Ulusal Duyuru

12 Eylül 2018 tarihinde Ulusal Sağlık Komisyonu, Siyah Meyveli Adeno-ribbed Liriodendron Meyvesi (No. 10, 2018) dahil olmak üzere 2 Yeni Gıda Bileşenine ilişkin Duyuru yayınlayarak Siyah Meyveli Adeno-ribbed Liriodendron Meyvesi ve Globular Candida'yı (Gossypium) yeni gıda bileşenleri olarak resmen onayladı. Siyah meyveli Adeno-ribbed Liriodendron Meyvesinin tanımı aşağıdaki gibidir:

Aronia melanocarpa (Michx.) Ell. Rosaceae familyasından, Aronia cinsinden, yurtdışından getirilen bir tür çalı dut ağacıdır. Meyvesi Avrasya ve Kuzey Amerika'da uzun bir tüketim geçmişine sahiptir ve esas olarak renklendirici, şurup, meyve suyu, reçel ve meyve şarabı vb. üretmek için kullanılır. Çin'deki bazı bölgelerde 2005 yılından beri ekilmektedir. Çin'deki bazı bölgelere 2005 yılından bu yana siyah meyveli üvez ekilmektedir ve Liaoning, Jiangsu, Zhejiang, Jilin ve diğer eyalet ve bölgelerde ekilmiştir.

Gıda Güvenliği Kanunu ve Yeni Gıda Bileşenlerinin Güvenliğinin İncelenmesine İlişkin İdari Tedbirler uyarınca, inceleme organı, siyah meyveli Adenophora üvez meyvesinin güvenlik değerlendirme materyallerini incelemek ve onaylamak üzere uzmanlar organize eder. Yeni gıda bileşenlerinin üretim birimleri, bunları duyurunun içeriğine uygun olarak üretmeli ve kullanmalı ve gıda güvenliği gerekliliklerini karşılamalıdır. Bebeklerde ve küçük çocuklarda, hamile kadınlarda ve emziren kadınlarda siyah meyveli üvez meyvesinin tüketiminin güvenliğine ilişkin yetersiz bilgi göz önüne alındığında, yukarıdaki insan grupları risk önleme ilkesi açısından ürünü tüketmemeli ve etiketleme ve talimatlar popülasyon için uygunsuz olarak işaretlenmelidir.

Bu hammaddenin gıda güvenliği göstergeleri, meyve hükümlerinin uygulanmasında gıda güvenliği için Çin'in mevcut ulusal standartlarına uygundur.

Zengin besinler

Siyah meyveli glandüler nervürlü üvez meyvesi çeşitli besinler açısından zengindir. Tablo 1'de gösterildiği gibi:

Şu anda, siyah meyveli üvez meyvesi Çin'in kuzeydoğu kesiminde büyük miktarlarda ekilmektedir. Siyah meyveli üvez meyvesi, yaşlanma karşıtı, kan damarlarını yumuşatan, kan basıncını düşüren, güzellik ve diğer tıbbi değeri olan çeşitli işlevsel faktörler açısından zengindir, meyvesinin kullanımı ve aktif maddelerin ekstraktı, güçlü sağlık bakımı işlevleriyle meyve şarabı, meyve sirkesi, meyve çayı vb. olarak işlenebilir.

Siyah meyveli üvez meyvesi uygulaması

Şu anda, küresel kapsamda, siyah meyveli adenium üvez işleme ve geliştirme üzerine ülkeler. Yabancı ürün araştırma ve geliştirme, esas olarak üvez yan ürünlerinin kullanım değerinin artırılmasına, gıda endüstrisi ürünlerinin yeni uygulamalarının araştırılmasına ve geliştirilmesine ve diğer hususlara odaklanmaktadır.

Örneğin, Rowania nigra'dan doğal pigmentler çıkarılır ve akıllı gıda ambalajı için yenilebilir filmler üretmek için kullanılır veya prina tozu, düşük glisemik yüke sahip yemeye hazır organize tahıl ürünleri üretmek için nişasta ile karıştırılır.

Meyve suyu, reçel ve diğer yaygın ürünlere ek olarak, Almanya, Hırvatistan ve diğer ülkelerde siyah meyve adenozin üvez meyvesi prina ve yaprakları içmek için meyve çayından yapılırken, piyasaya diyet takviyeleri olarak bir dizi ekstrakt kapsülü girecek.

Buna karşılık, Rowania nigra üzerine yapılan yerel araştırmalar nispeten olgunlaşmamıştır ve Rowania nigra ürünlerinin araştırılması ve geliştirilmesi hala laboratuvar aşamasındadır.

Çin Bilgi Ağı'na ve çevrimiçi pazar araştırmasına göre, daha az türde üvez ürünü vardır ve FoodPartner.com'un ürün veritabanına göre üvez genellikle süt ürünlerinde ve içeceklerde meyve suyu konsantreleri ve meyve tozları şeklinde kullanılmaktadır.

Siyah meyveli glandular-ribbed üvez meyvesinin geliştirilmesindeki zorluklar

1. Burukluk giderme

Polivinil pirolidon (PVP), jelatin, tanaz, maya uygulaması yoluyla Ribes nigrum suyunun aşındırıcılığının giderilmesi üzerinde belirli bir etkisi vardır, ancak PVP, jelatin ve benzerlerinin kullanılmasının sonraki üretim üzerinde belirli bir etkisi vardır, tanaz, maya daha maliyetlidir.

Meyve suyu üretiminde, meyve suyunun ekşi tadını iyileştirmek için laktik asit bakterileri fermantasyon işlemi olabilir, bu yöntem sadece meyve suyunun tadını etkili bir şekilde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda besin değerini de artırabilir.

2. Renk koruma ve berraklaştırma
Düşük bulanıklık ve yüksek antosiyanin içeriği, antosiyanin bakımından zengin meyve suyunun etkili bir şekilde durultulmasının ana göstergesi olarak kabul edilir, siyah meyveli adeno-ribbon üvez suyunda bulunan pektin, protein ve polifenollerin tümü meyve suyunun bulanıklığına yol açacaktır.

Yüksek oranda indirgeyici polifenoller ve C vitamini kolayca oksitlenerek kinonlar oluşturur ve bu da bir dereceye kadar melanin agregasyonuna neden olur, bu nedenle siyah meyveli Adenanthus nigra preparatlarının renk koruması ve berraklaştırılması gerekir. Meyve suyuna jelatin, yumurta akı, kitosan ve diğer berraklaştırıcıların eklenmesi, renk koruma ve berraklaştırma amacına ulaşmak için bu maddeleri gidermek için berraklaştırıcılar ve meyve suyundaki türbidojenik maddeler arasındaki etkileşim yoluyla yaygın bir işleme yöntemidir.

3. İşlemenin aktif maddeler üzerindeki etkisi
Farklı işleme yöntemlerinin meyve hammaddelerindeki aktif maddeler üzerindeki etkisi, ürün üretirken büyük farklılıklar göstermektedir. Rowania nigra'dan meyve suyu ve reçel üretilebilir, ancak Rowania nigra'da bulunan aktif maddeler bu ürünlerin işlenmesi ve depolanması sırasında, özellikle de ısıl işlem sırasında kaybolur.

Meyve suyu işleme yöntemleri açısından, geleneksel pastörizasyon işlemi ile karşılaştırıldığında, mikrodalga ve ultrasonik işlemlerin meyve suyu kalitesinin korunması üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu ve ultrasonik olarak işlenmiş örneklerin depolama sırasında daha yüksek bir aktif madde tutma özelliğine sahip olduğu bulunmuştur.

Bu arada, yüksek basınçlı işleme ve darbeli elektrik alanı dahil olmak üzere gelişmekte olan bazı termal olmayan işleme teknolojileri, mikroorganizmaları etkili bir şekilde inaktive etmenin ve mikotoksin konsantrasyonunu azaltmanın yanı sıra gıda hammaddelerindeki biyolojik olarak aktif bileşenlerin tutulmasını en üst düzeye çıkarabilen Nigella sativa ürünlerinin üretiminde uygulanabilir.

Buna ek olarak, Rowania nigra'daki aktif maddeler, aktif maddeleri korumak ve stabilize etmek için yüksek dallı yapılara sahip duvar malzemeleri kullanılarak kapsüllenebilir; yaygın bir kapsülleme yöntemi, Rowania nigra antosiyanozit mikrokapsüllerinin püskürtmeli kurutma ile hazırlanmasıdır.