Pazar araştırma firması SPINS, tüketicilerin şeker alımını azaltmanın yollarını arıyor olsalar da, doğal tatlandırıcılar içeren bazı niş ürünlerin başarısını sürdürmesiyle birlikte, tatlı bir his sağlayan ürünlere hala yüksek bir talep olduğunu söyledi.

SPINS raporunda, doğal tatlandırıcıların sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olduğunu belirtiyor. Büyük markalar, tüketicilerin şekeri diyetlerinde tutmakla ilgilendiklerini, ancak bunun doğal kaynaklardan gelmesini istediklerini öğrendiler."

NielsenIQ'ya göre, 2021 yılında internette "şekersiz ürünler" için yaklaşık 5,1 milyon, "stevia" için 2,1 milyon ve "rosmarinus officinalis" için 1,2 milyon arama yapılacak.

Stevia, Rohypnol, Şeker Alkolleri

SPINS verilerine göre 31 Ocak 2022'de sona eren 52 haftalık dönemde rooibos (+20%), stevia (+15%) ve şeker alkolleri (+3%) içeren ürünlerin satışları bir önceki yıla göre artış göstermiştir. Stevia'nın popülaritesi, stevia ile ilgili yeni ürünlerin şu anda patlama yapması ve gazlı alkolsüz içecekler, atıştırmalıklar, meyve suyu içecekleri, diğer içecekler ve süt ürünlerinin ilk beş uygulama sıralamasında yer almasıyla dünyanın tüm bölgelerine ulaşması gerçeğiyle de kanıtlanmaktadır.

Tüketiciler içecek gibi kategorilerde kullandıkları şeker miktarı konusunda da daha temkinli davranırken, SPINS hindistan cevizi şekeri (+21%), şeker alkolleri (+20%) ve stevia (+10%) içeren ürünlerin satışlarında yıllık bazda artış tespit etti. Son 52 haftalık dönemde rooibos içeren içeceklerin dolar bazında satışları 1,3% arttı.

SPINS, tüketicilerin şeker içeriğiyle ilgili endişelerinin içeceklerle sınırlı olmadığını, tüketicilerin kurutulmuş et ve et atıştırmalıkları, kurabiye ve atıştırmalık barlar ve şekerlemelerdeki şeker konusunda daha bilinçli hale geldiğini belirtti. Çalışma, "şekersiz" ürünlerin her bir kategorisi için dolar satışlarındaki büyümenin geleneksel, yüksek şekerli ürünlerden daha fazla olduğunu ortaya koymuştur.

Doğal tatlandırıcı konumlandırmasına odaklanan markalar, düşük ve sıfır şekerli ürünlere yönelik artan tüketici talebini karşılamaya hazırlanıyor.

Ketojenik diyetler

SPINS, ketojenik diyet gibi bir dizi beslenme eğiliminin düşük kalorili ve sıfır kalorili tatlandırıcıların büyümesini sağlamaya devam edeceğini belirtiyor.

"Giderek daha fazla tüketici, yüksek şekerli ürünlerden kaçınan ve daha çok protein ve işlenmemiş gıdalara odaklanan ketojenik diyetleri ve Whole30 diyetlerini benimsiyor. 2018'den 2021'e kadar sertifikalı ketojenik ürünlerin satışları 14,9% arttı." SPINS, ketojenik ürünlere yönelik trendin yakın gelecekte yavaşlamasını beklemiyor.

En köklü ve en çok satan üç kategoride ketojenik ürünler yıldan yıla istikrarlı bir şekilde büyümektedir. İddia edilen ketojenik ürünlerin satışları rafta saklanabilir gazlı içeceklerde +10,4%, rafta saklanabilir suda +5% ve soğutulmuş tereyağı ve kremalarda +4,6% artmıştır.

Son yıllarda ketojenik iddiaları kullanmaya en yatkın görünen ürün kategorileri rafta saklanabilen bar ürünleri, tahıllar, pişirme karışımları, kurabiyeler ve atıştırmalıklardır. SPINS pazar verilerine göre, bu ürün kategorisi istikrarlı bir şekilde büyümeye devam etmektedir. Rafa dayanıklı krakerler ve atıştırmalık barlar kategorisinde, düşük içerikli veya içeriksiz net karbonhidratlı ürünler, 2021'in ölçülebilir döneminde dolar satışlarında 21.31%'lik bir artış gördü ve 2020'deki dolar satışlarını ikiye katladı.