Ulusal Duyuru

19 Aralık 2014 tarihinde Ulusal Sağlık ve Aile Planlaması Komisyonu (NHFPC) Domates Tohumu Yağı Dahil 9 Yeni Gıda Bileşeninin Onaylanmasına İlişkin Duyuru'yu (No. 20 of 2014) yayınlayarak domates tohumu yağını yeni bir gıda bileşeni olarak resmen onayladı ve kaynakları, süreçleri ve kalite gereklilikleri konusunda aşağıdaki şartları getirdi:

Domates çekirdeği yağı, domates tohumlarından elde edilen ve rafine edilen doğal, yüksek kaliteli bir yemeklik yağdır. Domates çekirdeği yağı, yüksek linoleik asitli bir yemeklik yağdır ve E Vitamini ve A Vitamini öncüsü olan likopen ve karoten bakımından zengindir.

Taze domates tohumlarından fiziksel presleme ile elde edilen domates çekirdeği yağı, likopen ve her türlü yağda çözünen vitamin içerdiğinden, prostat kanseri, sindirim sistemi kanseri, rahim ağzı kanseri, cilt kanseri ve diğer hastalıklar üzerinde belirgin önleyici ve engelleyici etkilere sahiptir; düzenli domates çekirdeği yağı tüketimi vücudun fizyolojik işlevlerini ve insan gelişimini düzenleyebilir ve hücre yaşlanmasını önleyebilir, cilt elastikiyetini artırabilir ve gıda ve tıp alanında geniş bir uygulama alanına sahip olan nemlendirici ve kozmetik etkiler rolünü oynayabilir. Gıda ve tıp alanında yaygın olarak kullanılır.

Beslenme özellikleri

1、Yüksek linoleik asit içeriği
Domates çekirdeği yağı yarı kuru yağa aittir, domates tohumlarından çıkarılan bir tür oleik asit - linoleik asit yağıdır.

Yerli bilim adamlarına göre, domates tohumu yağının yağ asidi bileşimi, doymuş yağ asitleri (esas olarak stearik ve yumuşak yağ asitleri) 15% ila 20%, doymamış yağ asitleri 80%'den fazladır. Doymamış yağ asitlerinde, oleik asit 20% ila 25%, linoleik asit içeriği 50% ila 60%, linolenik asit içeriği yaklaşık 2%'dir.

Linoleik asit vücuttaki aşırı kolesterol ile birleşerek kan damarlarında birikinti oluşumunu engelleyebilir, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önleyebilir ve kontrol altına alabilir. Linolenik asit, insan vücudunun üreme sistemi ve retina bileşenlerinin öncü maddelerinin sentezidir. Üç çift bağa sahip linolenik asit molekülü olarak, yüksek doymamışlık derecesi, moleküler aktivite de yüksektir, içerik çok yüksekse, havadaki moleküller boya gibi polimerizasyona eklenebilir, sıvıdan katıya, yani bir film vardır, bu nedenle linolenik asit içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar iyi değildir, domates tohumu yağındaki linolenik asit içeriği aynı ihtiyaçları karşılamak için çok uygundur, çok yüksek değildir.

2, likopen ve E vitamini aktivitesi güçlüdür
Domates tohumu yağının besin değeri sadece yağ asidi bileşimine bağlı değildir. Çünkü dökme bitkisel yağ, soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı ve hatta pamuk tohumu yağı doymamış yağ asitleri ve linoleik asit içeriği düşük değildir, insan vücudunun normal ihtiyaçlarını karşılayabilir. Asıl değerli olan ise doğal likopen, E vitamini ve diğer biyoaktif maddeleri içermesidir.

Likopen, prostat kanseri, sindirim sistemi kanseri, rahim ağzı kanseri, cilt kanseri ve diğer hastalıkların önlenmesinde önemli bir engelleyici etkiye sahiptir. İnsan vücudu likopen üretemez ve sadece diyet yoluyla alabilir. Domates suyu içildiğinde, likopenin vücutta sindirim sistemi yoluyla ve doğrudan sindirim terminaline kullanımı son derece düşüktür. Bununla birlikte, domates çekirdeği yağındaki likopen vücut tarafından etkili bir şekilde emilebilir.

Domates tohumu yağı ile diğer yenilebilir katı ve sıvı yağlar arasındaki fark

Genellikle tükettiğimiz katı ve sıvı yağlar karmaşık bir arıtma sürecinden geçer ve genellikle vitamin ve diğer doğal besinleri değil, sadece yağ asidi gliseritlerini içerir. E Vitamini, D Vitamini ve β-karoten (A Vitamininin öncüsü) gibi insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çok sayıda yağda çözünen besin maddesi günlük yemeklik yağlardan elde edilemez.

Domates çekirdeği yağının işlenmesi sırasında, herhangi bir yapay renklendirici veya katkı maddesi eklemeden maksimum miktarda doğal içeriği muhafaza ediyoruz. Doğal ve değerli likopen sayesinde domates çekirdeği yağı eşsiz ve sarhoş edici turuncu-kırmızı bir renge sahiptir.

Yüksek kaliteli domates tohumu yağı aşağıdaki standartları karşılamalıdır:
1, domates tohumu yağı, hammadde olarak domates tohumlarından, başka yağlar ve gıda katkı maddeleri eklenmeden yapılmalıdır.
2, tüm sağlık göstergelerinin yemeklik bitkisel yağ için ulusal sağlık standartlarını karşılaması.
3, koku, tat: önemli domates tohumu yağı aroması ve tadı ile, koku yok.
Basit tanımlama yöntemi: domates tohumu yağı doğal likopen içerir, bu nedenle diğer yenilebilir yağ renk değişimlerinden ziyade turuncu-kırmızı olarak sunulur. Doğal likopenin ışıkta ayrışması kolay olduğundan, domates çekirdeği yağı turuncu-sarı yağ lekelerini açmak için beyaz kağıt üzerine damlatılır, gün ışığında 2 saat boyunca renksiz yağ lekeleri haline gelir.

Domates çekirdeği yağının değeri

Domates çekirdeği yağı üretimi, hammadde kıtlığı ve işleme kompleksi nedeniyle çok azdır. Yaklaşık 1.000 kilogram taze domates, karmaşık işlemlerden geçerek en fazla 500 gram yağ olmak üzere 3 kilogramdan daha az domates tohumu içerir. Dünyada dökme yağ üretimi milyonlarca tonla ölçülmektedir, ülke son yıllarda tanıdık ve pahalı zeytinyağı, toplam üretim 3,5 milyon ton ila 5 milyon tona ulaşmıştır, "okyanus nedeniyle pahalıdır", besleyici iyi ve pahalı olduğu için değil. Ancak 100% domates tohumu yağı sadece birkaç ton düzinelerce ton ile ölçülebilir, binlerce tona kadar çok zordur, eğer pazar her yerde domates tohumu yağı görülebiliyorsa, gerçekliğini sorgulamaya değer.

100% domates çekirdeği yağı, nadir bulunan ve son derece besleyici bir bitkisel yağdır. "Yenilebilir Domates Tohumu Yağı" standardına göre, "domates tohumu yağı" ticari adı, yalnızca domates tohumlarından hammadde olarak çıkarılabilir, başka herhangi bir yağ ve katkı maddesi ile karıştırılamaz.

Domates tohumu yağı, yemeklik yağ üretim lisansı almıştır, elbette besleyici yemeklik yağ olarak kullanılabilir. Likopen, E vitamini ve diğer fiziksel ve kimyasal özelliklerine göre, düşük sıcaklıkta omlet, tavada kızartma, soğuk, kızarmış yemekler, çorbalar veya doğrudan tüketim için beyan edilen yüksek sıcaklıkta kızartma pişirme yağı olarak kullanılmaması önerilir. Bazı Batı ülkelerinde, domates tohumu yağı esas olarak cilt bakım kozmetikleri için baz yağ veya uçucu yağ olarak kullanılır ve çok yüksek bir fiyata satılır.