Yeni Gıda Bileşenlerinin HMB'si Nedir?

HMB'nin Tarihçesi
1995 yılında HMB, ABD FDA'nın GRAS değerlendirmesinden geçerek tıbbi beslenme gıdalarında ve özel diyetlerde kullanılmak üzere onaylanmıştır; 1997 yılında AB, HMB'nin genel bir gıda bileşeni olarak kullanılabileceğini onaylamıştır; 2009 yılında Japonya da onu bir gıda bileşeni olarak dahil etmiştir.
2011 yılında, kalsiyum β-hidroksi-β-metilbütirat Çin'de yeni bir kaynak gıda olarak resmen onaylanmıştır (Sağlık Bakanlığı tarafından 2011 tarihli 1 No'lu Duyuru) ve kullanım kapsamı özel tıbbi amaçlar için spor beslenme gıdası ve formül gıda olarak öngörülmüştür. Tüketim miktarı ≤3g/gün'dür.
2017 tarihli 7 No'lu Duyuru ile CaHMB'nin kullanım alanı genişletilmiş, sporcu gıdaları ve özel tıbbi amaçlı formül gıdaların yanı sıra HMB içeceklerde, süt ve süt ürünlerinde, kakao ürünlerinde, çikolata ve çikolata ürünlerinde, şekerleme ve unlu mamullerde de uygulanabilir hale gelmiştir.
Beta-hidroksi-beta-metilbütirat anlamına gelen HMB, lösinin bir metabolitidir ve bu nedenle lösine benzer şekilde işlev görür.
Lösin, protein sentezini uyarmak ve protein yıkımını yavaşlatmak için önemli bir amino asittir ve aynı zamanda 3 dallı zincirli amino asitten biridir.
Bununla birlikte, lösinin aksine, HMB miyo-protein yıkımını daha iyi önlüyor gibi görünmektedir, ancak miyo-protein sentezi lösin kadar etkili değildir. Bu nedenle, HMB'nin ana işlevi miyozin kaybını önlemektir.
HMB Biyosentetik Yolağı
Lösin öncelikle protein sentezi için kullanılır ve yaklaşık 20% lösin, daha sonra HMB ve kolesterol üretimi yolunda yer alan alfa-ketoizokaproik asit (alfa-KIC) sentezi için kullanılır.
Lösin, HMB'nin bir öncüsüdür. İnsan vücudunda lösinden HMB üretiminin verimliliği sadece 5%'dir. Bu nedenle, vücudun HMB ihtiyacını karşılamak için büyük miktarlarda lösinin dışarıdan alınması gerekir. Bu yöntem pratik değildir ve insan vücudu üzerinde toksik etkileri olabilir.
HMB'nin etki mekanizması
HMB'nin etki mekanizması net olarak tanımlanmamıştır ve şu anda aşağıdaki faktörlerle ilişkili olduğu düşünülmektedir: 1. Enflamasyon, protein sentezi için amino asitlerin kas dokusuna taşınmasını engeller; HMB enflamatuar yanıtı azaltır, böylece protein sentezi yanlısı bir etki gösterir. 2.
2. HMB, rapamisin hedefleyen proteini (mTOR) aktive eder ve anabolik hormonların salgılanmasını kolaylaştırarak protein sentezini teşvik eden insülin büyüme faktörünün (IGF-1) ekspresyonunu artırır.
3. sisteoaspartaz, proteinlerin bölünmesinde rol oynayabilen bir proteazdır. hMB, ubikitin-proteozom yolunu inhibe ederek ve sisteoaspartaz aktivitesini azaltarak protein katabolizmasını azaltabilir.
4. Miyosatellit hücreler hasar gördüklerinde miyofiber oluşturmak için farklılaşabilir.HMB, uydu hücre aktivitesini artırabilir ve böylece kas rejenerasyonunu artırabilir.
HMB'nin gıdalarda uygulanması
HMB uluslararası pazarda birçok üründe uygulanmıştır. Örneğin, Abbott tarafından piyasaya sürülen protein sentezini destekleyen Juven, ABD'de EAS tarafından piyasaya sürülen bir sporcu beslenmesi kas geliştirme takviyesi olan Myoplex Muscle Armor ve Japon Concorde tarafından üretilen orta yaşlı ve yaşlılar için bir kas sağlığı takviyesi olan Fracora, temel bileşen olarak HMB'ye dayanmaktadır.
İçeceklere eklenebilen yeni bir gıda bileşeni olarak HMB, peynir altı suyu proteini konsantresi, süt proteini konsantresi, peynir altı suyu izolatı ve bitki proteinleri gibi çeşitli proteinlerin yanı sıra ürünün işlevselliğini artırmak için vitamin ve minerallerle formüle edilebilir.
HMB içeren sıvı süt ve süt tozu, orta yaşlı ve yaşlı popülasyonda kas kaybını önlemeye ve kontrol etmeye yardımcı olmanın yanı sıra atletik ve fitness popülasyonu için kas açısından sağlıklı besin takviyeleri sağlamak için kullanılabilir.
HMB'nin yağ kaybı ve zayıflama alanında da kendine özgü avantajları vardır. HMB'nin yeni "sağlıklı yağ kaybı, kas geliştirme ve zayıflama" konseptinin çeşitli markalar tarafından karşılık bulmasıyla, şirketler ürünlerine yeni bir canlılık katmak için mevcut formüllerine HMB eklemeyi düşünebilirler. Örneğin, yoğurt ve dondurma ürünleri.
HMB ayrıca, 20 gram protein, 3,4 gram kreatin monohidrat ve 1,6 gram HMB eklenmiş ünlü beslenme barı Maximuscle gibi beslenme barlarında ve şekerlemelerde de kullanılabilir; bu, proteolitik parçalanmayı azaltan ve kas inşa ederken egzersiz sonrası iyileşmeyi destekleyen bir ürün olarak tanıtılır.