Şekersiz, sürdürülebilir ve sağlıklı şekerlemelere yönelik tüketici talebi nedir?

Gıda yoluyla sağlığı iyileştirme arayışı yiyecek ve içecek inovasyonunda önemli bir rol oynarken, şekerleme sektörü de tüketicilere daha sağlıklı ürünler sunuyor.
Innova Market Insights, dünya çapında tüketicilerin her yıl 19 milyon litreden fazla şekerleme satın almasıyla şekerleme ürünlerindeki inovasyonun artmaya devam ettiğini bildiriyor.
Uzmanlar, "Küresel çikolata ve şekerleme liderliğini sürdürüyor ve yükselmeye devam ediyor" dedi.
Batı Avrupa, çikolata ve sakızda pazar değeri açısından en büyük bölgedir, ancak şekerlemede ikinci sırada yer almaktadır. Çikolatada Batı Avrupa en büyük paya (39%); şekerlemede ise Asya en büyük paya (38%) sahip. Bu arada, Innova Market Insights'a göre Doğu Avrupa, çikolata kategorisinde (13%) şekerleme kategorisinden (8%) daha yüksek oranda yeni ürün lansmanına sahip.
Pazar araştırmacısı, "Çoğu pazar çikolata ve şekerlemeyi benzer nedenlerle tüketiyor: tat, zevk ve hoşgörü/tedavi veya ödül" dedi.
Raporda, ankete katılan tüketicilerin 60%'si çikolata yemelerinin nedeninin tatlarının güzel olması olduğunu söylerken, bunu 44%'si kendilerini mutlu ettiğini söyleyerek takip etti. Yüzde 39'u ise "kendilerini şımarttıklarını/tedavi ettiklerini veya ödüllendirdiklerini" söyledi. Yüzde 34'ü ise rahatlamak için çikolata yiyor.
Tat en önemli şeydir, ancak şeker içeriği de öyle
Uzmanlar, şekerleme söz konusu olduğunda tüketicilerin yaşam tarzlarına uygun düşük kalorili şekerlemelerin tadını çıkarmak istediğine ve şekerleme endüstrisini geliştirmek için lezzetin bir öncelik olduğuna inanıyor.
"Şeker tüketiminin azaltılması, şekerlemeler de dahil olmak üzere gıda ve içecek sektöründeki bir numaralı trenddir." Innova Market Insights'ın sağlık ve beslenme raporuna göre, ortalama 10 ülkedeki tüketicilerin 73%'si şeker, tuz, yağ vb. gibi kendileri için zararlı olan ürünleri/içerikleri sınırlamaya veya azaltmaya çalışıyor.
Bu eğilimin itici güçlerinden birinin pandemi ve daha yakın zamanda finansal belirsizliğe neden olan enflasyon olduğunu belirtmek gerekir. Uzmanlar, "Tüketiciler daha sağlıklı bir yaşam tarzı elde etmek için diyetlerini yeniden değerlendirirken, aynı zamanda sizin için daha iyi olan şekerlemelerde rahatlık bulmak istiyorlar" dedi.
Tüketicilerin bitki bazlı tatlandırıcılara olan ilgisi artıyor
Innova Market Insights tarafından şekerleme sektörü üzerine hazırlanan küresel bir rapora göre, tüketicilerin daha fazla bitki bazlı ürün arzusu 2021 yılında şekerleme sektörünü etkiledi.
Bu durum stevia gibi bitkilerden elde edilen sıfır kalorili tatlandırıcılara olan ilgiyi artırmıştır. Aynı raporda, şekersiz ve bütün gıdaların tatlı ve sakızlarda yüksek talep gördüğü belirtiliyor.
Markalar üzerinde tadı güzel, sizin için daha iyi olan ve daha az ya da sıfır şeker içeren yiyecek ve içecekler üretme baskısı var. Uzmanlar, özellikle Y kuşağı gibi etkili tüketicilerin bu değişikliklere ihtiyaç duyduğuna dikkat çekiyor.
Aynı zamanda, beslenme ve sürdürülebilirlik hakkında artan bir tartışma var ve bu da tüketicinin stevia'yı kabul etmesini sağlıyor. Innova Market Insights tarafından yapılan araştırma, yeni stevia ürün lansmanlarında 27%'lik bir artış olduğunu ortaya koymuştur.
Sağlık arayışı
Daha sağlıklı şekerlemelere yönelik talep, tüketicilerin daha sağlıklı yaşam tarzları benimsemeye başlamasından kaynaklanıyor. Uzman, "Küresel olarak, sağlıklı yaşam arayışı yıllar içinde katlanarak arttı," diye açıklıyor.

"Pandemi döneminde beslenme, bağışıklık güçlendiriciler ve sağlıklı beslenme arayışları yeni boyutlara ulaştı ve rakamlar yükseldi. Tüketicilerin artan sağlık arzusu, nüfusun metropollerde yoğunlaşması ve çoğu tüketicinin günlük olarak talepkar ve endişeli bir yaşam sürmesi ile birleşince, sağlık ürünleri pazarının büyümesine yol açtı."
Lezzet mücadelesi
Çikolatalı şekerleme ürünlerinin tarifi çok karmaşıktır. Uzmanlara göre, "Doku, tatmin edici tat ve çekici renklerle ilgili yeniliklere ek olarak, şekerli çikolata yapımındaki en büyük zorluk acılıktır." Üründeki kakao içeriği ne kadar yüksekse, o kadar acıdır ve o kadar az şeker içerir, ancak o kadar sağlıklıdır."
Sıfır şekerli ve hatta düşük şekerli şekerleme ürünleri üretirken, ürün geliştiriciler tat ayarlaması açısından engellerle karşılaşmaktadır.
Dünya için iyi
Günümüz tüketicileri daha sürdürülebilir ürünler istiyor, ancak beslenmeden ödün vermek istemiyor. Sürdürülebilirlik ve beslenme 2022'nin en önemli makro trendlerinden biri.
Bu aynı zamanda Innova Market Insights'ın markaların ve tüketicilerin sürdürülebilir bir geleceğin şekillendirilmesinde kendi rollerini oynamaları gerektiği yönündeki One Planet 2022 trendiyle de uyumludur.