Giri\u015f
\nStreptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) Ulusal Standart: GB 1886.231-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi G\u0131da Katk\u0131 Maddesi Streptococcus lactis i\u00e7in Ulusal Standart
\nOrganoleptik indeks: a\u00e7\u0131k kahverengi ila s\u00fct beyaz\u0131 toz
\n\u00d6zellikler: Streptococcus lactis polar olmayan \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fclerde \u00e7\u00f6z\u00fcnmez, sudaki \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck Ph de\u011ferine ba\u011fl\u0131d\u0131r, Ph de\u011feri 2.5 oldu\u011funda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck 12%'dir ve Ph de\u011feri 5.0 oldu\u011funda 4%'ye d\u00fc\u015fer ve n\u00f6tr ve alkali ko\u015fullar alt\u0131nda suda \u00e7\u00f6z\u00fcnmez.
\nStreptococcus lactis'in do\u011fal halinde, Streptococcus lactis'in fermantasyon k\u00fclt\u00fcr\u00fcnden rafine edilen NisinA ve NisinZ olmak \u00fczere 2 ana formu vard\u0131r ve ikincisi birincisinden daha fazla \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011fe ve antimikrobiyal kapasiteye sahiptir.
\nG\u0131da \u00fcr\u00fcnlerinde uygulama
\nEt \u00fcr\u00fcnlerinde uygulama, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum ve bir\u00e7ok \u00e7e\u015fit bozulma mikroorganizmas\u0131 gibi g\u0131da bozulmas\u0131na neden olan Gram-pozitif bakterileri etkili bir \u015fekilde inhibe edebilir. Koruyucu etkisi a\u00e7\u0131kt\u0131r ve raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde 2-3 kat uzatabilir. 5-15 g\/100 kg Streptococcus lactis eklenmesi, az miktarda di\u011fer koruyucular\u0131n birle\u015ftirilmesi, \u015funlar\u0131 yapabilir
\nD\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131ktaki et \u00fcr\u00fcnlerinin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda \u00fc\u00e7 aydan fazla hale getirir.
\nPH de\u011feri 4 veya daha fazla olan s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinin uygulanmas\u0131nda yo\u011furt, meyve s\u00fct\u00fc 0,05 g \/ kg laktik asit streptococcus lactis, 90 \u2103, 20 dakika sterilize edilmi\u015f \u00fcr\u00fcn raf \u00f6mr\u00fc oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda 6 g\u00fcnden bir aya kadar; ultra y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta sterilizasyon, aseptik dolum s\u00fct\u00fc ile 0 ekleyin.05g\/kg laktik asit streptococcus lactis \u00fcr\u00fcn bozulma oran\u0131 0.04%'den 0'a kadar; kutuya 0.08-0.1g\/kg laktik asit streptococcus lactis ekleyin, kutuya 0.08-0.1g\/kg laktik asit streptococcus lactis ekleyin, 0.08-0.1g\/kg laktik asit streptococcus lactis ekleyin. Konserve \u015fekersiz yo\u011funla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f s\u00fcte 0.08-0.1g\/kg streptococcus lactis eklenmesi \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 sporlar\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini engelleyebilir ve \u0131s\u0131l i\u015flem s\u00fcresini 10 dakika azaltabilir; 0..08g\/kg streptococcus lactis, 121\u00b0C'de 3 dakika \u0131s\u0131l i\u015flem (F0=3) az ya\u011fl\u0131 ayran, tuzsuz tereya\u011f\u0131, ya\u011fs\u0131z ayran yapabilir ve aromal\u0131 s\u00fct 40\u00b0C'de b\u0131rak\u0131labilir ve 6 haftaya kadar korunabilir; 0.Peynire 05g\/kg - 0.1g\/kg streptococcus lactis eklendi\u011finde, \u00fcr\u00fcn bozulma oran\u0131 0.04%'den 0'a d\u00fc\u015fer; aseptik olarak paketlenmi\u015f s\u00fcte 0.05g\/kg -0.1g\/kg streptococcus lactis eklenir. Peynirde, 0.05g\/kg-0.1g\/kg Streptococcus lactis ilavesi, peynir i\u015fleme s\u0131ras\u0131nda \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 Gram-pozitif sporlar\u0131n (\u00f6rne\u011fin Clostridium botulinum ve di\u011fer anaerobik Clostridium, Lactobacillus bulgaricus, vb) neden oldu\u011fu bozulmay\u0131 \u00e7\u00f6zebilir.
\nKonserve g\u0131dalarda uygulama
\nKonserve yiyecekler genellikle termofilik ya\u011f basili ve Clostridium thermolyticum sporlar\u0131 gibi baz\u0131 a\u015f\u0131r\u0131 \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 bakteri sporlar\u0131 ile kontamine olur, ko\u015fullar uygun oldu\u011funda b\u00fcy\u00fcyerek gaz \u00fcretimine, asit \u00fcretimine ve bozulmaya neden olurlar. 0.1g \/ kg Streptokok laktik asit konserve yiyeceklere eklenir, konserve yiyeceklerin s\u0131cak ko\u015fullar alt\u0131nda 2 y\u0131l korunmas\u0131n\u0131 sa\u011flayabilir. Ve \u0131s\u0131l i\u015flem yo\u011funlu\u011funu 1\/2 azaltabilir, enerji tasarrufu sa\u011flayabilir, iyi besin de\u011feri, g\u00f6r\u00fcn\u00fcm, lezzet, renk korumak i\u00e7in konserve g\u0131da, \u00fcr\u00fcn kalitesini korumak, g\u0131dan\u0131n raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatmak, etkisi potasyum sorbattan daha iyidir.
\n\u0130nsanlar taraf\u0131ndan sevilen lezzetli ve y\u00fcksek besin de\u011ferine sahip bal\u0131k, taze karides ve di\u011fer deniz \u00fcr\u00fcnleri uygulamas\u0131nda pi\u015fmi\u015f su \u00fcr\u00fcnlerinde ve daha so\u011fuk yiyeceklerde, kolay bozulma ve bozulma nedeniyle, Listeria monocytogenes ve E - Clostridium botulinum kontaminasyonundan muzdarip olmak kolayd\u0131r, bitmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerin bakteri say\u0131s\u0131ndaki kontrol\u00fc \u00e7ok \u00f6nemlidir. 0.1-0.15g\/kg Streptococcus lactis eklenmesi, bozulma bakterilerinin b\u00fcy\u00fcmesini ve \u00fcremesini engelleyerek \u00fcr\u00fcn\u00fcn tazeli\u011fini ve raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatabilir. Ana malzeme olarak \u00e7i\u011f karides eti, i\u015flenmi\u015f karides k\u0131ymas\u0131, genellikle sadece 2d raf \u00f6mr\u00fc, laktik asit streptokok eklenmesi raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc 60 ~ 70 g\u00fcn yapabilir.
\nMeyve suyu i\u00e7eceklerinde uygulama, meyve suyunun ve meyve suyu i\u00e7eceklerinin asit toprak basilinden ek\u015fimesine neden olur, bakteri bir t\u00fcr aside dayan\u0131kl\u0131 ve \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 spor \u00fcreten \u00e7ubuk \u015feklinde bakteridir. 25\u2103-60\u2103, pH2.5-6.0 ortam\u0131nda b\u00fcy\u00fcme ve \u00fcreme i\u00e7in uygundur. \u0130\u00e7ecek \u00fcretimi ve su kullan\u0131m\u0131 s\u00fcrecinde, meyve suyu \u00fcr\u00fcnlerinin bozulmas\u0131na neden olmak i\u00e7in meyve suyu ve meyve suyu i\u00e7ece\u011fi \u00fcr\u00fcnlerine kolayca getirilebilen Bacillus acidus'un varl\u0131\u011f\u0131 vard\u0131r.
\n0,05-0,1 g\/kg Streptococcus lactis eklenmesi ve past\u00f6rizasyon, hayatta kalan Bacillus acidus sporlar\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini ve \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 \u00f6nleyerek \u00fcr\u00fcnlerin bozulmas\u0131n\u0131 \u00f6nleyebilir ve kalite g\u00fcvence gereksinimlerini kar\u015f\u0131layabilir.
\nS\u0131v\u0131 yumurta ve yumurta \u00fcr\u00fcnlerinde uygulama Yumurta \u00fcr\u00fcnlerine eklenen 0.05g\/kg-0.1g\/kg Streptococcus lactis, \u00fcr\u00fcn bozulmas\u0131na neden olan \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 sporlar\u0131 etkili bir \u015fekilde inhibe edebilir ve orijinal raf \u00f6mr\u00fc 7 g\u00fcn olan yumurta \u00fcr\u00fcnlerinin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc 1 aydan fazla uzatabilir.
\nSalata sosuna eklenen 0.05g\/kg-0.2g\/kg Streptococcus lactis uygulamas\u0131, laktik asit bakterilerinin ve sporlar\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fcmesini etkili bir \u015fekilde engelleyebilir, b\u00f6ylece az ya\u011fl\u0131 ve az tuzlu \u00fcr\u00fcnler bozulmay\u0131 azaltacak ve raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc 3 kattan fazla uzatacakt\u0131r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Streptococcus lactis'in g\u0131dalardaki koruyucu uygulamalar\u0131 nelerdir? Giri\u015f Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) Ulusal Standart: GB 1886.231-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in Ulusal Standart G\u0131da Katk\u0131 Maddesi Streptococcus lactis Organoleptik indeks: a\u00e7\u0131k kahverengi ila s\u00fct beyaz\u0131 toz \u00d6zellikler: Streptococcus lactis polar olmayan \u00e7\u00f6z\u00fcc\u00fclerde \u00e7\u00f6z\u00fcnmez, sudaki \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fck Ph de\u011ferine ba\u011fl\u0131d\u0131r, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n