Nutritional Enrichment Selenyumla Zenginleştirilmiş Maya Nedir?

Son yıllarda, selenyumla zenginleştirilmiş pirinç, selenyumla zenginleştirilmiş yumurta, selenyumla zenginleştirilmiş çay ve selenyumla zenginleştirilmiş meyveler gibi bir dizi selenyumla zenginleştirilmiş tarım ürünü ve selenyum içeren sağlık ürünü piyasada iyi satış yapmaktadır. selenyumla zenginleştirilmiş pirinç, selenyumla zenginleştirilmiş yumurta, selenyumla zenginleştirilmiş çay, selenyumla zenginleştirilmiş meyveler vb. Selenyumla zenginleştirilmiş bir dizi tarımsal ürün ve selenyum içeren sağlık bakım ürünlerinin piyasada iyi satmasıyla birlikte, selenyum ile insan beslenmesi ve sağlığı arasındaki ilişki giderek herkes için bir endişe kaynağı haline gelmiştir.
Selenyumun Önemi
Selenyum, önemli fizyolojik işlevlere sahip ve insan sağlığıyla yakından ilgili temel bir eser elementtir. Selenyum tümörleri önleyebilir ve inhibe edebilir, yaşlanmayı geciktirebilir, kardiyovasküler sistemin normal işlevini koruyabilir ve ateroskleroz ve koroner kalp hastalığının ortaya çıkmasını önleyebilir. Selenyum eksikliği Creutzfeldt-Jakob hastalığına ve büyük kemik hastalığına yol açabilir ve ayrıca katarakt, karaciğer hastalığı ve pankreas hastalığına vb. neden olabilir.
Neden Selenyum Takviyesi
Doğal gıdalar genellikle selenyum açısından düşüktür. Meyve ve sebzeler genellikle selenyum bakımından düşükken, tahıllar, deniz hayvanları ve etler (özellikle sakatat) biraz daha yüksek seviyelere sahiptir ve domuz böbrekleri en yüksek seviyelere sahiptir.
Ancak, doğal gıdalardan alınan selenyum tek başına vücudun normal ihtiyaçlarını karşılamaz. Selenyum kaynağı çok kararsız olduğundan, bitkisel gıdalardaki selenyum içeriği toprak koşullarına göre değişirken, hayvansal gıdalar, özellikle balıklar selenyum açısından zengindir, ancak çoğu insan tarafından kullanılamayan cıva ile kombinasyon şeklinde bulunur ve bu nedenle selenyum içeren gıda ürünlerinin geliştirilmesi büyük önem taşır. Selenyumla zenginleştirilmiş maya, en az yan etkiye sahip selenyum takviyeleri arasında en etkili olanıdır.
Selenyumla zenginleştirilmiş maya nedir
GB 1903.21-2016 Gıda Güvenliği Gıda Besin Zenginleştirme Selenyumla Zenginleştirilmiş Maya için Ulusal Standart: Bu standart, genetik olarak değiştirilmemiş maya türlerinin fermantasyon için uygun besinlerle aşılanması, ortamda bulunan sodyum selenitin fermantasyon yoluyla organik selenyuma dönüştürülmesi ve ardından selenyumla zenginleştirilmiş mayanın ayrılması ve kurutulmasıyla üretilen gıda besin zenginleştirici selenyumla zenginleştirilmiş maya için geçerlidir.
Mevcut GB14880-2012'de selenyumla zenginleştirilmiş maya, sütlü içeceklerde besin takviyesi olarak kullanılmaktadır. Selenyumla zenginleştirilmiş maya endüstriyel olarak üretilmiş ve uygulama aşamasına girmiştir ve ticarileştirilmiş ürünler piyasada mevcuttur. Bu nedenle, selenyumla zenginleştirilmiş maya gıda takviyesinin kullanımının özel diyet kullanımına yönelik gıdalara genişletilmesi, yalnızca özel popülasyonların mineral selenyum talebini karşılamakla kalmaz, aynı zamanda daha iyi güvenlik sağlar.
Buna ek olarak, genel nüfusun mineral selenyum talebini karşılamak ve daha fazla güvenlik garantisi getirmek için, selenyumla zenginleştirilmiş maya gıda takviyesinin kullanımını şekerleme ve katı içeceklere genişletmek, böylece selenyumu çeşitli gıda formlarında takviye etmek ve Çin'deki selenyum eksikliği durumunu daha iyi iyileştirmek gerekir. Selenyumla zenginleştirilmiş mayanın bazı gıda ürünlerindeki uygulamaları aşağıdaki gibidir:

Selenyumla Zenginleştirilmiş Mayaların Avantajları
1. Selenyumla zenginleştirilmiş maya, toksisite testi ile onaylandığı üzere organik selenyumun düşük toksisitesine sahiptir: selenyumla zenginleştirilmiş mayanın tüketilmesi güvenlidir ve akut ve kronik toksisitesi, toksisite derecelendirme standartlarına göre toksik olmayan maddelere ait olan inorganik selenyumdan çok daha düşüktür.
Düşük konsantrasyonlarda inorganik selenyum (selenit), DNA sentezinde azalma ve hücre bölünmesinde DNA sentezinin engellenmesi ile birlikte esas olarak sitotoksik etkiler (hücre sınırı, hücre içi vakuollerde artış, hücre zarı yırtılması, hücre nekrozu ve akut lizis gibi) olarak kendini gösterir. Ayrıca, birkaç saatlik etki süresi içinde DNA tek iplikçik kırılmalarına neden olarak DNA hasarına ve hücre ölümüne neden olabilir. Hücre ölümüne esas olarak nekroz veya akut lizis şeklinde neden olurken, organik selenyum farklı bir şekilde etki eder, hücre morfolojisi üzerinde yüksek konsantrasyonlarda değişim büyük değildir, hücre büyümesini engelleyici bir etkiye sahiptir ancak daha ılımlıdır, genellikle DNA kırılmalarına neden olmaz.
2. Selenyumla zenginleştirilmiş maya organik selenyum biyoyararlanımı insan ve hayvan test sonuçları selenyumla zenginleştirilmiş mayadaki selenyum biyoyararlanımının inorganik selenyum selenyumla zenginleştirilmiş maya selenyum biyoyararlanımının inorganik selenyumun 1,5-2 katı olduğunu göstermektedir. Selenyumla zenginleştirilmiş maya, organizmanın kan selenyum seviyesini ve organizmada tutulan miktarı yükseltmede sodyum selenitten önemli ölçüde daha yüksektir.
3. Selenyumla zenginleştirilmiş maya, protein, şeker ve 18 çeşit vitamin açısından zengin olan 60% veya daha fazla protein içeriğine sahip yüksek kaliteli bir tek hücreli protein kaynağıdır.
Selenyum kaynağı olarak kullanılmasının yanı sıra aynı zamanda diğer faydalı besinleri de sağlar. Zengin B vitaminleri sağlar, vitamin içeriği genellikle sıradan gıdalardan daha yüksektir. Selenoprotein, selenyumla zenginleştirilmiş yenilebilir mantar tozu, L-selenyum-metil selenosistein ve aynı işleve sahip diğer selenyum kaynağı ürünler sadece selenyum kaynağı olarak kullanılabilirken, diğer faydalı besinlerin içeriği düşüktür.
4. Selenyumla zenginleştirilmiş maya, gıda ürünlerinin işlevselliğini ve değerini artırır Selenyumla zenginleştirilmiş maya, şekerlemelerin, özel diyet kullanımları için gıdaların ve katı içecek gıda ürünlerinin işlevselliğini ve değerini artırır ve ayrıca selenyumun emilimine ve kullanımına daha elverişli olan selenyum fizyolojik aktivitesini ve emilimini artırır.