Sarı Deniz'de yeşil gelgitin sürüklenmesi sırasında Enteromorpha prolifera'nın uçucu aroma bileşikleri üzerine çalışma
Enteromorpha prolifera yeşil algleri, bazıları deniz suyunda veya tatlı su nehirlerinde, bazıları da gelgit bölgelerindeki kayalar veya çamurlu plajlar gibi bağlı temellerin üst ağzında büyüyerek dünya çapında yaygın olarak dağılmıştır. Şu anda dünya çapında bilinen 80'den fazla Enteromorpha prolifera türü vardır ve Çin'de yaklaşık 11 tür bulunmaktadır. Bazı yeşil algler hızla büyür ve bir araya gelerek yeşil gelgite neden olur. Yeşil gelgit salgını, deniz suyu yüzeyinde yüzen çok sayıda alg gibi bir dizi ikincil çevre sorununu beraberinde getirecek, gölgeleme etkilerine neden olacak ve fotosentez yapamama nedeniyle dip bitki örtüsünün bozulmasına ve ölümüne yol açacaktır; Algler kıyıda birikir, çürür ve kötü bir koku yayar ve hatta bakteri üretir; Deniz tabanına yerleştikten sonra, algler hipoksiye ve tortu bozulmasına neden olabilir, dip suyunun ve tortunun fiziksel ve kimyasal özelliklerini değiştirebilir, böylece deniz ekolojik ortamı ve ekolojik hizmet işlevleri üzerinde ciddi etkilere neden olabilir.
2007 yılından bu yana, Çin'in Sarı Denizinde 14 yıl üst üste büyük ölçekli yeşil gelgit felaketleri meydana gelmiş, büyük ekonomik kayıplara neden olmuş ve hatta Çin'in kıyı bölgelerinin ekolojik güvenliğini tehdit etmiştir. Şu anda, yerli ve yabancı araştırmacılar Sarı Deniz yeşil gelgitinin kaynak keşfi, salgın mekanizması, sürüklenme yolu, tahmini ve erken uyarısı üzerine derinlemesine araştırmalar yapmış ve bir dizi önemli sonuç elde etmişlerdir. Sarı Deniz'de yeşil gelgit salgınına neden olan baskın tür Ulva prolifera aslında ekonomik bir deniz yosunudur. "Compendium of Materia Medica" ve "Sui'enju Dietary Catalogue "a göre kanı soğutma, harareti giderme, idrar söktürme, balgamı azaltma, sertliği yumuşatma ve kolesterolü düşürme etkilerine sahiptir. Modern araştırmalar esas olarak Enteromorpha prolifera'dan elde edilen ve kan yağlarını düşürme, antioksidasyon, bağışıklığı artırma ve cilt kanserini önleme gibi farmakolojik aktivitelere sahip olduğu kanıtlanmış polisakkaritlere odaklanmaktadır. Ayrıca Enteromorpha prolifera sterilizasyon ve yıkama, elyaf eğirme, ses emici malzemeler ve ötrofik deniz ekosistemlerinin restorasyonu gibi işlevlere de sahiptir. Son yıllarda Enteromorpha prolifera gıda endüstrisinde giderek daha fazla kullanılmaktadır. Japonya ve Güney Kore'de Enteromorpha prolifera sadece üst düzey mutfaklarda kullanılan ve pahalı olan lüks bir baharattır. Çin'de Enteromorpha prolifera, diğer gıdalara eklenebilen alg tozu haline getirilir. Şu anda karides, erişte, kızarmış hamur ve Enteromorpha prolifera'nın diğer ürünlerinin üretimini sanayileştirmiştir. Enteromorpha prolifera uygulaması esas olarak eşsiz aromasına atfedilmektedir. Bu nedenle, yeşil gelgit deniz yosunu gövdesindeki uçucu aroma bileşiklerinin ve bileşenlerinin anlaşılması, yeşil gelgit kaynaklarının rasyonel kullanımı ve geliştirilmesi için çok önemlidir.
Şu anda, Çin'de yeşil gelgit algleri üzerine yapılan araştırmalar genellikle türlerin tanımlanması, yaşam öyküsü, doku kültürü, deneysel ekoloji ve diğer yönlere odaklanmaktadır. Yeşil gelgit alglerinin besinsel bileşenlerinin analizinde bazı ilerlemeler kaydedilmiştir, ancak çoğunlukla belirli bir yerdeki veya deniz alanındaki yeşil gelgit alglerinin bileşen analizine odaklanılmıştır. Tüm sürüklenme süreci boyunca yeşil gelgit yosunlarının bileşenlerindeki değişimler, özellikle de tüm sürüklenme süreci boyunca yeşil gelgit yosunlarının uçucu aroma bileşiklerindeki değişimler hakkında çok az rapor bulunmaktadır. Bu çalışmada, yeşil gelgit sürüklenmesinin çeşitli aşamalarından örnekler toplanmış ve uçucu aroma bileşiklerinin analizi yapılmıştır. Aroma eşikleri ile birlikte, farklı bölgelerdeki baskın yeşil gelgit türü Enteromorpha prolifera'nın ana aroma bileşenleri taranmış ve belirlenmiş, böylece yeşil gelgit Enteromorpha prolifera gıdasının geliştirilmesi ve kaynak kullanımı için bir temel sağlanmıştır.

Bu çalışmada, Sarı Deniz'in 8 farklı kentsel bölgesinde yüzen yeşil gelgit deniz yosunundan uçucu aroma bileşiklerini çıkarmak için HSSPME kullanılmıştır. GC-MS analizi, bu 8 bölgedeki yüzen deniz yosununun ana aroma bileşenlerinin ve içeriklerinin tamamen aynı olmadığını göstermiştir. Alkollü bileşikler genellikle yumuşak bir kokuya ve bitki kokusuna sahiptir, bu da yeşil alglerin genel kokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Rudong bölgesi nispeten zengin bir yeşil gelgit yosunu alkol maddesi çeşitliliğine sahiptir; bunlar arasında 1-penten-3-ol ve heptanol aromatik kokulara sahiptir ve Sheyang yeşil gelgit yosunundaki oktadesanol içeriği nispeten yüksektir, bu da bir kokuya sahiptir ve yeşil gelgit yosununun kokusuna önemli bir katkı sağlar. Diğer bölgeler için, özellikle Shandong kıyısı yakınlarındaki yeşil gelgit sürüklenmesinin geç aşamasında, alkol maddelerinin içeriği ve türleri önemli ölçüde azalmaktadır.
Rudong, Dafeng ve Rushan yeşil gelgit alglerinde tespit edilen tüm uçucu bileşenler arasında, olefinler en bol bulunanlardır, özellikle 8-heptacene, limonene, styrene, vb; Bunlar arasında, Rudong ve Dafeng bölgelerindeki yeşil gelgit algleri yüksek miktarda 8-heptacene içerirken, Rizhao, Qingdao ve Haiyang'daki yeşil gelgit algleri tespit edilmemiştir. 8-heptacene, büyük deniz yosunları tarafından paylaşılan karakteristik bir lezzet maddesidir ve lahana turşusu, deniz yosunu ve kırmızı deniz yosununda tespit edilmiştir; 8-heptacene ise enzimatik reaksiyonlar tarafından üretilen bir tür kimyasal algılama maddesidir. Kallus oluşumunda belirli bir rol oynayan bir biyoinformatik unsur olarak 1-dodesen, Sheyang, Lianyungang ve Rushan yeşil gelgit yosunlarında bulunur ve güçlü keskin bir kokuya sahiptir ve yeşil gelgit yosunlarının aroması üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.
Keton bileşikleri genellikle çiçeksi ve meyvemsi bir aromaya sahiptir. Yeşil gelgit alglerinin sürüklenme sürecinde, çeşitli bölgelerdeki yeşil gelgit alglerindeki keton maddelerinin içeriği ve türleri giderek azalmaktadır. Rushan yeşil gelgit algleri dışında, β - iyonon tespit edilmiştir: β - iyonon çam benzeri bir aromaya ve seyreltildiğinde mor Roland benzeri bir aromaya sahiptir ve yeşil gelgit alglerinin aromatik aromasının üretimine yardımcı olan A vitamini için önemli bir sentetik maddedir; Ayrıca, çay aroması ketonu, aromatik aseton ve dihidro - β - menekşe ketonu gibi maddelerin tümü hoş çiçeksi ve meyvemsi aromalara sahiptir, ancak yüzen yeşil gelgit alglerinin sonraki aşamasında tespit edilmemiştir.
Aldehit bileşikleri, çeşitli spesifik aroma stillerinin oluşumuyla yakından ilişkilidir. Aldehit bileşiklerinin düşük bir eşiğe sahip olduğu ve ürünlerin aromasına önemli ölçüde katkıda bulunduğuna dair literatür raporları bulunmaktadır. Odunsu, keskin ve tatlı aromalara sahip olan Rudong'un yeşil gelgit alglerinde safran aldehit ve siklik sitral içeriği nispeten yüksektir. Canlı organizmalarda birçok aldehit, linoleik asidin oksidatif bölünme ürünleri olan hekzanal ve valeraldehit gibi yağ asitlerinden gelir; Yağlı aldehitler çoğunlukla bir miktar ekmek aroması ile güçlü bir meyve aroması sunar. Yüzen yeşil gelgit alglerinin geç evresinde, uyarıcı bir kokuya sahip olan ve alglerin lezzeti üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olan trans-2-heptenal tespit edilmiştir.
Yeşil gelgit alglerinde tespit edilen tüm uçucu bileşenler arasında ester bileşikleri yüksek bir içeriğe ve zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Genel olarak, ester bileşikleri hoş bir aromaya sahiptir ve ester bileşiklerinin koku eşiği genellikle düşüktür. Ester bileşiklerinin yeşil gelgit yosunlarının genel kokusuna büyük ölçüde katkıda bulunduğu tahmin edilmektedir. Araştırma sonuçları, yeşil gelgit alglerinin kuzeye doğru sürüklenmesiyle birlikte, her ikisi de meyvemsi ve odunsu aromalara sahip olan dihidrokiwilakton ve metil palmitat gibi ester maddelerinin genel içeriğinin kademeli olarak azaldığını göstermektedir. Dihidrokiwilakton da gıda ve sigara endüstrilerinde önemli bir uygulama değerine sahiptir, ancak içeriği sürüklenmeyle birlikte giderek azalır ve genel aromaya katkısı da azalır.
Rushan örneğinde belirli miktarda Cai tespit edildiğini belirtmek gerekir. Bu bileşikler genellikle çevresel kirleticilerin sürekli zenginleşmesiyle oluşur ve bu da Rushan yeşil gelgit alglerinin zayıf lezzetinin nedeni olabilir. Ayrıca, Rushan örneklerinde sadece tiyazol ve pirazin maddeleri tespit edilmiştir. İlgili literatür raporlarına göre, bunlar Enteromorpha prolifera'nın acılığı ile ilgilidir ve bu da dolaylı olarak sürüklenmenin sonraki aşamasında yeşil gelgit alglerinin zayıf lezzetini kanıtlamaktadır.
Uçucu aroma bileşiklerinin türü ve içeriği yeşil alglerin kalitesini belirler. Yeşil gelgit yosununun 8 farklı bölgesindeki bileşiklerin içeriği ve eşiği birleştirildiğinde, farklı bölgelerdeki yeşil gelgit yosunlarının yalnızca benzersiz aroma karakteristik bileşenlerine sahip olmadığı, aynı zamanda benzaldehit, siklik sitral, limonen, β - iyonon vb. gibi aynı temel aroma bileşenlerine sahip olduğu sonucuna varılabilir. Li'nin araştırma sonuçlarına göre, deniz yosununun uçucu bileşenlerindeki değişiklikler, su ürünleri yetiştiriciliği alanlarıyla yakından ilgilidir ve deniz yosununun çevresel maddeler için güçlü adsorpsiyon kapasitesinden kaynaklanmaktadır. Uçucu bileşenlerdeki değişiklikler, su ürünleri yetiştiriciliği alanlarındaki arka plan maddelerindeki değişikliklerle ilgili olabilir. Yeşil gelgit alglerinin farklı bölgelerinin moleküler tanımlama sonuçlarına dayanarak, yeşil gelgit alglerinin çeşitliliği aynı olduğunda, çevresel faktörlerin yeşil gelgit alglerinin uçucu aroma bileşikleri üzerinde önemli bir etkisi vardır. Gelecekte, sıcaklık, ışık, deniz suyu kalitesi ve besin bileşimi gibi çevresel faktörlerin uçucu metabolitler üzerindeki etkileri üzerine daha fazla araştırma yapılabilir.
Sağlık açısından çeşitli faydaları olan bir deniz kaynağı olarak yeşil gelgit yosunları, büyük üretim ve kullanım değerine ve pazar geliştirme beklentilerine sahiptir. Bu çalışmada, yeşil gelgit yosunlarının uçucu aroma bileşenlerini çıkarmak için tepe boşluğu katı faz mikro ekstraksiyonu kullanılmış ve Sarı Deniz'de yüzen yeşil gelgit yosunlarındaki uçucu aroma bileşenlerini doğru bir şekilde tespit etmek için GC-MS analizi ile birleştirilmiştir. Çeşitli bölgelerdeki yeşil gelgit alglerinin ana aroma bileşenleri önceden belirlenmiştir. Sonuçlar, yeşil gelgit alglerinin aromasının farklı bölgelerde değişiklik gösterdiğini ortaya koymuştur. Yeşil gelgit alglerinin sürüklenme süreci sırasında, uçucu maddelerin türleri ve içerikleri Jiangsu'daki Rudong'dan Shandong'daki Rushan'a kadar kademeli olarak azalmış ve bu da genel kalitede bir düşüşe işaret etmiştir. Diğerlerine kıyasla, Güney Sarı Deniz yeşil gelgit alglerinin kalitesi daha iyidir ve pratik uygulamalarda gıda ürünü üretimi için kullanılabilir; Yüzmenin geç aşamasında olması nedeniyle, Kuzey Sarı Deniz yeşil gelgit alglerinin uçucu aroması zayıftır ve yem, gübre ve biyokütle enerjisi geliştirme olarak kullanılmak üzere kurtarılabilir. Bu çalışma, yeşil gelgit yosunlarının aroma bileşikleri üzerine derinlemesine araştırmaların temelini atmış ve gelecekte yeşil gelgit yosunlarının geliştirilmesi ve kullanılması için teorik bir temel sağlamıştır.