Dondurularak kurutulmuş gıdalar nedir?

Artık tüketiciler çok rasyonel, sağlıklı, besleyici, doğal gıda arayışında, hazır erişteler bir zamanlar derin yağda kızartılmış besin açısından fakir ve terk edilmişti, şirket bu konuda değişiklikler yaptı, makarna, çeşni paketleri vb. sağlık yönünde büyük ölçüde gelişti, böylece bir kez daha tüketicileri kazanmak için. Çeşni paketinin içindeki malzemeler daha zengindir ve bu tür dondurularak kurutulmuş gıdalar da hazır erişteye değer katmaktadır.
Dondurularak kurutulmuş gıda nedir? Sadece hazır eriştelerde mi bulunur?
FD (Dondurularak Kurutulmuş) gıda olarak da bilinen dondurularak kurutulmuş gıda, tazeliğini ve besin öğelerini koruma avantajına sahiptir ve oda sıcaklığında koruyucu madde olmadan 5 yıldan fazla saklanabilir. İlk olarak Ay'daki Apollo astronotlarının menüsünde yer almıştır. Bitmiş ürün hafif ve taşıması ve nakliyesi kolay olduğundan, dondurularak kurutulmuş gıda insanların günlük yaşamlarına da girmeye başlamış, rahat ve kullanışlı bir sağlıklı gıda haline gelmiştir.

En yaygın olanı, 95%'ye kadar dehidrasyon oranına sahip "sebzeli sığır eti" baharat paketlerindeki hazır eriştelerdir.
Bazı endüstri uzmanları şunları belirtmiştir: geleneksel pişirme, kızartma, şişirilmiş, ballı yiyeceklerle karşılaştırıldığında, yiyeceklerin orijinal doğal lezzetini korumak için dondurularak kurutulmuş yiyecekler, malzemeler, renk, aroma, tat, şekil, herhangi bir katkı maddesi olmadan, anında yenebilir ıslatma, yeme süresi, çaba, hafif, taşıması kolay, aynı zamanda sağlık, kalite arayışında "tüketici yükseltmesine" hitap eder. Aynı zamanda insanların "tüketim yükseltme" konusundaki sağlık ve kalite arayışına da hitap eder.
Şu anda Çin'de dondurularak kurutulmuş gıdalar, dondurularak kurutulmuş meyve dilimleri, dondurularak kurutulmuş sebzeler, dondurularak kurutulmuş sığır eti ve çorba ürünleri gibi nispeten gelenekseldir. Bu kadar yüksek bir dehidrasyon oranına ulaşabilmemizin ve gıdanın besin maddelerini hapsedebilmemizin nedeni de gıda endüstrisindeki kara teknolojiye, yani dondurarak kurutma teknolojisine bağlıdır. Bu teknoloji 1940'larda Rusya'da ortaya çıktı ve Çin'e nispeten geç gelmesine rağmen, Çin'de olgun ve mükemmel bir tedarik zinciri oluşturuldu, ancak çoğunlukla ihracat için.
Dondurularak kurutulmuş gıdaların yurtiçi ve yurtdışındaki gelişim durumu
Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri büyük ülkelerin dondurularak kurutulmuş gıda tüketimidir. İlgili raporlar, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'da dondurularak kurutulmuş gıda pazarının nispeten olgunlaştığını ve şekillenmeye başladığını, yıllık 6 milyon ton ve 2 milyon ton dondurularak kurutulmuş gıda ihtiyacı olduğunu göstermektedir. Çin'de ise mevcut dondurularak kurutulmuş gıda üretimi sadece 3.000-4.000 tondur ve arada büyük bir fark vardır.
İlgili veriler, Amerika Birleşik Devletleri'nde dondurularak kurutulmuş gıdaların en hızlı büyüyen gıdalar olduğunu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki hazır gıdaların 40% ila 50%'yi oluşturduğunu göstermektedir. Pennsylvania Üniversitesi'nden Dr. J-H MacNeil, gelecekte yumurtaların, yumurta ürünlerinin 18% ila 25% veya 30% ila 40% katı içeriğine konsantre olacak şekilde dondurularak kurutulmuş teknoloji haline geleceğini öngörmüştür.
Japonya dondurularak kurutulmuş gıda ithalatına yılda 100 milyar yen (yaklaşık 4.99 milyar yuan) harcayabilir. Dondurarak kurutma teknolojisi yeni hazır gıdaların neredeyse çoğunu kapsamaktadır. Vitaminler, bütün yumurta tozu, soya fasulyesi tozu, yer fıstığı tozu vb. besin içeriğinden emin olmak için dondurularak kurutulmaktadır. 1990'larda Japon Toyo FD Foods Ltd. sekiz çeşit sebzeyi karıştırarak farklı bir yaklaşım benimsemiştir: yeşillikler, ıspanak, kereviz, turp yaprakları, bezelye, havuç, balkabağı ve shirataki ve daha sonra taneli sebzeler yapmak için bunları dondurarak kurutmuştur.
Bu granül sebze karışımı, klorofil, karoten, vitaminler ve mineraller gibi doğal ve kapsamlı besinler açısından zengindir. Taneli olduğu için çiğnenmesi kolaydır, bu nedenle bu taneli sebzeler bebekler, yaşlılar, ayrıca hastada yeme güçlüğü ve gıda miktarı kısıtlı sporcular için çok uygundur, faydaları oldukça fazladır.
Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'da dondurularak kurutulmuş gıdaların analizi popülerdir, çünkü ilk olarak, Japonya bir ada ülkesidir, küçük arazi alanı, gıda mahsulü üretimi küçüktür, taze gıda sebze ve meyveleri ve diğer ulusal tüketimi karşılamak zordur, çok sayıda ithalat ihtiyacı; Japonya, ülke üzerinde kriz anlamında ulusal olarak kurulmuş bir ülkedir, Japonya'nın teknolojik araştırma ve geliştirmesinin neden olduğu bu farkındalık çok ileridir, ikisinin bir kombinasyonu dondurularak kurutulmuş gıdaların geliştirilmesini sağlamıştır. Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri ise, Çin'in diyetindeki çeşitlilikten ziyade, sağlıklı ve basit yaşam gıdaları arayışında.
Giderek daha fazla işaret, Japonya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olan, ana sağlıklı ve daha kilitli besin maddeleri olan FD dondurarak kurutma teknolojisinin, Çin gıda endüstrisinde yeni bir patlama yarattığını gösteriyor. Bazı uzmanlar gelecekte dondurularak kurutulmuş gıdaya yönelik iç talebin 8-10 milyon tona ulaşabileceğini öngörmektedir.
Dondurularak kurutulmuş yerli gıdanın geleceği umut verici
FD dondurularak kurutulmuş meyve ve sebze dilimleri, yerel dondurularak kurutulmuş gıdaların en yaygın uygulamasıdır. Taobao'da "dondurularak kurutulmuş" terimi arandığında, Bacchus'un dondurularak kurutulmuş durianı 28,9 RMB/60g fiyatla ayda 25.000'den fazla satarak; Liangpinpuzi'nin dondurularak kurutulmuş durianı 28,9 RMB/72g fiyatla ayda 25.000'den fazla satarak; ve Three Squirrels'ın dondurularak kurutulmuş durianı 28,9 RMB/72g fiyatla ayda 15.000'den fazla satarak satış sıralamasına hakimdir. 15,000+, fiyatı 29.9 CNY/72g.
Taobao satış verileri açısından bakıldığında, dondurularak kurutulmuş gıda pazarının yüksek veya bazı yüksek katma değerli meyve kategorilerinin kabulü, örneğin Bacchus esas olarak en yüksek dondurularak kurutulmuş durian ürün satışlarının 2,2 milyona ulaştığı durian, incirleri itti +, en yüksek incir satışı da 240.000 + 'da ve diğer dondurularak kurutulmuş meyveler sadece on binlerce hatta binlerce.
Geçtiğimiz bir ya da iki yıl içinde, sadece üç sincap, Liangpinpuzi, Bacchus aroması ve benzeri FD dondurularak kurutulmuş kurutulmuş meyve ve sebzeleri piyasaya sürmeye başladı, darı ürünleri ve Netease Yanxuan da çevrimiçi dondurularak kurutulmuş yiyecekler var, ancak esas olarak dondurularak kurutulmuş hazır erişte ve çorba.
Sadece bu da değil, giderek daha fazla gıda şirketi de bu işe dahil oluyor.
Örneğin, hünnap devi Goodwill'in dondurularak kurutulmuş tek ürünü "Qing Fei Fei" hünnap ve Xianglian gümüş kulak çorbası altı ayda 25 milyonu aştı.
Örneğin, Fujian, Jinjiang'dan Liantianhong Foods, 2015 yılında geleneksel şeker üretiminden dondurularak kurutulmuş gıdaya dönüştü ve esas olarak dondurularak kurutulmuş durian, dondurularak kurutulmuş çilek ve karışık fındık gibi dondurularak kurutulmuş meyve ve kuruyemiş serisi doğal sağlık gıdalarına odaklanan "Have Zero Have Food" markasını piyasaya sürdü ve sektörün "kökeni", "doğrudan kaynak + yeni perakende kanalları" haline geldi. "Doğrudan tedarik + yeni perakende kanallarını" birleştiren sektörde yeni bir karanlık at haline geldi ve aynı zamanda Çin'de "dondurularak kurutulmuş durian" üzerine odaklanan ilk üst düzey dinlenme gıda lideridir.
Dondurularak kurutulmuş durian kategorisinde, Yau Yau Yau Food bir üretici olarak oldukça üst sıralarda yer almaktadır.
Öte yandan, giderek daha fazla tüketici derinlemesine işlenmiş ve katkı maddeli gıdaların "zehrinden" muzdarip olmakta ve giderek daha fazla insan doğal ve sağlıklı gıdaları seçme eğilimine girmekte ve doğal içerikler ve katkı maddesi içermeyen gıdalar yeni bir trend haline gelmektedir.
Ayrıca, dondurarak kurutma teknolojisinin sağlıklı gıdalara uygulanması halinde, bu teknolojinin Çin'in sağlık endüstrisini patlatması bekleniyor. Çin'in sağlık ve beslenme gıda endüstrisi hızla gelişmektedir. Etkili depolama, sağlıklı gıda endüstrisinde her zaman önemli bir sorun olmuştur ve dondurarak kurutma teknolojisi, gıda besinlerinin koşullar altında kaybolmamasını kesin olarak sağlayabilir, saklama süresini uzatmak için gıdanın şeklini değiştirebilir.
Bununla birlikte, gıda işleme için dondurarak kurutma teknolojisini kullanma süreci, işleme ekipmanı için yüksek gereksinimleri olan düşük sıcaklıklı veya ultra düşük sıcaklıklı bir ortam gerektirir, bu da bu işleme yönteminin maliyetinin diğer yöntemlerin 5-10 katı olmasına yol açar ve işleme maliyeti büyük bir sorun olacaktır. Ancak teknoloji ve ekonominin gelişmesiyle birlikte maliyet zorluğu bir gün aşılacaktır.
Tarımsal ve yan ürünler açısından zengin bir ülke olarak Çin, ürünlerin katma değerini artırmak için derinlemesine işlemeye acil ihtiyaç duymaktadır, böylece ürünler kaliteli rekabet gücü ile dışarı çıkabilir. Dondurarak kurutma teknolojisi şüphesiz tarımsal ürünlerimizin katma değeri için iyi bir kanal sağlamakta ve "yeşil gıda", "hazır gıda" ve "sağlıklı gıda" gibi üç büyük küresel gıda geliştirme trendini karşılamaktadır. Gelişim trendi.
İlgili sektör uzmanları, FD teknolojisinin gelecekteki gıda sektöründe yeni bir trend olacağına inanıyor. Yeni bir teknolojinin kullanımı, aynı zamanda testten sonra yapılacak pazara da ihtiyaç duymaktadır. Şu anda, dondurularak kurutulmuş gıda Çin'de hala yeni bir konsept ve yeni bir kategoridir ve tüketiciler için fazla bilgi yoktur. Gıda endüstrisinde listelenmiş bir şirket olarak, sağlık trendinin tanıtımında bir avantaj yakaladığınız düşünülebilir, dondurularak kurutulmuş gıda hala umut verici bir gelecek.