İçecek üretiminde yüksek teknoloji uygulamaları nelerdir?

Membran ayırma teknolojisi
1, membran ayırma teknolojisinin prensibi membran ayırma teknolojisi, yarı geçirgen bir membran vasıtasıyla moleküler düzeyde farklı partikül boyutlarındaki moleküllerin bir karışımının ayrılması, saflaştırılması ve son olarak konsantrasyonu anlamına gelir. Bu sürecin, herhangi bir katkı maddesi eklenmeden, moleküllerin faz değişikliğine uğramadığı fiziksel prensiplerin kullanımı olduğunu belirtmek gerekir. Yüksek verimli, çevre dostu, filtrasyon sürecini kontrol etmek kolaydır, bu nedenle gıda, ilaç, kimya endüstrisi ve diğer kategorilerde yaygın olarak kullanılmaktadır ve büyük sosyal etkiler ve ekonomik faydalar üretmiştir.
2, içeceklerin ultrafiltrasyonla arıtılması ve pektin proteini, nişasta ve diğer jelatinimsi çökeltilerin sterilizasyonu ve doku kalıntıları gibi askıda kalan maddelerin karıştırılması ve filtrelenmesinden sonra meyve ve sebzelerin hala mevcut olması, meyve ve sebze sularının bulanıklığına neden olan ana bileşenlerdir. Ultrafiltrasyon arıtması için seramik membranların kullanılması bu sorunu etkili bir şekilde çözebilir ve aroma maddelerini ve vitaminleri iyi bir şekilde koruyabilir. Sadece bu değil, su tuzlarından membran teknolojisi ile bakterileri etkili bir şekilde ayırabilir, su kalitesini artırabilir, böylece su maliyeti 50% kadar düşer.

3, genel üretim sürecinde çay suyu çay içeceklerinin konsantrasyonu: çay konsantresinde veya hazır çay tozunda aksesuar konfigürasyonu ekleyin, filtrasyondan sonra, konserve ve kapaklamadan sonra üretim hattında sterilizasyon ve son olarak bitmiş ürünün incelenmesinden sonra. Bu nedenle konsantre, üretimin özüdür. Ultrafiltrasyon membranı kullanılarak üretilen çay konsantresi sadece çay polifenollerinin, amino asitlerin ve vitaminlerin ve diğer organik maddelerin içeriğini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda çayın lezzetini de daha iyi korur. Şu anda, bu teknoloji çay içecek işleme endüstrisinde sanayileşmiştir.
4, membran ayırma teknolojisi nedeniyle sütün standardizasyonu süt proteinlerinin yapısını ve doğasını etkilemez, bu nedenle standartlaştırılmış filtrasyon için proteinlerin ultrafiltrasyon ve mikrofiltrasyonunun kullanılması, böylece inek ırkları, üretim mevsimleri ve beslenme koşulları ve diğer nedenlerden dolayı orijinal bileşim sütün hammaddesinin bileşimi süt proteini içeriğinde ve süt yağı içeriğinde sabit kalmak için değişir. Bu da süt ürünleri üretimini rasyonelleştirmekte ve işletmeler için önemli sosyal ve ekonomik faydalar sağlamaktadır.
Mikroenkapsülasyon teknolojisi
1, mikro-konteyner veya ambalajın bir polimer duvar kabuğu ile işlevi, ana noktaların mikroenkapsülasyonunun çekirdeğidir, ana işlevi: malzemenin durumunu, kalitesini ve hacmini değiştirmek, kötü tadı maskelemek, uçuculuğu azaltmak, malzeme arasındaki etkileşimlerin izolasyonu ve hassas maddeleri korumak.

2, çay içecekleri çay, güneş ışığı, ısı, oksijen, asitlik, alkalilik ve diğer son derece hassas dış faktörlere karşı çeşitli maddeler içerir. Bu nedenle, çayın lezzetini, rengini ve parlaklığını yüksek oranda geri kazandırmak amacıyla, arıtma adımında lezzet maddelerinin yok olmasını ve ürün bozulmasında sterilizasyon adımını önlemek için çaydaki maddelerin seçici olarak sarılması için mikroenkapsülasyon teknolojisinin kullanılması.
3, probiyotikler probiyotikler faydalı bir aktif mikroorganizmadır, orta yaşlı ve yaşlı insanlar, laktoz intoleransı, ishal ve kabızlık gibi geniş bir kitle yelpazesidir. Bununla birlikte, probiyotik ürünler üretimden pazarlamaya kadar bir dizi adımda, insan vücudu tarafından kullanılan canlı bakteri sayısında büyük bir azalmaya yol açan çeşitli olumsuz ortamlara maruz kalacaktır ve probiyotiklere sarılmış mikrokapsüller dış dünyaya karşı direncini artırabilir ve probiyotiklerin rolünü daha iyi oynayabilir.
Ultra yüksek basınçlı sterilizasyon
1, ultra yüksek basınçlı sterilizasyon teknolojisinin prensibi soğuk sterilizasyon teknolojisine aittir, protein moleküllerinin kullanımı şiddetli bir şekilde çarpışarak kovalent bağ yıkımına neden olur, böylece sterilizasyon amacına ulaşmak için proteinin birincil yapısını yok eder. Ancak ultra yüksek basınç tüm bakterileri öldürmez, sadece ticari sterilite gereksinimlerini karşılar.

2, şu anda inek sütü sterilizasyonu, inek sütü sterilizasyonu esas olarak pastörizasyon teknolojisi ve ultra yüksek basınçlı sterilizasyon teknolojisi kullanılarak yapılmaktadır. İkisi ile karşılaştırıldığında, sterilizasyonda treonin, A vitamini ve Ca katyonu gibi inek sütündeki besinler, ikincisi birincisinden çok daha az yıkıcıdır, taze inek sütünün besin değerine daha yakındır ve inek sütünün tazeliğini uzatmaya yardımcı olmak için ultra yüksek basınçlı sterilizasyon, inek sütünün satış yarıçapını genişletmek için.
3, meyve suyu sterilizasyonu birçok taze meyve suyunun A, C vitamini, amino asitler ve diğer besinler açısından zengin olduğu bilinmektedir, meyve suyunun rengi, aroması, tadı ve diğer yönleri de satışlarını etkiler. Yüksek sıcaklıkta işlem sadece büyük miktarda VC kaybına yol açmakla kalmaz, aynı zamanda meyve suyunun duyusal özelliklerinin de tatmin edici olmamasına neden olur. Ultra yüksek basınçlı sterilizasyon teknolojisi geleneksel teknolojiden farklıdır, bir tür soğuk sterilizasyon teknolojisidir, geleneksel teknolojinin eksikliklerini iyi bir şekilde önleyebilir, meyve suyunun korunmasına yardımcı olur. Meyve suyu konsantrasyon teknolojisi
Sıradan buharlaştırma suyu konsantrasyon yöntemi, vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin orijinal posa meyve suyuna zarar verir ve ters ozmoz, yetersiz meyve hammaddesi sorununu çözmek için meyve suyunun orijinal lezzetini büyük ölçüde koruyarak katı madde kaybını 1%'ye kadar yapabilir. Bununla birlikte, bu teknoloji henüz olgunlaşmamıştır ve esas olarak meyve suyunun ön konsantrasyonu için kullanılmaktadır. Sonuç
Sonuç olarak, yüksek teknolojinin hızla gelişmesiyle birlikte, içecek endüstrisindeki uygulaması yakın gelecekte yaygınlaşacak ve derinleşecek ve içecek endüstrisi kapsamlı bir şekilde gelişmiş ve yeni olacaktır.