1963 yılında Amerikalı bilim adamı O. O. Hlowitz, aşırı tatlandırıcı dihidrokalkon yapmak için hammadde olarak narenciye kabuklarını kullandı ve birkaç on yıllık araştırmadan sonra insanlar naringin dihidrokalkon, neometilhesperidin dihidrokalkon ve benzeri gibi çeşitli dihidrokalkon glikokonjugatları keşfettiler.

Gıda Güvenliği için Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımı Ulusal Standardına (GB 2760) göre, neometilhesperidin dihidrokalkonun gıda aroması olarak kullanılmasına izin verilmiştir; Çin Yem Katkı Maddeleri Türleri Kataloğunda (2013) tatlı bir madde olarak, neometilhesperidin dihidrokalkon flavonoid türevlerine (Vitamin P sınıfı) aittir ve çeşitli özellikleri daha geniş bir uygulama beklentisine sahip olmasını sağlar. .

Uluslararası alanda, Amerika Birleşik Devletleri Gıda Katkı Maddeleri ve Ekstrakt Üreticileri Birliği (FEMA) tarafından Genel Olarak Güvenli Maddeler (GRAS) listesinde ve ayrıca Gıda Kimyasal Maddeleri Kodeksinin sekizinci baskısında (US-FCC8) yer almaktadır; Avrupa Birliği'nin "Gıda Lezzet Arttırıcı Maddeler Listesi "nde ve Avrupa Farmakopesi'nde listelenmiştir; ve Avustralya Ulusal Gıda Otoritesi tarafından "lezzet verici madde" olarak onaylanmıştır; Japonya'da "lezzet verici madde" olarak muamele görmektedir; ve Japonya'da "lezzet arttırıcı" olarak muamele görmektedir. Avustralya Ulusal Gıda İdaresi tarafından "Tatlandırıcı Madde" olarak onaylanmıştır; Japonya'da "Tatlandırıcı Ajan" olarak kullanılmaktadır.

Özellikler

1.1 Yüksek tatlılık ve düşük kalori içeriği

Yüksek tatlılık (sükrozdan 1.500 ila 1.800 kat daha tatlı), ferahlatıcı tat, uzun süreli ağızda kalan tat, acı tadın mükemmel şekilde korunması, neometil hesperidin dihidrokalkonun glikozidik bazı vücutta hidrolize edilir ve glikozidik baz metabolizmaya dahil olmaz, bu nedenle kalori değeri çok düşüktür (8.36J / g) ve gıdalar için düşük enerjili bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir.

1.2 Yavaş tatlılık, uzun süre

Tatlılık yavaş gelir, ağızda kalan tat uzun sürer (57s), tatlılık ferahlatıcı ve hoştur ve tatlılığın maksimum değere ulaşma süresi sakarin (42s) ve sükrozdan (24s) daha uzundur.

1.3 İyi stabilite, toksik olmama, hızlı metabolize olma

İster asidik, ister alkali ortamda kullanılsın, özellikleri çok kararlıdır, şu anda en kararlı ve güvenli tatlandırıcı olarak bilinmektedir ve geniş spektrumun uygulanmasını arttırmaktadır.

1.4 Tatlandırma, aroma, tat ve acı tadı maskeleme gibi tatlandırıcı özelliklere sahiptir.

1.5 Antioksidan, kolesterol düşürücü ve hipoglisemi gibi fizyolojik aktiviteler.

Uygulamalar

2.1 Gıda tatlandırıcısı / tatlılık arttırıcı

Sukraloz, polialkol tatlandırıcılar, sakarin vb. ile birlikte kullanıldığında, tatlılığı artırabilen, tatlandırıcı miktarını azaltabilen, maliyeti düşürebilen ve aynı zamanda tatlılığı daha saf hale getiren güçlü sinerjik etkiye sahiptir. Meyve suyu içeceklerinde, sütte, meyve şaraplarında, tatlılarda, unlu mamullerde, şekerlemelerde, sakızlarda, aromalı soslarda, düşük enerjili içeceklerde, soslarda, sirkede, betel fındıklarında, soğuk meyvelerde vb. yaygın olarak kullanılır.

Gazlı içeceklere eklenen bir aplikatör neo-metil hesperidin dihidrokalkon, ürünün ekşilik, burukluk ve ağızda kalan kötü tat gibi kusurlarını iyileştirebilir. Belçika'da NHDC şekersiz sakızlara ve limonlu çaya, İspanya'da NHDC alkolsüz içeceklere ve İsviçre'de NHDC çeşitli şekersiz ve düşük enerjili gıdalara ve bileşenlere eklenmiştir.

2.2 Fonksiyonel gıdalar/sağlık ürünleri için tatlandırıcılar

NHDC vücutta kalori dönüşümüne uğramaz, düşük kalori değerli bir tatlandırıcıdır ve şekeri düşürme, kolesterolü düşürme ve antioksidan gibi fizyolojik aktivitelere sahiptir. Özellikle fonksiyonel gıdalarda, sağlık ürünlerinde, diyet takviyelerinde ve diğer sağlıklı gıdalarda şeker ikamesi olarak kullanıma uygundur.

2.3 İlaçlar ve kozmetikler için hammadde

NHDC'nin fizyolojik işlevi, kan lipitlerini ve kan şekerini düşürmek için ilaç hammaddeleri, karaciğer koruyucu ajanlar ve mide ilaçları üretmek için kullanılabileceğini belirler.

2.4 Aroma verici madde (acı tat maskeleyici madde) ve aroma değiştirici

NHDC, tatlılık eşiğinden daha düşük olduğunda acı reseptörleri üzerinde etkili olabilir, böylece acı tat eşiğini yükseltir ve acılık etkisi genel tatlandırıcılardan açıkça daha iyidir. NHDC'nin cevizli soya sütüne eklenmesi "ceviz" tadını azaltabilir; domates sosundaki sirke tadını ve keskin kokuyu maskeleyebilir; stevia ile birleştirilmesi stevia'nın acı tadının üstesinden gelebilir ve AK şekeri ile birleştirilmesi metalik tadını engelleyebilir.

Viagra'nın Avrupa versiyonu ve pediatrik ibuprofen süspansiyonu, ilacın acı tadını maskelemek için NHDC kullanmıştır. Lezzet arttırıcı olarak NHDC ve tedaviden elde edilen karışımla karıştırılan aspartam sakızlara uygulanabilir, sadece tatlı tadı değil, aynı zamanda lezzetin uzatılmasında ve korunmasında da rol oynayabilir. Margarine eklendiğinde, tereyağının lezzetini ve kokusunu artırabilir; meyve ürünlerine eklendiğinde, meyve lezzetini artırabilir.

2.5 Gıda aromaları ve kokuları

NHDC'nin aroması maltol ve etil maltole benzer ve maltol ve etil maltol ile bariz sinerjik etki yaratabilir, NHDC eklemek için tanıtılan bir aplikatör, gıdanın lezzetini, dokusunu ve tadını iyileştirmek için gıdanın orijinal aromasının uzlaştırılmasını, iyileştirilmesini ve geliştirilmesini sağlayabilir.

Schrader ve arkadaşları, NHDC'yi yağlı aromatik bileşikler, stabilizatörler ve koruyucularla karıştırarak hedef gıdalar üzerinde aroma arttırıcı etkileri olan sıvı baharat ve aroma bileşimleri hazırlamıştır.

2.6 Yemlerde kullanım

Yeme eklenen bir tatlandırıcı, yemin tadını süper tatlı hale getirebilir, domuz yavrularının iştahını artırabilir, büyümelerini önemli ölçüde teşvik edebilir ve kilo alımı başına yem tüketimini azaltabilir, yeni metil hesperidin dihidrokalkon ve diğer tatlandırıcılar, özellikle sakarin ile birlikte kullanıldığında mükemmel sinerjik etki yaratabilir.

Daly ve arkadaşları, NHDC'nin prebiyotik benzeri bir etkiye sahip olduğunu, domuz yavrusu yemine eklenen NHDC'nin, bağırsak lümenindeki laktik asit konsantrasyonunun artmasıyla, domuz yavrusu çekumuna laktobasil girişinin de simbiyotik bağırsak florasının etkisinde önemli bir artış meydana geldiğini, vücut bağışıklığını düzenlediğini, bağırsak hastalıklarını azalttığını bulmuşlardır.

Bu tür bir bileşik tatlandırıcı ürünün hayvan yemlerine eklenmesi, yemlerin lezzetini ve lezzetini büyük ölçüde artırabilir, diyetlerdeki belirli bileşenlerin (belirli protein hammaddeleri, vitaminler, metal iyonları ve bazı farmasötik bileşenler vb. gibi) istenmeyen acı ve buruk tadını maskeleyebilir ve iyileştirebilir, böylece genç hayvanların iştahını artırabilir ve büyümelerini teşvik edebilir.

ZongMinLing ve diğerleri, yem katkı maddelerinin bileşimi ile birlikte kullanılan yeni metil hesperidin dihidrokalkon ve polisakkaritleri (astragalus polisakkaritleri, akantopanax polisakkaritleri, meyan kökü polisakkaritleri) antibiyotiklerin ve büyümeyi teşvik eden hormonların ve diğer ilaç katkı maddelerinin yerini almak veya azaltmak için kullanılabilir; dişi domuzların performansını artırmak için, dişi domuzların yavrulama sürecini kısaltması, doğum sonrası iyileşmenin hızlı olması, yem alımının daha büyük olması; domuz yavrularının ön karışımını tüketmek yem alımı büyüktür, yem-et oranı düşüktür; tavuk ön karışımının tüketimi Düşük Newcastle Hastalığı insidansı.