011fer \u00f6zelliklere sahiptir, pasta, \u015fekerleme, i\u00e7ecek, pirin\u00e7 ve eri\u015fte \u00fcr\u00fcnlerinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131labilir, ayr\u0131ca sa\u011fl\u0131k bak\u0131m \u00fcr\u00fcnlerinin renklendirilmesi ve tabletlerin ve kaps\u00fcllerin \u015feker kaplamas\u0131n\u0131n renklendirilmesi i\u00e7in de kullan\u0131labilir.<\/p>\n
\n\u0130\u00e7eceklere ve j\u00f6lelere uygulanan bir renklendirici madde olarak lutein, portakal suyu i\u00e7ecekleri, s\u00fctl\u00fc i\u00e7ecekler, gazl\u0131 i\u00e7eceklere lutein eklenecek, 6 ayl\u0131k depolamadan sonra lutein tutma 90%'den daha fazlad\u0131r.<\/p>\n
\nDo\u011fal lutein ester, parlak renkler g\u00f6steren birden fazla karbon-karbon \u00e7ift ba\u011f kromoforuna sahiptir, farkl\u0131 lutein ester renk fark\u0131 i\u00e7eri\u011fi a\u00e7\u0131kt\u0131r, a\u00e7\u0131k sar\u0131dan k\u0131rm\u0131z\u0131 renk alan\u0131na kadar ve lutein ester ve serbest lutein, aktif olmayan grubun iki ucuna k\u0131yasla tek yollu bir grup, lutein esterin kararl\u0131 bir renklendirici madde olarak uygulanabilece\u011fini belirler.<\/p>\n