Karotenoidler ve beta-karoten arasındaki fark nedir?

Havuç besleyici ve lezzetli bir sebzedir ve zengin besin değerine sahip yaygın bir yemektir. Havuç, parlak gözler ve güzellik gibi çeşitli besin değerlerine sahip olan karotenoidler ve diğer besinler açısından zengindir. Karotenoidler ve beta-karoten adını sıkça duyduğumuz besinlerdir. Peki karotenoidler ve beta-karoten aynı mıdır? İkisi arasındaki fark nedir?
Karotenoidler nedir
Karotenoidler, hayvanlarda, yüksek bitkilerde, mantarlarda, alglerde ve bakterilerde yaygın olarak bulunan bileşiklere ait önemli bir doğal pigment sınıfı için genel bir terimdir, esas olarak β-karoten ve γ-karoten içeren sarı, turuncu-kırmızı veya kırmızı bir pigmenttir, dolayısıyla adı da buradan gelmektedir. Karotenoidler suda çözünmezler ve lipokromlar olarak da bilinen yağ ve yağ çözücülerinde çözünürler. 1800'lerin başında karotenoidlerin izole edilmesinden bu yana yaklaşık 450 doğal karotenoid tanımlanmıştır.
Bitki karotenoidleri, sonbaharda sarı yapraklar, sarı çiçekler, sarı ve kırmızı meyveler ve sarı yumrular gibi çeşitli sarı plastidlerde veya renkli plastidlerde bulunur. Hayvansal karotenoidler öncelikle yağ, yumurta sarısı, tüyler ve balık pulları ile karides ve yengeçlerin kabuk pigmentleridir. Hayvansal karotenoidler genellikle karides yumurta sarısında bulunan astaksantin ve astaksantin ve fosfolipid bakımından zengin bir lipoprotein kompleksi olan karides ovalbümin gibi proteinlere bağlanır.
Beta-karoten nedir
Beta-karoten, doğadaki en yaygın ve kararlı doğal pigment olan turuncu-sarı, yağda çözünen bir bileşik olan karotenoidlerden biridir. Doğadaki en yaygın ve stabil doğal pigmenttir. Yeşil sebzeler, tatlı patates, havuç, ıspanak, papaya, mango gibi birçok doğal gıda beta-karoten açısından zengindir.
Beta-karoten detoksifiye edici etkileri olan bir antioksidandır ve insan sağlığı için vazgeçilmez bir besin maddesidir. Anti-kanser, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, katarakt ve antioksidan olarak önemli işlevlere sahiptir ve yaşlanmayı ve yaşlanmanın neden olduğu birçok dejeneratif hastalığı önler.
İkisi arasındaki fark
Beta-karoten ve karotenoidler arasında bir fark vardır. Karotenoidler geniş bir sınıftır, doğal pigmentler için genel bir terimdir, beta-karoten ise bir karotenoide aittir, kanserin önlenmesi, kardiyovasküler hastalıklar, insan bağışıklığının iyileştirilmesi, görme koruması üzerinde önemli etkileri vardır.