Agar, k\u0131rm\u0131z\u0131 alg bitkilerinden elde edilen hidrofilik bir kolloiddir ve ilk olarak g\u0131da end\u00fcstrisinde kullan\u0131lm\u0131\u015f olup d\u00fcnyada en yayg\u0131n kullan\u0131lan deniz yosunu sak\u0131zlar\u0131ndan biridir.<\/p>\n
Agar, t\u00fcm d\u00fcnyada y\u00fczlerce y\u0131ld\u0131r uygulanarak g\u0131da g\u00fcvenli\u011fini kan\u0131tlam\u0131\u015f ve Birle\u015fmi\u015f Milletler D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k \u00d6rg\u00fct\u00fc taraf\u0131ndan g\u0131da end\u00fcstrisinde kullan\u0131m i\u00e7in onaylanm\u0131\u015ft\u0131r. Ayn\u0131 zamanda \u00c7in, \u0130ngiltere, Amerika Birle\u015fik Devletleri, Fransa ve di\u011fer \u00fclkeler taraf\u0131ndan da y\u00f6netmeliklerle onaylanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
G\u0131da end\u00fcstrisi, ila\u00e7 end\u00fcstrisi, g\u00fcnl\u00fck kimya end\u00fcstrisi, biyolojik m\u00fchendislik ve di\u011fer bir\u00e7ok alanda geni\u015f bir uygulama alan\u0131na sahiptir.<\/p>\n
G\u0131da end\u00fcstrisinde agar, jelle\u015ftirici ajan, artt\u0131r\u0131c\u0131 ajan, koyula\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 ajan, em\u00fclgat\u00f6r, stabilizat\u00f6r, eksipiyan, s\u00fcspansiyon ajan\u0131, su tutma ajan\u0131 olarak kullan\u0131l\u0131r, a\u00e7\u0131k\u00e7a g\u0131dan\u0131n kalitesini de\u011fi\u015ftirebilir, g\u0131dan\u0131n derecesini iyile\u015ftirebilir, \u00f6nemli bir g\u0131da katk\u0131 maddesi haline gelebilir.<\/p>\n
Agar\u0131n fiziksel ve kimyasal \u00f6zellikleri<\/strong><\/p>\n 1. \u00c7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck<\/strong> Oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda kuru agar \u00e7\u00f6z\u00fcnmek i\u00e7in suyu emebilir, 20 kata kadar su emme oran\u0131, 95 \u00b0 C'ye \u0131s\u0131t\u0131lm\u0131\u015f bir \u00e7\u00f6zelti olu\u015fturmak i\u00e7in suda \u00e7\u00f6z\u00fclebilir, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda agar \u00e7\u00f6zeltisi bir jel olu\u015fturabilir, jel olu\u015fturabilen di\u011fer maddelerle kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, en g\u00fc\u00e7l\u00fc jel kabiliyetinin ayn\u0131 konsantrasyonunda, agar \u00e7\u00f6zeltisinin 0.1%'si bile yakla\u015f\u0131k 30 \u00b0 C'de kat\u0131la\u015fabilir.<\/p>\n Agar ayr\u0131ca kaynayan d\u00fc\u015f\u00fck konsantrasyonlu etanol (30%~50%) \u00e7\u00f6zeltisinde de \u00e7\u00f6z\u00fclebilir. Sodyum s\u00fclfat, magnezyum s\u00fclfat veya amonyum s\u00fclfat gibi baz\u0131 y\u00fcksek konsantrasyonlu elektrolit \u00e7\u00f6zeltilerinde tuzlanma yoluyla \u00e7\u00f6kt\u00fcr\u00fclebilir. Agar\u0131n \u00e7e\u015fitli di\u011fer \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fclerde de \u00e7\u00f6z\u00fclebildi\u011fi bulunmu\u015ftur.<\/p>\n 2. Flok\u00fclasyon<\/strong> Bu \u00f6zelli\u011finden yararlan\u0131larak agar ekstraksiyon i\u015fleminde agar jel dehidrasyonu i\u00e7in kullan\u0131labilir.<\/p>\n 3. Jel s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 histerezisi<\/strong> Erime noktas\u0131n\u0131n donma noktas\u0131ndan \u00e7ok daha y\u00fcksek olmas\u0131, agar\u0131n \"histerezis fenomeni\" olarak adland\u0131r\u0131lan benzersiz olgusudur, agar\u0131n bir\u00e7ok uygulamadaki \u00fcst\u00fcnl\u00fc\u011f\u00fc y\u00fcksek histerezisine yans\u0131r.<\/p>\n 4. Viskozite<\/strong> Genel olarak, g\u00fc\u00e7l\u00fc p\u0131ht\u0131la\u015fma kabiliyetine sahip do\u011fal polisakkaritlerin \u00e7\u00f6zeltisinin viskozitesi daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr ve g\u00fc\u00e7l\u00fc p\u0131ht\u0131la\u015fma kabiliyetine sahip agar daha d\u00fc\u015f\u00fck bir viskoziteye sahiptir.<\/p>\n End\u00fcstriyel agar\u0131n viskozitesi, ekstraksiyon i\u015flemi s\u0131ras\u0131nda kimyasal reaktifler taraf\u0131ndan belirli \u00f6l\u00e7\u00fcde zarar g\u00f6rmesi nedeniyle daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr. Buna ek olarak, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k, elektrolitler, inorganik asitler veya asidik tuzlar ile agar \u00e7\u00f6zeltisi, agar viskozitesi \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde azalm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n 5. Asidik olmayan bozunma<\/strong> Ancak safs\u0131zl\u0131klar, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k, ultrasonik, g\u00fc\u00e7l\u00fc \u03b3-\u0131\u015f\u0131n\u0131, g\u00fc\u00e7l\u00fc kar\u0131\u015ft\u0131rma ve di\u011fer fakt\u00f6rler agar molek\u00fcler zincirinin k\u0131r\u0131lmas\u0131na ve bozulmas\u0131na neden olabilir, b\u00f6ylece agar belirli fiziksel ve kimyasal \u00f6zelliklerin bozulmas\u0131na neden olabilir.<\/p>\n 6. Jel<\/strong> G\u0131da end\u00fcstrisinde uygulama<\/strong><\/p>\n Agar, jelle\u015fme ve jel stabilitesine sahiptir, g\u0131da end\u00fcstrisinde artt\u0131r\u0131c\u0131, k\u0131vam artt\u0131r\u0131c\u0131, em\u00fclgat\u00f6r, jelle\u015ftirici, stabilizat\u00f6r, eksipiyan, s\u00fcspansiyon ajan\u0131, su tutma ajan\u0131 etkisine sahiptir ve g\u0131da end\u00fcstrisinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n 1. \u015eekerlemede uygulama<\/strong> Agar ile yap\u0131lan yumu\u015fak \u015fekerlemelerin \u015feffafl\u0131\u011f\u0131, kalitesi ve tad\u0131 di\u011fer yumu\u015fak \u015fekerlemelere g\u00f6re daha \u00fcst\u00fcnd\u00fcr. Agar, \u015fekerleme \u00fcretiminde geleneksel bir jel malzemesi olarak uzun s\u00fcredir kullan\u0131lmas\u0131na ra\u011fmen, uygulama tat \u00f6zelliklerinin nispeten tek oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir ve son y\u0131llarda, \u015fekerlemede kullan\u0131lan malzemelerin bile\u015fiminin \u00e7e\u015fitlili\u011fine katk\u0131da bulunan ve lezzet ve a\u011f\u0131z hissinin iyile\u015ftirilmesine yard\u0131mc\u0131 olan jelatin, modifiye ni\u015fasta, meyve sular\u0131 \/ p\u00fcreleri veya kavun ve meyveler vb. eklemek de yayg\u0131nd\u0131r.<\/p>\n Gu Yong ve arkada\u015flar\u0131, tatl\u0131 ve ek\u015fi a\u011f\u0131z hissi, alt\u0131n rengi, \u00e7i\u011fnenebilir ve hassas, iyi esneklik ve kabak \u015fekerlemesinin toklu\u011fu elde etmek i\u00e7in s\u00fckroz 200g, agar 15g, kabak 250g, sitrik asit 0.3g oranlar\u0131nda kabak \u015fekerlemesi geli\u015ftirmi\u015ftir.<\/p>\n 2. Konserve g\u0131dalarda uygulama<\/strong> Sekiz hazine lapas\u0131nda, g\u00fcm\u00fc\u015f kulak ku\u015f yuvas\u0131nda, \u00e7orba konservesinde, koyula\u015ft\u0131r\u0131c\u0131, stabilizat\u00f6r olarak 0.3% - 0.5% agar kullan\u0131m\u0131 tad\u0131 iyile\u015ftirebilir, b\u00f6ylece di\u011fer katk\u0131 maddeleri \u00e7\u00f6kelmeyi, delaminasyonu \u00f6nlemek i\u00e7in homojen bir \u015fekilde da\u011f\u0131l\u0131r.<\/p>\n 3. \u0130\u00e7eceklerde uygulama<\/strong> Meyveli i\u00e7ecekte m\u00fckemmel s\u00fcspansiyon etkisi g\u00f6sterir, 0.001% -0.005% konsantrasyonunun kullan\u0131lmas\u0131 meyve par\u00e7ac\u0131klar\u0131n\u0131n d\u00fczg\u00fcn bir \u015fekilde s\u00fcspanse edilmesini sa\u011flayabilir.<\/p>\n 4. J\u00f6le uygulamas\u0131<\/strong> 5. So\u011fuk i\u00e7eceklerde uygulama<\/strong> Dondurma \u00fcretiminde agar, dondurman\u0131n organizasyonunu iyile\u015ftirebilir, dondurman\u0131n viskozitesini ve genle\u015fme oran\u0131n\u0131 art\u0131rabilir, buz kristali \u00e7\u00f6kelmesini \u00f6nleyebilir, b\u00f6ylece \u00fcr\u00fcn\u00fcn organizasyonu hassas, hafif ve p\u00fcr\u00fczs\u00fcz olur ve kullan\u0131m miktar\u0131 yakla\u015f\u0131k 0.3%'dir. Agar ve akasya fasulyesi sak\u0131z\u0131, jelatin e\u015fle\u015fmesi, so\u011fuk i\u00e7ecek g\u0131da dokusunda ve lezzet stabilitesinde m\u00fckemmel bir rol oynar ve dehidrasyon b\u00fcz\u00fclmesini ve y\u00fczey kabuklanmas\u0131n\u0131 \u00f6nleyebilir.<\/p>\n Stabilizat\u00f6r olarak optimum konsantrasyon \u015f\u00f6yledir: agar 0,12%, akasya sak\u0131z\u0131 0,07%, jelatin 0,2%.<\/p>\n 6. Unlu mamullerde uygulama<\/strong> Unlu mamullerde kullan\u0131lan agar miktar\u0131 genellikle 0,1% -1,0%'dir.<\/p>\n 7. S\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde uygulama<\/strong> 8. \u015eeker kapl\u0131 g\u0131dalarda uygulama<\/strong> Ya\u011f kekinin s\u0131v\u0131lar\u0131 emme ve yumu\u015fama e\u011filimi azal\u0131rken jel erime s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 artar. Uygulamalarda agar genellikle guar gum ve ke\u00e7iboynuzu gum gibi di\u011fer bitkisel jellerle kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n 9. Et \u00fcr\u00fcnlerinde uygulama<\/strong> Bu ama\u00e7la, pi\u015fmi\u015f jambon da agar ve askorbik asit i\u00e7eren bir \u00e7\u00f6zelti ile kaplanabilir, paketlemeden sonra, agar ile muamele edilmi\u015f et \u00fcr\u00fcnleri, orijinal lezzeti korumak i\u00e7in muamele edilmemi\u015f ve sadece askorbik asit ile muamele edilmi\u015f et \u00fcr\u00fcnlerinden daha fazla olabilir.<\/p>\n 10. Di\u011fer g\u0131da uygulamalar\u0131<\/strong> Agar is a hydrophilic colloid extracted from red algal plants and is one of the most widely used seaweed gums in the world, having been first used in the food industry. Agar has proved its food safety through hundreds of years of application all over the world, and has been approved by the United Nations […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nOda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda, agar suda ve inorganik ve organik \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fclerde \u00e7\u00f6z\u00fcnmez, etanolamin ve formamidde \u00e7ok az \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr, ancak \u0131s\u0131tma ko\u015fullar\u0131 alt\u0131nda suda ve baz\u0131 \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fclerde \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr.<\/p>\n
\nBir agar \u00e7\u00f6zeltisine hacminin 10 kat\u0131 etanol, izopropanol veya aseton eklenmesi agar\u0131n flok\u00fcle olmas\u0131na ve sulu \u00e7\u00f6zeltiden \u00e7\u00f6kmesine neden olabilir. Benzer \u015fekilde, doymu\u015f kalsiyum s\u00fclfat, magnezyum s\u00fclfat veya amonyum s\u00fclfat \u00e7\u00f6zeltileri agar \u00e7\u00f6zeltilerinin tuzlanmas\u0131na neden olabilir.<\/p>\n
\nAgar jeli \u0131s\u0131yla geri d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcml\u00fc bir jeldir, jel \u0131s\u0131t\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda erir ve so\u011fuk b\u0131rak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda kat\u0131la\u015f\u0131r ve tekrarlanabilir. Agar \u00e7\u00f6zeltisinin donma noktas\u0131 genellikle 32\u2103-43\u2103 aras\u0131ndayken, agar jelin erime noktas\u0131 genellikle 75\u2103-90\u2103 aras\u0131ndad\u0131r.<\/p>\n
\nSulu agar \u00e7\u00f6zeltisinin (sol) viskozitesi, hammadde t\u00fcr\u00fc, hammadde kalitesi, ekstraksiyon ko\u015fullar\u0131, \u00e7\u00f6zelti pH'\u0131, inorganik tuzlar\u0131n miktar\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra agar konsantrasyonunun belirlenmesi, s\u0131cakl\u0131k ve elektrolitlerin eklenmesine g\u00f6re de\u011fi\u015fir.<\/p>\n
\n\u00c7ok say\u0131da viskozite, difraksiyon ve jel g\u00fcc\u00fc deneyleri ve \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131, saf kuru agar\u0131n stabilitesinin \u00e7ok iyi oldu\u011funu ve oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda bozulmas\u0131n\u0131n zor oldu\u011funu kan\u0131tlam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
\nAgar\u0131n en b\u00fcy\u00fck \u00f6zelli\u011fi jele sahip olmas\u0131d\u0131r, 0.004% agar \u00e7\u00f6zeltisinin konsantrasyonu, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda da jel olu\u015fturabilir, jel olu\u015fturabilen di\u011fer maddelerle kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, ayn\u0131 konsantrasyonda jel g\u00fcc\u00fc en b\u00fcy\u00fckt\u00fcr. Agar jel olu\u015fumu, herhangi bir p\u0131ht\u0131la\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 olmadan, jel g\u00fcc\u00fcn\u00fcn boyutu ve hammaddelerin t\u00fcr\u00fc, b\u00fcy\u00fcme ortam\u0131, toplama mevsimi ve ekstraksiyon y\u00f6ntemleri vb. ile de\u011fil, ayn\u0131 zamanda kimyasal bile\u015fimi ve yap\u0131s\u0131 ile de yak\u0131ndan ilgilidir.<\/p>\n
\n\u015eekerleme end\u00fcstrisinde jelle\u015ftirici bir madde olarak agar, esas olarak yumu\u015fak \u015fekerleme \u00fcretiminde kullan\u0131l\u0131r. Agar\u0131n jelle\u015fme kabiliyetine g\u00f6re, \u015fekerlemedeki agar dozaj\u0131 genellikle 1%-2.5%'dir ve karbonhidratlar esas olarak s\u00fckrozdur, ni\u015fasta \u015furubu ile desteklenir ve oran yakla\u015f\u0131k 3: 2'dir.<\/p>\n
\nKonserve k\u00fcmes hayvanlar\u0131 ve ette, jelle\u015ftirici ve eksipiyan olarak agar, k\u0131r\u0131k et jelinin etkili bir \u015fekilde ba\u011flanmas\u0131 i\u00e7in olu\u015fturulabilir ve konserve g\u0131da dokusunun k\u0131r\u0131lganl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ortadan kald\u0131r\u0131r. Dozaj\u0131, konserve g\u0131dadaki et suyunun 0.2% -2.0%'sidir.<\/p>\n
\nAgar, i\u00e7ecek \u00fcr\u00fcnlerindeki kat\u0131lar\u0131n batmadan homojen bir \u015fekilde s\u00fcspanse edilmesini sa\u011flamak i\u00e7in i\u00e7ecek \u00fcr\u00fcnlerinde s\u00fcspansiyon maddesi olarak kullan\u0131labilir. S\u00fcspansiyon s\u00fcresi ve raf \u00f6mr\u00fc uzundur, di\u011fer s\u00fcspansiyon ajanlar\u0131 de\u011fi\u015ftirilemez, \u00fcr\u00fcn \u015feffafl\u0131\u011f\u0131, ak\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131 daha iyi olur, kokusuz p\u00fcr\u00fczs\u00fcz tad\u0131 olur.<\/p>\n
\nJ\u00f6le \u00fcretim s\u00fcrecinde agar eklenmesi, partik\u00fcllerin \u00e7\u00f6kelme ve delaminasyon olmadan d\u00fczg\u00fcn bir \u015fekilde ask\u0131ya al\u0131nmas\u0131n\u0131 sa\u011flayan stabilizat\u00f6r ve jelle\u015ftirici ajan olarak kullan\u0131labilir. Agar\u0131n jelle\u015fme kabiliyetine g\u00f6re, genel dozaj 0.15%-0.3%'dir.<\/p>\n
\nPopsicles, dondurma ve di\u011fer dondurulmu\u015f \u00fcr\u00fcnler gibi so\u011fuk i\u00e7ecek g\u0131dalar\u0131nda kullan\u0131lan Agar, buz kristallerini azaltabilir, \u0131s\u0131 erimesine kar\u015f\u0131 direnci art\u0131rabilir, b\u00f6ylece \u00fcr\u00fcn daha ferahlat\u0131c\u0131 olur.<\/p>\n
\nAgar, \u00e7e\u015fitli unlu mamullerde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan dolgu maddesi, hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 madde ve su tutma maddesi olarak kullan\u0131labilir. Unlu mamuller \u00fcretim tesisi gibi kurabiyeler, kremal\u0131 sandvi\u00e7 pasta kabu\u011fu, turta, puf b\u00f6re\u011fi tatl\u0131 y\u00fczey tabakas\u0131, beze t\u00fcp\u00fc ve benzeri i\u00e7in agar olacakt\u0131r. Hafif ba\u011flay\u0131c\u0131 bir katk\u0131 maddesi olarak: agar\u0131n besin de\u011feri yoktur, ayn\u0131 zamanda bir dolgu maddesi ve hacim artt\u0131r\u0131c\u0131 madde olarak, tah\u0131l ezmesi, ni\u015fastas\u0131z ekmek ve yemek sonras\u0131 at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131klar \u00fcretmek i\u00e7in ni\u015fastan\u0131n yerini alabilir, d\u00fc\u015f\u00fck kalorili yiyeceklerden yap\u0131lm\u0131\u015f, ayn\u0131 zamanda ekmek ve kurabiyelerde de nemlendirici, sigorta rol\u00fc oynar.<\/p>\n
\nAgar, s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerini hamurdan etkili bir \u015fekilde azaltabilir, s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan stabiliteyi ve em\u00fclsifikasyonu art\u0131rabilir. Frans\u0131z yumu\u015fak beyaz peynirinde, krem peynirde, fermente s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde iyi stabilite ve toklu\u011fa sahip agar eklenir, ayn\u0131 zamanda peynir ve dilimleme k\u0131vam\u0131n\u0131n iyile\u015ftirilmesine yard\u0131mc\u0131 olur. S\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde, agar miktar\u0131 genellikle 0.05% - 0.85%'dir ve mannan sak\u0131z\u0131, ksantan sak\u0131z\u0131 bile\u015fi\u011fi daha iyi sonu\u00e7lar verir.<\/p>\n
\n\u015eeker kapl\u0131 g\u0131dalarda agar, \u015feker kaplamas\u0131n\u0131n stabilizat\u00f6r\u00fc olarak kullan\u0131labilece\u011fi gibi, g\u0131da ve ambalaj\u0131n yap\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in de kullan\u0131labilir. \u015eeker kapl\u0131 g\u0131dalardaki agar i\u00e7eri\u011fi genellikle 0.2% -0.5% aras\u0131ndad\u0131r.
\nGerekli \u015feker miktar\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak, agar konsantrasyonu 0.5%-1.0%'ye ula\u015ft\u0131\u011f\u0131nda agar, ya\u011fl\u0131 kekin \u015feffaf kremas\u0131 i\u00e7in bir dengeleyici olarak kullan\u0131labilir. Agar stabilizat\u00f6r\u00fc \u015feffaf kreman\u0131n viskozitesini ve ya\u011fl\u0131 kekin y\u00fczeyindeki yap\u0131\u015fmay\u0131 iyile\u015ftirir, bu da jelin daha h\u0131zl\u0131 kat\u0131la\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flar ve y\u00fczey kusurlar\u0131n\u0131 ve \u00e7atlaklar\u0131 azaltmak i\u00e7in esnekli\u011fi artt\u0131r\u0131r.<\/p>\n
\nAgar et i\u015flemede kullan\u0131l\u0131r, \u00fcr\u00fcn\u00fcn lezzetini etkili bir \u015fekilde koruyabilir. Agar, lezzet kayb\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in kolloidi \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde korudu\u011fu sosislerde, t\u00fcts\u00fclenmi\u015f veya fileto et \u00fcr\u00fcnlerinde kullan\u0131l\u0131r.<\/p>\n
\nBira end\u00fcstrisinde agar, \u00fcr\u00fcn\u00fcn berrakla\u015fmas\u0131n\u0131 h\u0131zland\u0131rmak ve iyile\u015ftirmek i\u00e7in bira, soya sosu ve sirke berrakla\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 ajan olarak; y\u00fcksek erime noktas\u0131, kolay k\u00fcflenmeme \u00f6zellikleri gibi benzersiz fiziksel ve kimyasal \u00f6zellikleriyle agar, jelatinin yerine, kullan\u0131m\u0131n her alan\u0131nda jelatine alternatif olarak.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"