Konjac ve hayalet taro olarak da bilinen Konjac, Araceae familyas\u0131n\u0131n Konjac cinsinin genel ad\u0131d\u0131r. Ana bile\u015feni, bir polisakkarit yar\u0131 lif olan glukomannand\u0131r (KGM).
\nKGM'nin g\u0131da ve t\u0131pta \u00f6nemli kullan\u0131m alanlar\u0131 vard\u0131r, g\u0131da ve g\u0131da katk\u0131 maddeleri yapmak i\u00e7in KGM'nin ana bile\u015feni olan konjak tozunun kullan\u0131lmas\u0131, g\u0131da lezzetini art\u0131rabilir ve neredeyse hi\u00e7 \u0131s\u0131 enerjisi sa\u011flayamaz, kilo verme, kolesterol metabolizmas\u0131n\u0131 d\u00fczenleme i\u015flevine sahiptir, kab\u0131zl\u0131k, diyabet, obezite ve benzeri belirli bir \u00f6nleyici etkiye sahiptir.
\nT\u0131pta KGM, kandaki ve karaci\u011ferdeki a\u015f\u0131r\u0131 kolesterol\u00fc ve y\u00fcksek kan \u015fekerini azaltabilir ve ayr\u0131ca kolorektal kanseri \u00f6nleme etkisine sahiptir. Yunnan, \u00fcst\u00fcn iklim ko\u015fullar\u0131na ve en uygun ekim alan\u0131 olan \u00e7ok say\u0131da Konjac kayna\u011f\u0131na sahip nemli ve alt nemli bir b\u00f6lge olan Yunnan-Guizhou Platosu'nda yer almaktad\u0131r. Son y\u0131llarda, \u00fclkemizde konjac\u0131n ara\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 ve geli\u015ftirilmesi, Konjac tozunun \u00e7evre koruma, in\u015faat, ila\u00e7 ve di\u011fer end\u00fcstriyel alanlar da dahil olmak \u00fczere daha yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flam\u0131\u015ft\u0131r.
\nSoya fasulyesi proteini, al\u0131\u00e7 \u00f6z\u00fc ve \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi \u00f6z\u00fcn\u00fcn hepsinin sa\u011fl\u0131k etkileri vard\u0131r, bunlar\u0131n aras\u0131nda soya fasulyesi proteininin y\u00fcksek besin de\u011feri, su emilimi, em\u00fclsifikasyon, jel, su tutma vb. vard\u0131r. Al\u0131\u00e7, kan lipitlerini azaltmada ve v\u00fccuttaki fazla ya\u011f\u0131 ortadan kald\u0131rmada g\u00fc\u00e7l\u00fc bir role sahiptir, ancak ayn\u0131 zamanda aterosklerozun \u00f6nlenmesi, miyokard\u0131n korunmas\u0131, sindirimin te\u015fvik edilmesi, uterus kas\u0131lmas\u0131n\u0131n te\u015fvik edilmesi, bakteriyostaz ve rol\u00fcn di\u011fer bir\u00e7ok y\u00f6n\u00fcne sahiptir; \u00dcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi ekstresi proantosiyanidinler, ana etkili bile\u015fenleri polifenoller olan \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirdeklerinden ekstrakte edilen biyoflavonoidlerdir.
\nAna bile\u015fenler olarak yukar\u0131daki d\u00f6rt hammadde ile, meyve tozu, tatland\u0131r\u0131c\u0131, ek\u015fi madde, tuz, \u03b2-siklodekstrin ekleyerek, i\u015fleme teknolojisi ve ko\u015fullar\u0131n\u0131n se\u00e7imi ve optimizasyonu yoluyla, kilo vermesi veya kilo kontrol etmesi gereken ki\u015fileri hedefleyerek, yeni bir Konjac tozu bile\u015fi\u011fi harmanlama g\u0131das\u0131 geli\u015ftirildi.<\/p>\n
Ana hammadde
\nKonjac tozu, soya proteini, al\u0131\u00e7 ekstrakt\u0131, \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi ekstrakt\u0131, \u03b2-siklodekstrin, meyve tozu, tatland\u0131r\u0131c\u0131, ek\u015fi madde, tuz. Konjac tozu (50%), soya proteini (25%), \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi ekstrakt\u0131 (15%), al\u0131\u00e7 ekstrakt\u0131 (10%) kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n ve bir kenara koyun.<\/p>\n
Koku giderme
\n0,4% \u03b2-siklodekstrin eklendi\u011finde ve optimum su s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 50\u00b0C oldu\u011funda, ham maddenin kokusu daha iyi giderilebilir.<\/p>\n
Operasyon prosed\u00fcr\u00fc
\nKonjac tozu, soya proteini, \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi ekstrakt\u0131, al\u0131\u00e7 ekstrakt\u0131 kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 - koku giderme - haz\u0131rlama - sterilizasyon - so\u011futma - inceleme - paketleme - bitmi\u015f \u00fcr\u00fcn.<\/p>\n
Sonu\u00e7 1. Konjac tozu kompozit g\u0131dan\u0131n en iyi \u00fcretim teknolojisi: 50% konjac tozu, 25% soya proteini, 15% \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi ekstresi, 10% al\u0131\u00e7 ekstresi temel malzeme olarak e\u015fit \u015fekilde kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131 ve kokuyu gidermek i\u00e7in her 10 g temel malzemeye 0.4% \u03b2-siklodekstrin eklendi ve optimum oranda 8 g \u015feftali tozu, 0.1 g sitrik asit, 0.2 g bile\u015fik tatland\u0131r\u0131c\u0131, 0.06 g tuz eklendi. 50\u00b0C'de 120 mL i\u00e7me suyu eklenerek ve \u0131\u015f\u0131nlama ile sterilize edilerek, iyi tat ve stabiliteye sahip Konjac tozu haz\u0131rlanm\u0131\u015ft\u0131r.
\n2. Bu \u00fcr\u00fcn\u00fcn hammaddeleri y\u00fcksek besin de\u011ferine sahiptir ve kilo kayb\u0131 ve ya\u011f azaltma etkisine sahiptir, bu da diyetin bir k\u0131sm\u0131n\u0131 kilo veren insanlar i\u00e7in yiyecek olarak de\u011fi\u015ftirebilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Konjac tozunun bile\u015fik g\u0131dalardaki uygulamas\u0131 nedir? Konjac ve hayalet taro olarak da bilinen Konjac, Araceae familyas\u0131n\u0131n Konjac cinsinin genel ad\u0131d\u0131r. Ana bile\u015feni, bir polisakkarit yar\u0131 lif olan glukomannand\u0131r (KGM). KGM'nin g\u0131da ve t\u0131pta \u00f6nemli kullan\u0131m alanlar\u0131 vard\u0131r, konjak tozunun [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n