Bir\u00e7ok \u00e7e\u015fit koruyucu vard\u0131r, bunlar\u0131n bakteriyel inhibisyon mekanizmas\u0131 ve bakteriyel inhibisyon spektrumu farkl\u0131d\u0131r, tek bir g\u0131da koruyucusu genellikle yaln\u0131zca belirli bir bozulma bakterisi i\u00e7in \u00f6ld\u00fcr\u00fcc\u00fc veya inhibe edici bir etki yapabilir ve di\u011fer bakteriler \u00fczerinde inhibisyon veya zay\u0131f etki g\u00f6stermez, ayn\u0131 zamanda mikroorganizmalar\u0131n uyum sa\u011flamas\u0131 da kolayd\u0131r. \u00c7it teknolojisine dayanarak, farkl\u0131 koruyucu t\u00fcrleri kombinasyon halinde kullan\u0131l\u0131r ve sinerjik etkileri sadece bakteriyel inhibisyon etkisini artt\u0131rmakla kalmaz, ayn\u0131 zamanda kullan\u0131lan tek koruyucu miktar\u0131n\u0131 da azalt\u0131r. Bu makale, g\u0131da \u00fcretiminde d\u00f6rt \u00e7e\u015fit bile\u015fik koruyucunun uygulanmas\u0131na ili\u015fkin ara\u015ft\u0131rmalar\u0131 listelemektedir.<\/p>\n
Natamisin ve laktik asit streptokok bile\u015fimi \u00fczerine ara\u015ft\u0131rma<\/strong> [1]<\/p>\n Natamisin ve Streptosidin Laktat bile\u015fimi, mantar ve bakterilerin b\u00fcy\u00fcmesini ayn\u0131 anda engelleyebilir, g\u0131dan\u0131n raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatabilir ve g\u0131da end\u00fcstrisinde y\u00fcksek ara\u015ft\u0131rma de\u011ferine sahiptir.<\/p>\n Natamisin olarak k\u0131salt\u0131lan Natamisin, esas olarak Streptomyces natalis ve Streptomyces fusiformis ve di\u011fer streptomisetlerin fermantasyonu ile elde edilen bir polien makrolid antimikrobiyal ajand\u0131r; genellikle enolik bir yap\u0131da bulunur ve kokusuz ve tats\u0131z kristal bir tozdur. Nathamycin, maya ve k\u00fcf\u00fc etkili bir \u015fekilde inhibe edebilir ve \u00f6ld\u00fcrebilir, g\u0131da bozulmas\u0131n\u0131 ve mikotoksinin insan v\u00fccuduna zarar vermesini \u00f6nleyebilir.<\/p>\n Natamisin'in Fiziksel ve Kimyasal \u00d6zellikleri<\/strong> Natamisin'in antibakteriyel mekanizmas\u0131<\/strong> Nisin olarak k\u0131salt\u0131lan Streptococcus lactis, Streptococcus lactis taraf\u0131ndan metabolizma s\u00fcrecinde \u00fcretilen, 34 amino asit kal\u0131nt\u0131s\u0131ndan olu\u015fan bakterisidal etkiye sahip bir peptit maddesidir ve y\u00fcksek verimlili\u011fe sahip ve toksik yan etkisi olmayan bir t\u00fcr do\u011fal antiseptiktir. Streptococcus lactis dar bir antimikrobiyal spektruma sahiptir ve sadece bakterilerin neden oldu\u011fu g\u0131da bozulmalar\u0131n\u0131 etkili bir \u015fekilde engelleyebilir.<\/p>\n Streptococcus lactis'in Fiziksel ve Kimyasal \u00d6zellikleri<\/strong> Streptococcus lactis'in inhibit\u00f6r mekanizmas\u0131.<\/strong> Bile\u015fik koruyucular\u0131n g\u0131da end\u00fcstrisindeki uygulamalar\u0131<\/strong> Gu Jiaying ve arkada\u015flar\u0131, yumurta sar\u0131s\u0131 dolgusuna 15 g\/kg streptococcus lactis ve 100 mg\/kg natamisin bile\u015fik \u00e7\u00f6zeltisi eklemenin i\u00e7 koruma amac\u0131na ula\u015fabilece\u011fini ve yumurta sar\u0131s\u0131 mooncake'in epidermisine 300 mg\/kg natamisin \u00e7\u00f6zeltisi p\u00fcsk\u00fcrtmenin d\u0131\u015f koruma amac\u0131na ula\u015fabilece\u011fini bulmu\u015flard\u0131r.<\/p>\n Li Qingxiu ve arkada\u015flar\u0131 tavuk etine Streptococcus lactis ve natamisin uygulayarak tavuk etindeki bozucu mikroorganizmalar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini engellemi\u015f ve tavuk etinin tad\u0131 \u00fczerinde herhangi bir etkisi olmam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n Ding Peifeng ve arkada\u015flar\u0131 soya sosu muhafazas\u0131nda natamisin, laktik asit streptococcus lactis ve \u00e7ay polifenol\u00fc uygulamas\u0131n\u0131 deneysel olarak incelemi\u015f ve tek bir koruyucunun iyi bir bakteri inhibisyonu etkisi g\u00f6steremedi\u011fini ve \u00fc\u00e7 \u00e7e\u015fit koruyucunun soya sosunun raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc 1 y\u0131la kadar uzatt\u0131\u011f\u0131n\u0131 tespit etmi\u015ftir.<\/p>\n Zhang Yuxin, Streptococcus lactis ve natamisin oran\u0131 0.02:0.0065 oldu\u011funda, bakteriyostatik etkinin potasyum sorbat ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131labilir oldu\u011funu ve haz\u0131r eri\u015fte paketlerindeki bozulma bakterilerinin b\u00fcy\u00fcmesini etkili bir \u015fekilde engelleyebildi\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n Streptococcus lactis ve kimyasal koruyucular<\/strong> \u015eu anda hamur i\u015flerinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan kimyasal koruyucular\u0131n k\u00fcfler ve mayalar \u00fczerinde iyi bir inhibit\u00f6r etkisi varken, bakteriler \u00fczerindeki inhibit\u00f6r etkisi zay\u0131ft\u0131r. Biyolojik koruyucu Streptococcus lactis, g\u0131da bozulmas\u0131na neden olan bir\u00e7ok Gram-pozitif bakterinin b\u00fcy\u00fcmesini ve \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 engelleyebilen Lactococcus lactis'in fermantasyon \u00fcr\u00fcn\u00fcnden elde edilen antibakteriyel aktiviteye sahip bir peptit maddesidir ve \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 Bacillus cereus, Clostridium botulinum ve benzerleri taraf\u0131ndan \u00fcretilen sporlar \u00fczerinde g\u00fc\u00e7l\u00fc bir inhibit\u00f6r etkiye sahiptir.<\/p>\n Zhang Panxian [2] ve arkada\u015flar\u0131 buharda pi\u015firilmi\u015f keklerde bozulmaya neden olan mikroorganizmalar\u0131 engellemek i\u00e7in Streptococcus lactis ve yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan kimyasal koruyucular\u0131 kullanm\u0131\u015f ve deneylerinde bile\u015fimi optimize etmi\u015flerdir. Bile\u015fik koruyucu (0,2 g\/kg Streptococcus lactis + 0,25 g\/kg sodyum dehidroasetat + 0,3 g\/kg sodyum propiyonat) buharda pi\u015firilmi\u015f keklerde bozulma mikroorganizmalar\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde engelleyebilir<\/strong> ve inhibit\u00f6r etkisi kimyasal koruyucudan (sodyum dehidroasetat) daha \u00fcst\u00fcnd\u00fc ve kimyasal koruyucunun (sodyum dehidroasetat) inhibit\u00f6r etkisi buharda pi\u015firilmi\u015f keklerde bozulmaya neden olan mikroorganizmalar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebilir<\/strong>. Kimyasal koruyuculardan (sodyum dehidroasetat ve sodyum propiyonat) daha iyidir, bu da \u00fcr\u00fcn\u00fcn kalitesini art\u0131rabilir ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatabilir. Kimyasal koruyucularla (sodyum dehidroasetat ve sodyum propiyonat) kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, streptococcus lactis i\u00e7eren bile\u015fik koruyucu sadece buharda pi\u015firilmi\u015f kek i\u00e7indeki bozulma mikroorganizmalar\u0131n\u0131n inhibisyonunu artt\u0131rmakla kalmam\u0131\u015f, ayn\u0131 zamanda eklenen kimyasal koruyucular\u0131n miktar\u0131n\u0131 azaltm\u0131\u015f ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn g\u00fcvenli\u011fini artt\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n T\u00fcts\u00fclenmi\u015f sosislerde bile\u015fik koruyucular\u0131n uygulanmas\u0131<\/strong><\/p>\n Yao Yuan ve arkada\u015flar\u0131, y\u00fcksek konsantrasyonda sodyum laktat\u0131n domuz etinde aktin ve miyozin a\u011f\u0131r zincirinin denat\u00fcrasyonuna yol a\u00e7abilece\u011fini; d\u00fc\u015f\u00fck konsantrasyonda sodyum laktat\u0131n domuz etinin protein ifadesi \u00fczerinde hi\u00e7bir etkisi olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 bulmu\u015ftur. Sodyum laktat bazl\u0131 bile\u015fik koruyucular\u0131n antibakteriyel etkisi, esas olarak bakteri ve k\u00fcflerin h\u00fccre duvar\u0131na etkili bir \u015fekilde n\u00fcfuz etmek ve enzim etkile\u015fimlerine m\u00fcdahale etmek, bakteri ve k\u00fcf \u00fcretimini engellemek, b\u00f6ylece etkili antibakteriyel, antimikrobiyal, antiseptik ve benzeri ama\u00e7lara ula\u015fmakt\u0131r. Bile\u015fik koruyucunun antiseptik etkisinin tekli koruyucununkinden daha iyi oldu\u011fu bulunmu\u015ftur ve test En iyi antimikrobiyal etki bile\u015fik sodyum laktat (2.0% sodyum laktat + 0.04% sodyum bisasetat \u00e7\u00f6zeltisi + 0.006% streptokok laktobiyonat) ile elde edilmi\u015ftir<\/strong>. Bile\u015fik \u00fcr\u00fcn, t\u00fcts\u00fclenmi\u015f sosisin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc a\u00e7\u0131k\u00e7a uzatabilir ve geni\u015f bir pazar beklentisine sahip olan iyi antiseptik etki, kolay uygulama, ekonomi, g\u00fcvenlik ve zarars\u0131zl\u0131k vb. \u00f6zelliklere sahiptir.<\/p>\n \u00c7ay polifenol bile\u015fi\u011fi bakteriostatik ajan<\/strong> T\u00fcketicilerin kimyasal koruyuculardan korkmas\u0131 nedeniyle, akademisyenler dikkatlerini so\u011fuk et muhafaza malzemeleri i\u00e7in do\u011fal koruyuculara \u00e7evirmi\u015flerdir; do\u011fal koruyucular geni\u015f spektrumlar\u0131, y\u00fcksek verimlilikleri ve g\u00fcvenlikleri nedeniyle akademisyenler taraf\u0131ndan tercih edilmektedir. \u015eimdiye kadar so\u011fuk ette yayg\u0131n olarak kullan\u0131lan do\u011fal koruyucular \u015funlard\u0131r: \u00e7ay polifenolleri, laktik asit streptokoklar\u0131, kitosan, do\u011fal baharatlar, sitrik asit, laktik asit, lizozim vb.<\/p>\n Do\u011fal koruyucu ara\u015ft\u0131rmas\u0131n\u0131n ilk a\u015famas\u0131nda, bir\u00e7ok bilim insan\u0131 \u00e7o\u011funlukla tek bir do\u011fal koruyucunun bakteriyostatik spektrumunu ve bunlar\u0131n et ve et \u00fcr\u00fcnlerindeki bask\u0131n bozulma bakterileri \u00fczerindeki etkilerini incelemi\u015ftir. Ancak, tek bir bakteriyostatik maddenin et \u00fcr\u00fcnlerinin kalitesi \u00fczerindeki etkisinin s\u0131n\u0131rl\u0131 olmas\u0131 nedeniyle, insanlar yava\u015f yava\u015f Ara\u015ft\u0131rma y\u00f6n\u00fcn\u00fc tek fakt\u00f6rden \u00e7ok fakt\u00f6rl\u00fc sinerjik etkiye \u00e7evirmek<\/strong>ve bakteriyostatik ajanlar\u0131n kullan\u0131m\u0131 da sinerjik bakteriyostatik etki elde etmek i\u00e7in \u00e7e\u015fitli bakteriyostatik ajanlar\u0131n bile\u015fik kullan\u0131m\u0131 olma e\u011filimindedir.<\/p>\n Luo Jia [4] ve ark. yerli domuz kesim i\u015fletmelerinin so\u011fuk etini hammadde olarak kullanm\u0131\u015f ve farkl\u0131 konsantrasyon kombinasyonlar\u0131n\u0131n so\u011fuk domuz etinin tazeli\u011fi \u00fczerindeki etkisini incelemek i\u00e7in do\u011fal koruyucu \u00e7ay polifenol\u00fc, laktik asit streptococcus lactis ve kompozit ajan \u00e7\u00f6zeltisinin laktik asit sodyumunu kullanm\u0131\u015ft\u0131r, sonu\u00e7lar tek fakt\u00f6rl\u00fc testte \u00e7ay polifenol\u00fc, laktik asit sodyum, laktik asit streptococcus lactis'in her bir \u00e7\u00f6zeltinin konsantrasyonunun so\u011fuk etin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde uzatabilece\u011fini g\u00f6stermektedir.<\/p>\n Ortogonal test sonu\u00e7lar\u0131na g\u00f6re, \u00fc\u00e7 do\u011fal koruyucunun so\u011fuk et kalitesi \u00fczerindeki etkilerinin \u015fu s\u0131ralamada oldu\u011fu g\u00f6r\u00fclmektedir: \u00e7ay polifenol\u00fc>sodyum laktat>streptococcus lactis. Ve son olarak bile\u015fik \u00e7\u00f6zeltisinin optimum oran\u0131<\/strong> sodyum laktat ile \u00e7ay polifenol\u00fc ve streptococcus lactis idi<\/strong> kararl\u0131 olarak: \u00e7ay polifenol\u00fc 0.02%, sodyum laktat 0.25% ve streptococcus lactis 0.04%<\/strong>Bu da so\u011futulmu\u015f etin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc 9 g\u00fcne kadar uzatabilir.<\/p>\n \u0130nsanlar\u0131n maddi ya\u015fam standard\u0131n\u0131n geli\u015fmesiyle birlikte, insanlar\u0131n g\u0131daya olan talebi gittik\u00e7e artmakta, bu da g\u0131dan\u0131n bir k\u0131sm\u0131n\u0131n t\u00fcketilmeden \u00f6nce uzun s\u00fcre saklanmas\u0131n\u0131 ve ta\u015f\u0131nmas\u0131n\u0131 gerektirmektedir, bu nedenle g\u0131dan\u0131n korunmas\u0131 ka\u00e7\u0131n\u0131lmaz bir \u00f6nlem haline gelmektedir. Farkl\u0131 koruyucu t\u00fcrleri, farkl\u0131 mikroorganizma t\u00fcrlerini engellemede daha iyi bir rol oynayabilir, bu nedenle bir \u00fcretim i\u015fletmesinin koruyucular\u0131n \u00f6zelliklerini tam olarak anlamas\u0131 ve koruman\u0131n etkisini iyile\u015ftirmek i\u00e7in bile\u015fik olu\u015fturma bi\u00e7imini kullanmas\u0131 gerekir.<\/p>\n Referanslar:<\/p>\n [1] Feng Linhui, Li Yingqiu. Natamisin ve laktik asit streptokokinin bile\u015fi\u011finin g\u0131dalarda uygulanmas\u0131. \u00c7in Tatland\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131. Cilt 44, Say\u0131 2 \u015eubat 2019 What are the 4 compounded preservatives? Utilizing synergistic effects to enhance bacterial inhibition There are many kinds of preservatives, their bacterial inhibition mechanism and bacterial inhibition spectrum are different, a single food preservative usually can only play a killing or inhibiting effect for a particular spoilage bacteria, and no inhibition or weak effect on other […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nNatamisin, molek\u00fcl\u00fcnde bir asidik grup ve bir bazik grup bulunan, suda ve \u00e7o\u011fu organik \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fcde neredeyse \u00e7\u00f6z\u00fcnmeyen ve glasiyal asetik asit ve dimetil s\u00fclfoksit gibi seyreltik asit ve alkali \u00e7\u00f6zeltilerinde daha fazla \u00e7\u00f6z\u00fcnen amfoterik bir maddedir. D\u00f6ng\u00fcsel molek\u00fcler yap\u0131s\u0131 nedeniyle natamisinin stabilitesi \u0131\u015f\u0131k, s\u0131cakl\u0131k, a\u011f\u0131r metaller, PH ve di\u011fer fakt\u00f6rlerden etkilenir. Kullan\u0131m s\u0131ras\u0131nda y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k ve \u0131\u015f\u0131\u011fa maruz kalmaktan ka\u00e7\u0131n\u0131rken PH 4 ila 7 aral\u0131\u011f\u0131nda tutulmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n
\nNatamisin, neredeyse t\u00fcm maya ve k\u00fcfler \u00fczerinde iyi bir inhibit\u00f6r etkiye sahip olan \u00f6zel ve olduk\u00e7a etkili bir antifungal ajand\u0131r. Natamisinin inhibit\u00f6r mekanizmas\u0131, bir kompleks olu\u015fturmak i\u00e7in h\u00fccre zar\u0131ndaki ergosterol ile birle\u015fmesi, b\u00f6ylece h\u00fccre zar\u0131n\u0131n yap\u0131s\u0131n\u0131 ve ge\u00e7irgenli\u011fini de\u011fi\u015ftirmesi, h\u00fccre i\u00e7i elektrolitlerin, amino asitlerin ve di\u011fer maddelerin s\u0131zmas\u0131na neden olmas\u0131 ve ayr\u0131ca h\u00fccrelerin \u00f6l\u00fcm\u00fcne neden olmas\u0131d\u0131r. Li Dong ve arkada\u015flar\u0131 natamisinin Aspergillus \u00fczerindeki minimum inhibit\u00f6r konsantrasyonunun 0,63 mg\/kg, Aspergillus niger \u00fczerinde 1,80 mg\/kg ve Penicillium insulinum \u00fczerinde 1,10 mg\/kg oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. Zhang Xuan ve arkada\u015flar\u0131, natamisinin mantarlar \u00fczerinde \u00f6nemli bir inhibit\u00f6r kabiliyete sahip oldu\u011funu ve minimum inhibit\u00f6r konsantrasyonunun yakla\u015f\u0131k 1mg\/L oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. \u00c7al\u0131\u015fma, natamisinin mantarlar \u00fczerinde \u00f6nemli bir inhibisyon kabiliyetine sahip oldu\u011funu ve minimum inhibit\u00f6r konsantrasyonunun kabaca 1mg\/L oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. \u00c7al\u0131\u015fma ayr\u0131ca natamisinin mantarlar \u00fczerinde \u00f6nemli bir inhibisyon kabiliyetine sahip oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n
\nStreptococcus lactis asidik ko\u015fullar alt\u0131nda \u00e7ok kararl\u0131d\u0131r, \u00f6zellikle PH \uff1c 2.0 oldu\u011funda, 121 \u00b0 C'de inaktivasyon olmadan sterilize edilebilir; PH n\u00f6tr ve alkali oldu\u011funda, Streptococcus lactis'in aktivitesi sterilizasyondan sonra temelde kaybolur; PH ve Streptococcus lactis'in \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fc de yak\u0131ndan ili\u015fkilidir ve PH'nin azalmas\u0131yla \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fc artar.<\/p>\n
\nStreptokoksin laktat, \u00e7o\u011fu Gram-pozitif bakteri \u00fczerinde, \u00f6zellikle Staphylococcus aureus ve Bacillus cereus \u00fczerinde iyi bir bakteriyostatik etkiye sahiptir. Bakteriyel h\u00fccre zar\u0131na etki ederek g\u00f6zenek benzeri bir yap\u0131 olu\u015fturabilir, h\u00fccre i\u00e7i ve d\u0131\u015f\u0131 aras\u0131ndaki dengeyi bozarak h\u00fccre \u00f6l\u00fcm\u00fcne yol a\u00e7abilir; ayr\u0131ca peptidoglikan sentezini inhibe edebilir, b\u00f6ylece h\u00fccre duvar\u0131n\u0131n sentezi engellenir ve b\u00f6ylece h\u00fccre b\u00fcy\u00fcmesi engellenir. Jiang Aili ve arkada\u015flar\u0131, PH asitlikte oldu\u011funda, Streptococcus lactis konsantrasyonunun Listeria monocytogenes \u00fczerinde belirli bir inhibit\u00f6r etkiye sahip olan 10 \u03bcg\/mL'den daha y\u00fcksek oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n
\nYi ve arkada\u015flar\u0131, Streptococcus lactis ve natamisin kompozit koruyucusunun d\u00fc\u015f\u00fck tuzlu tur\u015fular \u00fczerinde en iyi bakteriostatik yetene\u011fe sahip oldu\u011funu bulmu\u015flard\u0131r. Streptococcus lactis ve natamycin kompozit koruyucusunun 3 ay i\u00e7inde tur\u015fular\u0131n asitli\u011fi ve duyusall\u0131\u011f\u0131 \u00fczerinde \u00e7ok az etkisi olmu\u015f ve bakteriyostatik etkisi \u00e7ok iyi olmu\u015ftur.<\/p>\n
\nBuharda pi\u015firilmi\u015f kek uygulamas\u0131<\/strong><\/p>\n
\nZhang Lifeng [3] ve di\u011ferleri d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131kta t\u00fcts\u00fclenmi\u015f sosis testinde s\u0131ras\u0131yla tekli ve bile\u015fik koruyucu muhafaza testi ile \u00e7al\u0131\u015fma nesnesi olarak kullanm\u0131\u015flard\u0131r, Sonu\u00e7 olarak, t\u00fcts\u00fclenmi\u015f sosisin i\u015flemden \u00f6nce ve sonra u\u00e7ucu tuz bazl\u0131 azot (TVB-N) ve toplam koloni say\u0131s\u0131ndaki de\u011fi\u015fikliklerin \u00f6l\u00e7\u00fclmesinde tekli ve bile\u015fik koruyucunun koruyucu etkisinin tekli antiseptikten daha iyi oldu\u011fu bulunmu\u015ftur. Bile\u015fik antisepti\u011fin antiseptik etkisinin tekli antiseptikten daha iyi oldu\u011fu bulunmu\u015ftur.<\/p>\n
\nSo\u011fuk domuz eti depolama s\u00fcresinin kalite de\u011fi\u015fimi \u00fczerindeki etkisi<\/strong><\/p>\n
\n[2] Zhang Panxian, Ye Shengde, Zhou Bin. Buharda pi\u015firilmi\u015f kekte bile\u015fik koruyucular\u0131n uygulanmas\u0131 \u00fczerine \u00e7al\u0131\u015fma. \u00c7in G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri.
\n[3] ZHANG L F, NING H F, LIU Y D, ZOU S. T\u00fcts\u00fclenmi\u015f sosislerde bile\u015fik koruyucular\u0131n uygulanmas\u0131 Et End\u00fcstrisi. Cilt 9, No. 437, 2017.
\n[4] LUO Jia, ZHOU Yi, WANG Liting, CHENG Lijia, WANG Juan. \u00c7ay polifenol kompleksi bakteriyostatik ajan\u0131n depolama s\u00fcresi boyunca so\u011fuk domuz etinin kalite de\u011fi\u015fimine etkisi. Hafif Sanayi Bilim ve Teknolojisi. Cilt 37, Say\u0131 3, 2021<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"