Ultrason Negatif Basınç Yöntemi ile Kinoa Saponinlerinin Ekstraksiyonu ve Aktivite Çalışması
Chenopodium quinoa Willd. Güney Amerika'nın And Dağları'na özgü, Amaranthaceae familyasından dikotiledon bir bitkidir. Kapsamlı besin içeriğine, sağlık açısından önemli faydalara ve zorluklara ve strese karşı güçlü bir dayanma kabiliyetine sahiptir. Bunlar arasında saponinler, antioksidan ve serbest radikal temizleme, analjezik, anti-enflamatuar ve antifungal özellikler gibi biyolojik aktivitelere sahip olan ve ilaç endüstrisinde hammadde olarak kullanılabilen ana besin maddeleridir. Kinoa saponinlerinin biyolojik aktivitesi üzerine yapılan çalışmalarda, esas olarak antioksidan aktivite, antibakteriyel aktivite ve bağışıklık güçlendirmeye odaklanılmıştır. Dong ve arkadaşları, geleneksel ekstraksiyon yöntemlerine dayanarak, yanıt yüzey tasarımı yoluyla kinoa kepeğinden toplam saponinler için en uygun ekstraksiyon işlemi kombinasyonunu elde etmiştir: 75% etanol konsantrasyonu, 45 ℃ ultrasonik sıcaklık, 15 mL / g katı-sıvı oranı ve 1,5 saat ultrasonik süre. Bu koşullar altında, saponin verimi (2.370+0.22)%'ye ulaşabilir. Du ve arkadaşları yüksek hızlı ters akım kromatografisi kullanarak kinoa tohum kabuğu saponinlerini izole etmiştir. Kinoa saponinlerinin ekstraksiyon oranını daha da iyileştirmek için, yerli ve yabancı bilim adamları kinoa saponinlerinin ekstraksiyon yöntemini geliştirmek için ultrason ve mikrodalga gibi yardımcı etkiler getirmişlerdir.
Bu makalede, hammadde olarak beyaz kinoa tohumları kullanılmış ve ultrason süresi, sıcaklık ve negatif basınç çalışma koşullarının kinoa saponinlerinin ekstraksiyon oranı üzerindeki etkilerini araştırmak için ultrason destekli ekstraksiyon yöntemine dayalı harici negatif basınç tanıtılmıştır. Kinoa saponinlerinin ultrason negatif basınç destekli ekstraksiyonu için en uygun proses koşulları, yanıt yüzeyi deneyleri yoluyla elde edilmiş ve kinoa saponinlerinin verimli ve çevreci ekstraksiyonu ve ilgili ürün geliştirme için veri desteği sağlanmıştır. Kinoa saponinlerinin ham ekstraktı, toplam kinoa saponinlerini elde etmek için doymuş n-bütanol ekstraksiyon yöntemi kullanılarak ayrıştırıldı ve saflaştırıldı. Antioksidan aktivitesini araştırmak için in vitro aktivite deneyleri yapılmıştır. Bu, kinoa saponinlerinin üretimi ve hazırlanmasının yanı sıra tıp ve fonksiyonel gıdalardaki uygulamaları ve mekanizmaları için önemli bir referans sağlayacaktır. Ayrıca, daha fazla geliştirilmesi ve kullanılması, kinoanın uygulama kapsamının ve ticari değerinin genişletilmesi ve kinoa kaynaklarının tam ve verimli bir şekilde kullanılması için de faydalı olacaktır.

Kinoa tohumlarından saponinlerin ultrason negatif basınç destekli ekstraksiyonu kullanılarak, ultrason süresi, ultrason sıcaklığı ve negatif basıncın kinoa saponinlerinin verimi üzerindeki etkilerini araştırmak için tek faktörlü (ultrason süresi, ultrason sıcaklığı ve negatif basınç) bir deney yapılmıştır. Kinoa saponinleri için optimum ekstraksiyon işlemi koşulları yanıt yüzey metodolojisi ile elde edilmiştir: 20 dakikalık ultrason süresi, 59 ℃ ultrason sıcaklığı ve 0,064 MPa negatif basınç. Bu koşullar altında, kinoa saponinlerinin verimi en yüksekti (11.95 ± 0.034 mg/g) ve bu da öngörülen kinoa saponinleri verimine (12.37 mg/g) yakındı. Üç faktörün kinoa saponinlerinin verimi üzerindeki etkisinin sırası şöyledir: negatif basınç>ultrason sıcaklığı>ultrason süresi. N-bütanol ekstraksiyonu ile saflaştırılan kinoa saponinlerinin antioksidan aktivitesi üzerine yapılan çalışma, seçilen konsantrasyon aralığında (0-0.25mg/mL), kinoa saponinlerinin güçlü indirgeme gücüne ve DPPH serbest radikallerini temizleme yeteneğine sahip olduğunu ve bunların konsantrasyonları ile pozitif korelasyon gösterdiğini ortaya koymuştur. Konsantrasyon 0.25mg/mL'ye ulaştığında, DPPH serbest radikal süpürme oranı (78.93 ± 2.025)%'ye ulaşmıştır.