Kuzey Amerika'nın üç geleneksel meyvesinden biri olan kızılcık, Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir. Kızılcık beslenme açısından zengindir ve mükemmel sağlık fonksiyonlarına sahiptir. Beslenme ve sağlık işlevlerinin giderek derinleşmesiyle, Çin'deki tüketiciler kızılcıkları ve ürünlerini tanımaya, kabul etmeye ve tadını çıkarmaya başlamıştır. Bu makale, kızılcık ve ürünlerinin Çin pazarında daha iyi gelişmesine katkıda bulunacak olan kızılcıkların beslenme ve sağlık bakımı işlevlerinin daha kapsamlı bir şekilde anlaşılması beklentisiyle kızılcıkların besin bileşimine ve sağlık bakımı işlevlerine odaklanmaktadır.

Kızılcık, Kuzey Amerika'da yaygın olarak ekilen bir tür parlak kırmızı küçük yuvarlak meyvedir. Kızılderili kabileleri için kızılcık beslenme ve sağlığın sembolüdür. Kızılcık reçel ve kurutulmuş meyve vb. yapımında kullanılabilir. Kızılcık tüketimi iskorbüt hastalığını önleyebilir. İnsanların yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte, tüketiciler meyvelerin besin bileşimine ve sağlık etkilerine giderek daha fazla önem vermektedir. Kızılcıklar besin açısından zengindir ve mükemmel sağlık işlevlerine sahiptir, bu nedenle Çin'deki tüketicilerin daha kapsamlı bir anlayışa sahip olmalarını teşvik etmek için bunları ayrıntılı olarak tartışmak gerekir.

Kızılcıkların besinsel bileşimi ve işlevi

1.1 Termal besinler

100g kızılcık başına karbonhidrat, protein ve yağ içeriği sırasıyla 12.9g, 0.4g ve 0.2g'dır. Bileşiminden, kızılcıkların düşük kalorili, yeşil ve sağlıklı bir meyve türü olduğu bilinmektedir. Diyet lifi. Her 100 g kızılcıktaki diyet lifi içeriği 4.6 g'dır. Diyet lifi kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar, diyabet ve kanser üzerinde önleyici bir etkiye sahiptir. Ek olarak, diyet lifi gastrointestinal hareketliliği teşvik edebilir, sindirimi teşvik edebilir ve kabızlığı önleyebilir.

1.2 Mineraller

Kızılcık potasyum, sodyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengindir, 100g kızılcık başına potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum içeriği 8mg, 13mg, 8mg, 6mg, 2mg. kızılcık potasyum içeriği nispeten yüksek, sodyum içeriği nispeten düşüktür, kan basıncını düşürmeye, kardiyovasküler korumaya yardımcı olur.

1.3 Vitaminler

Kızılcık çeşitli vitaminler açısından zengindir, özellikle de en yüksek Vc içeriğine sahiptir. Her 100 gr kızılcıkta Vc içeriği 13,3 mg'a ulaşır. Vc lösemiyi önleyebilir, kolajen sentezini teşvik edebilir ve yorgunluğu azaltabilir.

1.4 Fenolik bileşikler

Kızılcıktaki proantosiyanidin ve antosiyanin içeriği 100g başına 34.3mg ve 0.77mg'dır. Proantosiyanidinler ve antosiyanidinler fenolik bileşiklere aittir, ilki vücuttaki serbest radikalleri ortadan kaldırabilen bir tür doğal antioksidandır ve ikincisi serbest radikalleri ortadan kaldırabilen, vasküler dolaşımı iyileştirebilen ve cildin pürüzsüzlüğünü artırabilen suda çözünür antioksidana aittir. Ek olarak, kızılcıklar lösemiyi önleyebilen, kolajen sentezini teşvik edebilen ve yorgunluğu azaltabilen Vc açısından zengindir. Ek olarak, kızılcıklar fenolik asit, flavonoller ve kanser oluşumunu engelleyebilecek diğer maddeler açısından zengindir.

Kızılcıkların sağlık fonksiyonları

2.1 İdrar yolu enfeksiyonunun önlenmesi

18. yüzyılın başlarında, kızılcık suyu İngiltere'de idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Daha sonraki yıllarda yapılan araştırmalar, kızılcık suyunun üretranın epitel hücreleri üzerindeki E. coli'ye yapıştığını, bu nedenle idrar yolu enfeksiyonlarını önlemede rol oynayabileceğini buldu. Araştırmacılar, idrar yolu enfeksiyonu etki mekanizmasının önlenmesi için kızılcığın PAC geninin incelenmesine odaklanarak gen çipi teknolojisini kullanmaktadır.

Güzellik, antioksidan ve yaşlanma karşıtı. Kızılcık, meyvelerin kralı olarak kabul edilebilecek yüksek bir Vc içeriğine sahiptir. Vc, insan vücudunda kolajen oluşumunu teşvik edebilir, bu da yüzü güzelleştirme ve yorgunluğu azaltma etkisine sahiptir.

Ayrıca kızılcıklar, serbest radikalleri insan vücudundan etkili bir şekilde uzaklaştırabilen ve insan yaşlanma hızını yavaşlatabilen proantosiyanidinler ve antosiyanidinler açısından zengindir.

Mide ve bağırsakları korur, mide ülserlerini azaltır. İnsan vücudu Helicobacter pylori ile enfekte olur, kronik gastriti, tüketim ülserlerini tetiklemesi kolaydır. İlgili çalışmalar, kızılcık suyunun Helicobacter pylori'nin insan mide mukusu üzerindeki adsorpsiyonunu inhibe edebileceğini ve daha sonra mide ve bağırsakların korunmasını sağlayabileceğini, mide ülserlerinin oluşumunu azaltabileceğini göstermiştir.

2.2 Ağız boşluğunu koruyun

Kızılcık, diş eti biyofilminin oluşumunu etkili bir şekilde engelleyebilir ve böylece periodontitisin önlenmesini ve tedavisini sağlayabilir. Çalışmalar, kızılcıkların polifenolik bileşikler açısından zengin olduğunu, periodontit tedavisi bakterilerinin proteaz salgılamasını engelleyebildiğini; dişlerdeki Streptococcus pyogenes'in yapışmasını önlediğini, diş çürüklerinin etkili bir şekilde önlendiğini; ağız içindeki bakterilerin yapışmasını azalttığını, ağız sağlığını iyileştirdiğini göstermiştir.

2.3 Anti-kanser, anti-tümör, kan damarlarını korur

Kızılcık, kanser oluşumunu engelleyebilen fenolik asit, flavonoller ve diğer maddeler açısından zengindir. İlgili çalışmalar, kızılcık özünün MCF-7 ve MDA-MB-435 meme kanseri hücrelerinin çoğalmasını etkili bir şekilde inhibe edebildiğini göstermiştir.

Kızılcıktaki proantosiyanidinler akciğer, kolon, mide ve yumurtalık kanserlerinin oluşumunu etkili bir şekilde engelleyebilir. Doğal bir antioksidan olarak, antosiyaninler ve proantosiyanidinler kanser hücresi lezyonlarını etkili bir şekilde inhibe eder ve tümör nekroz faktörünün ekspresyonunu baskılar.

Buna ek olarak, araştırmacılar her 100 gr kızılcıktaki diyet lifi içeriğinin 4,6 gr olduğunu bulmuşlardır. Diyet lifi, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve benzerleri üzerinde önleyici bir etkiye sahiptir. Ek olarak, diyet lifi gastrointestinal hareketliliği teşvik edebilir, sindirimi teşvik edebilir ve kabızlığı önleyebilir. Kızılcık, kan damarlarını koruma etkisi elde etmek için kan damarlarındaki kolesterol içeriğini azaltabilir.

Özetle, kızılcık besin açısından zengindir ve mükemmel sağlık fonksiyonlarına sahiptir. Çinli tüketicilerin meyvelerin besin bileşimine ve sağlık etkilerine gösterdikleri ilgiyle birlikte, kızılcık ve ürünleri Çinli tüketiciler tarafından yavaş yavaş tanınmakta, kabul görmekte ve sevilmektedir. Şu anda, kızılcık ve ilgili ürünlerinin piyasada giderek daha fazla bulunması da bu noktayı desteklemektedir. Yazar, bu makalenin tanıtılmasıyla, kızılcıkların beslenme ve sağlık bakımı işlevlerinin daha kapsamlı bir şekilde anlaşılacağını ve bunun da kızılcıkların ve ürünlerinin Çin pazarında daha iyi gelişmesine yardımcı olacağını ummaktadır.