Beslenmedeki \"\u015feker\" sand\u0131\u011f\u0131n\u0131z gibi de\u011fil! LEZZETL\u0130 \u0130\u00c7ECEKLER Piyasada \"Fatty Happy Water\" ad\u0131nda bir i\u00e7ece\u011fin yayg\u0131n olarak s\u00f6ylentisi var ve bu i\u00e7ece\u011fi i\u00e7menin mutluluk getirebilece\u011fi ve i\u00e7meden duramama hissi oldu\u011fu s\u00f6yleniyor. Yiyecekler neden mutluluk hissi ile ili\u015fkilendiriliyor? Bu mutluluk hissinin genellikle yiyeceklerin i\u00e7indeki \"\u015fekerden\" kaynakland\u0131\u011f\u0131 ortaya \u00e7\u0131kt\u0131.
\n\u015eeker insanlar\u0131 \"mutlu\" eder
\n\u0130nsanlar uzun zamand\u0131r taze meyvelerden, baldan ve bitkilerden tatl\u0131 g\u0131dalar almay\u0131 biliyorlard\u0131. Daha sonra tah\u0131llardan karamel yap\u0131ld\u0131 ve \u015feker kam\u0131\u015f\u0131 ve \u015feker pancar\u0131ndan daha fazla \u015feker yap\u0131labilece\u011fi ke\u015ffedildi. \u015eeker a\u011fz\u0131n\u0131za girdi\u011finde, dilinizdeki tat tomurcuklar\u0131 tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 hisseder ve sinirler arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla beyne bir tatl\u0131l\u0131k sinyali g\u00f6nderir. Bu sinyali alan beyin, ki\u015finin ruh halini do\u011frudan etkileyen, zevk ve heyecan gibi duygular\u0131 ileten bir n\u00f6rotransmitter olan dopamin salg\u0131lar. Dopamin ilk ke\u015ffedildi\u011finde, bilim insanlar\u0131 ona \"zevk molek\u00fcl\u00fc\" ad\u0131n\u0131 verdiler. Bu maddedeki bir art\u0131\u015f insanlar\u0131n kendilerini mutlu hissetmelerini sa\u011flard\u0131. Ancak ara\u015ft\u0131rmalar ilerledik\u00e7e bilim insanlar\u0131 dopaminin verdi\u011fi hazz\u0131n asl\u0131nda beklenmedik iyi haberlerden ya da beklenen s\u00fcrprizlerden kaynakland\u0131\u011f\u0131n\u0131 ke\u015ffetti.
\nDopamin size kendi ba\u015f\u0131na zevk vermez, daha ziyade bir \u015fey yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z i\u00e7in size zevk vaat eder, bir t\u00fcr \"\u00f6d\u00fcl devresi\". Ancak bu \u00f6d\u00fcller genellikle do\u011fru ya da yanl\u0131\u015f de\u011fildir, bu y\u00fczden \"\u015fi\u015fman mutlu su\" i\u00e7meyi b\u0131rakamazs\u0131n\u0131z ve neden bu kadar \u00e7ok insan internet ba\u011f\u0131ml\u0131s\u0131 ya da a\u015f\u0131r\u0131 yemek yiyor.
\n\u015eeker Sizi \"Mutsuz\" Eder
\nPeki, daha fazla \u015feker yemenin sizi daha mutlu etti\u011fi do\u011fru mu? \u00c7ok fazla \u015feker al\u0131r ve zaman\u0131nda t\u00fcketemezseniz, kan \u015fekeriniz y\u00fckselir ve v\u00fccudunuzun kan \u015fekeri seviyenizi d\u00fc\u015f\u00fcrmek i\u00e7in ins\u00fclin salg\u0131lamas\u0131 gerekir. Y\u00fcksek ve d\u00fc\u015f\u00fck kan \u015fekeri seviyeleri insanlar\u0131n ruh hallerinin inip \u00e7\u0131kmas\u0131na neden olabilir ve beyin dengeyi korumak i\u00e7in daha fazla \u015feker almak ister, bu da bir \"ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131k fenomeni\" ile sonu\u00e7lan\u0131r.
\nKandaki ins\u00fclinin artmas\u0131 v\u00fccudun daha verimli bir \u015fekilde ya\u011f depolamas\u0131n\u0131 sa\u011flayarak obeziteye ve hatta y\u00fcksek tansiyon, diyabet ve di\u015f \u00e7\u00fcr\u00fckleri gibi hastal\u0131klara yol a\u00e7acakt\u0131r. A\u015f\u0131r\u0131 \u015feker al\u0131m\u0131 ayr\u0131ca melanin olu\u015fumunu te\u015fvik eder ve akne, ya\u011f, cilt sarkmas\u0131, k\u0131r\u0131\u015f\u0131kl\u0131klar vb. ya\u015flanma g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcn\u00fc h\u0131zland\u0131r\u0131r. Sa\u011fl\u0131\u011fa \u00f6nem veren ve g\u00fczelli\u011fi seven insanlar i\u00e7in bu sonu\u00e7lar insan\u0131 hi\u00e7 de mutlu etmiyor!
\n0 \u015eeker Kam\u0131\u015f\u0131 \u2260 \u015eekersiz
\nTatl\u0131 yemek istiyor ancak \u015feker ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131\u011f\u0131 ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131z \u00fczerindeki etkisi konusunda endi\u015feleriniz varsa ne yapabilirsiniz? Son y\u0131llarda, g\u0131da \u00fcreticileri bu t\u00fcketici zihniyetini ele ge\u00e7irmi\u015f ve sakkaroz i\u00e7ermedi\u011fini, ilave \u015feker i\u00e7ermedi\u011fini, azalt\u0131lm\u0131\u015f \u015feker i\u00e7erdi\u011fini, d\u00fc\u015f\u00fck \u015feker i\u00e7erdi\u011fini ve hatta \"0 \u015feker\" i\u00e7erdi\u011fini iddia eden \u00e7e\u015fitli \u00fcr\u00fcnler piyasaya s\u00fcrm\u00fc\u015ft\u00fcr. Bu \u00fcr\u00fcnler, i\u015fletmelerin pazarlama ve tan\u0131t\u0131m\u0131yla birle\u015ferek sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme hilesi yaratm\u0131\u015f ve halk\u0131n t\u00fcketim hevesini b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde artt\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. Peki, bu sakaroz i\u00e7ermeyen ve 0 \u015fekerli g\u0131da \u00fcr\u00fcnleri serbest\u00e7e yenebilir mi?
\nDava: 10 Nisan 2021 tarihinde, bir net k\u0131rm\u0131z\u0131 i\u00e7ecek i\u015fletmesi kamuoyuna bir a\u00e7\u0131klama yapt\u0131: \"Gecikmi\u015f bir y\u00fckseltme\", s\u00fctl\u00fc \u00e7ay \u00fcr\u00fcnlerinin etiketlenmesinde ve tan\u0131t\u0131m\u0131nda, halk\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme hevesini kolayca tetikleyen \"0 sakaroz\" ve \"0 \u015feker\" aras\u0131ndaki farka dair hi\u00e7bir g\u00f6sterge olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yl\u00fcyor. S\u00fctl\u00fc \u00e7ay \u00fcr\u00fcnlerinin etiketleme ve tan\u0131t\u0131m\u0131nda \"0 sakkaroz\" ve \"0 \u015feker\" aras\u0131ndaki fark belirtilmemi\u015ftir, bu da kolayca yanl\u0131\u015f anlamaya yol a\u00e7abilir.
\nSakkaroz sadece bir t\u00fcr \u00e7ift \u015fekerdir ve t\u00fcm \u015fekerleri temsil etmez. T\u00fcketiciler genellikle \"0 sakkaroz \"u \"\u015feker yok\" olarak yorumlar ve i\u015fadamlar\u0131 \"\u00e7\u00f6p topu\" pazarlamas\u0131 yoluyla bir t\u00fcr \"\u015fekersiz\" ipucu yarat\u0131r, b\u00f6ylece t\u00fcketiciler \u015feker olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 hisseder. \u015eekersiz ipu\u00e7lar\u0131, t\u00fcketicilerin \u00fcr\u00fcnlerinin sa\u011fl\u0131k i\u015flevlerine sahip oldu\u011funu hissetmelerini sa\u011flar. Asl\u0131nda i\u015fletmenin etiketlemesinin yanl\u0131\u015f anla\u015f\u0131lmalara a\u00e7\u0131k olmas\u0131n\u0131n nedeni, g\u0131da beslenmesinde bahsedilen \"\u015feker\" ile halk\u0131n bilin\u00e7alt\u0131ndaki \"\u015feker\" anlay\u0131\u015f\u0131n\u0131n tam olarak ayn\u0131 olmamas\u0131d\u0131r.
\n\u015eekerin \u00f6z\u00fc karbonhidratt\u0131r
\nGB\/Z 21922-2008 \"G\u0131da Besin Bile\u015fimi Temel Terminolojisi \"ne g\u00f6re, besin bile\u015fimi tablosundaki \u015feker t\u00fcm monosakkarit ve disakkaritleri ifade eder. Monosakkaritler \u015fekerin temel birimidir ve glikoz, galaktoz ve fruktoz gibi art\u0131k hidrolize edilemeyen \u015fekerlerdir. Disakkaritler iki monosakkaritin, \u00f6zellikle de maltoz, sukroz ve laktozun bir araya gelmesiyle olu\u015fan \u015fekerlerdir.
\nMonosakkaritler ve disakkaritlere ek olarak, oligosakkaritler ve polisakkaritler de vard\u0131r. Oligosakkaritler olarak da bilinen oligosakkaritler, genellikle maltodekstrin ve oligofruktoz gibi \u00fc\u00e7 ila dokuz monosakkaritin birle\u015fiminden olu\u015fan \u015fekerleri ifade eder. \u015eeker ile birle\u015ftirilmi\u015f 10'dan fazla monosakkarit polisakkarittir, ni\u015fasta, sel\u00fcloz, pektin vb. gibi bir polimer bile\u015fikleri s\u0131n\u0131f\u0131d\u0131r. Bu \u00e7e\u015fitli \"\u015fekerler\" karbon, hidrojen ve oksijenden olu\u015fur, bunlar karbonhidratlard\u0131r. Yukar\u0131daki tablo toplam karbonhidratlar\u0131n s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131 g\u00f6stermektedir. Yukar\u0131daki tan\u0131ma g\u00f6re, karbonhidratlar\u0131n tek bir madde olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131, \u015fekerleri, oligosakkaritleri ve polisakkaritleri i\u00e7eren genel bir terim oldu\u011funu biliyoruz. Bu nedenle, karbonhidratlar di\u011fer besin maddeleri gibi \u00f6zel bir test y\u00f6ntemine sahip de\u011fildir, beslenme bilgileri tablosundaki karbonhidrat i\u00e7eri\u011fi genellikle hesaplan\u0131r. Hesaplama y\u00f6ntemi \"ekleme\" veya \"\u00e7\u0131karma\" olabilir. Toplama: Karbonhidratlar = mono ve disakkaritlerin toplam\u0131 + ni\u015fasta
\n\u00c7\u0131karma i\u015flemi: Kullan\u0131labilir Karbonhidrat = 100 - Nem - K\u00fcl - Protein - Ya\u011f - Diyet Lifi Toplam Karbonhidrat = 100 - Su -K\u00fcl-Protein-Ya\u011f Yukar\u0131daki iki \u00e7\u0131karma form\u00fcl\u00fcn\u00fc kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131zda, toplam karbonhidratlar ile kullan\u0131labilir karbonhidratlar aras\u0131ndaki fark\u0131n diyet lifi oldu\u011funu g\u00f6rebilirsiniz. Daha do\u011frusu, kullan\u0131labilir karbonhidratlar, v\u00fccut taraf\u0131ndan emilemeyen diyet lifi \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131ktan sonraki karbonhidratlard\u0131r.
\n\u015eekersiz g\u0131da nedir
\nGB28050 \"G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Ulusal Standartlar\u0131 Haz\u0131r Ambalajl\u0131 G\u0131dalar\u0131n Beslenme Etiketlemesine \u0130li\u015fkin Genel \u0130lkeler\" uyar\u0131nca, \u015feker i\u00e7eri\u011fi \u2264 0,5 g\/100 g veya 100 ml olan g\u0131dalar \u015fekersiz g\u0131da olarak etiketlenebilir. Ulusal g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi standartlar\u0131na g\u00f6re, \u015fekersiz g\u0131dalar tek ve \u00e7ift \u015feker i\u00e7eri\u011fi \u2264 0,5 g\/100 g (ml) oldu\u011fu s\u00fcrece \u015fekersiz olabilir, ancak tamamen \u015fekersiz olamaz. Bazen ayr\u0131 bir g\u0131da paketi genellikle 100 g veya 100 ml'den fazla de\u011fildir. 500 ml'lik bir \u015fi\u015fe \"\u015fekersiz\" i\u00e7ecek gibi, \u015feker i\u00e7eri\u011fi 0,4 g \/ 100 ml ise, onu i\u00e7ersiniz, ancak ayn\u0131 zamanda 2 g \u015feker al\u0131rs\u0131n\u0131z.
\n\u015eekersiz g\u0131dalar\u0131n sadece monosakkarit ve disakkarit i\u00e7ermedi\u011fini, ancak polisakkaritleri s\u0131n\u0131rlamad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtmek \u00f6nemlidir. G\u0131dalardaki polisakkaritlerin par\u00e7alanmas\u0131 da kan \u015fekeri \u00fczerinde etkili olabilir ve \u00e7ok fazlas\u0131 kan \u015fekerinin a\u015f\u0131r\u0131 y\u00fcklenmesine neden olabilir.
\n\u015eeker ikamesi nedir
\n\u015eekersiz g\u0131dalardaki tatl\u0131l\u0131k esas olarak gizli silah\u0131 olan \u015feker ikamesinden gelir. Tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak da bilinen \u015feker ikameleri, kalori \u00fcretip \u00fcretmediklerine ba\u011fl\u0131 olarak besleyici tatland\u0131r\u0131c\u0131lar (kalori \u00fcreten) ve besleyici olmayan tatland\u0131r\u0131c\u0131lar (kalori \u00fcretmeyen) olmak \u00fczere iki kategoriye ayr\u0131labilir.<\/p>\n
\u015eekerin fermantasyonundan veya hidrojenasyonundan elde edilen \u00fcr\u00fcnler olan besleyici tatland\u0131r\u0131c\u0131lar, \u015fekerden daha az kaloriye sahiptir ve kan \u015fekerinde veya ins\u00fclinde \u00f6nemli de\u011fi\u015fikliklere neden olmaz. Bu tatland\u0131r\u0131c\u0131lar daha g\u00fcvenli, daha stabil ve daha iyi bir tada sahip olan bitkisel \u00fcr\u00fcnlerden elde edilir, ancak tatl\u0131l\u0131klar\u0131 sakkarozla kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131labilir veya biraz daha azd\u0131r ve birim maliyetleri daha y\u00fcksektir, bu nedenle \u015fu anda \u00e7o\u011funlukla y\u00fcksek kaliteli \u015fekersiz \u00fcr\u00fcnlerde kullan\u0131lmaktad\u0131rlar.
\nBesleyici olmayan tatland\u0131r\u0131c\u0131lar karbonhidrat i\u00e7ermez, kan \u015fekerini uyarmaz ve diyabet hastalar\u0131 i\u00e7in uygundur. Besleyici olmayan tatland\u0131r\u0131c\u0131lar do\u011fal ve yapay tatland\u0131r\u0131c\u0131lar olarak alt gruplara ayr\u0131labilir. Do\u011fal tatland\u0131r\u0131c\u0131lar\u0131n \u00e7o\u011fu bitkilerden elde edilir ve yapay tatland\u0131r\u0131c\u0131lar, tatl\u0131l\u0131k oran\u0131 \u00e7ok y\u00fcksek olan, genellikle sakarozun y\u00fczlerce kat\u0131 olan insan yap\u0131m\u0131 \u015fekerlerdir.
\nTatl\u0131 \u015fekersiz i\u00e7ecekler i\u00e7in b\u00fcy\u00fck k\u0131rm\u0131z\u0131 s\u0131cak eritritol i\u00e7ece\u011fi, besin bile\u015fimi tablo karbonhidrat\u0131 3.8 g \/ 100g'dir, ancak enerji \u015fa\u015f\u0131rt\u0131c\u0131 bir \u015fekilde 0kJ \/ 100g'dir? Bu g\u00f6zlerinizin k\u00f6t\u00fc tat ba\u015far\u0131s\u0131zl\u0131\u011f\u0131 de\u011fil, \"d\u00f6v\u00fc\u015f sanatlar\u0131 ustas\u0131\" eritritol kredisidir.
\nEritritol ve \u015feker besin de\u011feri kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmas\u0131 \u00fcr\u00fcn i\u00e7erik listesi \u015feker karbonhidrat de\u011feri (g\/100ml) enerji de\u011feri (kJ\/100ml) eritritol 3.80 \u015feker 3.864.6
\nEritritol do\u011fada yayg\u0131n olarak bulunur, tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131 uygundur, y\u00fcksek stabiliteye sahiptir, tad\u0131 iyidir ve \u0131s\u0131 \u00fcretmez, a\u011f\u0131z bakterileri taraf\u0131ndan \u015feker yerine kullan\u0131lmaz. Eritritol sadece tatl\u0131l\u0131k sa\u011flad\u0131\u011f\u0131ndan, ancak kalori \u00fcretmedi\u011finden, di\u015f \u00e7\u00fcr\u00fcmesinin \u00fcremesinden bahsetmedi\u011finden, bug\u00fcn beslenme ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n tan\u0131t\u0131m\u0131nda b\u00fcy\u00fck bir hit g\u0131da maddesi haline gelmi\u015ftir. Bununla birlikte, eritritol\u00fcn kilo kayb\u0131 veya i\u015flevinin di\u011fer y\u00f6nleri hen\u00fcz ara\u015ft\u0131r\u0131lmam\u0131\u015ft\u0131r, insan v\u00fccudu \u00fczerindeki etkisi de tart\u0131\u015fmal\u0131d\u0131r.
\nMutlu olmak i\u00e7in bilimsel olarak \u015feker yemek
\n\u0130nsanlar \"tatl\u0131\" ba\u011f\u0131ml\u0131s\u0131d\u0131r, ancak ayn\u0131 zamanda daha fazla \u015feker al\u0131m\u0131n\u0131n yeterince sa\u011fl\u0131kl\u0131 olmad\u0131\u011f\u0131ndan endi\u015fe duymaktad\u0131r, bu nedenle patlayan trendden yararlanmak i\u00e7in \u015fekersiz g\u0131da ikamelerinin kullan\u0131m\u0131. \u015eekersiz yiyecekler obez, diyabetik hastalar\u0131n sadece ihtiyac\u0131, bir\u00e7ok diyetisyen de bir t\u00fcr m\u00fcjde olarak \"0 \u015feker\" i\u00e7ecekler.
\nAncak, \u015feker bir canavar de\u011fildir. Karbonhidratlar, t\u00fcm canl\u0131 organizmalar\u0131n ya\u015fam faaliyetlerini s\u00fcrd\u00fcrmek i\u00e7in ihtiya\u00e7 duydu\u011fu ana enerji kayna\u011f\u0131d\u0131r ve v\u00fccudun ihtiya\u00e7 duydu\u011fu enerjinin yakla\u015f\u0131k 60%'si karbonhidratlar taraf\u0131ndan sa\u011flan\u0131r. Karbonhidratlar ayn\u0131 zamanda v\u00fccudun dokular\u0131n\u0131 olu\u015fturan, enerjinin beyin i\u015flevini s\u00fcrd\u00fcrmek i\u00e7in gerekli olan ve h\u00fccrelerin bile\u015fimine ve \u00e7e\u015fitli faaliyetlere kat\u0131lan \u00f6nemli maddelerdir. Ayr\u0131ca karbonhidratlar ya\u011f metabolizmas\u0131n\u0131 d\u00fczenler, diyet lifi sa\u011flar ve ba\u011f\u0131rsak fonksiyonlar\u0131n\u0131 geli\u015ftirir. Bu nedenle, sa\u011fl\u0131k ko\u015fullar\u0131 elverdi\u011fi s\u00fcrece, \u015feker ikamelerinin bilin\u00e7li olarak kullan\u0131lmas\u0131n\u0131 \u00f6nermiyoruz.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
G\u0131da beslenmesinde \"\u015feker\" nedir? Beslenmedeki \"\u015feker\" sand\u0131\u011f\u0131n\u0131z gibi de\u011fil! LEZZETL\u0130 \u0130\u00c7ECEKLER Piyasada \"Fatty Happy Water\" adl\u0131 bir i\u00e7ece\u011fin yayg\u0131n olarak s\u00f6ylentisi var ve i\u00e7menin mutluluk getirebilece\u011fi s\u00f6yleniyor ve bir t\u00fcr i\u00e7meden duramama hissi var. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n