Tarçını baharat olarak kullanma senaryoları nelerdir?

Tarçın, tarçın bitkisinin kurutulmuş kabuğunu ifade eder, baharat istemek veya yapmak için kullanılabilir, yemeklere baharat eklemek için kullanılabilir ve ayrıca aromayı ayarlamak için kahve, siyah çay, turşu vb. için de kullanılabilir, beş baharat tozu, on üç baharat, köri tozu, turşu ve diğer kompozit aromatik baharatların modülasyonundaki ana bileşenlerden biridir.

Tarçın genellikle tarçın, sardunya tarçını, yinxiang, ince yapraklı tütsü tarçını, Chai tarçını ve Seylan tarçınından elde edilir.
Geleneksel gıda işlemede veya Çin mutfağında kullanılan tarçın/cinnamon (cassia) baharatla karışık tatlı bir aromaya sahip olmalıdır ve marinatlarda, çeşnilerde ve et ürünlerinde yaygın olarak kullanılır;
Batılı tatlı tatlarda geleneksel olarak kullanılan tarçın, baharatlı veya acı olmayan Seylan tarçınıdır (cinnamon) ve karakteristik serin tatlı aroması tatlılar ve kahve ile en uyumlu olanıdır.
Baharatların Rolü
Baharatlar toplu olarak aromatik baharatlar olarak bilinir çünkü çoğu baharatın keskin bileşenleri ve çoğu baharatın güçlü uyarıcı maddeleri vardır. Farklı tatlara, çeşitlere, karmaşık bileşime sahiptirler, birçok baharatın koku, koku, keskin ve diğer rolleri vardır:
Tarçın, kakule, rezene, kişniş ve diğer baharatların rolü, çoğunlukla yiyeceklerin aromasını arttırmak için kullanılan hoş kokulu ve güçlü kokulardır.
Zencefil, sarımsak, karanfil ve diğer baharatların düzeltici etkisi, çoğunlukla gıdalardaki kokuları gidermek için kullanılan güçlü bir kokuya sahiptir.
Karabiber, acı biber, biber ve diğer baharatların güçlü aromasının keskin rolü, iştahı artırabilir.
Doğal renklendirici olarak zerdeçal ve diğer baharatların renk rolü. Baharatlar yaygın olarak kullanılmaktadır, örnek olarak tarçını ele alalım, birçok ürün formülasyon senaryosunda tarçın figürünü görebilir veya tarçının tatlı aromasını koklayabilirsiniz.
Tarçın Uygulamaları

Beş baharat tozu, on üç baharat beş baharat tozu ve on üç baharat esas olarak kokuyu, lezzeti, tazeliği ve aromayı gidermek için kullanılır! Beş baharat tozunun hazırlanmasında kullanılan beş temel baharat tarçın, mandalina kabuğu, kurutulmuş zencefil, karabiber, yıldız anason ve bazı yardımcı baharatlardır. On üç baharat ise temelin üzerine beş baharat tozunun içinde yer alır ve daha sonra çok sayıda baharat eklenir, beş baharat tozundan daha yoğun ve daha karmaşıktır. Genel olarak konuşursak, yemeğin balık tadı nispeten azdır, beş baharat tozu yeterlidir, daha ağır etin balık tadı ise on üç baharat kullanmak en iyisidir.
Köri tozu tarçın, zerdeçal, karanfil, kimyon tohumu, hindistan cevizi, yıldız anason, defne yaprağı, kimyon tohumu, çemen otu, karabiber, acı biber ve benzeri çok sayıda baharattan oluşur. Bu baharatların her birinin kendine özgü aroması ve tadı vardır, bazıları baharatlı, bazıları aromatiktir ve et, deniz ürünleri veya sebzelerle bir araya getirildiklerinde, görünüşte çatışan ancak uyumlu bir katman ve tat çeşitliliğine dönüşürler, bu da köriyi en sarhoş edici ve büyüleyici yapan şeydir.
Tayvan eski salamurası, birçok bileşen, farklı bileşen oranı ve odak noktası, farklı salamura özelliklerinin oluşumu, Tayvan eski salamurası, tarçın, yıldız anason, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ile bu baharatların çeşitli et bileşenlerini salamura etmek için kokulu bir baz olarak kullanılmasıdır.
Tayvan sosisiTayvan sosisi tatlı ve tuzludur, ağızda kalıcı bir tat bırakır ve sosis tarifinde tatlı ve keskin aroması Tayvan sosisinin lezzetini daha da cazip hale getiren tarçın da dahil olmak üzere bir düzine kadar baharat seçimi sayesinde özel bir baharat aromasına sahiptir.
Tarçının derecesi ağacın çeşidi, yaşı ve rakımı ile ilgilidir. Uçucu yağ ne kadar yüksekse, lezzet derecesi de o kadar iyidir. 4%-5% veya daha yüksek yağlı tarçın, genellikle 20 yaşından büyük olan "yağ tarçını" olarak da bilinir, ancak aynı zamanda bu kadar yüksek uçucu yağa sahip olma fırsatına sahip olmak için belirli bir alanda yetişir.