![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-38.png\")
<\/p>\nC vitamini eksojen antioksidanlar aras\u0131nda yer al\u0131r ve baz\u0131 eksojen antioksidanlar\u0131n uygun \u015fekilde takviye edilmesi, d\u00fczenli olarak sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir durumu s\u00fcrd\u00fcrebilmenin garantisidir. Antioksidan etkilerine ek olarak, C vitamininin b\u00fcy\u00fcme ve geli\u015fmeyi destekledi\u011fi, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 art\u0131rd\u0131\u011f\u0131, demir emilimini te\u015fvik etti\u011fi ve a\u00e7\u0131k havada ya\u015fayan ki\u015filerde so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 ve gribi \u00f6nledi\u011fi de bilinmektedir.
\nYayg\u0131n olarak Bat\u0131 Hint kiraz\u0131 olarak bilinen Acerola kiraz\u0131, C vitamini a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir ve C vitamini k\u00fctle oran\u0131 1.215 ila 3.024 mg\/kg kadar y\u00fcksektir, bu da onlar\u0131 m\u00fckemmel bir do\u011fal C vitamini kayna\u011f\u0131 haline getirir.
\n\u00c7in s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri pazar\u0131nda, C vitamini ile g\u00fc\u00e7lendirilmi\u015f yo\u011furt g\u00f6rmek nadirdir. Ek\u015fi tad\u0131 n\u00f6tralize etmek i\u00e7in yo\u011furda eklenen s\u00fckroz, C vitamini \u00fczerinde koruyucu bir etkiye sahiptir. Ayr\u0131ca pH ne kadar d\u00fc\u015f\u00fck olursa, C vitamini o kadar stabil olur.
\nBu makale, besin takviyeli ve temiz etiketli \u00fcr\u00fcnlerin geli\u015ftirilmesi i\u00e7in fikir vermek amac\u0131yla aserola kiraz\u0131ndaki C vitamininin yo\u011furttaki stabilitesini ara\u015ft\u0131rmaktad\u0131r.
\nFarkl\u0131 ambalaj formlar\u0131n\u0131n yo\u011furttaki C vitamini \u00fczerine etkisi
\n\u00dc\u00e7 ambalaj formunun farkl\u0131 oksijen ve \u0131\u015f\u0131k ge\u00e7irgenlik oranlar\u0131 nedeniyle, pi\u015firildikten sonra yo\u011furt farkl\u0131 ambalaj formlar\u0131na b\u00f6l\u00fcnm\u00fc\u015f ve C vitamini i\u00e7eri\u011finin belirlenmesi i\u00e7in 2O g\u00fcn boyunca 2\uff5e6\u00b0C gibi d\u00fc\u015f\u00fck bir s\u0131cakl\u0131kta \u0131\u015f\u0131kta saklanm\u0131\u015f ve sonu\u00e7lar Tablo 1'de g\u00f6sterilmi\u015ftir:<\/p>\n
<\/p>\n
Tablo 1'den de g\u00f6r\u00fclebilece\u011fi gibi, cam ve PE \u015fi\u015felerdeki C vitamini kayb\u0131 az olurken, siyah ve beyaz film torbalar\u0131ndaki C vitamini kayb\u0131 30.77%'ye ula\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. Bunun nedeni siyah ve beyaz film torbalar\u0131n oksijen ge\u00e7irgenli\u011finin daha y\u00fcksek olmas\u0131 ve C vitamininin oksidasyonla kolayca inaktive olmas\u0131 olabilir.
\nFarkl\u0131 depolama s\u0131cakl\u0131klar\u0131n\u0131n yo\u011furttaki C vitamini \u00fczerine etkisi
\nS\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n C vitamininin stabilitesi \u00fczerindeki etkisini do\u011frulamak i\u00e7in, pi\u015firildikten sonra yo\u011furt PE \u015fi\u015felere b\u00f6l\u00fcnm\u00fc\u015f ve C vitamini k\u00fctle fraksiyonunun belirlenmesi i\u00e7in 2-6\u00b0C ve oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 ko\u015fullar\u0131na (20-30\u00b0C) yerle\u015ftirilmi\u015f ve sonu\u00e7lar Tablo 2'de g\u00f6sterilmi\u015ftir.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-21.png\")
<\/p>\n
Tablo 2'den de g\u00f6r\u00fclebilece\u011fi gibi, 2 ila 6\u00b0C aras\u0131ndaki d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131k ko\u015fullar\u0131nda yo\u011furttaki C vitamini kayb\u0131 15.38% daha azd\u0131 ve ortam ko\u015fullar\u0131nda C vitamini kayb\u0131 84.25% olarak ger\u00e7ekle\u015fti, bu da ortam ko\u015fullar\u0131n\u0131n (20-30\u00b0C) C vitamininin stabilitesi \u00fczerinde daha b\u00fcy\u00fck bir etkiye sahip oldu\u011funu g\u00f6stermektedir.
\nYo\u011furt PE \u015fi\u015felere da\u011f\u0131t\u0131lm\u0131\u015f ve 21 g\u00fcn boyunca 2~6\u00b0C'de buzdolab\u0131nda bekletilmi\u015ftir. C vitamini k\u00fctle fraksiyonu her 3 g\u00fcnde bir incelenmi\u015f ve sonu\u00e7lar \u015eekil 1'de g\u00f6sterilmi\u015ftir.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-13.png\")
<\/p>\n
<\/p>\n
\u015eekil 1'de g\u00f6r\u00fclebilece\u011fi gibi, yo\u011furdun C vitamini i\u00e7eri\u011fi depolama s\u00fcresinin artmas\u0131yla azalmaktad\u0131r ve 21. g\u00fcnde C vitamini kayb\u0131 18.25% olmu\u015ftur.
\n\u00d6zetleme<\/p>\n
\u00c7al\u0131\u015fma, raf \u00f6mr\u00fc boyunca aserola vi\u015fne tozu i\u00e7eren yo\u011furttaki C vitamini kayb\u0131n\u0131n 18.25% oldu\u011funu g\u00f6stermi\u015ftir. En iyi C vitamini stabilitesi, s\u0131ras\u0131yla 7.69% ve 15.38% kay\u0131p oran\u0131yla cam ve PE \u015fi\u015felerde ve 30.77% kay\u0131p oran\u0131yla siyah beyaz filmde paketlenmi\u015f yo\u011furtta bulunmu\u015ftur.
\nDepolama s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 C vitamininin stabilitesi \u00fczerinde daha b\u00fcy\u00fck bir etkiye sahiptir. C vitamini kay\u0131p oran\u0131 oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda 84.25%'ye ula\u015f\u0131r ve renk de\u011fi\u015fir.
\nBu nedenle, C vitamini i\u00e7eren yo\u011furt geli\u015ftirilirken, cam ve PE \u015fi\u015feler gibi oksijen ge\u00e7irgenli\u011fi daha d\u00fc\u015f\u00fck olan ambalaj formlar\u0131 dikkate al\u0131nmal\u0131d\u0131r. T\u00fcketiciler yo\u011furt \u00fcr\u00fcnlerini sat\u0131n ald\u0131ktan sonra besin kayb\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in buzdolab\u0131nda 2 ila 6\u00b0C'de saklamal\u0131d\u0131r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aserola kiraz\u0131ndaki C vitamininin yo\u011furttaki stabilitesini etkileyen fakt\u00f6rler nelerdir? C vitamini eksojen antioksidanlara aittir, baz\u0131 eksojen antioksidanlar\u0131n uygun \u015fekilde takviyesi, d\u00fczenli olarak sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir durumu koruyabilmenin garantisidir. Antioksidan etkilerine ek olarak, C vitamininin ayr\u0131ca [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n