Çin'in modern gıda endüstrisinde gıda katkı maddelerinin durumu gittikçe daha yüksektir, gıda takdir süresini uzatmaya ve işleme koşullarını iyileştirmeye kararlıdır, böylece bazı gıda renkleri ve lezzetleri genel olarak iyileştirilir.

Pazar talebi ve gıda katkı maddeleri endüstrisinin hızlı gelişimi ile birlikte, bileşik gıda katkı maddeleri öne çıkmaktadır. Bir kez rapor edildiğinde, Çin'deki gıda katkı maddeleri üyeleri arasında önemli gelişme trendlerinden biri haline gelmiştir.

Günümüzde, bileşik gıda katkı maddelerinin nispeten standart bir şekilde nasıl kullanılacağının farkına varmaya başlıyoruz. Ve bileşik gıda katkı maddeleri önümüzdeki birkaç yıl içinde gıda endüstrisinin ana gelişme trendi haline gelecektir.

Bileşik gıda katkı maddeleri

Bileşik gıda katkı maddeleri, gıdanın kalitesini artırmak, raf ömrünü uzatmak ve gıda işlemeyi kolaylaştırmak içindir. İki veya daha fazla çeşit gıda katkı maddesinin karışımından oluşan bir gıda katkı maddesidir.

Bileşik gıda katkı maddelerinin sıradan gıda katkı maddelerine kıyasla avantajları aşağıdaki gibidir:

(1) Çeşitli gıda katkı maddelerini karıştırdıktan ve modüle ettikten sonra, üretilen bileşik gıda katkı maddelerinin rolünü daha çeşitli hale getirir. Bu da ürünü daha ekonomik ve verimli hale getirir.

(2) Çeşitli gıda katkı maddelerini karıştırdıktan sonra, üretimden sonra bileşik katkı maddelerinin yan etkileri daha azdır, böylece ürünleri daha güvenli ve sağlıklı hale getirir.

(3) Her türlü gıda katkı maddesi karıştırıldıktan sonra, ürünlerin maliyetini düşürmek için bileşik katkı maddeleri sinerjize edilebilir.

(4) Bileşik gıda katkı maddeleri gıdanın tüm tadını iyileştirebilir, optimize edebilir ve geliştirebilir.

(5) Bileşik gıda katkı maddeleri ayrıca geliştirme döngüsünü büyük ölçüde kısaltır ve üretimi daha kolaydır.

Bileşik gıda katkı maddelerinin üretim süreci

1、Bileşik gıda katkı maddelerinin asitlik ayarlaması

(1) Üretim süreci

Su kalitesi doğrulama - malzeme oranlama - karıştırma ve harmanlama - tanklara tartma - kalite doğrulama - depoya paketleme.

2）Ana süreç ve kontrol

(1) Su kalitesi doğrulaması: su kalitesinin sistematik olarak incelenmesi. "İçme suyu sağlık standartları" testine göre. Su yaşamın kaynağıdır, su kalitesi insanların sağlığını korumak için önemli bir işarettir ve içme suyu sağlık standartlarının test edilmesi de sistematik hale getirilmiştir: yasal formu düzenlemek için biyokimyasal üç geleneksel testin yanı sıra gereksinimlerin nicel değerinin standartlaştırılmış bir hükmü vardır.

(2) malzeme oranlama: tüm üretim sürecine göre hassas malzeme oranlaması gerektirir
Ölçüm: sitrik asit, sodyum sitrat, dekstroz (GB2760-2014 gıda katkı maddeleri kullanım standardı), en büyük miktarda 0.01% hataya izin verir ve daha sonra kullanmadan önce hatasız birçok kez tekrarlanan testler.

(3) karıştırma ve karıştırma: karıştırma ve karıştırma süresi de farklıdır, kış (55-65) dakika, yaz (45-55) dakika; maksimum yükleme kapasitesi de dörtte üçtür.

2, su şartlandırma

(1) üretim süreci

Malzeme oranlama - karıştırma ve karıştırma - partikül boyutunu seçme - tanka tartma - kalite doğrulama - depoya paketleme.

(2) Ana süreç ve kontrol

(1) Malzeme oranlama: tüm üretim sürecine göre doğru ölçüm gerektirecektir: sitrik asit, sodyum sitrat, sodyum tripolifosfat (GB2760-2014 gıda katkı maddeleri kullanım standardı) değerinin miktarı. En büyük 0.01% hata miktarına izin verin ve kullanmadan önce hataları kontrol etmek için birkaç kez tekrarlayın.

(2) Karıştırma ve karıştırma: Karıştırma süresinin tamamlanması elli dakika ila yetmiş dakika arasındadır, maksimum yükleme kapasitesi dörtte üçtür. Yüzey sıcaklığı beş dereceden düşük ve otuz dereceden yüksek olmamalıdır.

(3) Parçacık boyutu seçimi: hassas eleme için kırk standardı benimseyin.
3、 Fabrika Denetimi

Ulusal duyusal, fiziksel, kimyasal ve biyolojik özellikler standardına göre standart denetim, zararlı maddeler, mikroorganizmalar içermemelidir.

(1) Duyusal inceleme: Kendi içerdikleri kokuya ek olarak, fiziksel özellikler ve yabancı maddelerin görünümünü içerir.

(2) Fiziksel ve kimyasal muayene: Asit-baz muayenesinde standart değer 5 ila 10'dur (±0,5).

HACCP Yönetimi

HACCP sistemi bilime ve sistematikliğe dayanır ve gıda güvenliğini sağlamak için kontrol önlemlerini daha fazla tanımlamak amacıyla bir dizi tehlikeyi akıllıca tanımlar.

1、HACCP sisteminin kurulması için koşullar

( 1 ) Ülkemizde tüm gıda katkı maddeleri işletmelerinin "gıda işletmesi sağlık kodu", "gıda kullanım standartlarının üretimi", "gıda katkı maddeleri sağlık yönetimi önlemleri" ve "gıda katkı maddeleri işletme sağlık kodu" katı kodlarını almaları gerekmektedir. Gereksiz tüm tehlikeler, gıdaların standart altı koşullarda üretilmesini ve taşınmasını önlemek için iyi uygulamaların işletilmesi altında kontrol edilir.

(2) sağlık standart işletim prosedürlerinde iyi işletim uygulamalarında, tehlikelerin oluşumunu ve önlenmesini etkili bir şekilde kontrol edebilir, haccp'nin manipülasyonun kilit noktasında belirli bir hedef oynamasına izin verebilir.

(3) Haccp sisteminin belirli bir uygulama etkisine sahip olmasını sağlamak için, üretim tarafının da ekipman bakım planı, profesyonel eğitim programı ve satış sonrası hizmet planı hazırlaması gerekir.

2, özel uygulama

(1) çeşitli sistemlerin işletilmesi için net bir iş bölümüne ihtiyaç vardır, iş bölümü düzenlemelerinin iyi bir grup biçimini planlayın.

(2) Üretim sürecinin uygulanabilir olmasını sağlamak için tüm kilit noktaları, derinlemesine kilit süreçleri kontrol edin. Her bir üretim sürecinin sıkı bir şekilde izlenmesini kontrol edeceğiz ve her bir bağlantının fiziksel, kimyasal ve biyolojik değerlendirmesinin tehlikelerini değerlendirip analiz edeceğiz.

(3) İzleme prosedürlerinin standartlaştırılması:

①Tesislerin düzenli olarak bakım ve temizliği için bir plan hazırlayın ve uygulayın.

(ii) Üretim sürecindeki her işlemde, her adımda ve her kişide hijyen ve güvenliği sağlamak için bir hijyen yönetim sistemi uygulayın.

③Üretim personeli için üretim süreçlerine yönelik standartlaştırılmış bir işletim prosedürü geliştirin.

④ Üretim pozisyonundaki tüm kişilerin düzenli olarak değerlendirilmesi, düzenli olarak eğitilmesi ve kayıtların düzenlenmesi.

(5) Ürünün seri numarası "Hazır Ambalajlı Gıdaların Etiketlenmesine" uygun olarak üretilmelidir.

(4) Denetim programının oluşturulması

HACCP sisteminin çalışmasını sağlamak için CCP ve HACPP sistemleri gerektiği şekilde periyodik olarak denetlenecektir. Doğrulamak için işletme standardına göre, normal olmayan bir çalışma durumunda ise düzeltilecek ve deftere kaydedilecektir.

3、 Haccp'nin önemi

Haccp sistemi kaynağında gıda güvenliğini taahhüt eder, bu nedenle üretimden fabrikaya kadar adım adım bir bağlantının gıda güvenliği güvencesi taahhüdü vardır. Gıda güvenliğinin garanti edilemeyeceğini varsayarsak, nihai ürün güvenliği güvencesinden artık bahsedilemez. Ancak haccp sisteminin uygulanması gıda katkı maddesi işletmeleri için vazgeçilmezdir.

Sonuç

Yüksek kaliteli bileşik gıda katkı maddeleri kaçınılmaz olarak pazarın trendi haline gelecektir. Bu, her bir işletme yönetimi, inovasyon ve tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için zamanın hızını karşılamak üzere bazı yeni ürünler yaratmak için daha fazla çaba gösterme ihtiyacıdır. Yönetimde, daha iyi bir kurumsal yönetim oluşturmak için bilgi teknolojisinin avantajlarıyla birlikte daha da iyileştirilmesi gerekir.