Aromalı gıdaların gelişimi ve büyümesi nasıldır?

Sarı Esans
Huangjing, zambakgiller familyasından Dian huangjing, Huangjing veya Huangjing multiflora'nın kurutulmuş rizomudur. Farklı şekillerine göre "Rhizoma Polygonati Odorati", "Rhizoma Polygonati Odorati", "Rhizoma Polygonati Ginger" olarak bilinir ve qi'yi tonifiye etme ve yin'i besleme, dalağı güçlendirme, akciğerleri nemlendirme ve böbreklere fayda sağlama gibi etkileri vardır. Dalak ve midenin zayıflığı ile yorgunluk ve bitkinlik semptomları için kullanılır, Zayıf dalak ve mide, yorgunluk ve bitkinlik, ağız kuruluğu ve az yemek, akciğer eksikliği ve kuru öksürük, öz ve kan eksikliği ve iç ısı ve susuzluk gibi semptomlar için kullanılır.

Modern araştırmalar ayrıca sarı özün yaşlanma karşıtı, bağışıklık düzenleyici, anti-tümör ve anti-bakteriyel işlevlere sahip olduğunu göstermiştir.
2002 yılında Sağlık Planlama Komisyonu tarafından hem gıda hem de ilaç olan maddeler listesine dahil edilen Huangjing, ülkemizde uzun bir Huangjing tüketim geçmişine sahiptir. Büyük sağlık endüstrisinin gelişmesi ve insanların sağlık konusundaki endişelerinin artmasıyla birlikte, Huangjing'in fonksiyonel gıdalardaki gelişim ve uygulama kapsamı giderek daha da genişleyecektir.
Rhizoma Polygonati Odorati'den Üretilen Fonksiyonel İçeceklerin Geliştirilmesi
Fonksiyonel bitki içeceği genellikle hammadde olarak özel etkinlik bileşenlerine sahip belirli bir bitkiyi, bilimsel işleme, oranlama, profesyonel tatma ve halkın ihtiyaçlarına uygun ürünlerin değerlendirilmesinden sonra ifade eder. Tüketicilerin içeceklere yönelik fonksiyonel arayışları sadece susuzluk giderme ve lezzetten sağlık arayışına doğru yükselmiştir, bu nedenle belirli işlevselliğe sahip doğal ve sağlıklı bitkisel fonksiyonel içecekler giderek daha popüler hale gelmektedir.
Olağanüstü işlevlere sahip bir bitki hammaddesi olarak flavonoidlerin fonksiyonel içeceklerde uygulanması teşvik edilmeye değerdir. Zhang Ruiyu, flavonoidleri ve tatlı portakalları hammadde olarak kullanarak zengin besleyici ve eşsiz lezzete sahip bir bitki içeceği geliştirdi ve bu içeceğin en uygun formülünü 250 mL cam şişe içeceği, 4 g flavonoid dozu, 20 mL tatlı portakal suyu, 8% meyve glikoz şurubu ilavesi, 0.25% sitrik asit ilavesi, 0.02% C Vitamini ilavesi ve aseptik yumuşak su sabit hacmi olarak belirledi.
Deng Yi ve arkadaşları, yaban mersini, Rhizoma Polygonati Odorati, Çin yer elması ve kurt üzümü kompozit fonksiyonel içeceği, yaban mersini için yaban mersini sağlık içeceği optimal formülünün testi yoluyla geliştirmiştir.00%, şeker ilavesi 6.00%, sitrik asit ilavesi 0.10%, Rhizoma Polygonati Odorati ilavesi 0.10%, Çin kurt üzümü ilavesi 0.05%, Pueraria Mirifica 0.15% ve Çin yer elması 0.25%.
Li An ve arkadaşları, önce flavonoid fermantasyon posası hazırlamak için Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus kullanarak flavonoid fermente fonksiyonel bir içecek geliştirmiş ve daha sonra içecek harmanlama için flavonoid fermantasyon posasını kullanmış ve yanıt yüzey yöntemi ile belirlenen optimal formül 15% flavonoid fermantasyon posası, 0.7% sitrik asit, 10% şeker ve 0.6% bileşik stabilizatör ilavesi olmuştur.
Yukarıdaki sarı özlü fonksiyonel içecek ürünlerinden görülebileceği gibi, sarı özlü fonksiyonel içecek genellikle kompozit bir meyve suyu içeceğidir, çeşitli bitki hammaddelerinin bileşik oranı içeceğin tadını zenginleştirebilir, bazı hammaddelerin kötü lezzetini gizleyebilir, ancak aynı zamanda ürünün fonksiyonel unsurlarını daha zengin hale getirebilir, ürünün satış noktasını artırabilir. Sarı Özlü Şarabın Geliştirilmesi
Sarı özlü şarap amino asitler, polisakkaritler, saponinler ve diğer sağlık bileşenleri açısından zengindir, ekşilik tadı belirgindir ve daha iyi bir tattan sonra içmek için şekerle karıştırılabilir.
Liang Anyi'nin araştırması, flavonoidlerin bira mayasının büyümesini teşvik ettiğini, pirinç şarabının fermantasyon döngüsünü kısalttığını ve flavonoidlerin aktif bileşenlerinin çökelme oranını artırdığını ve fermente flavonoidli pirinç şarabının antioksidan özelliğinin, masere flavonoidli pirinç şarabının iki katı olduğunu gösteriyor.
Li Jinsong ve arkadaşlarının çalışması da flavonoidlerin şarap verimini, mayanın spesifik büyüme oranını ve in vitro antioksidan kapasitesini artırabileceğini göstermiştir.
Wang, presle ayrıştırılmış sakeye uygun sarı öz özü, bal ve Chenxiang Xuejiu ekleyerek yarı sek ve ferahlatıcı bir sağlıklı sarı şarap üretti.
Wang Yuliang ve arkadaşları, infüze edilmiş sarı özlü goji şarabının aktif bileşenlerini ve stabilitesini incelemiş ve sonuçlar sarı özlü goji şarabının güçlü termal stabilite, antioksidan ve anti-redüksiyon özelliklerine sahip olduğunu göstermiştir.
Hem demlenmiş sarı esanslı şarap hem de sarı esanslı likör belirli işlevlere sahiptir ve tüketiciler ölçülü içime bağlı olarak belirli sağlık etkileri elde edebilirler.
Sarı Özlü Cipslerin Geliştirilmesi
Sarı esansın gıda işlemedeki durumu sarı esans özü, sarı esans tozu, sarı esans dilimleri vb. şeklinde olabilir. Sarı esans hammaddesini işlemek ve çeşitli formlarda ürünler geliştirmek için modern işleme teknolojisinden yararlanılabilir.
Meyve ve sebze gevrek gıda son yıllarda eğlence gıda daha popüler, ve geniş bir uygulama yelpazesi içinde eğlence şişirilmiş gıda mikrodalga şişirme teknolojisi, gıda işlemek için mikrodalga şişirme teknolojisinin kullanımı gıda orijinal besin korunmasını maksimize edebilir, işlem süresi kısa, şişirme, kurutma, sterilizasyon işlemi aynı anda tamamlamak için.
Mikrodalga şişirilmiş yam dilimleri, mikrodalga şişirilmiş yam yapışkan pirinç çıtır halkaları ve diğer şişirilmiş gıda organizasyonu tam, gevrek tadı, bu nedenle mikrodalga şişirme teknolojisi sarı özlü ürünlerin işlenmesi için kullanılabilir.
Örneğin, belirli bir orana göre sarı öz tozu veya sarı öz özü özü ve nişasta gıda hammaddeleri karıştırılır ve daha sonra mikrodalga genleşme işlemi, sarı özlü gevrek ürünler elde edebilir. Katı içeceklerin gelişimi
Sarı özlü katı içecek geliştirme formu, sarı öz özü özü ve diğer hammaddeler gibi çeşitli formlara sahip olabilir, sarı özlü efervesan tablet katı içeceğe karıştırılabilir, efervesan tablet katı içecek, üretimi, korunması, depolanması ve taşınması kolay sıradan içeceklere kıyasla ve diğer avantajlar, pazar beklentisi geniştir.
Buna ek olarak, sprey kurutma ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi, katı içecekleri karıştırmak için kullanılabilen yüksek kaliteli sarı esans tozu üretmek için ve aynı zamanda sarı esansla ilgili ürünler için hammadde olarak da kullanılabilir.
Huangjing Süt Ürünlerinin Geliştirilmesi
Rhizoma Polygonati Odorati ekstraktının taze süt ile fermantasyonu, iyi bir tada ve zengin besleyiciliğe sahip sağlıklı yoğurt hazırlamak için kullanılabilir.
Lv Jiaqiong ve arkadaşları tarafından deneylerle belirlenen sarı özlü yoğurdun optimum formülü 6%~8% beyaz şeker ilavesi, 0.5% sarı öz ekstraktı ve 41~42℃ fermantasyon sıcaklığıdır.
Zhu Jianping ve arkadaşları da sarı özlü ve alıçlı yoğurt formülünü araştırmış ve sarı özlü ve alıçlı yoğurt hazırlanmasının uygulanabilir olduğu sonucuna varmış, ayrıca sarı özlü yoğurdun lipit düşürücü etkisini incelemiş ve sarı özlü yoğurdun lipit düşürücü etkisi olduğunu ve lipit düşürücü etkisinin sadece sarı özlü veya yoğurt tüketmekten daha iyi olduğunu göstermiştir.
Flavin süt ürünlerinin geliştirilmesi sadece yoğurtla sınırlı değildir, aynı zamanda fonksiyonel orta yaşlı ve yaşlı süt tozu ürünleri geliştirmek için orta yaşlı ve yaşlı süt tozuna flavin özü veya flavin tozu eklenebilir.
Huangjing ayrıca kurabiye, preslenmiş şekerleme, erişte, pirinç unu, çay, buharda pişirilmiş ekmek ve diğer ürün geliştirme için de kullanılabilir, üretim işletmeleri ürün konumlandırma, ürün formülasyonları gibi üretim ekipmanlarına dayanabilir, aynı zamanda bir dizi Huangjing ürünü geliştirmek için de kullanılabilir, işletmenin ürün özelliklerinin oluşumu.