Jel \u015feker, ana hammadde olarak \u015feker, \u015furup veya tatland\u0131r\u0131c\u0131, yenilebilir tutkal (veya ni\u015fasta), ilgili i\u015flemlerle yap\u0131lan, elastik ve \u00e7i\u011fnenebilir \u015feker, yani yumu\u015fak \u015fekerdir. \u015eekerleme yayg\u0131n bir at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olmas\u0131na ra\u011fmen, bu formun fonksiyonel g\u0131da end\u00fcstrisine uygulanmas\u0131 son y\u0131llarda pop\u00fcler hale gelmi\u015ftir.
\nNutrition Business Journal'a g\u00f6re, 2018 y\u0131l\u0131nda k\u00fcresel sak\u0131zl\u0131 besin takviyesi pazar\u0131n\u0131n y\u0131ll\u0131k bile\u015fik b\u00fcy\u00fcme oran\u0131 yakla\u015f\u0131k 16% idi ve bu da onu en h\u0131zl\u0131 b\u00fcy\u00fcyen dozaj formlar\u0131ndan biri haline getirdi. O y\u0131l, genel besin takviyesi pazar\u0131n\u0131n y\u0131ll\u0131k bile\u015fik b\u00fcy\u00fcme oran\u0131 sadece 6% idi ve yumu\u015fak \u015feker sat\u0131\u015flar\u0131 t\u00fcm besin takviyelerinin 12%'sini olu\u015fturuyordu. \u00c7in'de, Devlet Piyasa Denetimi ve \u0130daresi taraf\u0131ndan k\u0131sa bir s\u00fcre \u00f6nce yay\u0131nlanan destekleyici belgelere g\u00f6re, jel \u015feker gibi g\u0131da formlar\u0131n\u0131n da vitamin ve minerallerin \u00fcr\u00fcn dosyalanmas\u0131nda kullan\u0131lmas\u0131na izin verilecek.
\nJel \u015feker daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131dalar\u0131 \"paketleyebilir\"
\nDevlet Piyasa Denetimi ve \u0130daresi, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ile ilgili ulusal standartlara ve kay\u0131tl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerin durumuna g\u00f6re, kay\u0131t i\u00e7in sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da \u00fcr\u00fcnlerinin dozaj formunu geni\u015fletmek amac\u0131yla, k\u0131sa s\u00fcre \u00f6nce jel \u015fekerleme ve toz kayd\u0131 i\u00e7in teknik gerekliliklerin haz\u0131rlanmas\u0131n\u0131 organize etti. Ayr\u0131ca \"Sa\u011fl\u0131k g\u0131da kayd\u0131 mevcut yard\u0131mc\u0131 maddeler ve kullan\u0131m Y\u00f6netmelikleri (2020 versiyonu) (yorum i\u00e7in taslak)\" ve \"Sa\u011fl\u0131k g\u0131da kayd\u0131 \u00fcr\u00fcn dozaj formu ve ana \u00fcretim s\u00fcreci (2020 versiyonu) (yorum i\u00e7in taslak)\" revizyonunu desteklemektedir.
\nSa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da dosyalama \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131n\u0131n y\u00fcr\u00fct\u00fcld\u00fc\u011f\u00fc 2017 y\u0131l\u0131nda, dosyalanabilecek hammaddelerin tabletler, sert kaps\u00fcller, yumu\u015fak kaps\u00fcller, oral s\u0131v\u0131 ve partik\u00fcller dahil olmak \u00fczere vitamin ve mineral hammaddeleri oldu\u011fu anla\u015f\u0131lmaktad\u0131r. Bu destekleyici belgeye eklenen jel \u015feker ve toz olmak \u00fczere iki g\u0131da formu vitamin ve minerallerin \u00fcr\u00fcn dosyalanmas\u0131nda kullan\u0131labilmektedir.
\nGelecekte, sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da hammaddeleri katalo\u011funda yer alan hammaddeler, dosyalanabilecek \u00fcr\u00fcn dozaj formu (veya g\u0131da formu), \"Sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da hammaddeleri Katalo\u011fu\" ve destekleyici belgelerin gerekliliklerine g\u00f6re uygulanacak ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da hammaddeleri katalo\u011fu, hammaddelerin \u00f6zelliklerine g\u00f6re gelecekte daha da ayarlanacak ve art\u0131r\u0131lacakt\u0131r, Gelecekte dosyalanabilecek dozaj formu (veya g\u0131da formu) da ilgili destekleyici belgelerle ilgili h\u00fck\u00fcmleri ve gereklilikleri yapacakt\u0131r.
\nBaz\u0131 uzmanlar, sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da hammaddelerinin kapsam\u0131n\u0131n geni\u015flemesiyle birlikte, dosyalama i\u00e7in kullan\u0131labilecek hammaddelerin sadece vitamin ve mineral \u00fcr\u00fcnlerle s\u0131n\u0131rl\u0131 kalmayaca\u011f\u0131n\u0131, daha fazla fonksiyonel hammadde i\u00e7erece\u011fini \u00f6ng\u00f6rmektedir.
\nSak\u0131zl\u0131 besin takviyeleri t\u00fcketici ihtiya\u00e7lar\u0131na uygun
\nYumu\u015fak \u015fekerli diyet takviyelerinin patlay\u0131c\u0131 b\u00fcy\u00fcmesi, end\u00fcstrinin kendisinin h\u0131zl\u0131 b\u00fcy\u00fcmesine ek olarak ve geleneksel g\u0131da formu, yemekten zevk alma duygusu ile deneyim ayr\u0131lmazd\u0131r.
\nSon birka\u00e7 y\u0131lda, her ya\u015ftan t\u00fcketici aras\u0131nda besin takviyesi t\u00fcketimi h\u0131zla artm\u0131\u015f ve ayn\u0131 zamanda bir \"hap yorgunlu\u011fu\" olgusu ortaya \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. \u00c7o\u011fu besin takviyesi, ila\u00e7lar gibi, geleneksel tablet, kaps\u00fcl ve oral s\u0131v\u0131 formunda sat\u0131lmaktad\u0131r ve bir\u00e7ok insan\u0131n g\u00fcn boyunca bunlardan b\u00fcy\u00fck miktarda almas\u0131 gerekir, bu da b\u00fcy\u00fck bir psikolojik bask\u0131ya neden olur ve bu da besin takviyesi dozaj formlar\u0131n\u0131n yenili\u011fini te\u015fvik eder.
\nUzun zamand\u0131r at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olan sak\u0131zlar sadece ila\u00e7 gibi g\u00f6r\u00fcnmemekle kalm\u0131yor, ayn\u0131 zamanda t\u00fcketicilerin beslenmeyi e\u011flenceli, lezzetli ve ta\u015f\u0131nabilir bir \u015fekilde t\u00fcketmesine olanak tan\u0131yarak markalar\u0131n \u00f6ne \u00e7\u0131kmas\u0131n\u0131 sa\u011fl\u0131yor. Ba\u015flang\u0131\u00e7ta \u00f6ncelikle \"ila\u00e7 almaktan\" ho\u015flanmayan \u00e7ocuklar\u0131 hedefleyen sak\u0131zl\u0131 form\u00fclasyonlar art\u0131k \u00e7ocuk vitaminleri, mineralleri ve fonksiyonel g\u0131dalar segmentindeki sat\u0131\u015flar\u0131n yar\u0131s\u0131ndan fazlas\u0131n\u0131 olu\u015fturuyor. Yumu\u015fak \u015fekerin susuz yutulabilmesi, uzun raf \u00f6mr\u00fc, zengin lezzet ve rengi, gen\u00e7 kad\u0131nlar ile orta ya\u015fl\u0131 ve ya\u015fl\u0131 t\u00fcketim gruplar\u0131n\u0131n ilgisini \u00e7ekmeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. Yeti\u015fkinler halihaz\u0131rda \u015fekerlemenin birincil hedef kitlesidir ve \u015fekerleme takviyesi pazar\u0131n\u0131n 65%'sinden fazlas\u0131n\u0131 olu\u015fturmaktad\u0131r.
\n2019 y\u0131l\u0131nda Amerika Birle\u015fik Devletleri'ndeki besin takviyesi kullan\u0131c\u0131lar\u0131n\u0131n 49%'si tablet ve kaps\u00fcl gibi geleneksel formlardan sak\u0131zlara ge\u00e7i\u015f yapm\u0131\u015ft\u0131r. 2019 y\u0131l\u0131nda Amerika Birle\u015fik Devletleri'ndeki en b\u00fcy\u00fck sak\u0131zl\u0131 takviye kategorisi vitamin ve mineraller olurken, bitkisel\/botanik, probiyotik, melatonin gibi di\u011fer kategoriler de pop\u00fclerlik kazanm\u0131\u015ft\u0131r.
\nYeni \u00fcr\u00fcn yinelemeleri pazar\u0131 ileriye ta\u015f\u0131yor
\nYeni t\u00fcketici gruplar\u0131n\u0131n sa\u011fl\u0131k taleplerini kar\u015f\u0131lamak i\u00e7in, \u015fu anda i\u015fletmeler m\u00fckemmel renk, koku ve i\u015fleve sahip yeni yumu\u015fak \u015fekerli diyet takviyeleri sunmaya ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r.
\nUzun bir s\u00fcre boyunca, s\u0131\u011f\u0131r ve domuzlar\u0131n kemik ve derisinden \u00e7\u0131kar\u0131lan jelatin, yumu\u015fak \u015feker \u00fcretimi i\u00e7in ana hammaddedir ve yumu\u015fak \u015fekere stabil, yap\u0131\u015fkan, elastik bir doku verir, ancak jelatinin d\u00fc\u015f\u00fck erime noktas\u0131 (yakla\u015f\u0131k 35 \u00b0 C), \u00fcr\u00fcn\u00fcn depolama ve nakliye s\u0131ras\u0131nda kolayca erimesine, deformasyona ve kekle\u015fmeye neden olur, ayn\u0131 zamanda bitki bazl\u0131 hammaddeler t\u00fcketiciler taraf\u0131ndan tercih edilmeye ba\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r. Pektin, deniz yosunu sak\u0131z\u0131, Arap sak\u0131z\u0131, guar sak\u0131z\u0131 ve AGAR gibi bitki kolloidleri sak\u0131zl\u0131 \u015fekerde yava\u015f yava\u015f jelatinin yerini almaya ba\u015flad\u0131. Bu bitki kolloidleri genellikle \u00e7ok miktarda diyet lifi, faydal\u0131 sindirim ve y\u00fcksek termal stabilite i\u00e7erir.
\nAzalt\u0131lm\u0131\u015f \u015fekerlemenin lezzeti pazar\u0131 kazanmak i\u00e7in ana fakt\u00f6rd\u00fcr, ancak y\u00fcksek \u015feker i\u00e7eri\u011fi \u00e7ocuklarda di\u015f \u00e7\u00fcr\u00fcmesine neden olabilir ve obeziteye yol a\u00e7abilir, bu nedenle \u015fekerlemenin \u015feker i\u00e7eri\u011fini azaltmak ve lezzetini korumak da \u00f6nemli bir yenilik\u00e7i e\u011filimdir, \u00fcreticiler eritrolitol, stevia, monkfruit ve di\u011fer ikameler yoluyla \u015fekeri ikame edebilir veya \u015feker yerine do\u011fal meyve ve sebze bile\u015fenleri kullanabilir. Temiz etiketler Sak\u0131zl\u0131 takviyelerin halihaz\u0131rda muadillerinden daha pahal\u0131 olmas\u0131na ra\u011fmen, t\u00fcketiciler organik sak\u0131zlar i\u00e7in daha fazla \u00f6deme yapmaya isteklidir. Geli\u015fmekte olan baz\u0131 \u00fclkelerde t\u00fcketicilerin g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve \u00fcr\u00fcn kalitesine verdikleri y\u00fcksek \u00f6nem nedeniyle do\u011fal i\u00e7erik sat\u0131n alma isteklerinin artt\u0131\u011f\u0131 anla\u015f\u0131lmaktad\u0131r.
\nAyr\u0131ca, ta\u015f\u0131nabilir po\u015fet ambalajlar ve daha yenilik\u00e7i aroma \u00fcr\u00fcnleri de geli\u015ftirilmektedir.
\n\u00dcr\u00fcn fonksiyonlar\u0131 \u00e7e\u015fitlenme e\u011filimindedir
\nVitaminler\/mineraller ana sak\u0131zl\u0131 takviye t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. \u0130lgili veriler, sak\u0131zl\u0131 vitamin pazar\u0131n\u0131n g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcn\u00fcn iyimser oldu\u011funu, y\u0131ll\u0131k bile\u015fik b\u00fcy\u00fcme oran\u0131n\u0131n yakla\u015f\u0131k 6% oldu\u011funu ve 2018'de yakla\u015f\u0131k $3,1 milyardan 2029'da yakla\u015f\u0131k $5,8 milyara \u00e7\u0131kmas\u0131 beklendi\u011fini g\u00f6stermektedir. Bunlar\u0131n aras\u0131nda kad\u0131nlar\u0131n sak\u0131zl\u0131 vitamin t\u00fcketimi y\u00fcksektir ve 2024 y\u0131l\u0131na kadar \u00e7ocuklar sak\u0131zl\u0131 vitaminlerin ana t\u00fcketicileri olacakt\u0131r.
\nBuna ek olarak, probiyotik bak\u0131m\u0131ndan zengin sak\u0131zl\u0131 vitaminler de ilgi g\u00f6rmektedir. Probiyotiklerin ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 art\u0131rma ve sindirimi destekleme konusundaki sa\u011fl\u0131k yararlar\u0131 giderek daha fazla t\u00fcketici taraf\u0131ndan bilinmektedir.
\nDi\u011fer yayg\u0131n fonksiyonel sak\u0131zlar aras\u0131nda uykuyu te\u015fvik eden melatonin sak\u0131zlar\u0131, g\u00fczelle\u015ftiren ve beyazlatan kolajen sak\u0131zlar\u0131, bulmaca \u00e7\u00f6zen omega-3 sak\u0131zlar\u0131 ve kalp ve kan damarlar\u0131n\u0131 koruyan sak\u0131zlar bulunmaktad\u0131r.
\nGer\u00e7ek vaka - Fudge testi
\n\u00c7in pazar\u0131ndan 12 ana ak\u0131m \u015fekerleme \u00fcr\u00fcn\u00fc toplad\u0131k ve ilk olarak t\u00fcketicilerden bunlar\u0131 tatmalar\u0131n\u0131 ve \u00fcr\u00fcnlerin g\u00f6r\u00fcn\u00fcm ve dokusunun kendilerini nas\u0131l hissettirdi\u011fini tarif etmelerini istedik.<\/p>\n
T\u00fcketici terminolojisi<\/p>\n
Sak\u0131zl\u0131 duyusal doku de\u011ferlendirme fakt\u00f6r\u00fc: T\u00fcketiciler taraf\u0131ndan olu\u015fturulan tan\u0131mlama diline dayanarak, tescilli bir duyusal doku lexaurus ile birlikte, yukar\u0131daki t\u00fcketici tan\u0131mlama dili bilimsel ve \u00f6l\u00e7\u00fclebilir bir duyusal fakt\u00f6re programland\u0131.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fonksiyonel g\u0131dalarda jel \u015fekerin t\u00fcketici de\u011ferlendirmesi nas\u0131l yap\u0131l\u0131r? Jel \u015feker, ana hammadde olarak \u015feker, \u015furup veya tatland\u0131r\u0131c\u0131, yenilebilir tutkal (veya ni\u015fasta), ilgili i\u015flemlerle yap\u0131lan, elastik ve \u00e7i\u011fnenebilir \u015feker, yani yumu\u015fak \u015fekerdir. \u015eekerleme yayg\u0131n bir at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olmas\u0131na ra\u011fmen, bu formun fonksiyonel g\u0131daya uygulanmas\u0131 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n