![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-27-650x433.png\")
<\/p>\nProtein konsantreleri, hidrolize proteinler ve izolatlar aras\u0131ndaki fark nedir ......? GB 20371-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Ulusal Standard\u0131 G\u0131da \u0130\u015fleme i\u00e7in Bitki Proteinleri'ne g\u00f6re farkl\u0131 bitki proteini t\u00fcrlerini ay\u0131rt edelim.
\nG\u0131da i\u015fleme i\u00e7in bitki proteini t\u00fcrleri
\n1. Hammadde olarak bitkiye bitki proteini, bitki materyallerinin protein olmayan bile\u015fenlerini (su, ya\u011f, karbonhidratlar vb.) \u00e7\u0131kar\u0131n veya k\u0131smen \u00e7\u0131kar\u0131n, \u00fcr\u00fcn\u00fcn protein i\u00e7eri\u011fi 40%'den az de\u011fildir.
\nBa\u015fl\u0131ca \u00fcr\u00fcnleri baklagiller (soya fasulyesi, bezelye, bakla gibi) proteini, tah\u0131llar (bu\u011fday, m\u0131s\u0131r, pirin\u00e7, yulaf gibi) proteini, f\u0131nd\u0131k ve tohumlar (yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 gibi) proteini, patates (patates gibi) proteini ve di\u011fer bitki bazl\u0131 proteinlerdir.
\n2. Ham protein ekstraksiyonu
\nBirincil ekstraksiyon yoluyla, bitki materyallerinin protein olmayan bile\u015fenlerini (su, ya\u011f, karbonhidratlar vb.) ve \u00fcr\u00fcn\u00fc k\u0131smen \u00e7\u0131kar\u0131n. 40%-65%'nin protein i\u00e7eri\u011fi.
\n3. Protein Konsantresi
\nBitki materyallerinin protein olmayan bile\u015fenlerini (su, ya\u011f, karbonhidratlar vb.) ve \u00fcr\u00fcn\u00fc \u00e7\u0131karmak veya k\u0131smen \u00e7\u0131karmak i\u00e7in ekstraksiyon, konsantrasyon, ay\u0131rma ve di\u011fer i\u015flemler yoluyla. Patates p\u0131ht\u0131la\u015fma proteini taraf\u0131ndan \u00fcretilen ekstraksiyon, \u0131s\u0131tma p\u0131ht\u0131la\u015fmas\u0131 ve di\u011fer i\u015flemler dahil. 65% -80% protein i\u00e7eri\u011fi.
\n4. Protein ayr\u0131\u015ft\u0131rma
\nEkstraksiyon, konsantrasyon, ay\u0131rma, rafine etme ve di\u011fer i\u015flemler yoluyla, protein olmayan bile\u015fenlerdeki (su, ya\u011f, karbonhidratlar vb.) bitki hammaddelerini ve \u00fcretilen \u00fcr\u00fcnleri \u00e7\u0131karmak veya k\u0131smen \u00e7\u0131karmak. Protein i\u00e7eri\u011fi 80%'ye e\u015fit veya daha fazlad\u0131r.
\n5. Bitki hidrolize proteini
\nBitki proteinlerinin enzimatik hidrolizi, \u00fcr\u00fcn\u00fcn ana bile\u015feni olarak proteine orta derecede hidrolize olur.
\n6. Doku proteini
\nHammadde olarak bitki proteinleri, ekstr\u00fczyon veya e\u011firme i\u015flemiyle, \u00fcr\u00fcn\u00fcn belirli bir doku yap\u0131s\u0131na sahip.
\n7. ham protein, protein konsantresi, izole protein fiziksel ve kimyasal g\u00f6stergeler, bkz Tablo 2<\/p>\n
DeepL.com (\u00fccretsiz s\u00fcr\u00fcm) ile \u00e7evrilmi\u015ftir<\/p>\n
<\/p>\n
\u00d6nlemler
\n1. \u00dcr\u00fcn ad\u0131 soya proteini, bu\u011fday proteini, m\u0131s\u0131r proteini, bezelye proteini, patates proteini ve benzeri gibi belirli bitki kaynaklar\u0131yla etiketlenmelidir.<\/p>\n
2.2 \u00dcr\u00fcn ad\u0131, \u00f6rne\u011fin soya fasulyesi ham proteini, soya fasulyesi protein konsantresi, soya fasulyesi protein izolat\u0131, soya fasulyesi doku proteini, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 ham proteini, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 protein konsantresi, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 protein izolat\u0131, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 doku proteini gibi soya fasulyesi, yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 gibi belirli s\u0131n\u0131fland\u0131rmalarla etiketlenebilir.
\n2.3 \u00dcr\u00fcn\u00fcn ad\u0131, gran\u00fcller, par\u00e7alar, toz ve benzeri gibi kal\u0131plamadan sonra \u00fcr\u00fcn\u00fcn fiziksel \u015feklini tan\u0131mlayan kelimeler i\u00e7erebilir.
\n2.4 Bitkisel hidrolize proteinin ad\u0131, soya fasulyesi hidrolize proteini, bu\u011fday hidrolize proteini, m\u0131s\u0131r hidrolize proteini, bezelye hidrolize proteini, patates hidrolize proteini ve benzeri gibi belirli bitki kayna\u011f\u0131na g\u00f6re etiketlenmelidir.<\/p>\n
2.5 Soya proteini \u00fcr\u00fcnleri a\u015fa\u011f\u0131daki \u015fekilde etiketlenmelidir \u00fcreaz aktivitesi ve g\u00fcvenlik metni: \u00fcreaz aktivitesi negatif; \u00fcreaz aktivitesi negatif de\u011fil (\u00fcr\u00fcn\u00fcn t\u00fcketiminden \u00f6nce enzim i\u015fleminin \u0131s\u0131t\u0131lmas\u0131 gerekir).<\/p>\n
DeepL.com (\u00fccretsiz s\u00fcr\u00fcm) ile \u00e7evrilmi\u015ftir<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ulusal standart g\u0131da i\u015fleme i\u00e7in bitkisel proteinler hakk\u0131nda ne diyor? Protein konsantreleri, hidrolize proteinler ve izolatlar aras\u0131ndaki fark nedir ......? GB 20371-2016 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in Ulusal Standart G\u0131da \u0130\u015fleme i\u00e7in Bitki Proteinleri'ne g\u00f6re farkl\u0131 bitki protein t\u00fcrlerini ay\u0131rt edelim. G\u0131da i\u015fleme i\u00e7in bitki proteini t\u00fcrleri 1. bitki proteini [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n