Havuç analizi ve yetiştiriciliğinin geliştirilmesi

Havuç en yaygın besleyici sebzelerden biridir, iki yıllık otsu bitkilere aittir, şekli pinnately bileşik yapraklar, küçük beyaz çiçekler, meyve dikdörtgen tip, kök uzun konik tiptir, çünkü kök bitkinin ana besleyici kısmını yoğunlaştıran etlidir, bu nedenle havucun yenilebilir kısmı köktedir ve kök mor kırmızı, turuncu kırmızı, sarı ve benzeri gibi çeşitli renklere sahiptir.

Havuç yarı soğuk bir üründür, soğuğu sever, 1000-1500m rakımda, serin alanların ikliminin ortalama yıllık sıcaklığı 3 ~ 7 ℃ tohumlama için uygundur, fide ve kök genişleme döneminde havuç sulanmalıdır, ancak meyve sebzelerinden daha fazla 50% su tasarrufu sağlamak için, kumlu tınlı ve hafif tınlı, siyah kalsiyum vb. için toprak gereksinimleri, gübreler organik gübreler gerektirir, bu nedenle havuç toprak gereksinimleri düşüktür.

Havucun ana besin maddeleri

Havucun ana besin maddesi karotendir, araştırmalar karoten içeriğinin 9-13mg/lO0g kadar yüksek olduğunu göstermektedir. Lutein olarak da bilinen karoten organik bir bileşiktir, bitmiş ürün koyu mor veya koyu kırmızı kristallerdir, vücuttaki karoten A vitamini haline gelebilir.

Havuç ayrıca çok sayıda karotenoid, bifidojenik faktörler ve nükleik asit maddeleri içerir, bu maddeler bağışıklığın arttırılması, serbest oksijen hasarının azaltılması, anti-mutajenez, bağırsak mukozasının korunması, bağırsak probiyotiklerinin çoğalması için benzersiz bir terapötik etkiye sahiptir. Buna ek olarak, havuç kök gıda olduğundan, insan büyümesi için gerekli minerallerin ve eser elementlerin toprakta emiliminde, aynı zamanda ulusal olarak ünlü selenyum açısından zengin bölgelerde olduğu gibi diğer sebzelerden daha zengindir - Enshi Özerk İli, tahlil ile havucun selenyum içeriği 0.5 ppm, diğer sebze ve meyvelerin aynı alanından 0.2 ~ 0.3 ppm daha yüksektir.

Ana besin maddesi karoten olarak havucun, hem insan büyümesi ve gelişimi için gerekli çeşitli besinleri içerdiği, hem de birçok özel farmakolojik etkiye sahip olduğu görülebilir, karoten ve yüksek konsantrasyonda havuç suyu, koruyucu tıpta ve klinik tıpta ve askeri tıpta, geniş bir uygulama ve ihtiyaç yelpazesinin uygulanması.

Doğal havuç gıdasının işlenmesi ve geliştirilmesi

Havuç işleme ve geliştirme konusundaki mevcut yerel araştırmalar boyunca, havucun işlenmesi ve geliştirilmesi esas olarak aşağıdaki 2 yöndedir:

3.1 Doğrudan sağlıklı içeceklere ve konsantre gıdalara işlenir.
Havuç özü, havuç sosu püresi vb. gibi, bu tür bir gelişme doğrudan işlemeye aittir, düşük maliyetlidir, teknoloji gereksinimleri yüksek değildir, pazar potansiyeli, geliştirilen ürünler sağlıklı içecekler ve çeşniler gıda olarak kullanılabilir, aynı zamanda bir karoten ekstraksiyonu ve "havuç bağırsak mikro-ekolojik düzenleyicisi" ve diğer önleyici ve klinik tıp hammaddelerinin daha derin bir şekilde işlenmesi. Hammaddeler, beklentileri çok geniştir.

Doğrudan işleme ve havuç sağlıklı gıda, içecek üretimi, büyük sınırlamalar vardır. İlk olarak, tat açısından, meyve suyunun işlenmesi, çeşitli meyve suyundan daha lezzetli olmasıyla birlikte hala belirli bir belirsizlik derecesi vardır.

Bu şüphesiz havuçla işlenmiş gıda pazar payını etkilemektedir, endüstriyel hammadde işleme teknolojisi ve ekipmanının havuç özü henüz mevcut uluslararası havuç suyu sıkma sürecine ayak uyduramamıştır, meyve suyu sıkma ürünleri ve ekipmanlarının kullanımını genişletmektedir, Bu teknoloji ve ekipman sadece meyve posasının ince hücreleri ve meyve suyu konsantresi ürünlerinin hedefi olarak çözünür bileşenlerin ekstraksiyonu için geçerlidir ve havuçlar sebzelerin köklerine aittir, interstisyel hücreler gelişmiştir, katı hücre duvarları, karoten yağda çözünen bir bileşendir, havuç yağda çözünen bir bileşendir, havuç yağda çözünen bir bileşendir. Karoten, suda çözünen bir bileşenden ziyade yağda çözünen bir bileşendir ve havuçları işlemek için kullanılan tarihi meyve işleme teknikleri ve ekipmanları, karotenin ekstraksiyon oranını düşürür.

3.2 Havuç tıbbi ürünlerinin işlenmesi - β-karoten ekstraksiyonu
Havuç işlemenin "yüksek verimlilik aşaması", hammadde olarak havuç suyu konsantresinden β-karoten elde etmektir. Şu anda, uluslararası pazarda kullanılan β-karotenin çoğu kimyasal olarak sentezlenmiş karoten tabletleridir ve araştırmalar, saf kimyasal preparatların bu madde bakımından zengin doğal gıdalardan temelde farklı olduğunu ve doğal gıdaların işlevlerinin genellikle kendi maddelerinin sentezinin bir sonucu olduğunu göstermektedir, bu nedenle kanseri önlemeye yardımcı olmayan karotenoid tabletlerin alınması durumunda, doğal havuç suyundan β-karoten ekstraksiyonu büyük bir pazar potansiyeline sahiptir. Bu nedenle, doğal havuç suyundan β-karoten ekstraksiyonu büyük bir pazar potansiyeline sahiptir. Bu süreç halen geliştirilme aşamasındadır.

Ataşman: Havuç İşleme Akışı