Vitamin nedir?

Günümüzde, insanları bunaltmak için piyasada çeşitli vitamin ürünleri, temel mikro besinler olarak vitaminler, genel gıdalarda, sağlıklı gıdalarda ve çeşitli gıda türlerinde özel diyet kullanımı için gıdalarda yaygın olarak bulunur, o zaman, yaygın vitaminler nasıl kategorize edilir? Vitaminlerin çeşitli gıda türlerinde uygulanmasına ilişkin ulusal düzenlemeler nelerdir? Ve vitaminlerin çeşitli gıda türlerindeki farklı işlevleri nelerdir? FoodPartner.com referansınız için ilgili içerikleri düzenledi. Vitamin Kavramı ve Sınıflandırılması
Tavsiye edilen ulusal standart "Gıda Endüstrisinin Temel Terminolojisi" (GB/T 15091-1994) ve WS/T 578 serisi standartlar "Çin Halkı için Diyet Besin Referans Alımı "na göre vitamin, biyolojik büyüme ve gelişmeyi teşvik etmek ve fizyolojik fonksiyonları düzenlemek için gerekli olan düşük moleküllü organik bileşikler sınıfı için kullanılan genel bir terimdir. Yağda çözünen vitaminler ve suda çözünen vitaminler olarak ikiye ayrılır.
Yağda çözünen vitaminler, A vitamini, D vitamini, E vitamini ve K vitamini de dahil olmak üzere bir vitamin sınıfının organik çözücülerinde çözünür ve suda çözünmez. Yağda çözünen vitaminler, lipoproteinler veya bazı özel proteinlerle emilir ve taşınır, bu da vücutta depolanabilir, atılımı yavaşlatır ve çok fazla alınırsa toksisite birikimine neden olabilir.
Suda çözünen vitaminler, B vitamini (B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, pantotenik asit, folik asit, niasin, kolin, biyotin) ve C vitamini dahil olmak üzere suda çözünen vitaminlerdir. Suda çözünen vitaminler vücutta sadece birkaç saat tutulur, her gün yenilenmelidir, ancak aynı zamanda doğru miktarda doğru zaman ve doğru miktarda tüketim ilkesini de kavramalıyız.
Vitamin uygulama esasları ve işlevi
1. "Gıda Güvenliği Gıda Katkı Maddeleri Ulusal Standardı" (GB 2760) uyarınca sıradan gıdalarda vitaminler, un işleme maddesi, antioksidan ve benzeri işlevlere sahip gıda katkı maddeleri olarak kullanılır. Gıda işlemenin sorunsuz bir şekilde gerçekleştirilebilmesini sağlamak için, vitaminler gıda endüstrisi için işleme yardımcıları olarak da kullanılmaktadır. Örneğin, B vitaminleri fermantasyon sürecinde fermantasyon için besin maddesi olarak kullanılır.
Eski Sağlık Bakanlığı'nın Gıda Besin Takviyelerinin Kullanımına Yönelik Gıda Güvenliği Standartları Ulusal Standardı (GB 14880-2012) hakkındaki Soru-Cevap bölümüne göre, C vitamini, E vitamini vb. gibi hem besin takviyelerine hem de gıda katkı maddelerine ait bazı maddeler, gıda katkı maddesi olarak kullanılmaları halinde Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına Yönelik Gıda Güvenliği Standartları Ulusal Standardı (GB 2760) gerekliliklerine uygun olmalıdır. Gereksinimler.
Besin takviyesi amacıyla kullanılmaları halinde, kullanımları Gıda Güvenliği Ulusal Standardı (GB 14880) Gıdalarda Besin Takviyelerinin Kullanımı Standardı hükümlerine uygun olmalıdır, Gıdalarda besin takviyelerinin kullanım kapsamı ve besin takviyelerinin kullanım miktarı, Gıda Güvenliği Ulusal Standardı (GB 14880) Gıdalarda Besin Takviyelerinin Kullanımı Standardı Ek A'nın gerekliliklerine uygun olmalıdır ve kullanılmasına izin verilen besin takviyesi bileşiklerinin kaynakları Ek B'nin hükümlerine uygun olmalıdır. Ek B'nin hükümlerine uyulmalıdır.
Bu nedenle, genel gıda endüstrisinde vitaminler gıda katkı maddeleri, gıda besin arttırıcıları veya gıda endüstrisi için işleme yardımcıları olarak kullanılır ve ana işlevleri gıdanın fiziksel veya kimyasal özelliklerini iyileştirmek, gıdanın besin içeriğini (değerini) arttırmak ve gıda işlemenin başarılı bir şekilde gerçekleştirilebilmesini sağlamaktır.
2. Sağlık gıdalarında uygulama 2 Haziran 2023 tarihinde, Piyasa Denetimi Genel İdaresi, Ulusal Sağlık ve Zindelik Komisyonu ve Geleneksel Çin Tıbbı Devlet İdaresi ile birlikte, 1 Ekim 2023 tarihinden itibaren yürürlüğe girecek olan "Sağlık Gıdaları Hammaddeleri Besin Takviyeleri Kataloğu (2023 Baskısı)" ve "Sağlık Gıdaları Besin Takviyeleri Tarafından İddia Edilmesine İzin Verilen Sağlık Fonksiyonları Kataloğu (2023 Baskısı)" yayınlamıştır. Besin takviyesi olarak besin vitaminlerinin kullanımı ve iddiaları ilgili yönetmeliklerine uygun olmalıdır.
29 Ocak 2021 tarihinde, Piyasa Gözetimi ve Denetimi Genel Müdürlüğü (GAMS), C Vitamini, E Vitamini vb. dahil olmak üzere sağlıklı gıda ürünlerinde kullanılabilecek 197 yardımcı maddeyi ve bunların kullanım düzenlemelerini açıkça belirten Sağlık Gıdası Kayıtlı Ürünlerde Kullanılabilecek Yardımcı Maddeler ve Bunların Kullanımına İlişkin Yönetmeliği (2021 Baskısı) yayımladı. Vitamin takviyesi yaptığını iddia eden ürünlerin vitaminleri yardımcı madde olarak kullanmasına izin verilmediği ve E vitamininin jel şekerlerde yardımcı madde olarak kullanılamayacağı unutulmamalıdır.
Bu nedenle vitaminler, sağlıklı gıda olarak kategorize edilen ürünlerde sağlıklı gıda yardımcı maddeleri ve besin takviyeleri olarak kullanılmaktadır. Bir sağlıklı gıda takviyesi olarak, antioksidan gibi işlevlere sahiptir; bir besin takviyesi olarak, esas olarak diyet alımının yetersizliğini desteklemek, organizmanın işlevini düzenlemek, hastalıkları tedavi etmek amacıyla değil, net bir niceliksel ve etkili ilişki ve uygun kişilerle kullanılır ve benzersiz sağlık bakımı işlevini iddia edebilir.
3. Özel diyet kullanımına yönelik gıdalarda vitaminlerin besin olarak uygulanması, içeriği "Özel Tıbbi Amaçlı Formüller için Gıda Güvenliği Genel İlkeleri Ulusal Standardı" (GB 29922-2013), "Özel Tıbbi Amaçlı Bebekler için Formüller için Gıda Güvenliği Genel İlkeleri Ulusal Standardı" (GB 25596-2010) ile uyumlu olmalıdır, ve Gıda Güvenliği Bebek Formülleri Ulusal Standardı (GB 10765-2021), Daha Büyük Bebekler için Gıda Güvenliği Ulusal Standardı (GB 10766-2021) ve Küçük Çocuklar için Gıda Güvenliği Ulusal Standardı (GB 10767-2021) ve özel diyet kullanımlarına yönelik gıdalar için diğer ürün standartları ve/veya ilgili yönetmelikler.
Özel diyet kullanımlarına yönelik gıdalarda vitaminler besin takviyesi amacıyla kullanılır ve bunların kullanım kapsamı, kullanım miktarı ve bileşiklerin kaynakları Gıdalarda Besin Takviyelerinin Kullanımı Standardı (GB 14880-2012) Ek C'ye uygun olmalıdır.
Bu nedenle vitaminler, özel diyet kullanımı için gıdalarda besin güçlendirici ve besin maddesi olarak kullanılır. Besin güçlendirici olarak esasen gıdanın besin içeriğini (değerini) artırmak; besin olarak esasen belirli insan gruplarının veya belirli hastaların fizyolojik ve beslenme ihtiyaçlarını karşılamak, hedeflenen besinleri sağlamak, ancak ilaç değil, ilaçların terapötik rolünün yerini alamaz.
Özet
Bu makale, farklı gıdalardaki vitaminlerin ilgili düzenlemelerini kategorize etmekte ve envanterini çıkarmaktadır ve vitaminlerin farklı amaçlar için kullanıldığı ve uygulama tabanlarının ve işlevlerinin de farklı olduğu görülebilir. İşletmeler vitamin üretimi ve satışına yasal olarak uymalı ve tüketiciler de vitamin ürünleri hakkında bilimsel bilgi sahibi olmalı ve rasyonel bir şekilde satın almalıdır.