Su kestanesinin etkileri ve işlevleri nelerdir?

Su kestanesi yaygın olarak at nalı olarak bilinir, kestane olarak da bilinir, çünkü at nalı şeklindedir ve kestane gibidir ve adlandırılır. At nalı olarak adlandırılması sadece görünüşünü ifade eder; kestane gibi olduğunu söylemek sadece şekli değil, aynı zamanda lezzeti, bileşimi, işlevi ve kestane benzerliğidir ve sonuçta çamur içinde olduğu için kestane adında bir yer vardır. Su kestanesi mor-siyah ten rengine, beyaz ete, tatlı ve sulu tada, gevrek ve lezzetli, eski zamanlardan beri yeraltı Kar Armudu ününe sahiptir ve kuzeydeki insanlar onu Yangtze Nehri'nin güneyindeki ginseng olarak görürler. Su kestanesi hem meyve hem de sebze olarak kullanılabilir ve popüler bir favori mevsimlik üründür.
100g taze su kestanesi başına besin içeriği

Su kestanesinin etkileri ve işlevleri
Vücut kalitesini artırır Su kestanesi protein, diyet lifi, karoten, C vitamini, E vitamini ve kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum gibi eser elementler açısından zengindir. Bulaşıcı hastalıkları önleyebilir ve vücut kalitesini artırabilir.
Asit-baz dengesinin korunması Su kestanesindeki fosfor içeriği tüm kök sebzeler içinde en yüksek olanıdır. Fosfor sadece fiziksel gelişimi desteklemekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki şeker, yağ ve proteinin normal metabolizmasını sağlar ve asit-baz dengesini korur.
Su kestanesinde bulunan Ying, Staphylococcus aureus ve Escherichia coli gibi bakterilerin büyümesini etkili bir şekilde engelleyebilen ve ayrıca kan basıncını düşürmede rol oynayabilen antibakteriyel bir maddedir.
Isıyı temizlemek ve ateşi gidermek Su kestanesi soğuk çiğ gıdalara aittir, ısıyı temizleyebilir ve ateşi giderebilir, iştah açıcı ve sıvı üretebilir, aynı zamanda fiziksel rahatsızlıktan kurtulmada da besinlerle desteklenir, bilimsel araştırmalar ateşi olan bazı hastaların sadece ateşi olan bazı su kestaneleri yemelerinin ateşlerini düşürmeye yardımcı olmada etkili olabileceğini göstermiştir.

Akciğerleri nemlendirme, balgamı çözme ve sıvı üretme etkisine sahiptir. İçerdiği nişasta ve ham protein kalın bağırsağın peristaltizmini teşvik edebilir ve içerdiği ham yağ laksatif etkiye sahiptir.
Su kestanesi soğuk bir besindir, ısı ve ateşi temizlemede iyi bir etkiye sahiptir, ısıyı temizleyebilir ve sıvı üretebilir, aynı zamanda beslenmeyi tamamlayabilir, ateş hastaları için kullanılması en uygun olanıdır, ayrıca kanı soğutma ve detoksifiye etme, idrar söktürücü ve müshil, rutubeti giderme ve balgam söktürücü, yiyecekleri ortadan kaldırma ve şişkinliği giderme etkisine sahiptir.

Antibakteriyel ve antimikrobiyal su kestanesi, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa ve Pseudomonas aeruginosa üzerinde belirli bir inhibitör etkiye sahip olan ve soğuk algınlığı ve grip enfeksiyonlarını önlemek için kullanılabilen su kestanesi Ying içerir. Ayrıca, su kestanesinin cerahatli enfeksiyonlar, bademcik iltihabı, zatürre, sepsis ve idrar yolu enfeksiyonları üzerinde iyi terapötik etkileri vardır.
Su kestanesi uygulamaları
Su kestanesi nişastası: Su kestanesi nişastası: su kestanesi → ön işlem → ezme → toz ve kalıntı ayırma → dehidrasyon → kurutma ve ezme → bitmiş ürünler Anahtar noktalar: su kestanesi nişastası bitmiş ürünler beyaz ve üniformdur, at nalı macunu, at nalı keki ve at nalı kurabiyeleri gibi diğer su kestanesi ürünlerine dönüştürülebilir.
Hazır su kestanesi ezmesi, su kestanesi tozu, su kestanesi kabuğu özü ve diğer katkı maddeleri ile fonksiyonel hazır su kestanesi ezmesine dönüştürülür. Ürüne eklenen su kestanesi kabuğu özü diyet lifi ve flavonoidler açısından zengin olduğundan, gastrointestinal peristaltizmi teşvik etme ve kan dolaşımını iyileştirme işlevlerine sahiptir.
At nalı kekinin üretim süreci:

Toz şeker kızartılırken oluşan karamelizasyon reaksiyonu nedeniyle, ürünün altın rengi ve benzersiz tatlı aroması olması sağlanabilir, at nalı keki nişasta, proteinler ve diğer besinler açısından zengindir, bozulması kolaydır, bitmiş ürün sterilize edilmelidir. Kısa bir süre için yüksek sıcaklıkta sterilizasyon kullanılması uygundur.
Vakumlu ambalaj kullanımı muhafaza süresini uzatabilir, ancak torba fenomeninin yükselmesi kolaydır. At nalı kekine su kestanesi tozunun atık bulamacından elde edilen fonksiyonel bileşenleri ekleyin, bu da at nalı kekinin çürümesini ve torba fenomeninin yükselmesini önleyebilir.
At nalı kekinin üretim süreci ve formülünden, araştırma ve karşılaştırmanın iki yönü, at nalı kekinin kalitesi üzerindeki farklı üretim süreçlerini aydınlattı, böylece kızartma işlemi, vakum paketleme, 100 ℃, 30 dakika sterilizasyon, oda sıcaklığında kapalı ilk depolama, böylece at nalı kekinin raf ömrünün 1 kattan fazla orijinal uzatma temelinde olduğu sonucuna varıldı.
At nalı kurabiyesi
En iyi su kestanesi kurutma koşulları, bölümlere ayrılmış değişken sıcaklıklı sıcak hava kurutma testi ile belirlenmiştir: 120 dakika boyunca 80 ℃ sabit sıcaklıkta kurutma ve ardından 150 dakika boyunca 70 ℃ sabit sıcaklıkta kurutma. Kurutmadan elde edilen su kestanesi saf beyaz renkteydi ve rehidrasyon oranı 90.3% kadar yüksekti ve verim oranı 12.9% idi. Su kestanesi kurabiyelerinin geliştirilmesinde, su kestanesi kurabiyelerinin tarifi aşağıdaki gibi belirlenmiştir: 80 porsiyon buğday unu, 20 porsiyon su kestanesi tam unu, 12,5 porsiyon şeker, 8 porsiyon soya yağı, 1,2 porsiyon maya, 1,5 porsiyon kabartma tozu ve 0,5 porsiyon tuz.
Konserve nallar, halk arasında çok popüler olan gevrek bir dokuya ve ferahlatıcı bir tada sahiptir ve kimyasal soyma yöntemlerinin kullanılması, yapay soyma yöntemine göre et hasat oranını önemli ölçüde artırabilir, ancak tadı daha zayıftır. Düşük et hasat oranının yapay soyulması, soyma tomurcuklarının temiz bir şekilde çıkarılması kolay değildir, bu da konserve ürünlerde kırmızı kalp fenomeninin ortaya çıkmasına neden olur. Bunlar, su kestanesinin et hasat oranını ve morfolojisini etkileyen temel faktörlerdir.
Su kestaneleri soyulduktan sonra havaya maruz kaldığında sarı kahverengileşmeye uğrayacaktır. Soyulmuş etin rengini korurken, taze kesilmiş su kestanelerinin renk koruma şemasından öğrenebiliriz. Ön pişirme, su kestanesi konservesi için önemli bir işlemdir, çok kısa bir ön pişirme süresi aşırı gevrek ete yol açacaktır, dilimler kolayca kırılır, su kestanesi etinin gerçek üretimi dilimler nişastanın merkezinde uygun şekilde hamurlaşmaya başlar, su kestanesi konservesi yüksek sıcaklıkta kısa süreli sterilizasyon yöntemi kullanılarak yapılır.
Kurutulmuş su kestanesi meyvesi süreci: hammadde ön işleme → ilk kurutma → kaynatma → ikinci kurutma → şeker karıştırma → sterilizasyon → inceleme → vakum paketleme → oda sıcaklığında depolama. Düşük şekerli su kestanesi konservesi düşük tatlılığa, güçlü orijinal meyve aromasına ve yüksek vitamin ve diğer besin maddelerine sahiptir, bu da mevcut şeker azaltma eğilimine uygundur, bu sadece konserve meyvenin kalitesi ve tadı için daha yeni gereksinimler ortaya koymakla kalmaz, aynı zamanda obezite ve yüksek şekerden oruç tutan hastalar da dahil olmak üzere çeşitli tüketiciler için de geçerlidir.
Su Kestanesi İçeceği Su kestanesi bol miktarda su içerir, suyunu almak kolaydır ve suyu tatlı ve lezzetlidir, bu da içecek için ideal bir hammaddedir.
Berraklaştırılmış içecek, su kestanesi suyu ve diğer hammaddelerin suyunu birleştirerek bir dizi at nalı aromalı kompozit içecek üretebilir. Su kestanesi suyu, duyusal kaliteyi etkileyen pektin, protein, nişasta ve diğer kolloidal maddelerin varlığı nedeniyle bulanıklık gösterir ve kitosan ve agar ilavesi daha iyi bir berraklaştırıcı rol oynayabilir.
Meyve sirkesi içeceği, fermantasyonun en iyi işlem koşullarını optimize etmek için yanıt yüzeyi yöntemini kullanır: başlangıç alkol konsantrasyonu 7.6%, asetik asit bakterilerinin aşılanması 10.9%, asetik asit bakterilerinin uygun büyüme sıcaklığı 32 ℃ ve asitlik 0.045g / ml'nin üzerine ulaşır.
Alkollü içecekler, su kestanesi suyu elde etmek için su kestanelerinin soyulması, maya kültürünün 2.0%-3.0% aşılanmasından sonra şeker ve asitliğin ayarlanması, fermantasyon kültürünün 25 ° C'de 2 gün boyunca alkol 4.2% ile üretilebilmesi ile yapılacaktır. berrak ve şeffaf, tadı daha iyi lezzet su kestanesi suyu alkollü içecekler.
Taze su kestanesi kabuğunu hammadde olarak alarak, fermantasyon sıvısı yapmak için yıkama, kurutma, ezme, enzim sindirimi ve meyve suyu ekstraksiyonundan sonra, fermantasyon, fermantasyon sıcaklığı, maya inokulum miktarı ve fermantasyon sıvısının şeker seviyesinin maya fermantasyonu üzerindeki etkisini incelemek için su kestanesi kabuğu meyve şarabı haline getirildi ve sonunda su kestanesi kabuğunun fermantasyon sıvısı için en uygun fermantasyon işlemi koşullarının 12% şeker seviyesi, fermantasyon sıcaklığı 32 ℃ ve inokulum miktarı 1% olduğu sonucuna varıldı.