Jel şekerleme, yumuşak şekerleme olarak da bilinen, ilgili işlemler yoluyla ana hammadde olarak şeker, şurup veya tatlandırıcı, yenilebilir sakız (veya nişasta) vb. maddelerden yapılan esneklik ve çiğnenebilirliğe sahip bir şekerlemedir. Şekerleme yaygın bir atıştırmalık olmasına rağmen, bu formun fonksiyonel gıda endüstrisine uygulanması son yıllarda popüler hale gelmiştir.

Nutrition Business Journal'a göre, küresel sakızlı besin takviyesi pazarı 2018 yılında yaklaşık 16%'lik bir YBBO ile büyüyerek en hızlı büyüyen dozaj formlarından biri haline geldi. Ancak aynı yıl, genel besin takviyesi pazarı sadece 6%'lik bir YBBO ile büyümüş ve yumuşak şeker satışları tüm besin takviyelerinin 12%'sini oluşturmuştur. Çin'de, Devlet Piyasa Denetimi ve İdaresi'nin yakın zamanda yayınladığı destekleyici belgelere göre, jel şeker ve diğer gıda formlarının da ürün kaydında vitamin mineralleri için kullanılmasına izin verilecek.

Jel şeker veya daha fazla sağlıklı gıda "paketi"

İlgili ulusal gıda güvenliği standartlarına ve kayıtlı ürünlere göre, kayıt için sağlıklı gıda ürünlerinin dozaj formunu genişletmek amacıyla, Devlet Piyasa Denetimi ve İdaresi yakın zamanda jel şekerleme ve tozun dosyalanması için teknik gerekliliklerin hazırlanmasını organize etti ve "yardımcı maddelerin kullanımının kaydı için sağlıklı gıda ve bunların 2020 baskısı hükümlerinin kullanımı) (taslak)" ve "ürün dozaj formunun ve ana üretim sürecinin kaydı için sağlıklı gıda (2020 baskısı) (taslak)" revizyonunu destekledi. (2020 Baskısı) (Görüş İçin Taslak).

Sağlıklı gıda dosyalama çalışmasının yürütüldüğü 2017 yılında, dosyalama yapılabilecek hammaddelerin tabletler, sert kapsüller, yumuşak kapsüller, oral sıvılar ve granüller dahil olmak üzere vitamin mineral hammaddeleri olduğu anlaşılmaktadır. Bu destekleyici belgeye eklenen jel şeker ve toz olmak üzere iki gıda formunun her ikisi de vitamin minerallerinin ürün dosyalanmasında kullanılabilecektir.

Sağlıklı gıda bileşenleri kataloğu hammaddelerinin gelecekte dahil edilmesi, kaydedilebilir ürün dozaj formu (veya gıda formu), "Sağlıklı Gıda Bileşenleri Kataloğu" nun yayınlanmasına dayanacak ve sağlıklı gıda bileşenleri kataloğunun uygulanması için gerekli destekleyici belgeler, gelecekte hammadde sayısını artırmak için daha da ayarlanacaktır. özelliklerine göre gelecekte dozaj formunda (veya gıda formunda) dosyalanabilir ilgili hüküm ve gerekliliklerle ilgili destekleyici belgelerle yapılacaktır.

Bazı sektör uzmanları, sağlıklı gıda bileşenlerinin kapsamının genişlemesiyle birlikte, hammadde kaydında kullanılabilecek ürünlerin vitamin ve minerallerle sınırlı kalmayacağını, daha fazla fonksiyonel hammadde içereceğini öngörmektedir.

Tüketici talebini karşılamak için yumuşak şeker diyet takviyeleri

Yumuşak şeker diyet takviyelerinin patlayıcı büyümesi, endüstrinin kendisinden gelen hızlı büyümeye ek olarak ve geleneksel gıda formu, hoş bir gıda hissi ile deneyim de ayrılmaz.

Son birkaç yılda, her yaştan tüketici arasında besin takviyesi tüketimi hızla artmış ve aynı zamanda "hap yorgunluğu" olgusu ortaya çıkmıştır. İlaçlar gibi çoğu besin takviyesi de geleneksel tablet, kapsül ve oral sıvı formunda satılmaktadır ve birçok insan gün boyunca bunlardan çok sayıda almak zorunda kalmaktadır, bu da istemeden de olsa büyük bir psikolojik baskı yaratmaktadır ve bu da besin takviyelerinin dozaj formunda yeniliğe neden olmuştur.

Uzun zamandır atıştırmalık olarak kullanılan sakızlar sadece ilaç gibi görünmemekle kalmıyor, aynı zamanda tüketicilerin besinleri eğlenceli, lezzetli ve taşınabilir bir şekilde tüketmesine olanak tanıyarak markaların öne çıkmasını sağlıyor. Başlangıçta "hap almaktan" hoşlanmayan çocukları hedefleyen sakızlar artık çocuk vitaminleri, mineralleri ve fonksiyonel gıdalar segmentindeki satışların yarısından fazlasını oluşturuyor. Susuz yutulabilen, uzun raf ömrüne sahip, lezzet ve renk açısından zengin olan sakızlar, genç kadınlar ile orta yaş ve üzeri yetişkinlerin de ilgisini çekmeye başladı. Yetişkinler artık sakızların birincil hedef kitlesidir ve sakızlı takviye pazarının 65%'sinden fazlasını oluşturmaktadır.

Veriler, 2019 yılında ABD'deki besin takviyesi kullanıcılarının 49%'sinin tablet, kapsül vb. geleneksel formlardan sakızlara geçtiğini göstermektedir. 2019 yılında ABD'deki en büyük sakızlı takviye kategorisi vitamin ve minerallerdir ve şifalı bitkiler/botanikler, probiyotikler ve melatonin gibi diğer kategoriler de giderek daha popüler hale gelmektedir.

Yeni ürün yinelemeleri pazarı ileriye taşıyor

Yeni tüketici gruplarının sağlık taleplerini karşılamak için şirketler artık mükemmel renk, lezzet ve işlevselliğe sahip yeni sakızlı diyet takviyeleri sunmaya başlıyor.

Bitki bazlı Uzun bir süredir, inek ve domuz kemiklerinden ve derisinden elde edilen jelatin, sakızlı şeker yapımında ana hammaddedir ve sakızlı şekere stabil, yapışkan ve elastik bir doku verir, ancak jelatinin düşük erime noktası (yaklaşık 35 ° C), ürünün depolama ve nakliye sırasında kolayca erimesine yol açar, bu da deformasyona ve topaklanmaya neden olur ve aynı zamanda bitki bazlı hammaddeler tüketiciler tarafından tercih edilmeye başlanır. Pektin, deniz yosunu sakızı, arap sakızı, guar sakızı, agar vb. gibi bitkisel kolloidler, yumuşak şekerlemelerde yavaş yavaş jelatinin yerini almaya başlıyor. Bu bitkisel kolloidler, sindirime iyi gelen ve ısıya daha dayanıklı olan yüksek miktarda diyet lifi içerme eğilimindedir.

Şekeri azaltılmış sakızların lezzeti pazarı kazanmada önemli bir faktördür, ancak yüksek şeker içeriği çocuklarda diş çürümesine neden olabilir ve obeziteye katkıda bulunabilir, bu nedenle sakızların şeker içeriğini azaltmak ve lezzetlerini korumak da önemli bir yenilik eğilimidir; üreticiler şekeri eritritol, stevia ve rosmarinik asit gibi şeker ikameleri ile değiştirir veya doğal meyve ve sebze bileşenleri kullanır.

Temiz Etiket Şekerleme takviyelerinin doğası gereği benzerlerinden daha pahalı olmasına rağmen, tüketiciler organik şekerleme için daha fazla ödeme yapmaya isteklidir. Gelişmekte olan bazı ülkelerde, tüketicilerin gıda güvenliği ve ürün kalitesine olan yüksek saygısı nedeniyle doğal içerikli şekerleme satın alma isteğinin her geçen gün arttığı anlaşılmaktadır.

Ayrıca, taşınabilir poşet ambalajlar ve daha yenilikçi aroma ürünleri de geliştirilmektedir.

Ürün fonksiyonları çeşitlenme eğilimindedir

Vitaminler/mineraller sakızlı takviyelerin en baskın türüdür. İlgili veriler, sakızlı vitamin pazarının iyimser bir görünüme sahip olduğunu, yaklaşık 6%'lik bir YBBO ile büyüdüğünü ve 2018'de yaklaşık 3,1 milyar ABD dolarından 2029'a kadar yaklaşık 5,8 milyar ABD dolarına yükselmesinin beklendiğini göstermektedir. Bunların arasında kadınlar yüksek sakızlı vitamin tüketimine sahipken, 2024 yılına kadar çocuklar en büyük sakızlı vitamin tüketicileri olacaktır.

Ayrıca, probiyotiklerle zenginleştirilmiş sakızlı vitaminler de ilgi görmektedir. Probiyotiklerin bağışıklığı artırma ve sindirimi iyileştirme açısından sağlığa faydaları tüketiciler tarafından giderek daha fazla bilinmektedir.

Diğer yaygın fonksiyonel sakızlar arasında uykuyu teşvik eden melatonin sakızları, güzellik ve beyazlatma için kolajen sakızları, zeka için omega-3 sakızları ve kardiyovasküler koruma için sakızlar bulunmaktadır.

Pratik Vaka - Sakızlı Şeker Testi

Çin pazarından on iki ana akım sakızlı ürün toplanmış ve tüketicilerden ürünlerin görünüm ve dokusunun kendilerini nasıl hissettirdiğini deneyimlemeleri ve tanımlamaları istenmiştir.

tüketi̇ci̇ termi̇noloji̇si̇

Yumuşak Şekerleme için Duyusal Profil Değerlendirme Faktörleri: Tüketici tarafından oluşturulan tanımlayıcı dile ve tescilli bir duyusal profil sözlüğüne dayanarak, yukarıdaki tüketici tanımlayıcı dili bilimsel olarak geçerli ve ölçülebilir duyusal faktörlere göre düzenlenir.