Muhtelif gıda ürünlerinin geliştirilmesine yönelik uygulamalar nelerdir?

Özet: Çin nüfusunun diyet pagodasının temeli olan tahıllar, diyet kalorilerinin ana kaynağıdır; pirinç ve buğday Çin nüfusu için ana tahıl gıdalarıdır ve genellikle temel tahıllar olarak adlandırılırlar.
Yaygın olarak bilinen küçük tahıl ve fasulye bitkileri olarak çeşitli tahıllar, geniş anlamda, kısa bir büyüme dönemini, ekim yöntemlerini, küçük, güçlü bir dirence sahip ekim alanını, buğday (arpa, yulaf vb.), çeşitli baklagiller (maş fasulyesi, bezelye vb.) ve mısır dahil olmak üzere çeşitli özel tahıl ve fasulye kullanımlarını ifade eder.), çeşitli baklagiller (maş fasulyesi, bezelye, vb.), patates (tatlı patates, patates, vb.), karabuğday (tatlı karabuğday, karabuğday) ve mısır (darı, tahıllar, vb.); dar anlamda tahıl taneleri anlamına gelir.
Bu yazıda, Çin'in tahıl kaynaklarına, fonksiyonel özelliklerine kısa bir giriş yapılmakta ve gıda tahıllarının geliştirilmesi ve uygulanmasına ilişkin mevcut durum özetlenmektedir. Çeşitli tahıl gıdalarının gelişiminin önemi
Çin, muhtelif tahıl çeşitleri bakımından zengin olmakla birlikte, aynı zamanda önemli bir muhtelif tahıl üreticisidir. Çin'in geniş ekim alanı ve çeşitli tahıl üretimi dünyanın en yüksekleri arasındadır. Beslenme açısından, çeşitli tahılların kullanım değeri yüksektir. Diğer çalışmalar, birçok tahılın insan vücudu üzerinde özel terapötik ve sağlık etkileri olan özel bileşenler içerdiğini göstermiştir.
Özetle, karışık tahılların besleyici işlevi üç açıdan karakterize edilir.
İlk olarak, daha fazla B1 vitamini içerir. B1 vitamini nörofizyolojik aktiviteler üzerinde düzenleyici bir etkiye sahiptir. Ayrıca, B1 vitamini iştahı artırmak ve sindirimi teşvik etmekle de ilgilidir.
İkincisi, diyet lifi içeriği yüksektir. Diyet lifi, yedinci ana besin maddesi olarak bilinen insan sağlığı için vazgeçilmezdir, gastrointestinal işlevi geliştirir, sindirimi ve dışkılamayı teşvik eder, kan kolesterolünü düşürür, kan şekerini düşürür, bağırsak tümörlerinin önlenmesi ve tedavisi, kilo kaybı, güzellik ve diğer işlevler.
Üçüncüsü, insan bağışıklığını güçlendirir. Karışık tahıllar iyi protein ve mineral alımını artırabilir, fiziksel zindeliği geliştirebilir.
İnsanların yaşam standartlarının sürekli iyileştirilmesiyle, rafine pirinç, rafine erişte giderek daha popüler hale geliyor ve bazı tahıllar giderek soğuyor. Son yıllarda diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalık, kolon kanseri ve diğer refah hastalıklarının görülme sıklığı önemli ölçüde artmıştır, bunun ana nedeni genellikle ince monoton tahılların yenmesidir.
Beslenme yapısı insanların fiziksel sağlık düzeyiyle doğrudan ilişkilidir, dengeli beslenme yapısı insanların sağlığını iyileştirmek için kilit unsurdur. Geleneksel olarak Çin halkının beslenme şekli, temelde beslenme dengesi ile uyumlu olan tahıl ve hububata dayanmaktadır. Çin'in beslenme kılavuzları da çeşitlendirmeye ve kaba ve ince karışıma, bazı tam buğday ürünlerinin ılımlı seçimine, daha az ince pirinç ve erişte öğütmeye ve kaba tahıllara, patateslere ve fasulyelere dikkat edilmesi gerektiğini ortaya koymaktadır.
Karışık tahıllar zengin besin değerine ve benzersiz fizyolojik etkinliğe sahiptir, ancak genellikle çok kaba işlenir, zayıf tat, zayıf lezzet, renk ve parlaklık çekici değildir, bu nedenle karışık tahılların durumu ve rolüne yeniden bilgi ve dikkat, karışık tahıl gıdalarının derinlemesine işlenmesini ve değiştirilmesini güçlendirmek, farklı çeşitler üretmek, Çin sakinlerinin beslenme alışkanlıklarını iyileştirmeye yardımcı olmak, diyet yapısını dengelemek, halk sağlığını sağlamak. Karışık tahıllı gıdaların geliştirilmesi ve uygulanması
Karabuğday, yulaf, mısır, darı, sorgum, arpa, Çin'de yaşayanların diyetinde tahıl türlerinde daha yaygındır, bu gıda tahılları üzerindeki mevcut yerli ve yabancı araştırmalar, ana odak noktasının gıda tahılları ve hazır gıda tahılları ve fonksiyonel hazır gıda tahıllarının iki açıdan geliştirilmesi.
Karışık tahıllardan oluşan hazır gıdaların araştırılması ve geliştirilmesi, karışık tahılların yenilebilir kalitesini etkili bir şekilde artırabilir, insanların sürekli hızlanan yaşam hızının ihtiyaçlarına uyum sağlayabilir, karışık tahılların geniş bir satış alanı geliştirmesi için.
Aynı zamanda, tahılların öne çıkan bazı fonksiyonel özelliklerinin kullanılması, düşük yağlı hazır gıdalar, lipit düşürücü fonksiyona sahip hazır gıdalar, diyet lifi bakımından zengin hazır gıdalar gibi ilgili fonksiyonel hazır gıdaların geliştirilmesi, insan fonksiyonlarının iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
Karışık tahıllar besin açısından zengindir, gıda hammaddelerinin iyi bir besinsel takviyesidir; karışık tahıllar benzersiz pigmentler ve tatlar içerir, doğal bir gıda renklendirici ve aroma maddesidir, bu nedenle gıda endüstrisinde karışık tahıllar ve gıda gibi hammaddelerin organik kombinasyonu belirli bir uygulama derecesi kazanmıştır.
Şimdi gıda tahıllarının gelişimi esas olarak un tahılları, erişte tahılları, unlu mamul tahılları, eğlence gıda tahılları, fermente gıda tahılları, konserve meyve tahılları, konserve gıda, içecek tahılları, soğuk içecekler, özel terapötik gıda tahılları vb.
2.1 Karışık tahıl tozu Şu anda, piyasadaki yaygın karışık tahıl gıdaları esas olarak uygun besin tozu gıdalarını içerir. Karışık tahıl uygun beslenme tozu, işlenmiş ana hammadde olarak fasulye, yulaf, pirinç, buğday, mısır ve diğer tahılları ifade eder, kaynar su ekleyerek yenebilir.
Yulaf ezmesi en popüler sağlık gıdası ve en popüler gıda haline gelmiştir, sıradan yulaf ezmesi, hazır yulaf ezmesi, çocuk yulaf ezmesi, yulaf unu, yulaf kepeği, hazır beslenme yulaf ezmesi vb. Huang Pei Pei maş fasulyesi, zambak, kırmızı fasulye, Job'un gözyaşları, siyah fasulye, siyah pirinç, siyah susam, badem, yer fıstığı ve diğer tahıllar ve bilimsel işleme ve makul kombinasyon için gıda bileşenleri, maş fasulyesi ve zambak besin tozu, kırmızı fasulye ve Job'un gözyaşları besin tozu, siyah fasulye ve siyah pirinç, siyah susam, badem ve yer fıstığı besin tozu, beş tahıl ve tahıl ve besleyici toz yeni çeşitleri gibi.
2.2 Karışık tahıllı erişte Ülkemizde binlerce yıllık üretim ve tüketim geçmişi olan erişte, Çin'in geleneksel temel gıda ürünleridir, üretimi basittir, yemesi kolaydır, tüketiciler tarafından sevilir.
Zengin beslenme ve benzersiz pigmentte karışık tahıl hammaddelerinin kullanımı, farklı tüketicilerin gereksinimlerini karşılamak için çeşitli erişte ürünlerinin lezzet gelişimi. Karışık tahıllı erişteler şu anda karışık tahıllı gıdaların araştırılması ve geliştirilmesi için sıcak bir noktadır, pazar karabuğday eriştesi ve mısır eriştesi gibi çeşitli karışık tahıllı erişte ürünleri geliştirmiştir ve birçok araştırma sonucu biriktirmiştir.
Du Lianqi ve arkadaşları erişte üretimine tatlı patates unu ekleyerek daha kaliteli ve besin değeri yüksek tatlı patates eriştesi üretmişlerdir. Guo Xiaona erişte üretimine karabuğday unu eklemiş, karabuğday eriştesi iyi kalitede üretilmiştir. Zhang Juan, doğru miktarda yulaf unu ilavesinin yulaf eriştesinin daha iyi bir görünüm ve pişirme performansı sağlayabileceğini bulmuştur. Hou Yong'un araştırması, arpa eriştesinin temelde kırık çubuklar içermediğini, haşlanmış yüzeyin pürüzsüz olduğunu ve ısırdığını ortaya koymuştur. Ayrıca, Zhang Min ve arkadaşları testler yoluyla yer elması eriştesi, Wang Jiwei ise testler yoluyla meşe palamudu eriştesi üretmiştir.
Fasulye ve tahıl eriştesi araştırmalarında Wang Yi ve diğerleri kaliteli, daha lezzetli ve besleyici bir maş fasulyesi eriştesi geliştirmiştir. Du Lianqi ve diğerleri asma erişte üretimine bezelye unu ekleyerek daha kaliteli bezelye asma eriştesi üretmişlerdir. Li Bo ve diğer deneyler, soya fasulyesi posalı erişte üretimi yoluyla, duyusal kalite, pişirme kaybı, su emme oranı ve sıradan eriştelere yakın diğer yönlerden.
2.3 Karışık tahıllı unlu mamuller Günümüzde karışık tahıllı unlu mamuller tüketiciler için popüler bir gıda haline gelmiştir; yulaflı kurabiye, yulaflı ekmek, yulaflı hamur işleri, karabuğdaylı kek, darı şehriyeli sandviç kek, sorgum ekmeği, sorgum tatlıları, arpa kurabiyeleri vb.
Karışık tahılların unlu mamul üretimi için hammadde olarak kullanılması, malzemenin orijinal besin maddelerini ve biyolojik aktivitesini daha iyi koruyabilir, gıdanın lezzetini ve dokusunu iyileştirebilir, unlu mamullerin besin değerini artırırken aynı zamanda ürün çeşitliliğini de artırabilir.
Yuan Beilei ve diğer yulaf unu, mısır unu, karabuğday unu, yapışkan pirinç unu ve tatlı patates nişastası ve hammadde olarak diğer bileşik tahıl unu, ekmek yapmak için ekmek unu bileşik tahıl unu kullanarak. Çalışmalar, karışık tahıl ekmeğinin en iyi duyusal kalitesinin, ürün dokusunun yumuşak, altın rengi, hassas tadı ve hafif bir tahıl aroması olduğunu göstermiştir.
Gao Xiulan, hammadde olarak şişirilmiş iri taneli tahılların kullanıldığı unlu mamullerde, sakaroz yerine fonksiyonel oligosakkaritlerin ve fonksiyonel şeker alkollerinin kullanılmasını ve şekersiz şişirilmiş unlu mamullerin geliştirilmesini önermiştir.
Şekersiz şişirilmiş unlu mamuller düşük kalorili, tatlılık, diyabetik hastalar ve obez insanlar için uygundur, aynı zamanda çocukların diş sağlığının korunmasına da yardımcı olur ve tadı ferahlatıcıdır, tüm sağlıklı insanların yemesi için uygundur.
Ayrıca geleneksel yağların yerine dekstran gibi yağ ikameleri kullanarak düşük enerjili şişirilmiş unlu mamuller geliştirmeyi önermiştir. Geleneksel yağlar yerine yağ ikamelerinin kullanılması, unlu mamullerin gelecekteki gelişim trendi olacaktır.
2.4 Darı çocuk beslenme gıdası, darı beslenme kolaylığı lapası, darı cipsi vb. üretmek için hammadde olarak darıya karışık tahıl eğlence gıdası. Yulaf lapası, yulaf ezmesi hazır erişte vb. üretimi için hammadde olarak yulaf ezmesi.
Karabuğday hazır erişte, karabuğday kahvaltılık gıdalar, karabuğday beslenme öğünleri üretimi için hammadde olarak karabuğday. Kurutulmuş patates cipsi (şeritler, püre), kızarmış patates cipsi, patates hazır erişte, patates unu, patates pirinci (granüller) ve benzeri gibi çeşitli atıştırmalık yiyecekler için hammadde olarak patatesten yapılmıştır.
Mısır gevreği, mısır lapası, mısır püresi, mısır keki, mısır ekmeği mısır çiçeklerinden yapılan hammadde olarak mısır. Sorgum kahvaltılık gıda, sorgum şişirilmiş gıda üretmek için hammadde olarak sorgum. Arpa şişirilmiş gıda üretimi için hammadde olarak Job's tears.
2.5 Fermente gıda Mısır, sorgum, arpa, patates, tatlı patates ve diğer tahıllar fermantasyon için hammadde olarak kullanılabilir. Darı şarabı, baharatlı şarap, darı sirkesi vb. üretimi için hammadde olarak darı. Karabuğday fasulyesi ezmesi üretimi için hammadde olarak karabuğday, arpa sirkesi üretimi için hammadde olarak arpa, amaranth soya sosu demlemek için hammadde olarak amaranth tohumu amaranth.
2.6 Kurutulmuş meyve yapmak için karışık kurutulmuş meyve, konserve patates, tatlı patates kullanılabilir. Yüksek karoten içeriğine sahip kırmızı tatlı patateslerden yapılan tatlı patates konserveleri. Konserve mısır filizleri, konserve tatlı mısır, konserve mısır filizleri, mısır filizleri konserveleri.
2.7 Karışık tahıl içecekleri, darı sütlü içecekler üretmek için hammadde olarak darıya soğuk içecekler, maş fasulyesi içecekleri üretmek için hammadde olarak maş fasulyesi. Mısır badem çayı gibi sıvı içecekler üretmek için taze mısırın, arpa kahveli içecekler ve arpa sağlık çayı üretmek için arpa ile işlenmesi. Karabuğday çayı, karabuğday soya sütü, karabuğday yoğurdu vb. üretmek için hammadde olarak karabuğday. Mısır dondurması üretmek için taze mısır, aynı zamanda darı dondurması da mevcuttur.
2.8 Çeşitli özel terapötik gıdalar Günümüzde karabuğday terapötik gıdası bu alanda en çok araştırılan gıdadır. Bir dizi çalışma, karabuğdayın hiperlipidemi, hipertansiyon ve diyabet üzerinde önemli bir terapötik etkiye sahip olduğu sonucuna varmıştır.
Bildirildiğine göre, karabuğday unu, şifalı toz, kan şekerini düşürmek için hammadde olarak granül toz ve kan yağ bileşiği karabuğday çift damla tozu, içi boş erişte, kek, ekmek, atıştırmalıklar, hazır erişte ve benzeri yapılmış bu toz. Karabuğday, karabuğday sirkesi kullanımı da karabuğday, karabuğday flavonoid sirke yumuşak kapsüller, antioksidan karabuğday şarabı üretebilir.
İlgili devlet politikalarının desteğinin, dövüş sanatlarının uluslararası tanıtımının, Çin ulusunun kültürel özgüveninin gerçekleştirilmesinin önemli bir unsuru haline geldiği ve aynı zamanda, dövüş sanatları öğretim materyallerinin uygulanması için dövüş sanatları "dışarı çıkma" stratejisinin yabancılar için benzeri görülmemiş bir fırsat yaratmak için "dışarı çıkmak" olduğu görülebilir.
Biyoflavonoid sakız gibi karabuğday flavonoid ürünleri. Yulaf ezmesi diyet lifi ürünleri, yulaf ezmesi sağlık ürünleri, yulaf ezmesi yağ ikamesi, yulaf ezmesi sağlık tabletleri gibi yulaf ezmesi sağlık gıda serisi. Job's tears kremi, Job's tears sağlık şarabı gibi Job's tears fonksiyonel gıdaları.
Karışık tahıllar yüksek besin değerine ve güçlü sağlık işlevlerine sahiptir ve modern beslenme yapısındaki oranları giderek artmakta ve yeni bir gıda kaynağı türü olarak kullanılmaktadır. Bu makale, çeşitli tahıl kaynaklarının daha da geliştirilmesi ve kullanılması ve çeşitli tahıl gıdalarının geliştirilmesi için referans sağlamak amacıyla, Çin sakinlerinin diyetinde yaygın çeşitli tahıl gıdalarının geliştirilmesi ve uygulanmasının mevcut durumunu sistematik olarak gözden geçirmektedir.