"Temiz etiketleme" gıda ve içecek sektöründe uzun zamandır bir trend ve bu trend hala devam ediyor. Inventec Küresel Gıda Bilimi Yardımcı Direktörü Emma Schofield, değişen yönetmelikler, işleme seviyeleri ve çevre dostu tüketiciler karşısında bu trendin nasıl geliştiğini açıklıyor.

"Temiz etiket" trendi

"Temiz etiket" trendi tüketici algısına dayanmaktadır. "Doğal" ve "sağlıklı" gibi, "temiz etiket "in de yasal bir tanımı yoktur, dolayısıyla tüketiciler kendi yorumlarına bırakılmıştır.

Schofield'e göre, "Temiz etiketleme temelde yapay tatlandırıcılar, MSG, nitratlar veya yapay aromalar gibi doğal olmayan veya yapay olarak kabul edilen bileşenlerin eklenmemesiyle ilgilidir."

Schofield, Inventec'in "temiz" ürünlerde, katkı maddeleri kategorisine girmeyenler de dahil olmak üzere, yüksek oranda rafine edilmiş bileşenlerin kasıtlı olarak kullanılmadığını gözlemlediğini belirtiyor: "Rafine şekerler (örn. yüksek fruktozlu mısır şurubu), modifiye nişastalar veya rafine yağlar (örn. trans yağ içeren kısmen hidrojenize yağlar) dahil edilmemektedir. rafine şekerler (örn. yüksek fruktozlu mısır şurubu), modifiye nişastalar veya rafine yağlar (örn. trans yağ içeren kısmen hidrojenize yağlar) gibi bileşenler genellikle tüketicilerin temiz veya doğal ürünler olarak algıladıkları şeylerle uyumsuzdur."

"Temiz etiketlemeye" yeni bakış

Ancak bu trend sadece "doğal olmayan" veya yüksek oranda rafine edilmiş içeriklerin elimine edilmesiyle ilgili değildir. Ingenics "temiz etiket" trendinde yeni bir değişim gözlemledi. Pazar araştırma firması glütensiz, sütsüz ve soyasız ürün iddialarını fark etti ve Schofield bu ürünlerin "temiz etiketleme" konusunda öncü olacağına inanıyor.

"Birçok tüketici artık bu diyetleri bir yaşam tarzı trendi olarak benimsiyor. Sonuç olarak, bazı tüketiciler bu alerjenlerden veya intoleransla ilişkili bileşenlerden kaçınmanın 'daha temiz' ve 'daha sağlıklı' olduğuna inanıyor."

Schofield'e göre bu trenddeki bir diğer kilit faktör de "temiz" beslenme eğilimi. Bazı ülkelerde 'temiz etiketleme' eğilimi, sosyal medya odaklı 'temiz' beslenmenin ortaya çıkışını desteklemiştir.

Inventec ayrıca markaların "temiz" ile "yeşil "i ilişkilendirmesi için bir fırsat tespit etmiştir. Tüketiciler "temiz" ve "doğal" nitelikleri sağlıklarıyla ilişkilendirdikleri gibi, "temiz" ve "doğal" nitelikleri de gezegenin sağlığıyla ilişkilendirmektedirler. "Gezegenin sağlığına yönelik nitelikler. Ingenuity tarafından yapılan bir ankete göre, ABD'li tüketicilerin yüzde 56'sı "doğal" veya organik gıdaların geleneksel gıdalara kıyasla çevre için daha güvenli olduğuna, yüzde 61'i ise daha sağlıklı olduğuna inanıyor. "Temiz ve yeşilin ya da insan ve gezegen sağlığının bir araya gelmesi, yeni nesil etiketlerin şekillenmesine yardımcı oluyor."

Eğilimi yönlendiren nedir

"Temiz etiket" trendinin ve uzun vadeli popülerliğinin önemli bir nedeni, tüketicilerin doğal gıdalara olan ilgisinden kaynaklanıyor. Schofield bunu şöyle açıklıyor: "Çünkü sağlığınız için daha iyi."

Inventec tarafından yapılan araştırmaya göre, tüketiciler genellikle aşırı işlenmiş ve yapay içerikli gıdaların sağlıkları için kötü olduğuna inanmaktadır.Fransız tüketicilerin 75%'si aşırı işlenmiş gıdaların sağlıkları için kötü olduğuna inanmaktadır.İspanyol tüketicilerin 49%'si ve İtalyan tüketicilerin 50%'si sağlıklı beslenmek için yapay içerikli ürünlerden kaçındıklarını belirtmektedir. Sağlıklı ve doğal arasındaki bağlantı, temiz etiket trendinin çok önemli bir itici gücüdür.

Yönetmelikler de bir diğer önemli faktördür. Örneğin, 7 Ağustos itibariyle, beyaz titanyum dioksit (E171) artık AB'de gıda katkı maddesi olarak onaylanmayacaktır. Titanyum dioksit (kısaca TiO2), BM'nin Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından olası bir insan kanserojeni olarak sınıflandırılmıştır. Fransa'da 1 Ocak 2020'den itibaren yasaklanmıştır. Kurutulmuş etlerdeki nitratlar bir başka tartışmalı konudur. Fransız ulusal sağlık ajansının kanser riskini artırdığını doğrulamasının ardından Fransa nitrat kullanımını azaltmayı planlıyor.

Schofield, "temiz etiket" trendinin gıda endüstrisinin NPD ürün grupları üzerinde önemli bir etkisi olduğunu belirtti. Düzenleyici faaliyetler, bu ilgili kategorilerde "daha temiz" alternatiflere yönelik talebi artırmaya devam edecektir.

"Temiz etiket" trendinin bir diğer önemli itici gücü de sosyal medyadır. Sosyal medyanın bir etkisi olabilir. Inventec tarafından yapılan bir araştırma, Birleşik Krallık'taki tüketicilerin 31%'sinin sağlıklı beslenme konusunda ilham almak için sosyal medyaya başvurduğunu gösteriyor.

Gelecek

"Temiz etiket" trendi nasıl gelişmeye devam edecek? Inventec, tüketicilerin 'temiz' ve 'doğal' gıdalara olan ilgisinin güçlü kalacağından emin.

Gelecekte tüketiciler sadece içerik listesine değil, aynı zamanda bir ürünün formülasyonuna giren teknoloji ve işleme derecesine de daha fazla dikkat edecekler. "İşlemenin beslenme açısından bir önemi olmasa da, son zamanlarda ultra işlenmiş gıdalar konusuna çok fazla ilgi gösterildiğini görüyoruz. Birçok çalışma ultra işlenmiş gıdaların tüketimini sağlıkla ilişkilendiriyor." Ingenics tarafından yapılan araştırma, tüketicilerin 61%'sinin ultra işlenmiş gıdaların sağlıkları için zararlı olduğuna inandığını gösteriyor.

Fransa'da Ulusal Sağlık ve Beslenme Programı, aşırı işlenmiş gıdaların tüketimini yüzde 20 oranında azaltma hedefi koymuştur ve Schofield bunun dikkatleri farklı işleme tekniklerine çekebileceğine inanmaktadır. Birçok işleme tekniği, "doğal" ve "temiz" olmaları nedeniyle tüketiciler arasında "oldukça olumlu" bir yankı uyandırmaktadır. Bunlar endüstriyel veya fabrika merkezli olmaktan ziyade daha geleneksel işleme teknikleri olma eğilimindedir. Taşta öğütülmüş, güneşte kurutulmuş ve doğal olarak fermente edilmiş gibi teknikler sağlıklı ve doğal olma açısından olumlu yankı uyandırabilir. Bu nedenle, yeni nesil temiz etiketlemenin bir parçası olarak, tüketiciler ürünün işleme derecesini ve türünü dikkate almalıdır.

"Doğal Beslenme, Temiz Etiket alanında ortaya çıkan bir diğer trenddir. Inventec, bir üründen nelerin çıkarılabileceğine bakmanın yanı sıra, markaları "temiz etiket" imajını yansıtmak için nelerin eklenebileceğini keşfetmeye teşvik ediyor.

Schofield, birçok tüketicinin botanikler (örn. ginseng) veya süper meyveler (örn. yaban mersini) gibi doğal bileşenlerin sağlığı geliştirici faydalarına inandığını belirtiyor. Inventec tarafından yapılan araştırma da Fransız tüketicilerin 71%'sinin zencefil ve zerdeçal gibi "doğal", sağlığı geliştiren içerikleri vitamin ilaveli takviyeli gıdalara tercih ettiğini gösteriyor.