Protein tozunun saflık karşılaştırması ve protein tozu nasıl makul bir şekilde seçilir?

Protein tozu saflık karşılaştırması
1. Uygun miktarda protein tozu alın, 1:7.5 su-protein tozu oranına göre çözün ve karıştırın. Uygun uzunlukta kılıfları kesin, çözünmüş protein tozunu içine koyun, su banyosunun sıcaklığını 95 santigrat dereceye ayarlayın, bağırsaklara koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin, çıkarın, soğuk suyla soğutun, 4 santigrat derecede 8 ila 10 saat buzdolabında saklayın.
Soğutulmuş protein bağırsağını alın, yaklaşık 10 cm'lik küçük parçalara bölün, ameliyat masasına yerleştirin, düzeltmeyi ayarlayın (genellikle (30,1.0) olarak ayarlanır) ve ölçmeye başlayın. Genel olarak, bağırsak gövdesinin her bir segmenti için yaklaşık 6 nokta ölçülür. Ölçümden sonra, maksimum ve minimum değerler çıkarılır ve kalan değerlerin ortalama değeri protein tozunun esnekliğidir.
İki, saf toz ve saf olmayan toz arasındaki fark (a) elastikiyet
Saf tozun elastikiyeti genellikle saf olmayan tozdan daha yüksektir. Şirketimizin saf toz ve yabancı numunelerinin uzun süre elastikiyet ölçüm verileri sayesinde, saf tozun elastikiyetinin genellikle 1400'ün üzerinde olduğu ve saf olmayan tozun elastikiyetinin genellikle uzun süre yerleştirildiğinde yaklaşık 1000 olduğu ve kapsamın çok küçük olduğu yansıtılmaktadır.
(2) Çözüm durumu
Saf toz çözüldükten sonra, çözelti berrak ve şeffaftır, yumurta akı sıvısına benzer veya hatta ondan daha berraktır. Saf olmayan toz çözüldükten sonra, bazıları tabakalıdır ve bazı çözeltiler sarı veya hatta biraz kırmızıdır. Pişmiş saf toz gövdesi berrak bir durumdadır ve kirli tozun rengi farklıdır ve bazıları bağırsak gövdesi boyunca belirgin tabakalaşma görebilir.
(3) Tat
Saf toz ve saf olmayan tozun tadı farklıdır, çözünmesi için uygun miktarda yumurta tozu aldıktan sonra, saf toz çözeltisinin tadı normal yumurta akı sıvı tadıdır, saf olmayan toz ise soya fasulyesi tozu tadı olabilir ve bazıları diğer balık tadı vb. Tabii ki, çözeltinin tadı yumurta tozuna eklenen maddeye ve miktara bağlıdır. Bu bir kriter olarak kullanılamaz.
(4) Su tutma
Pişmiş protein sosis gövdesini ölçerken, kirli sosis ölçülen küçük delikte derin su sızıntısı görünürken, saf toz bu durumu göstermeyecektir. Bazen aynı koşullar altında pişirilen bağırsaklar, saf bağırsak kirli bağırsaktan daha kalın olacaktır.
(5) Yerleştirme sonrası durum değişiklikleri
Aynı koşullar altında, saf protein tozu daha uzun süre bekletilir ve durum çok az değişir. Bu değişiklik esas olarak aşağıdakilere yansır: 1. Bir süre sonra, saf protein tozu gövdesinin sadece dış yüzeyinde hafif bir sertleşme olurken, saf olmayan toz gövdesinin dış yüzey kısmının sertliğinin saf tozunkiyle aynı olması dışında saf olmayan kısmın sertliğinde daha büyük bir değişiklik olur. Ayrıca saf olmayan tozun su tutma özelliğinin de saf tozunkinden daha kötü olduğu görülebilir. 2. Saf tozun hacmi temelde değişmezken, kirli tozun hacmi önemli ölçüde azalacaktır. Doğru protein tozu nasıl seçilir
İlk olarak, peynir altı suyu proteini tercih edilen hammadde kaynağına bakın, çünkü peynir altı suyu proteini kazeinden, soya proteini esansiyel amino asit içeriğinden, ham fiyattan, protein verimliliğinden ve diğer protein değerlendirme göstergelerinden daha yüksektir. İkinci olarak, soya artı peynir altı suyu proteini seçimi, saf peynir altı suyu protein tozundan daha ucuz olması avantajına sahiptir. Son olarak soya proteini seçilmiştir. Ana bileşeni, süte alerjisi olan ancak protein tozu takviyesi yapması gereken kişiler için uygun olan soyadır. Buna ek olarak, piyasada bezelye protein tozu ve yer fıstığı protein tozu gibi başka protein tozları da vardır, ancak bunlar yüksek kaliteli protein olmadığı için önerilmez.

İkinci olarak, içindekiler listesine bakın, protein kaynağını doğrulayın, genel olarak konuşursak, içindekiler listesinin en üstü en yüksek içeriktir; Ne kadar az içerik, o kadar iyi. Sindirim emilim oranına göre peynir altı suyu proteini > kazein proteini > soya fasulyesi proteini > bezelye, buğday proteini. Whey proteini yetersiz beslenen tümörlü hastalar için daha uygundur. Ayrıca ciddi laktoz intoleransı olan hastalar laktozsuz olanları tercih etmelidir.
Üçüncü olarak, protein içeriğini doğrulamak için beslenme gerçekleri tablosuna bakın, protein içeriği ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Yüksek kaliteli protein tozunun protein içeriği 70-80%'den fazla olacaktır.