Çin Mühendislik Akademisi (CAE) ve Çin Ulusal Doğa Bilimleri Vakfı (NSFC), 2021 yılından bu yana, ülkenin mühendislik bilimi ve teknolojisinin gelişiminin sistematik planlaması ve ileriye dönük dağıtımının yanı sıra ilgili alanlardaki temel araştırmalara destek sağlamayı amaçlayan "Önümüzdeki 20 Yılda (2021-2040) Çin'in Mühendislik Bilimi ve Teknolojisinin Gelişimi Üzerine Stratejik Araştırma "yı ortaklaşa düzenlemekte ve yürütmektedir.

Stratejik araştırmanın öngörüsünü ve bilimselliğini geliştirmek amacıyla proje, dünyanın bilimsel ve teknolojik gelişiminin genel eğilimini daha doğru bir şekilde kavramayı, büyük bilimsel ve teknolojik atılımlar üretebilecek yönleri incelemeyi ve seçmeyi amaçlayan Mühendislik Bilimi ve Teknolojisi 2040 Teknoloji Öngörüsünü organize etmekte ve yürütmektedir, Bilgi ve elektronik, ileri imalat, ileri malzemeler, enerji ve madencilik, Çevre, Ekoloji ve Yeşil Üretim, Uzay, Okyanus ve Dünya Gözlemi, Kentleşme ve Altyapı, Ulaşım, Tarım ve Gıda, Tıp, Sağlık ve Nüfus Sağlığı ve Kamu Güvenliği ve diğer 11 teknoloji öngörü alanı dahil olmak üzere ülkenin stratejik ihtiyaçları, yetenekleri ve kalkınma hedefleri ışığında teknolojik gelişme odaklarının yolunu yapılandırmak ve planlamak.

Son zamanlarda, Çin Mühendislik Akademisi, teknoloji öngörü seçenekleri listesi hakkında kamuya açık olarak görüş talep etmiş ve Çin Mühendislik Bilimi ve Teknolojisi Bilgi Merkezi Beslenme ve Sağlık Alt Merkezi, gıda güvenliği, gıda güvenliği, tarımsal ürün işleme ve gıda üretimi ile tıp ve sağlık ve nüfus sağlığı ile ilgili teknoloji alanlarını özetlemiştir; bunlardan tarımsal ürün işleme, gıda üretimi ve gıda güvenliği alanlarının spesifik içerikleri aşağıdaki gibidir:

Tarımsal ürün işleme, gıda üretimi ve gıda güvenliği alanı

(12 teknik talimat içerir)

Tarımsal ürünler için yeni kaynak ve malzemelerin geliştirilmesi

Dünya nüfusunun sürekli artması ve gıda kaynaklarının giderek azalması nedeniyle, insanoğlu yeterli gıda elde edebilmek için yeni tarımsal ürün kaynakları geliştirmek zorundadır.

Nüfusumuzun 2030 yılında 1,6 milyara ulaşacağı, yaklaşık 640 milyon ton gıda ve yaklaşık 30 milyar kilogram yenilebilir bitkisel yağa yönelik pazar talebi olacağı ve mevcut arzımıza göre yaklaşık 23 milyar kilogramlık bir açık olacağı tahmin edilmektedir. Bu nedenle, ulusal gıda güvenliğini temelden korumak, modern gıda endüstrisinin gelişimini ve insanların artan maddi ihtiyaçlarını karşılamak için yeni gıda kaynakları aramak, yeni gıda malzemeleri geliştirmek zorunludur.

Buna ek olarak, vatandaşlarımızın beslenme düzeyi yıldan yıla iyileşmektedir, ancak yaşam ve yaşam tarzının baskısı tatmin edici değildir, özellikle dengeli beslenme sorunu daha belirgindir. Ve dengeli beslenme takviyesi olarak yeni gıda kaynakları, makul diyet düzenleyici önemli bir rol oynamaktadır.

Bazı yeni gıda kaynakları, özellikle eser elementler gibi özel besin maddeleri olmak üzere gıdalardaki etkili besin maddelerinin eksikliğini de makul ölçüde tamamlayabilir. Bu nedenle, yeni gıda malzemelerinin geliştirilmesi, tüketici gereksinimlerine uyum sağlamak, gıda kalitesini artırmak ve Çin'in gıda endüstrisinin rekabet gücünü artırmak için çok önemlidir.

Anahtar Kelimeler: yeni tarımsal ürün kaynakları, yeni malzemeler, gıda güvenliği

Tarımsal ürünlerin aktif faktörlerinin biyotransformasyonu

ve hassas düzenleme teknolojisi

Tarımsal ürünlerin sağlıklı fonksiyonel aktif faktörleri gıda kalitesinin ve işlevinin artırılmasında önemli bir rol oynamaktadır, ancak şu anda tarımsal ürünlerin geleneksel aktif faktörleri çoğunlukla hayvan ve bitki ekstraksiyon yöntemi veya kimyasal sentez yöntemi ile elde edilmektedir ve geleneksel ekstraksiyon yönteminde yetersiz hammadde kaynağı, kimyasal yöntemle üretimde ciddi kirlilik ve hayvan ve bitki dokularından elde edilen ürünlerde alerjenlerin varlığı gibi üretimde genellikle endüstrinin gelişimini kısıtlayan darboğazlar vardır. Bu nedenle, gelecekte, tarımsal ürünlerin aktif faktörleri için bağımsız fikri mülkiyet haklarına sahip bir dizi mikrobiyal hücre fabrikasının bağımsız olarak geliştirilmesi gerekmektedir; bu da mikrobiyal yöntemle sentezlenen tarımsal ürünlerin aktif faktör türlerini büyük ölçüde zenginleştirecektir;

Hücre büyümesi ve ürün sentezi arasındaki dengeyi düzenlemek için stratejiler ve yöntemler oluşturmak, tarımsal ürünlerin aktif faktörlerini sentezlemek için mikrobiyal hücre fabrikalarını küresel olarak optimize etmek, tarımsal ürünlerin aktif faktörlerinin mikrobiyal hazırlanmasının verimliliğini önemli ölçüde artırmak ve Çin'deki gıda ve tarım ürünlerinin aktif faktörlerinin yeşil üretim alanının genel teknolojik seviyesini artırmak.

Anahtar Kelimeler: tarımsal aktif faktörler, mikroorganizmalar, sentez denge düzenlemesi

Özel Enzim Preparatlarının Verimli Ekspresyonu ve Uygulaması

ve kilit teknolojilerin uygulanması

Enzimlere odaklanan yeşil, düşük karbonlu ve yüksek verimli biyoişleme, uluslararası tarımsal ürün işleme alanındaki gelişme eğilimidir.

Şu anda Çin, tarımsal ürünlerin işlenmesi için enzim hazırlama konusunda bağımsız fikri mülkiyet haklarından yoksundur ve tarımsal ürünler biyoişleme teknolojisi, düşük verimlilik ve büyük enerji ve su tüketimi ile geri kalmıştır, bu nedenle tarımsal ürünler enzimatik biyoişleme teknolojisi sisteminin geliştirilmesi ve entegre inovasyonun gerçekleştirilmesi acildir.

İstatistiklere göre, yerel enzim hazırlama pazarı 2021 yılında yaklaşık 15 milyar RMB olacak, ancak pazarın 70%'den fazlası uluslararası şirketler tarafından tekelleştirildi. Bu olgunun birçok nedeni vardır; bunlar arasında verimli, güvenli ifade sistemi ve bağımsız fikri mülkiyet haklarına sahip gıda enzimi çeşitlerinin eksikliği en kritik faktörlerdir.

Verimli ekspresyon sistemi, gıda enzimi üretiminin özüdür ve aynı zamanda gıda enziminin endüstriyel üretimi gerçekleştirip gerçekleştiremeyeceğinin kilit faktörüdür. Çin'de temel araştırma eksikliği nedeniyle, verimli sistem başarılı bir şekilde inşa edilememiştir. Bu statüko sadece Çin'deki ilgili enzim üretim işletmelerinin gelişimini engellemekle kalmamakta, aynı zamanda Çin'in gıda endüstrisinin sağlıklı ve hızlı gelişimi üzerinde de son derece olumsuz bir etki oluşturmaktadır.

Buna ek olarak, Çin'de kullanım için onaylanmış sadece 50'den fazla enzim çeşidi vardır ve bu sayı gelişmiş ülkelerdekinden çok daha düşüktür. Bu nedenle, uluslararası çok uluslu işletmelerin kısıtlamalarını aşmak ve Çin'in gıda enzimi hazırlama endüstrisinin sağlıklı gelişimini teşvik etmek için bağımsız fikri mülkiyet haklarına sahip yüksek verimli ve güvenli bir gıda sınıfı ifade sistemi ve bağımsız fikri mülkiyet haklarına sahip daha fazla gıda enzimi çeşidi geliştirmek büyük önem taşımaktadır.

Anahtar Kelimeler: enzim hazırlama, ekspresyon sistemi, biyoproses

tarim ürünleri̇ i̇çi̇n hücre fabri̇kasi teknoloji̇si̇

ve gen düzenleme

Geleneksel tarım ürünleri esas olarak hayvansal ve bitkisel dokulardan üretilir ve üretim yöntemi esas olarak fiziksel ve biyolojik işlemeye dayanır, kısıtlı gıda kaynakları, işleme için yüksek enerji tüketimi ve ciddi çevre kirliliği gibi sorunlarla karşı karşıyadır.

Tarımsal ürünler için mikrobiyal üretim teknolojisindeki atılımın, geleneksel gıda üretiminde karşılaşılan yukarıdaki sorunları çözmesi veya hafifletmesi beklenmektedir.

Bir yandan, gıda üretim mikroorganizmaları (bakteri, maya, mantar), yenilebilir bakteriler ve probiyotik mikroorganizmalar vb. dahil olmak üzere birçok türde mikrobiyal kaynak vardır ve bunlardan yapılan gıdalar, modern gıda endüstrisinin gelişimini ve bilimsel ve teknolojik yeniliği desteklemek için temel stratejik kaynak olan yeşil ve doğal, besleyici, sağlıklı ve lezzetli olma avantajlarına sahiptir;

Buna ek olarak, Çin'de kişi başına düşen ekilebilir arazi alanının azalmaya devam ettiği yeni formda, gıda mikrobiyal kaynakları temel gıdaya etkili bir ek olarak kullanılabilir ve bu da Çin'de güvenli gıda tedarikinin sağlanmasına yardımcı olur.

Öte yandan, gıda mikrobiyal üretimi uluslararası gıda endüstrisinin ana gelişim yönüdür ve aynı zamanda gelecekte hücre kültürlü et, hücre kültürlü yumurta, hücre kültürlü süt vb. gibi yeni gıda ve gıda hammaddelerinin geliştirilmesi için teknik temeldir. Gıda mikrobiyal üretim teknolojisinin darboğazında bir atılım, Çin'in gıda biyo-üretim endüstrisinin daha da iyileştirilmesine ve geliştirilmesine ve gıda endüstrisinin verimli, yeşil ve sürdürülebilir kalkınmasını gerçekleştirmesine yardımcı olacak ve aynı zamanda gıda mikrobiyal üretim teknolojisinin uluslararası gelişim yönüne öncülük edecektir.

Anahtar Kelimeler: hücre fabrikası, hücre kültürü, gen düzenleme

Tarımsal Ürünler için Çok Boyutlu Kalite Değerlendirme Teknolojisi

Gelişmiş ülkeler, tarımsal kaynakların tüketim alışkanlıkları ve tüketim özelliklerine dayanarak "mekansal ve zamansal" kalite değerlendirmesi yapmak için tüketici tüketim alışkanlıklarının ve tüketim özelliklerinin incelenmesine büyük önem vermekte, sadece hasat zamanını, depolama ve nakliye süreçlerini, tazeliği ve diğer "zaman" kalite değerlendirmesini değil, aynı zamanda çeşitleri, kökenleri, parçaları ve diğer "zaman" kalite değerlendirmesini de dikkate almaktadır. Çeşit, menşe ve parça gibi "mekansal" kalitenin değerlendirilmesinin göz önünde bulundurulması. Aynı zamanda, yenilebilir kalite, besin kalitesi, işleme kalitesi ve güvenlik kalitesinin "dört boyutlu" nitelikleri kapsamlı bir şekilde değerlendirilmiştir.

Bu çalışmada, Çin'in dökme tahıl ve yağ, meyve ve sebze, canlı hayvan, su ürünleri, özel tarımsal hammaddeler ve ürünlerinin "mekansal ve zamansal" değerlendirmesini yapıyor ve yenilebilir kalite, beslenme kalitesi, işleme kalitesi ve güvenlik kalitesinin yanı sıra karakteristik niteliklerinin "dört boyutlu" bir kalite veri tabanını oluşturuyoruz;

Farklı ürünlere yönelik hammaddelerin değerlendirilmesi için bir endeks sistemi ve değerlendirme standartları oluşturmak; hızlı, tahribatsız kalite testi, ayrımcılık, derecelendirme, sınıflandırma ve segmentasyon gibi temel teknolojileri araştırmak ve geliştirmek;

Otomatik, akıllı hızlı kalite analizi çekirdek ekipmanı oluşturun ve hammaddelerin uzmanlaşmasını, üretim standardizasyonunu, özellik tanımlamasını, ürün tanımlamasını ve dağıtım markalaşmasını gerçekleştirmek için teknoloji ve ekipmanın yaygınlaştırılması ve uygulanması yoluyla Çin'in tarım ürünlerinin ekim ve ıslahı ve bölgeselleştirilmesine rehberlik edin. tarım ürünleri üretimi, pazarlaması ve ilavesinin tüm endüstriyel zinciri, Çin'in tarımsal arz tarafının yapısal reformunu teşvik etmek, yüksek kalite ve fiyatla yüksek kaliteli kalkınma yolunu benimsemek ve Çin'in kırsal endüstriyel yeniden canlandırma stratejisinin tanıtımı için güçlü bilimsel ve teknolojik destek sağlamak için güçlü bilimsel ve teknolojik destek sağlamak.

Anahtar Kelimeler: tarımsal ürünler, kalite değerlendirme, veri tabanı, dijital karakterizasyon

Çin Bira Fermantasyonu Fermente Gıda Modernizasyonu İmalatı

Demlenmiş Fermente Gıdaların Modernizasyonu, Üretimi ve Akıllı Yükseltilmesi için Anahtar Teknolojiler

Fermente gıdalar temel olarak alkol, baharat, meyve ve sebze ve süt ürünleri gibi fermente ürünleri içermektedir. Toplam üretim değeri 2018 yılında 2.0 trilyon yuanı aşarak 2013 yılına kıyasla 2.5 kat artış göstermiş ve bu da iç talebin artırılmasına ve yüksek ekonomik büyümenin desteklenmesine önemli ölçüde katkıda bulunmuştur.

Bununla birlikte, fermantasyon endüstrisi genel olarak ürün parti üretiminin zayıf istikrarı, düşük kalite kontrol seviyesi, düşük kaynak kullanımı, düşük akıllı üretim seviyesi, bağımsız mülkiyet hakları ve fermentörlerin avantajlı türlerinin eksikliği ve yetersiz gıda güvenliği garanti sistemi gibi temel darboğazlarla karakterize edilir. Çin'in bira ve fermantasyon gıda üretiminin darboğazlarına odaklanarak, çevresel faktörler ve mikroorganizmalar gibi ürün kalitesiyle ilgili temel etkileyen faktörlerin derinlemesine araştırılması ve analizi, temel mikroorganizmalara ve çevresel faktörlere odaklanarak, temel mikroorganizmalar, çevresel faktörler ve ürün kalitesi arasındaki iç korelasyonu keşfedeceğimizi ortaya koymaktadır;

Temel mikroorganizmalara ve çevresel faktörlere odaklanarak, yüksek verimli baskın suşların ve bunların metabolik kontrolünün, çevresel faktörlerle ilişkili mikrobiyal grupların sistem biyolojisinin ve fonksiyonel mikrobiyal kombinatoryal fermantasyonun verimli ve güvenli hedefli seçiminin ve ıslahının oluşturulmasını araştıracağız;

Aromomik ve aroma kimyası gibi yeni temel teknolojiler aracılığıyla, fermente gıda karakteristik aroma profillerinden oluşan bir kütüphane oluşturun ve çevresel faktörler-mikrobiyal kombinasyon fermantasyon teknolojisi sistemini birleştirerek, beslenme ve aromanın hassas bir şekilde düzenlenmesiyle yeni bir karakteristik ve verimli fermantasyon süreci oluşturun;

Modern akıllı üretim teknolojisinin araştırılması ve geliştirilmesi ile birlikte, sağlam bir enerji yönetim sistemi kurmak ve yeşil üretim ve temiz üretim teknolojisini yenilemek.

Yukarıdaki kilit teknolojiler Çin'de fermente gıdaların istikrarlı, verimli, güvenli ve çevreci üretimini garanti altına alabilir.

Anahtar Kelimeler: fermantasyon, lezzet, mikroorganizma, akıllı üretim

Hazır Sebze İşlemenin Modernizasyonu

ve kişiselleştirilmiş üretim anahtar teknolojisi

Modern toplumun hızlı gelişimi, diyet tadı, beslenme ve sağlık için daha yüksek talepler ortaya koymuştur. Çin'de geleneksel Çin mutfağının pişirilmesi esas olarak ustaların deneyimi ve pişirme becerileri ile desteklenmektedir, bu da üretim sürecini hantal ve verimsiz hale getirmekte ve ürünlerin standardizasyonunu ve kalite istikrarını garanti etmeyi zorlaştırmakta, Çin mutfağının hızlı tempolu yaşam altında tüketicilerin Çin mutfağı ihtiyaçlarını karşılamasını zorlaştırmaktadır.

Çin mutfağının sanayileşmiş gelişiminin genel olarak düşük seviyesi, kilit teknolojilerin eksikliği, kilit ekipmanların zayıf uygulanabilirliği, zayıf endüstriyel temel ve kişiselleştirilmiş talebin düşük tatmin derecesi göz önüne alındığında, Çin mutfağının sanayileşmiş gelişimi için yeni talebe dayanarak, bağımsız fikri mülkiyet haklarına sahip ve Çin mutfağının sanayileşmesine uyarlanmış önceden hazırlanmış yemeklerin kilit teknolojilerini ve ekipmanlarını güçlü bir şekilde geliştireceğiz ve baharatlama, pişirme, paketleme, sterilizasyon, lojistik, raf ömrü, yeniden ısıtma vb. için kilit ekipman ve kilit teknolojileri kıracağız, Böylece Çin mutfağının sanayileşmesinden en iyi sonuçları elde edebileceğiz. Anahtar ekipman ve anahtar teknoloji, Çin mutfağından ana malzemeler, malzemeler ve baharatların bitmiş ürünlerin çok yönlü gelişiminin üç seviyesi, ticarileştirme, kişiselleştirilmiş hazır yemek ürünleri, standartlaştırılmış ve modülerleştirilmiş hazır yemek standart teknoloji sisteminin kurulması, Çin'in hazır yemeklerin bağımsız inovasyon kapasitesini etkili bir şekilde arttırmak, hazır yemek teknolojisinin sanayileşme seviyesini iyileştirmek ve yeni bir endüstri olarak hazır yemeklerin gelişimini teşvik etmek.

Anahtar Kelimeler: hazır sebze, sanayileşme, standartlar

Modern Gıda Mühendisliği

Temel ekipman geliştirme ve üretim teknolojisi

Otomatik ve akıllı üretim, modern gıda endüstrisinin gelişiminde kaçınılmaz bir eğilimdir.

Gelişmiş ülkeler gelişmiş gıda ekipmanı teknolojisine, düşük enerji tüketimine, iyi stabilite ve güvenilirliğe ve düşük gıda kontaminasyonuna sahiptir. Çin'in gıda kilit ekipmanı uzun süredir ithalata, manuel çalışmaya, gıda endüstrisinde yarı mekanize çalışmaya, çok sayıda kullanıma, işlenmiş gıda kalitesinin bir kısmının ciddi şekilde bölünmesine, geriye dönük gıda güvenliği kalite kontrolüne, geride kalan kilit ekipmana, enerji ve su tüketimine ve benzeri temel işleme ekipmanında temelde geri kalmış olan modern gıda endüstrisinin gelişimini kısıtlayan önemli bir teknolojik darboğaz haline gelmiştir.

Bu nedenle, darboğazlara odaklanarak, gıda hassas 3D baskı teknolojisi, moleküler duyusal teknoloji ve hiperspektral görüntüleme teknolojisi gibi modern akıllı işleme teknolojilerinin tanıtılması, gıda ekipmanının dijital tasarımındaki atılımlara ve üretim teknolojisinin dönüşümü ve yükseltilmesine odaklanarak, gıda işleme sürecinin gerçek zamanlı izlenmesi, üretimin modernizasyonunun kurulması, otomasyon ve kontrol, işlemenin stabilizasyonu, güvenli üretim ve enerji tasarrufu teknolojisi, gıda işleme ve paketleme çekirdek ekipmanının araştırılması ve geliştirilmesi ve entegre uygulama, çekirdek işleme ekipmanını geliştirmek için. Ambalaj çekirdek ekipmanı ve entegre uygulama, Çin'deki gıda ekipmanı seviyesini artırmak, gıda endüstrisinin iyi gelişimini desteklemek.

Anahtar Kelimeler: gıda işleme, kalite, ekipman

Gıda-Biyo Bazlı Malzeme Hazırlamada Anahtar Teknoloji

Karbon nötrlüğü ve karbon zirvesi, Çin'in önümüzdeki 20 yıldaki ekonomik kalkınmasını etkileyen temel faktörlerden biridir ve aynı zamanda ekonomik büyüme ve dönüşümsel kalkınma için en büyük itici güçtür.

Yeşil ekonominin gelişmesine yardımcı olmak için gıda kaynaklı biyo-bazlı malzemelerin yeşil üretimi kaçınılmaz bir trend haline gelmiştir ve aynı zamanda büyük güç oyununda küresel değişime öncülük etmenin anahtarıdır.

"Beyaz kirliliği" etkili bir şekilde hafifletmek için plastik ürünlerin yerine biyo-bazlı malzemelerin kullanılması, gıdanın yeşil işlenmesi için hayvansal bazlı malzemelerin yerine bitki bazlı malzemelerin kullanılması ve küresel kaynak sıkıntısı ve çevresel baskıya çözüm sağlamak için gıda kaynaklarının besin dönüşüm verimliliğinin etkili bir şekilde iyileştirilmesi gibi gıda işleme ve paketleme ürünlerinin yeşillendirilmesini teşvik etmek.

Çin'in biyo-bazlı malzeme endüstrisi geç başlamıştır, örneğin, kültürlenmiş et araştırması hala gelişimin ilk aşamasındadır, endüstriyel mikrobiyal fermantasyon, biyosentez ve gıda bazlı hammaddelerin yeşil üretiminde yer alan diğer teknolojiler hala temel araştırmanın sanayileşme öncesi aşamasındadır ve gıda fonksiyonel bileşenleri için hala düşük karbonlu geliştirme teknolojileri eksikliği vardır.

Gıda alanında sentetik biyolojinin endüstriyel uygulamasını ve "doğal" gıda fonksiyonel bileşenlerinin geliştirilmesini hızlandırarak, Çin'de gıda alanında yeşil biyo-üretimi teşvik edebilir ve çift karbon hedefinin gerçekleştirilmesine yardımcı olabiliriz.

Anahtar Kelimeler: biyobazlı, sentetik biyoloji, yeşil biyo-üretim

Gıda Hammaddelerinde Tehlikeli Faktörlerin Oluşumu,

Değişim ve Kontrol Teknolojisi

Gıda güvenliği ulusal mutluluk endeksinin önemli bir yansımasıdır. Gıda üretimi sürecinde, pestisitler, veteriner ilaçları, çevresel kirleticiler ve diğer tehlikeli faktörler gıdaya girerek gıda kontaminasyonuna neden olabilir ve güvenlik sorunlarına yol açabilir ve dış kaynaklı kontaminasyon, gıdanın farklı işlemlerinde çeşitli değişikliklere uğrayabilir.

Pestisitler, veteriner ilaçları, biyotoksinler, ağır metaller ve diğer çevresel kirleticilerin farklı gıda işleme koşullarında bozunma mekanizması ve yasanın göçü ve dönüşümü, akıllı, taşınabilir, yüksek verim, yüksek hassasiyet, özgüllük ve iyi çoklu tespitin kurulması üzerine araştırmalar yeni yöntemlerin ve yeni araçların gıdalarındaki tehlikeli faktörler, tehlikeli faktör kalıntılarını ve ürünün toksisitesini analiz etmek, güvenlik riskini azaltmak için güvenlik kontrol önlemlerinin geliştirilmesi şu anda gıda güvenliği araştırmalarının sıcak bir alanıdır. Gıda güvenliği araştırmaları sıcak bir alandır.

Özellikle çevre kirliliğinin nispeten ciddi boyutlarda olduğu ve tarımsal girdi kullanımının çok standart olmadığı ülkemizde, dış kaynaklı kirletici kontrol ve eliminasyon teknolojisinin geliştirilmesi, gıda güvenliğinin temelden korunması açısından büyük önem taşımaktadır.

Anahtar Kelimeler: Tehlikeli faktörler, bozunma mekanizması, göç ve dönüşüm yasası, kontrol teknolojisi

Gıda kalitesi ve güvenliği erken uyarı ve izlenebilirlik anahtar teknolojisi

ve Akıllı Bulut Platformu Geliştirme

Tarımsal büyük verilerin kaynağının ve elde edilmesinin karmaşıklığı nedeniyle, gıda veritabanlarının oluşturulması için birleşik bir standart yoktur, gıda güvenliği büyük verileri seyrek özelliklere sahiptir ve gıda güvenliği büyük verilerinde yanlış korelasyonlar vardır, bu da gıda güvenliği büyük veri uygulamasının değerini yansıtmayı zorlaştırır.

Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve benzeri gelişmiş ülkeler nispeten sistematik bir kalite ve güvenlik izlenebilirlik sistemi oluşturmuştur, Çin ise henüz yapım aşamasındadır ve henüz geliştirilmeyi beklemektedir.

Bulut bilişim, Nesnelerin İnterneti, blok zinciri ve diğer teknolojileri gıda kalitesi ve güvenliği bilgi toplama, iletme ve işleme ile birleştirerek, gıda güvenliğinin sosyal ortak yönetimi için bir büyük veri bulut platformu kurarak, bir erken uyarı mekanizması ve gıdalardaki plastik parçacıklar ve çevresel östrojenler gibi izlenebilirlik teknolojisi kurarak, tarımsal ürünlerin yetiştirilmesi, yetiştirilmesi (üretim), işlenmesi, depolanması, lojistiği, kanalları, satışları vb. gibi tüm gıda üretim sürecinin güvenlik tespitinin çip tabanlı ve bilgilendirilmesini gerçekleştirmek mümkündür. Buna ek olarak, farklı gıda endüstrilerinin özelliklerine uyarlanmış temiz üretim ve kirlilik önleme sistemi entegrasyon teknolojisi hizmeti, gıda endüstrisinin üretim kalitesi ve gıda güvenliği için çevresel kalitenin risk uyarısını ve izlenebilirliğini gerçekleştirebilir.

Anahtar Kelimeler: gıda kalitesi ve güvenliği, erken uyarı teknolojisi, izlenebilirlik teknolojisi, bulut platformu geliştirme

Yüksek değerli gıda hammaddeleri ve

Hassas Besin İşleme Anahtar Teknolojisi

Çin'de gıda hammaddelerinin düşük kullanımı, düşük katma değer ve çok sayıda yüksek değerli gıda hammaddesi ve yan ürünün yetersiz kullanımı sorunlarını hedef alarak ve Çin halkına uygun sağlıklı ve besleyici bir beslenme düzeni oluşturmak ve yüksek kaliteli besleyici ve sağlıklı gıdalara yönelik artan talebi karşılamak için ve hassas beslenme hedefiyle, gıda hammadde kaynaklarının katma değerli kullanımını gerçekleştirmek için yeni modern gıda işleme teknolojisini uygulamalıyız. Büyük veri, bulut bilişim ve Nesnelerin İnterneti gibi bilgi teknolojilerini tam olarak entegre etmek, genetik test, metabolomik ve mikrobiyomik test teknolojilerini entegre etmek, kişiselleştirilmiş genetik analiz, bireysel beslenme metabolizması ve bağırsak florası gen bankasını gerçekleştirmek ve bireylerin beslenme ve sağlık ihtiyaçlarını doğru bir şekilde eşleştirmek için büyük bir sağlık veri tabanı elde etmek ve tahıl, yağ, meyve, sebze ve süt eti ve yumurta gibi hayvansal kaynaklı gıdalar için yüksek değerli ve doğru beslenme işlemlerini sistematik olarak yürütmek. Kişiselleştirilmiş beslenme ve sağlığa yönelik gıda hammaddelerinin yüksek değerli kullanımını gerçekleştirmek ve kaynakların verimli dönüşümünü artırmak için kilit teknolojiler ve karakteristik kaynakların verimli gelişimi ve kullanımı üzerine sistematik olarak araştırmalar yürüteceğiz.

Anahtar Kelimeler: gıda hammaddeleri, yüksek değer, hassas beslenme